Saturs
Lielisks veids, kā sagatavoties ziemai, ir upeņu želeja bez vārīšanas, kuras gabaliņi kūst mutē. No populārākajām dārza ogām gatavo konservus, ievārījumus, kompotus. Lai saglabātu visu garšas bagātību, pārsteidzošo aromātu un neapšaubāmas priekšrocības, ir vērts to pagatavot aukstu, bez vārīšanas. Nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas vai prasmes. Rezultāts ir ļoti biezs, saldskābs gardums ar unikālu jāņogu aromātu. Dažas karotes jāņogu salduma ar pašceptām kūkām un tēju pacels garastāvokli un atgādinās par karsto vasaru.
Neapstrādātas upeņu želejas labvēlīgās īpašības
Produkts, kas izgatavots bez termiskās apstrādes, saglabā visus vitamīnus, tostarp askorbīnskābi, kas tiek iznīcināta termiskās apstrādes laikā. Krievijā viņi labi zināja par jāņogu labvēlīgajām īpašībām un tika aktīvi izmantoti svaigā veidā, ēdiena gatavošanā un ārstēšanā. Jaunākie britu zinātnieku pētījumi par upeņu priekšrocībām ir apstiprinājuši krievu tautas mūžseno gudrību.
Želejā ir vitamīni C, B, K, provitamīns A, nikotīns, ābolskābe un citronskābe, pektīni, glikoze un fruktoze, kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs un fosfors.
Regulāri lietojot, tas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- būdams spēcīgs antioksidants, tas novērš šūnu struktūru iznīcināšanu;
- tanīni normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
- folijskābe ir dabisks antidepresants, uzlabo tonusu;
- būtiski stimulē imūnsistēmas darbību, ir līdzeklis akūtu elpceļu infekciju un gripas profilaksei, palīdz vieglāk tikt galā ar slimību un ātrāk atveseļoties;
- normalizē vielmaiņu, veicina toksīnu, atkritumu, smago metālu sāļu un radionuklīdu izvadīšanu no organisma;
- palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, samazina miokarda infarkta un trombu veidošanās risku;
- paaugstina hemoglobīna līmeni, attīra asinis no kaitīgām vielām, tostarp holesterīna;
- novērš vēža šūnu attīstību un jebkāda veida iekaisumus;
- Tas ir lielisks sviedrēšanas līdzeklis, mazina drudzi un stiprina ķermeni.
Receptes upeņu želejai bez vārīšanas ziemai
Pirms sākat gatavot, jāsašķiro savāktās vai iegādātās upenes. Noņemiet lapas, zarus un citus gružus. Sapelējušās, izkaltušās, slimās ogas jāizmet, kā arī negatavās. Ja recepte paredz masu izkāšanu caur sietu, ogu astes var atstāt. Pretējā gadījumā zaļie kāti ir jānoņem.
Rūpīgi izskalojiet burkas bez ziepēm. Ja burkas ir netīras vai ilgstoši stāvējušas šķūnī, varat izmantot dzeramo sodu. Sterilizējiet cepeškrāsnī vai tvaicē. Metāla vākiem jābūt vārītiem. Nosusiniet burkas un vākus, lai nepaliktu ūdens.
Neapstrādāta upeņu želeja blenderī
Želeja pēc šīs receptes ir tik bieza, ka to var ēst kā marmelādi. Bērniem tas īpaši patīk.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jāņogas – 1,7 kg;
- cukurs - 2,5 kg.
Gatavošanas metode:
- Sagatavotās ogas liek dziļā metāla vai stikla bļodā un kārtīgi sablenderē ar iegremdējamo blenderi. Ir jānodrošina, lai nepaliktu veselas ogas.
- Pievieno cukuru un sakuļ ar blenderi, līdz cukurs izšķīst. Gatavošana nav nepieciešama.
- Ja paliek graudi, tad masa jāatstāj 1-4 stundas, ik pa laikam apmaisot, 18-20 temperatūrā.O.
- Upeņu želeju lej burkās un cieši aizvāko.
Meistarklasi “Kā pareizi pagatavot upeņu želeju bez vārīšanas” var noskatīties pievienotajā video:
Citrusaugļu upeņu želeja bez vārīšanas
Pārsteidzošs deserts ar citrusaugļu notīm tiek iegūts, apvienojot jāņogas ar apelsīnu un citronu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- apelsīni un citroni - 2 kg;
- upenes - 1 kg;
- granulēts cukurs – 3,6 kg.
Gatavošanas metode:
- Nomizo citrusaugļus. Var ņemt tieši tos augļus, kuru garša patīk, proporcijas var būt arī patvaļīgas, var ņemt vairāk apelsīnu.
- Izlaidiet augļus caur sulu spiedi vai uzmanīgi izspiediet sulu ar roku.
- Upenes visādi samīca un izberž caur smalku sietu. Vai arī izmantojiet sulu spiedi.
- Apvienojiet ogu-augļu masu ar cukuru - tam vajadzētu būt 1,5-2 reizes vairāk nekā ogu biezenī. Rūpīgi samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Šis process parasti aizņem 1 līdz 4 stundas istabas temperatūrā bez vārīšanas.
- Gatavo želeju liek burkās. Labākai saglabāšanai virsū ieteicams uzkaisīt centimetru cukura kārtiņu. Cieši aizveriet ar vākiem.
Var pasniegt kā atsevišķu desertu. Tas labi sader ar jebkurām mājās gatavotām kūkām, pankūkām, pankūkām. Grauzdiņš ar karoti šīs želejas pie rīta tējas vai kafijas dos spēku un sparu, kā arī labu garastāvokli.
Upeņu un aveņu želeja bez vārīšanas
Vienkārša recepte ļauj pagatavot apbrīnojami gardu aveņu-jāņogu želeju ar abu ogu aromātu un atsvaidzinošu saldskābo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- upenes - 2,5 kg;
- nogatavojušās avenes - 1,3 kg;
- granulēts cukurs - 2,8 kg.
Gatavošanas metode:
- Ogas kārtīgi samīca ar masieri vai sasmalcina jebkurā ērtā veidā: blenderī, gaļas mašīnā, sulu spiedē.
- Izspiediet caur smalku sietu, lai noņemtu kauliņus un ādu. Lietojot sulu spiedi, šis vienums nav nepieciešams.
- Sulai un mīkstumam pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
- Ir nepieciešams panākt pilnīgu cukura izšķīšanu, nav nepieciešama vārīšana. Lai to izdarītu, regulāri maisa masu 18-20 temperatūrāO.
- Lejam burkās. Virsū var uzkaisīt 1 cm cukura kārtiņu, lai novērstu rūgšanas procesus. Nosedziet ar vākiem.
Piemērots jebkuriem konditorejas izstrādājumiem un kūku glazēšanai. Un saaukstēšanās gadījumā jāņogu-aveņu želeja bez vārīšanas būs lieliskas zāles bērniem un pieaugušajiem.
Neapstrādātas upeņu želejas kaloriju saturs
Upenes ir mazkaloriju oga.Tas satur ne vairāk kā 44-46 kcal. Želejas ražošanas laikā pievienotais cukurs ievērojami palielina galaprodukta kaloriju saturu. Tas satur 398 kcal, tāpēc neapstrādātas želejas galīgās enerģētiskās vērtības aprēķināšana ir ļoti vienkārša. Ar ogu un cukura attiecību 1:1,5 kaloriju saturs būs 643 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tā kā upenēs ir augsts želējošo vielu saturs, gatavo produktu labi uzglabā vēsā vietā bez saules gaismas pieejamības. Tas varētu būt skapis vēsā verandā, pazemes stāvs vai slēgta vieta, kas atrodas prom no apkures ierīcēm. Glabāšanas laiks:
- Temperatūrā no 15 līdz 20O - 6 mēneši.
- Temperatūrā no 4 līdz 10O - 12 mēneši.
Atvērtas burkas uzglabāt tikai ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas.
Secinājums
Upeņu želeja bez vārīšanas īpaši nepieciešama ziemā, saaukstēšanās saasināšanās periodos un pavasara vitamīnu deficīta laikā. Tās sagatavošanai nepieciešams minimāls pieejamu un viegli apstrādājamu produktu daudzums. Apvienojot upenes ar citām ogām un augļiem, jūs varat iegūt neapstrādātu želeju ar pārsteidzošu garšu klāstu. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam un kā ikdienas stresa mazinātājs. Upeņu ķīselis lieliski aizvieto veikalā nopērkamos saldumus un marmelādes, noder organismam.
