Saturs
Kazeņu tinktūra ar paštaisītu degvīnu ir videi draudzīgs dzēriens ar zemu alkohola saturu bez pārtikas krāsvielām vai ķīmiskiem aromatizētājiem. Var izmantot gan savvaļas, gan dārza ogas. Liķieris tiek gatavots vai nu no kazenēm atsevišķi, vai no jebkuru sezonas ogu maisījuma. Tinktūra tiek klasificēta kā deserta dzēriens ar zemu alkohola saturu. To pasniedz ar jēra vai liellopa gaļu. Dzēriens lieliski sader ar visu veidu sieriem.
Kazenes tinktūras ārstnieciskās īpašības ar degvīnu
Ogām raksturīgs bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Dzēriena ražošanas procesā tie pilnībā atbrīvo visus vitamīnus un uzturvielas.
Kazeņu tinktūra ar degvīnu satur:
- vitamīni: A, B, C, K, E, PP;
- varš;
- cinks;
- dzelzs;
- kālijs;
- fosfors;
- magnijs;
- organiskās skābes: ābolskābe, vīnskābe, citronskābe;
- šķiedra;
- tanīni;
- tiamīns;
- glikoze;
- antocianīni;
- fruktoze;
- flavonoīdi.
Mērenam patēriņam ir vairākas organismam labvēlīgas un ārstnieciskas īpašības:
- normalizē gremošanas trakta darbību, palielina apetīti, ir caureju veicinoša iedarbība.
- izvada toksīnus;
- mazina pietūkumu, ir spēcīgs diurētiķis;
- piemīt antibakteriālas un antioksidanta īpašības;
- novērš asins recekļu veidošanos;
- palielina izturību pret vīrusu infekcijām;
- normalizē enerģijas bilanci.
Dedzinot viscerālos taukus, tas palīdz atbrīvoties no liekā svara.
Kazenes izvēle tinktūras pagatavošanai
Ogu liķiera galvenais uzdevums ir pievienot degvīnam aromātu, krāsu un garšu un sulas dēļ samazināt alkohola daudzumu. Šiem nolūkiem ir piemērotas augstas kvalitātes izejvielas. Ņem gatavās kazenes, jo negatavās nedos vēlamo krāsu, un liķieris saturēs rūgskābi. Pārgatavojies sabojās garšu.
Ar meža kazenēm var pagatavot tinktūru, tai ir izteiktāks aromāts. Dārza šķirnes ir daudz saldākas, taču to smarža nav tik spēcīga.
Degvīna krāsa būs atkarīga no šķirnes: tumši zilie iekrāsos dzērienu bordo, bet melnie – ar rubīna nokrāsu.
Obligātās prasības kazenēm:
- struktūra ir elastīga, bez maigām pūtītēm;
- nav zaļo zonu;
- Ogu aromāts ir vājš, tāpēc svešas smakas klātbūtne ir nepieņemama, īpaši skāba smarža - tā ir fermentācijas pazīme;
- uz virsmas nedrīkst būt pelējuma.
Liķiera ogām jābūt sulīgām, nobriedušām un neskartām
Receptes kazenes tinktūrai ar degvīnu mājās
Receptēs kazenes tinktūras pagatavošanai ar degvīnu komponentu dozēšana ir ieteicama, bet nav obligāta. Pievienojot vairāk ogu, dzēriena krāsa būs piesātinātāka.
Liķieri gatavo tikai no kazenēm, vai arī pievieno citas sastāvdaļas: citrona miziņu, cukuru vai medu.Tās var kombinēt arī ar jebkurām sezonas ogām, vēlams ar maigu aromātu. Kazenes labi harmonizējas ar sarkanajām jāņogām, bet tinktūrā dominēs melnās. Dzēriena aromātu vari pastiprināt ar aroniju lapām vai izmantot svaigas piparmētras.
Kā spirta bāzi degvīnu var aizstāt ar medicīnisko spirtu, kas atšķaidīts līdz 40%. Viņi bieži izmanto savu destilātu.
Klasisks kazeņu liķieris ar degvīnu
Ātrākais veids ir pagatavot klasisko tinktūru. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kazenes - 1 kg;
- degvīns - 1 l;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 250 ml.
Tinktūras pagatavošanas algoritms:
- Ogas sašķiro un nekvalitatīvās izņem. Piepildiet ar ūdeni, lai iespējamie gruži un kukaiņi uzpeldētu uz virsmas.
- Nomazgājiet zem krāna un izklājiet uz auduma pamatnes (lai iztvaikotu mitrumu).
- Ievietojiet ogas burkā kopumā. Izejvielu var sasmalcināt, bet pēc sagatavošanas tas būs vairākas reizes jāfiltrē.
- Piepildiet ar degvīnu. Aizveriet trauku ar vāku un sakratiet.
- Novietojiet trauku siltā, tumšā vietā 21 dienu.
- Uz pannas liek caurduri ar marli un pārlej ar tinktūru.
- Pēc filtrēšanas ogas rūpīgi izspiež.
- Liķieri ielieciet atpakaļ burkā.
- No ūdens un cukura pagatavo sīrupu un ļauj tam pilnībā atdzist.
- Alkoholiskajam dzērienam pievieno izšķīdinātu granulētu cukuru, pārklāj ar vāku un labi sakrata.
- Viņi uzstāj vēl 14 dienas.
Dzēriena krāsa ir tumši bordo, aromāts ir smalks, nepiesātināts, neskaidri atgādina kazenes
Kazenes tinktūra ar jāņogām
Sastāvdaļas;
- sarkanās jāņogas - 300 g;
- kazenes - 300 g;
- degvīns - 1 l;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 150 g;
- upeņu lapas – 2 gab.;
- piparmētra - 1 lapa.
Kā pagatavot tinktūru:
- Apstrādātās ogas jebkurā ērtā veidā sasmalcina līdz viendabīgai masai.
- Ielieciet preparātu stikla burkā, pievienojiet piparmētru un upeņu lapas un pārlejiet ar degvīnu.
- Aizveriet trauku, sakratiet saturu un atstājiet ievilkties 1,5 mēnešus istabas temperatūrā (tumsā).
- Pēc tam izfiltrējiet dzērienu caur vairākām marles kārtām, pēc iespējas kārtīgi izspiediet to ar rokām un ielieciet tinktūru atpakaļ burkā.
- Pannu liek uz plīts. Apvienojiet tajā ūdeni un cukuru un karsējiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Ļauj sīrupam atdzist un pārlej ar ogām, samaisa.
- Izveidojiet tādus pašus apstākļus kā pirmās infūzijas laikā.
Dzēriens būs gatavs trīs nedēļu laikā. Tas ir iepildīts pudelēs un hermētiski noslēgts.
Tinktūrai ir saldskāba garša, patērējot, alkohola klātbūtne nav jūtama
Kazenes tinktūra ar piparmētru un citronu
Sastāvdaļas:
- citrons - 1 gab .;
- piparmētra - 8 lapas;
- kazenes - 500 g;
- cukurs - 6 ēdamk. l.;
- degvīns - 1 l.
Blackberry degvīna recepte:
- Ar rīvi noņemiet citrona miziņu. Tiek izmantots tikai dzeltenais slānis bez baltām šķiedrām.
- Noņemiet lapas no piparmētru kāta un mazgājiet tās zem tekoša ūdens. Noņemiet atlikušo mitrumu ar salveti.
- Apstrādātās kazenes lej burkā, pievieno cukuru, lapas un miziņu.
- Izejvielu pārlej ar degvīnu un labi samaisa ar koka vai plastmasas karoti.
- Nosedziet ar vāku un novietojiet tumšā telpā divus mēnešus. Periodiski sakratiet saturu.
- Gatavo tinktūru filtrē caur sietu.
Iepildīts pudelēs un uzglabāts ledusskapī vai pagrabā ne ilgāk kā vienu gadu.
Tinktūra tiek iegūta ar stiprumu līdz 23 grādiem
Kazeņu liķieris ar degvīnu un medu
Sastāvdaļas 1 litram degvīna:
- ogas - 500 g;
- kazenes lapas – 3 gab.;
- medus - 2 ēd.k. l.
Kazeņu liķiera ar degvīnu pagatavošanas secība:
- Ogas mazgā, lai noņemtu nelielus gružus, un žāvē.
- Tāda pati procedūra tiek veikta ar lapām.
- Izejvielas ievieto stikla burkā un piepilda ar degvīnu.
- Kārtīgi sakratiet. Ja medus ir biezs, to uzkarsē tvaika vannā un nosūta uz liķieri.
- Nosedziet trauku ar vāku, rūpīgi sakratiet un novietojiet tumšā, bet siltā telpā uz 14 dienām.
- Katru dienu burciņa tiek enerģiski krata, lai medus pilnībā izšķīst un ogas atbrīvotu savu garšu un aromātu.
- Dzērienu filtrē un ar spēku izspiež ogas.
- Pudelēs.
- Viņi uzstāj uz 21 dienu.
Kazeņu liķieris ar medu ir caurspīdīgs, rubīna krāsā, kam raksturīga viegla pīrāga pēcgarša
Kontrindikācijas lietošanai
Kazeņu tinktūra satur augstu vitamīnu un ķīmisko elementu koncentrāciju, kuru ieguvumi ķermenim ir nenoliedzami, taču jāpatur prātā, ka tas ir alkoholiskais dzēriens. Patēriņam jābūt mērenam, ne vairāk kā 100 g dienā. Ir vairākas gāzmaskas, kurās pat no kazenēm gatavots dzēriens ar zemu alkohola saturu nodarīs vairāk ļauna nekā laba.
Nav ieteicams lietot kazeņu liķieri:
- Grūtniecēm (un laktācijas laikā).
- Cilvēki ar alerģisku reakciju uz svaigām ogām.
- Pankreatīta, kolīta saasināšanās periodā.
- Ja Jums ir diagnosticēta kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla.
- Pret gastrītu paaugstināta skābuma dēļ.
- Aknu slimībām (fibroze, hepatīts, encefalopātija, hemangioma).
- Nieru mazspējas gadījumā.
Cilvēkiem ar hipertensiju ir stingri aizliegts dzert kazenes tinktūru ar degvīnu. Pat nelielas alkoholisko dzērienu devas paaugstina asinsspiediena līmeni.Jūs nedrīkstat lietot alkoholu, ja Jums ir cukura diabēts.
Tādēļ jums vajadzētu atturēties no tā lietošanas, ja Jums ir urolitiāze.
Secinājums
Blackberry degvīna tinktūra satur daudz vitamīnu un labvēlīgu ķīmisko elementu. Pašdarinātajam liķierim ir spilgti rubīna krāsa, tā stiprums nepārsniedz 36%. Šis ir videi draudzīgs produkts bez krāsvielām vai garšas. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, tas nezaudē savu garšu un enerģētisko vērtību līdz pieciem gadiem.
