Saturs
Zīdkoks vai vienkārši zīdkoks ir pārsteidzošs augs, kas nes saldas un ļoti veselīgas ogas. Tie palīdz pret daudzām sirds un asinsvadu sistēmas un nieru darbības slimībām. Ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem bagātos augļus izmanto ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī kulinārijā. Ogas gatavo dažādās formās: ievārījumu, ievārījumu un kompotu. Veselīgas un garšojamas ir arī dažādas zīdkoka tinktūras un liķieri.
Zīdkoka liķiera priekšrocības
Zīdkoki ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur tādus mikroelementus kā:
- vitamīni A, C, K, E un B;
- beta un alfa karotīns;
- niacīns;
- kalcijs;
- kālijs;
- nātrijs;
- magnijs.
Sastāvā ir arī citas labvēlīgas vielas ogļhidrātu, olbaltumvielu, cukuru, organisko skābju un antioksidantu veidā.
Kā redzams no bagātīgā zīdkoka augļu sastāva, var viegli teikt, ka jebkurš zīdkoka produkts būs arī bagāts ar lietderīgām vielām. Visu veidu tinktūras tiek uzskatītas par īpaši noderīgām, ieskaitot klasisko liķieri, jo to pagatavošanas laikā oga netiek pakļauta termiskai apstrādei, un tāpēc tā saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības.
Zīdkoka liķiera pagatavošanas iespējas mājās
Lai pagatavotu zīdkoka liķieri, ogu izmanto svaigu, svaigi saldētu vai žāvētu. Tajā pašā laikā labāk garšos dzēriens no svaigiem augļiem. Un vēl labāk, ja tā ir tikko novākta raža - tādā veidā saglabāsies patīkamais aromāts.
Var izmantot sarkanos un melnos augļus, baltos zīdkokus izmanto retāk, jo to garša ir mazāk spilgta un liķiera krāsa būs bāla.
Gatavojot liķieri, īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu kvalitātei. Tam jābūt nobriedušam, bet ne pārgatavotam. Turklāt ir vērts uzraudzīt augļa integritāti, ja jūs saskaraties ar vismaz vienu bojātu ogu, gatavajam dzērienam būs rūgta garša.
Alkohola bāzei ir piemēroti jebkuri alkoholu saturoši dzērieni: degvīns, konjaks, moonshine un pat atšķaidīts medicīniskais alkohols.
Mājas zīdkoka liķiera receptes
Zīdkoks labi sader ar daudziem ēdieniem. Tāpēc liķieri var pagatavot pēc dažādām receptēm. Standarta recepte ir tinktūra uz alkohola bāzes. Bet ir arī citas iespējas, kā pagatavot liķieri, izmantojot citus augļus vai ogas, kā arī krējumu, iebiezināto pienu un riekstus.
Klasiskā recepte
Liķieris, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, ir viens no visvieglāk pagatavojamiem. Lai iegūtu pilnvērtīgu šāda dzēriena garšu un aromātisku buķeti, nepieciešami tikai svaigi augļi un augstas kvalitātes alkohols.
Sastāvdaļas:
- sarkanā vai aronijas zīdkoks - 400 g vai 2 pilnas tases;
- konjaks – 0,5 l;
- ūdens 1 glāze;
- cukurs - 400 g;
- garšvielas pēc garšas (kanēlis, muskatrieksts, smaržīgie pipari, krustnagliņas);
- vanilīns.
Dažkārt konjaka vietā tiek izmantots degvīns, taču šajā gadījumā liķierim izrādās cita, mazāk intensīva garša.
Gatavošanas metode:
- Ogas nomizo, noskalo un nosusina.
- Sasmalciniet augļus līdz gludai.
- Atsevišķi katliņā sajauc cukuru un ūdeni, liek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un, maisot, vāriet sīrupu apmēram 3 minūtes. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un vaniļu. Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, pārlej tam saspiestās ogas. Kārtīgi samaisa, plānā strūkliņā pievienojot konjaku.
- Maisījumu lej sterilizētā burkā un cieši aizvāko. Šādā formā maisījumu 20 dienas atstāj telpā ar temperatūru no 15 līdz 25 grādiem. Ik pēc 4 dienām labi sakratiet dzēriena burku.
- Pēc 20 dienu nogatavināšanas gatavo šķidro maisījumu filtrē caur marli (ieteicams filtrēt caur vati ar marli, lai noņemtu duļķainību). Ielejiet sterilās pudelēs un cieši aizveriet.
Šī dzēriena stiprums ir aptuveni 25%. Pareizi sagatavojot, šo liķieri var uzglabāt hermētiski noslēgtā pudelē līdz 3 gadiem.
Citrusaugļu liķieris
Liķierim, kas pagatavots, pievienojot citrusaugļus, ir patīkama un neparasta garša. Turklāt citrons noņem dzērienam raksturīgo saldumu, padarot to maigu ar vieglu skābumu.
Sastāvdaļas:
- melnie vai sarkanie zīdkoka augļi - 500 g;
- konjaks (var aizstāt ar degvīnu) - 0,5 l;
- cukurs 250 g, var izmantot apmēram 300 g, lai dzēriens neiznāktu pārāk skābs;
- 1 citrons.
Gatavošanas metode:
- Ogas šķiro, nomazgā un nosusina.
- Gatavo zīdkoka koku samīca ar dakšiņu un pārliek burkā. Ielejiet alkoholisko dzērienu (konjaku vai degvīnu).
- Citronu pārgriež uz pusēm, sulu izspiež ogu un spirta maisījumā.
- No izspiestā citrona noņem miziņu (tikai virsējo mizas kārtu, nesasniedzot balto mīkstumu). Varat izmantot īpašu rīvi.
- Sagatavošanai burkā pievienojiet nomizotu miziņu. Cieši nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā uz 2 mēnešiem. Ik pēc 2 nedēļām preparāts topošajam liķierim ir labi jāsakrata.
- Pēc 2 mēnešiem atveriet burku un izkāš saturu caur marli.
- Izkāstajam maisījumam pievieno iepriekš vārītu cukura sīrupu (sīrupu vāra pēc tāda paša principa kā pirmajā receptē). Kārtīgi samaisa, atkal cieši noslēdz un liek vēsā vietā (vēlams pagrabā) vēl uz 1 mēnesi.
- Pēc nogatavināšanas liķieri filtrē caur vati un marli un iepilda pudelēs.
Iegūtā dzēriena stiprums ir līdz 30%.
Ar iebiezināto pienu
Zīdkoka liķiera recepte ar iebiezinātu pienu tiek uzskatīta par ātrāko. Pagatavošana aizņem tikai pusstundu. Tajā pašā laikā garša ir ļoti maiga, pienaina un ogaina.
Sastāvdaļas:
- zīdkoks (varat izmantot baltos un sarkanos augļus) - 400 g;
- 1 nepabeigta laba kondensētā piena bundža (300 g);
- degvīns - 300 ml;
- ūdens - 150 mm;
- cukurs 3 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
- Nomizotas un nomazgātas ogas liek katliņā. Pievieno cukuru un ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra. Kad uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Uzvārīto maisījumu noņem no uguns un noliek malā.
- Atdzisušo maisījumu izkāš caur marli (ogas jāizspiež, lai pilnībā izdalītos to sula).
- Izspiestajā sīrupā ielej kondensēto pienu un ar mikseri puto apmēram minūti. Pievieno degvīnu un vēlreiz kuļ 30 sekundes.
- Ielejiet piena-ogu maisījumu sterilizētā pudelē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam liķieris ir gatavs dzeršanai.
Šī dzēriena stiprums svārstās no 15 līdz 20%.
Ar mandelēm
Ne mazāk izsmalcināta ir zīdkoka liķiera recepte, pievienojot mandeles.
Sastāvdaļas:
- zīdkoka augļi - 450 g;
- degvīns vai konjaks - 400 mm;
- ūdens - 300 mm;
- cukurs - 200 g;
- nemizotas mandeles - 30 g (viena vidēja sauja).
Gatavošanas metode:
- Zīdkokus nomazgā un sasmalcina ar karoti, pārliek burkā.
- Pievienojiet ogām mandeles un ielejiet alkoholisko dzērienu.
- Cieši aizveriet maisījumu un novietojiet vēsā, neapgaismotā vietā uz mēnesi. Sakratiet burku vismaz reizi 7 dienās.
- Pēc mēneša nogatavināšanas atveriet burku ar maisījumu un pievienojiet iepriekš sagatavotu cukura sīrupu (sīrupu gatavo, sajaucot un vārot cukuru ar ūdeni 2 minūtes).
- Ogu-riekstu maisījumu ar pievienotu sīrupu atkal aizvāko un atstāj uz 20 dienām.
- Gatavo zīdkoka liķieri filtrē un iepilda pudelēs.
Stiprums ir līdz 30%.
Uzglabāšanas laiks un nosacījumi
Klasiskā zīdkoka liķiera glabāšanas laiks ir aptuveni 3 gadi, ja trauks ir pareizi sagatavots un noslēgts. Šis dzēriens jāuzglabā vēsā un tumšā vietā, šim nolūkam ideāli piemērots pagrabs.
Pēc pudeles atvēršanas dzēriens tiek uzglabāts ledusskapī.
Iebiezināto pienu saturošu liķieri nav vēlams uzglabāt ilgu laiku.Vislabāk šo dzērienu dzert uzreiz pēc gatavības.
Secinājums
Zīdkoka liķieris ir patīkams un ļoti veselīgs dzēriens, kam ir mazs stiprums un piemērots saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei, kā arī imunitātes stiprināšanai.
