Saturs
Dzērveņu liķieris ir populārs vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tā ir garša. Pašdarinātais paštaisītais dzēriens ļoti atgādina populāro somu liķieri Lapponia. Otrkārt, dzērveņu liķiera pagatavošana mājas apstākļos ir pavisam vienkārša, process neprasa īpašu aprīkojumu vai speciālas zināšanas, tam pietiek ar vienkāršām lietām un sastāvdaļām. Treškārt, dzērvenes satur daudz vērtīgu mikro- un makroelementu, piemēram, kalciju, jodu, magniju, dzelzi, kā arī dažādus antioksidantus un vitamīnus. Tā kā neliela daļa ogu derīgo īpašību saglabājas arī pēc mājas liķiera pagatavošanas, to slimību profilaksei var lietot mazās porcijās. Un visbeidzot, šāda dzēriena gatavošanu var saukt par ziemai paredzēto preparātu variāciju, kas paredzēta tikai pieaugušajiem.
Saldais dzērveņu liķieris
Dažas dzērveņu liķiera šķirnes ir pielāgotas receptes no populāriem alkoholiskajiem dzērieniem. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, to garša ir atkarīga no izmantotā alkohola: liķiera pagatavošanai ir piemērots jebkurš stiprais alkohols, vēlams, ja tam nav izteiktas garšas, taču tas ne vienmēr ir iespējams.Parasti viņi izmanto degvīnu, bet jūs varat arī lietot moonshine un pat medicīnisko alkoholu. Dažos gadījumos degvīna vietā tiek izmantots konjaks.
Ja izvēlētā alkoholiskā dzēriena stiprums ir pārāk augsts, to var atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu līdz vajadzīgajam stiprumam. Kopumā pamatsastāvdaļu komplekts tiks atkārtots no receptes uz recepti - lai pagatavotu saldo dzērveņu liķieri, parasti ir nepieciešamas dzērvenes, alkoholiskais dzēriens pēc izvēles un granulēts cukurs. Dažreiz sīrupa pagatavošanai sarakstā pievieno ūdeni.
Pirms vārīšanas ogas sašķiro, noņemot sapuvušās un bojātās. Tajā pašā laikā sākotnēji nedaudz sasitušie augļi neatbilst standartam, un tos var droši izmantot. Ēdienu gatavošanai piemērotas gan svaigas, gan saldētas dzērvenes. Tā kā saldētas dod vairāk sulas, dažreiz ieteicams svaigas ogas iepriekš sasaldēt.
Tātad, lai mājās pagatavotu saldo liķieri, jums ir nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 500 g granulēta cukura;
- 200 ml ūdens;
- 500 ml degvīna.
Sagatavojiet šādi:
- Ogas nomazgā un ļauj kādu laiku nostāvēties.
- Katliņā sajauciet ūdeni un cukuru, lai pagatavotu cukura sīrupu. Kad sīrups ir sabiezējis, noņem pannu no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju.Uzmanību! Nevajadzētu ogas un sulu pārvērst viendabīgā biezenī – tad būs ļoti grūti izņemt mīkstumu.
- Saspiestajām ogām vispirms pievieno sīrupu un pēc tam degvīnu. Samaisiet.
- Trauku ar liķiera preparātu pārklāj ar vāku un novieto vēsā, tumšā vietā, kur to atstāj 25-30 dienas. Liķieris tiek krata katru dienu, tāpēc uzglabāšanai labāk izvēlēties cieši noslēgtu trauku.
- Pēc dzēriena ievadīšanas to filtrē, lai noņemtu mīkstumu, un iepilda pudelēs.
Moonshine dzērveņu liķiera recepte
Lai pagatavotu dzērveņu liķieri mājās no moonshine, izmantojiet tikai divreiz destilētu moonshine.
Principā liķieri no moonshine var pagatavot pēc iepriekšējās receptes, taču ir arī citas metodes.
Tātad, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g vai divas glāzes dzērveņu;
- 1 litrs mēnessērgas;
- 1,5 glāzes cukura;
- 500 ml ūdens.
Ūdens un cukura daudzumu regulē atkarībā no vēlamā alkoholiskā dzēriena stipruma. Ja nepieciešams samazināt stiprumu līdz 30 grādiem, ūdens daudzumu sīrupam palielina līdz 700 ml.
Sagatavošana:
- Dzērvenes nomazgā un samīca ar smalcinātāju.
- Ogas pārlej ar mēness spīdumu, pārklāj trauku ar cieši pieguļošu vāku un ievieto vēsā, tumšā vietā uz trim nedēļām.
- Šajā laikā trauku katru dienu sakrata.
- Uzlieto dzērienu filtrē, noņemot mīkstumu un duļķainās nogulsnes.
- Uzvāra cukura sīrupu un ļauj tam atdzist.
- Tinktūru lej sīrupā, viegli apmaisa un lej pudelēs.
Dzērveņu liķieris ar krustnagliņām un kardamonu
Tehniski krustnagliņu vai kardamona vietā varat izmantot jebkuru garšvielu, kas jums patīk. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt ar to daudzumu, lai nepārtrūktu dzērveņu garša.
Lai pagatavotu liķieri pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 1 litrs degvīna vai moonshine;
- 500 g cukura;
- veselas krustnagliņas;
- kardamons;
- kanēļa standziņa - pēc garšas.
Pagatavo dzērveņu liķieri šādi:
- Iepriekš šķirojiet un nomazgājiet ogas, nokratiet ūdeni un pēc tam mīciet.
- Saspiestās dzērvenes pārlej ar degvīnu, pārklāj ar vāku un noliek tumšā vietā.
- Atstājiet uz nedēļu, katru dienu kratot trauku.
- Pēc derīguma termiņa beigām dzēriens tiek filtrēts (labāk ir atkārtot procedūru divas reizes).
- Uzlieciet pannu ar liķieri uz uguns, pievienojiet granulētu cukuru.
- Karsē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot un neļaujot šķidrumam vārīties. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pannu no uguns.
- Garšvielas iesaiņo marles vai auduma maisiņā un 10 minūtes iemērc sakarsētā dzērienā.
- Izņemiet garšvielas un, ja nepieciešams, vēlreiz izkāš dzērienu, noņemot atlikušo mīkstumu.
- Pudelēs.
Pašdarināts dzērveņu stiprināts liķieris
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- dzērvenes - 500 g;
- stiprais alkohols - 1 l;
- cukurs - 500 g;
- garšvielas - kardamons, kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.
Šī recepte ir sagatavota šādi.
- Dzērvenes sašķiro un kārtīgi nomazgā, tad nokrata lieko šķidrumu un ļauj ogām kādu brīdi nostāvēties.
- Pēc tam ogas pārvērš viendabīgā maisījumā. Lai to izdarītu, varat izmantot vai nu mehāniskus rokas instrumentus, piemēram, smalcinātāju, vai blenderi vai gaļas mašīnā.
- Sasmalcinātas dzērvenes pārlej ar spirtu, trauku aizver ar vāku un pēc tam noliek tumšā vietā uz 4-5 dienām.
- Dzērienu krata katru dienu.
- Filtrējiet dzērienu un izspiediet sulu no ogu maisījuma.
- Pievienojiet cukuru un vāriet, neļaujot tam vārīties, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Liķieri noņem no uguns un uz 5–10 minūtēm iemērc tajā garšvielas auduma maisiņā.
- Pēc tam dzērienam ļauj atdzist, to vēlreiz filtrē un ielej sagatavotās pudelēs.
Glabāšanas laiks
Dzērveņu liķiera parastais glabāšanas laiks ir trīs gadi. Tāpat kā dzēriena infūzijas gadījumā, ilgstošai uzglabāšanai vislabāk piemērotas tumšas un vēsas vietas.Tajā pašā laikā dzērienu nemaz nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī, parasti pietiek ar vietu, kas izolēta no tiešiem saules stariem un prom no sildītājiem.
Dzērveņu liķiera priekšrocības un kaitējums
Neskatoties uz šī dzēriena lielo popularitāti, nav iespējams runāt par tā nepārprotamajām priekšrocībām. Tādējādi, dzerot dzērienu, nebūs iespējams iegūt ķermenim svarīgus elementus lielos daudzumos, jo to saturs gatavajā produktā nav tik augsts. Tomēr dzērveņu tinktūru var izmantot kā papildu mikro- un makroelementu avotu.
Dzērvenes ir labvēlīgas ķermenim, jo:
- tajā esošais C vitamīns pozitīvi ietekmē ādas, matu, kaulu, smadzeņu u.c. stāvokli;
- B vitamīns palīdz stiprināt nervu sistēmu un uzlabo redzi;
- ir pretiekaisuma iedarbība, kas nozīmē, ka to var izmantot kā saaukstēšanās līdzekli;
- tajā ir dzelzs, tāpēc dzērveņu ēšana ir labvēlīga anēmijai;
- normalizē skābju-bāzes līdzsvaru.
Neskatoties uz to, ka dzērveņu derīgo īpašību saraksts neaprobežojas ar iepriekš minētajām, liķieri nevajadzētu lietot kā zāles divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, ogu derīgās īpašības netiek pilnībā pārnestas uz dzērienu. Otrkārt, pārspīlējot ar dzēriena daudzumu, visus iespējamos ieguvumus organismam kompensēs alkohola radītais kaitējums - tas ir, smadzeņu šūnu iznīcināšana, iespējama organisma saindēšanās utt.
Secinājums
Dzērveņu liķieris mājās ir populārs tā izcilās garšas un pagatavošanas vienkāršības dēļ, turklāt dzēriena veidošanas tehnoloģija un recepte var būtiski atšķirties. Gatavā dzēriena garša ir atkarīga no izvēlētās receptes, kā arī no izmantotajām vai neizmantotajām garšvielām.
