Ērkšķogu biezenis mēness spīdumam

Moonshine mājās var pagatavot no daudziem dabīgiem produktiem. Bieži tam tiek izmantoti augļi vai ogas, kuras vasarā var atrast neierobežotā daudzumā. Pašdarināts ērkšķogu moonshine var izrādīties gan garšīgs, gan izdevīgs dzēriens, ja izdosies kļūt par laimīgu saimnieku lielam skaitam ogu.

Moonshine sagatavošanas iezīmes no ērkšķogām

Ir daudz ērkšķogu šķirņu. Un ne visi vienlaikus nes augļus. Ir agrāki un vēlāki. Bet pilnībā nogatavojušās gandrīz jebkuras ērkšķogu šķirnes ogas satur diezgan daudz cukura. Tomēr to nosaka ne tikai šķirnes īpašības, bet arī augšanas reģions, kā arī pašreizējās vasaras sezonas laika apstākļi. Atkarībā no visiem šiem apstākļiem cukura saturs ērkšķogās var svārstīties no 9 līdz 15%.

Šie skaitļi liecina, ka no 1 kg neapstrādātu ogu var iegūt no 100 līdz 165 ml tīra mājās gatavota mēnessērga ar aptuveni 40% stiprumu.Un tas ir bez pievienota cukura vai jebkādām papildu sastāvdaļām. Lietojot tikai ogas un ūdeni.

Dažiem tas var šķist nepietiekami. Taču arī šeit ir labi zināms problēmas risinājums – pievienojiet misai cukuru. Tas palīdzēs ievērojami palielināt gatavā produkta ražu. Galu galā, pievienojot tikai 1 kg cukura, gatavā 40% moonshine tilpums palielinās par 1-1,2 litriem. Bet ievērojama daļa aromāta, kas piemīt dzērienam, kas pagatavots tikai no ērkšķogām, noteikti tiks zaudēts. Tātad izvēle ir vienmēr un paliek tiem, kas savām dažādajām vajadzībām gatavo ērkšķogu moonshine mājās.

Kā jau minēts, jūs varat izmantot jebkura veida ērkšķogas, lai iegūtu moonshine. Bet to kvalitātei jāpievērš īpaša uzmanība. Jūs nevarat izmantot bojātas vai sapuvušas ogas, īpaši tās, kurām ir pelējuma pēdas. Pat dažas sapuvušas ogas, kas nejauši iekritušas misā, labākajā gadījumā var radīt pilnīgi nevajadzīgu rūgtumu gatavajā dzērienā. Turklāt, jo vairāk nogatavojušās ērkšķogas, jo labāk. Tie dos lielāku tīru mājās gatavotu mēness spīdumu.

Gatavojot moonshine mājās, ir nepieciešams parasts ūdens. Un tas ir īpaši jāpiemin, jo fermentācijas procesa īpašības ir atkarīgas no tā kvalitātes un temperatūras.

Vislabāk ir izmantot avota vai avota ūdeni, taču ne visiem ir šāda iespēja. Nevāriet ūdeni un neizmantojiet destilētu šķidrumu. Tiem nepiemīt “dzīvā” ūdens īpašības un rauga baktērijām šādā vidē būs grūti vairoties. Tā rezultātā fermentācija var ievērojami palēnināties vai apstāties pavisam.

Vienkāršākais veids ir izmantot krāna ūdeni, nostāvot 24 stundas un izlaižot caur īpašu filtru, lai noņemtu nevēlamās sastāvdaļas. Ūdenim arī nevajadzētu būt aukstam. Vislabvēlīgākā temperatūra fermentācijai ir ūdens temperatūra no + 23 ° C līdz + 28 ° C.

Lai pagatavotu ērkšķogu misu turpmākai destilācijai, varat izmantot dažāda veida raugu. Dažkārt misu gatavo vispār bez rauga, un par rūgšanas procesu atbild nemazgātu ogu virspusē mītošais savvaļas raugs. Mākslīgā rauga pievienošana var ievērojami paātrināt misas gatavošanas procesu. Bet tas noteikti ietekmēs gatavā mājās gatavotā moonshine garšu un aromātu, un ne uz labo pusi.

Kopumā misas pagatavošanai ir tikai trīs papildu rauga veidi:

• sausie maizes izstrādājumi;
• svaigi presēti;
• alkohols vai vīns.

Pirmā iespēja ir vispieejamākā un lētākā. Turklāt parastajā ledusskapī tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Pirms lietošanas tie ir jāaktivizē, taču to darbība ir stabila un paredzama.

Presētais raugs parasti darbojas pat ātrāk nekā sausais raugs, un to ir arī viegli atrast pārdošanā. Taču ledusskapī tie ilgi neglabājas, un to iedarbība, ja tiek uzglabāta nepareizi, var atšķirties no gaidītā.

Misas pagatavošanai vispiemērotākais variants ir vīns vai alkoholiskie, jo tie rūgst visātrāk un vismazāk ietekmē garšu un aromātu. Bet tos pārdod tikai specializētos veikalos, un to izmaksas ir nesalīdzināmi augstākas nekā parastajam raugam.

Kā pagatavot misu no ērkšķogām

Lai pagatavotu misu no ērkšķogām, jums būs nepieciešams:

• 5 kg ērkšķogu;
• 1 kg cukura;
• 7 litri ūdens;
• 100 g presēta svaiga vai 20 g sausā rauga.

Ražošana:

1. Ērkšķogas sašķiro, noņemot bojātās ogas, nomazgā un sasmalcina, izmantojot jebkuru ērtu ierīci (blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā, nazi).
2. Pievieno cukuru, labi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām, lai iegūtu visviendabīgāko maisījumu.
3. Pēc tam iegūto maisījumu ievieto speciālā fermentācijas traukā ar diezgan lielu tilpumu, lai pēc ūdens pievienošanas joprojām būtu apmēram 1/3 brīvas vietas. Tā varētu būt, piemēram, 10 litru stikla burka.
4. Tur pievieno arī siltu attīrītu ūdeni un raugu.
5. Samaisiet un uzstādiet uz kakla jebkuru piemērotu ūdens blīvējumu. Varat arī izmantot parasto jauno medicīnisko cimdu, kurā viens no pirkstiem ir caurdurts ar adatu.
   
6. Pārnesiet fermentācijas trauku siltā vietā (+ 20-26 ° C) bez gaismas.
7. Fermentācijas process ar rauga pievienošanu parasti ilgst no 4 līdz 10 dienām.

Kad process būs pabeigts, viņi teiks:

• iztukšots cimds vai ūdens blīvējums pārtrauks izdalīt burbuļus;
• apakšā parādīsies pamanāmi nogulumi;
• Viss saldums pazudīs, un misa būs tikko manāmi rūgta.

Pēdējā posmā gatavo misu filtrē caur vairākiem marles vai auduma slāņiem, lai nepaliktu ne mazākais ādas vai mīkstuma gabaliņš, kas destilācijas laikā var piedegt.

Klasiskā ērkšķogu moonshine recepte

Iepriekšējā nodaļā tika aprakstīta recepte klasiskai mājās gatavota mēnessērkšķu pagatavošanai ar ērkšķogām. Pēc tam, kad misa ir pilnībā fermentēta, atliek tikai to destilēt caur moonshine destilatoru.

Lai izvairītos no papildu attīrīšanas, labāk ir izmantot dubulto destilāciju.

1. Pirmo reizi misu destilē, neatdalot galviņas, līdz stiprums tiek samazināts līdz 30%.
   Komentēt! Mēness spīdums var palikt duļķains; tas ir normāli.

2. Pēc tam mēra iegūtā destilāta stiprumu, lai noteiktu tīrā spirta daudzumu, ko satur mēness spīdums. Lai to izdarītu, viss iegūtais mēness tilpums tiek reizināts ar stipruma procentuālo daudzumu un pēc tam dalīts ar 100.
3. Pievienojiet tik daudz ūdens mēness spīdumam, lai galīgais stiprums kļūtu par 20%.
4. Viņi veic iegūtā dzēriena otro destilāciju, taču obligāti ir jāatdala “galvas” (pirmās 8-15%) un “astes” (kad stiprums sāk kristies zem 45%).
5. Iegūto moonshine atkal atšķaida ar ūdeni līdz galīgajam stiprumam 40-45%.
6. Lai ūdenim būtu laiks labi sajaukties ar destilātu, pirms dzeršanas moonshine vairākas dienas iepilda tumšā vietā vēsā temperatūrā.

Ērkšķogu moonshine ar raugu

Izmantojot visas iepriekš aprakstītās tehnoloģijas, jūs varat pagatavot mājās gatavotu mēnessērkšķu no ērkšķogām ar raugu, bet nepievienojot cukuru. Tikai šai receptei ir jāņem visgatavākās un saldākās ogas.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg ērkšķogu;
• 3 litri ūdens;
• 100 g svaiga rauga.

Visa misas pagatavošanas un turpmākās destilācijas procedūra ir absolūti līdzīga iepriekš aprakstītajai. Tikai pēc sasmalcināšanas ogas nav jāiepilina, bet uzreiz var pievienot raugu un ūdeni un ievietot traukā zem ūdens blīvējuma.

Rezultātā no iepriekšminētajām sastāvdaļām var iegūt apmēram 800-900 ml aromātiskas paštaisītas mēness, 45% stipruma ar interesantu zālaugu garšu.

Kā pagatavot moonshine ar ērkšķogām bez rauga

Ja vēlaties iegūt visdabiskāko dzērienu bez mazākajiem svešķermeņiem aromātā vai garšā, izmantojiet tikai:

• 5 kg ērkšķogu;
• 3 litri ūdens.

Mēness spīduma misas pagatavošanas īpatnība šajā gadījumā ir nemazgātu ērkšķogu izmantošana. Tas ir svarīgi, jo fermentācija notiks tikai tāpēc, ka uz ogu virsmas dzīvo savvaļas raugs. Un pats fermentācijas process pagarināsies vismaz uz 20-30 dienām un var aizņemt visas 50. Taču iegūtā mēness spīduma garšas un aromāta īpašības var patīkami pārsteigt pat speciālistu.

Ērkšķogu un zemeņu moonshine recepte

Zemeņu pievienošana palīdzēs piešķirt mājās gatavotām ērkšķogu mēnessērdzībām maigumu un papildu ogu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg ērkšķogu;
• 2 kg zemeņu;
• 1 kg cukura;
• 7 litri ūdens.

Misas pagatavošanas un destilācijas procedūra ir līdzīga tai, kas aprakstīta klasiskajā receptē. Rezultāts būs aptuveni 2 litri mēness spīduma ar 45% stiprumu un patīkamu aromātu.

Ērkšķogu moonshine ar citronu

Citrons jau sen ir slavens ar savu garšu un attīrošām īpašībām. Ja pievienosiet ērkšķogu biezeni, pievienojot citronu, tas palīdzēs mājās gatavotam mēness spīdumam piešķirt pievilcīgu aromātu un papildus attīrīs to no nevajadzīgiem piemaisījumiem.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg gatavu ērkšķogu;
• 2 citroni;
• 10 glāzes cukura;
• 5 litri ūdens.

Ražošana:

1. Ērkšķogas sašķiro, sasmalcina, sajauc ar 3 glāzēm cukura un atstāj uz pāris stundām siltā vietā.
   
2. Pēc tam tos ievieto fermentācijas traukā, pievieno ūdeni un apmēram 10 dienas novieto zem ūdens blīvējuma.
3. Pēc 10 dienām citronus aplej ar verdošu ūdeni un sagriež šķēlēs, noņemot sēklas.
4. Sajauc ar atlikušo cukura daudzumu saskaņā ar recepti.
5. Pievienojiet fermentācijas tvertnei un no jauna uzstādiet ūdens blīvējumu.
6. Pēc fermentācijas beigām, kas var notikt vēl pēc 30-40 dienām, iegūto misu nosusina no nogulsnēm un, izkāš caur marli, kārtīgi izspiež.
7. Destilēts, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, un iegūt apmēram 2,5 litrus smaržīga mājās gatavota moonshine ar citrusaugļu aromātu.

Ērkšķogu moonshine ar cukura sīrupu

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg ērkšķogu;
• 2250 ml ūdens;
• 750 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Vispirms sagatavo cukura sīrupu. Sajauc ūdeni ar cukuru un vāra, līdz iegūta pilnīgi viendabīga konsistence.
2. Atdzesē un sajauc ar sarīvētām nemazgātām ērkšķogām.
3. Ievietojiet maisījumu fermentācijas traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā. Pirmās 3-5 dienas katru dienu maisiet šķidrumu ar koka karoti vai tīru roku.
4. Pēc tam filtrē, izspiežot visu mīkstumu.
5. Atlikušo sulu atkal atstāj rūgt siltā vietā bez gaismas zem ūdens blīvējuma.
6. Pēc fermentācijas pabeigšanas sulu vēlreiz filtrē un destilē, lai mājās iegūtu moonshine, izmantojot jau zināmu tehnoloģiju.

Ērkšķogu moonshine destilācija un attīrīšana

Viss destilācijas process jau ir detalizēti aprakstīts iepriekš. Ja viss tika darīts saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju, atdalot “galvas” un “astes”, tad iegūtajam ērkšķogu mēness spīdumam nav nepieciešama papildu attīrīšana.

Uzglabāšanas noteikumi

Ērkšķogu moonshine vienmēr jāuzglabā stikla traukos ar hermētiski noslēgtiem vākiem. Temperatūra var svārstīties no + 5 °C līdz + 20 °C, bet svarīgāk ir gaismas trūkums uzglabāšanas zonā.

Pareizos apstākļos mājās gatavotu moonshine var uzglabāt 3 līdz 10 gadus.

Secinājums

Mājas mēnessērkšķu gatavošana no ērkšķogām nav pārāk sarežģīta, ja jums ir atbilstoši trauki un aprīkojums. Šis dzēriens var būt noderīgs īpaši tad, ja ir liels daudzums gatavu ogu, kuras nav kur citur izmantot.

Ieteicamās ziņas

Moonshine ar žāvētām plūmēm

Brūkleņu tinktūra uz mēness spīduma

Moonshine ar mandeļu riekstiem

Mulberry moonshine

Kukurūzas biezenis

Receptes estragona un mēnessērgas tinktūrai

Moonshine no Jeruzalemes artišoka

Granātābolu moonshine tinktūras: receptes

Braga un hurma moonshine mājās