Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu: 16 vienkāršas receptes

Ērkšķogas ir garšīgas un veselīgas ogas. Lai gan ne visiem garšo svaigi augļi, ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ir vienkārši lemts panākumiem. Šis preparāts pastāv daudzos variantos, no kuriem katrs ir tik garšīgs, ka dažreiz ir grūti izlemt par konkrētu recepti.

Ogu un augļu atlases un sagatavošanas noteikumi

Pirms sākat gatavot ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu, ieteicams iepazīties ar dažām izmantoto sastāvdaļu īpašībām. Ievārījumam visbiežāk jāņem blīvas un elastīgas, pat nedaudz nenobriedušas ogas. Tie lieliski saglabās formu un sīrupā izskatīsies ļoti pievilcīgi.

Bet šāda veida ievārījumu bieži gatavo bez termiskās apstrādes, tādējādi saglabājot visas labvēlīgās vielas un augļa vilinošo aromātu. Šajā gadījumā labāk izvēlēties pilnībā nogatavojušās un saldas ogas. Tās var būt pat nedaudz mīkstas - tam nav īsti nozīmes: galu galā ogas gatavošanas procesā joprojām tiks sasmalcinātas. Ir svarīgi, lai tiem nebūtu slimības vai citu bojājumu pazīmes.

Ērkšķogu šķirnēm var būt dažādi krāsu toņi:

• balts;
• dzeltens;
• sarkans;
• gaiši zaļš;
• gandrīz melns.

Dažām ievārījuma šķirnēm ir jāizmanto gaiši zaļas šķirnes, citām piemērotākas ir tumšās šķirnes, kas preparātiem piešķirs skaistu cēlu nokrāsu.

Derēs gandrīz jebkurš apelsīns. Jāņem vērā tikai tas, ka veselus augļus apstrādā kopā ar mizu - jāizņem tikai sēklas un baltās starpsienas, jo tās gatavajiem produktiem var piešķirt rūgtu garšu. Tāpēc apelsīnus vēlams izvēlēties, nebojājot mizu.

Piemērots ir gandrīz jebkurš rīks ērkšķogu un apelsīnu ievārījuma pagatavošanai: emalja, dzelzs, varš, pat pārtikas plastmasa (jēliem ievārījumiem). Nav atļauts izmantot tikai alumīnija traukus, jo šis metāls var reaģēt ar augļos esošajām skābēm.

Ogu sagatavošana ievārījumam:

• tie ir sakārtoti;
• attīrīts no zariem un kauslapiņām;
• nomazgā ūdenī (vai vēl labāk, iemērc tajā pusstundu);
• nosusiniet uz dvieļa.

Apelsīnu gatavošana:

• applaucēt ar verdošu ūdeni pilnībā;
• sagriež 6-8 gabalos;
• Uzmanīgi noņemiet visas sēklas un, ja iespējams, visstingrākās baltās starpsienas.

Ja topošā ievārījuma garšu nolemjat bagātināt ar visdažādākajām garšvielām, tad ērtāk tās ielikt mazā auduma maisiņā, sasiet un šādā veidā izmantot, gatavojot desertu. Kad process ir pabeigts, maisiņu var viegli izņemt no ievārījuma.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ziemai: klasiska recepte

Tradicionāli ievārījumu gatavo no veselām ērkšķogām, taču pēdējos gados īpaši populāras ir receptes, kurās izmanto gaļasmašīnā maltus augļus, jo tos ir vieglāk un ātrāk pagatavot.

Ir jāņem vērā atšķirības to sagatavošanā:

• Veselu ogu ievārījums, kur tiek izmantots cukura sīrups, kļūst biezāks, palielinoties gatavošanas laikam.
• Ievārījums no augļu biezenī un labāk ogas nevārīt ilgi, jo noteiktā brīdī tās var zaudēt želejas struktūru.

Veselu ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

• 1 kg ērkšķogu;
• 2 apelsīni;
• 1,5 kg cukura;
• 150 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Cukura sīrupu gatavo no ūdens un visa cukura daudzuma. Cukurs jāpievieno pakāpeniski, mazās porcijās, ūdenim vāroties. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam sīrupā.
2. Ērkšķogas un apelsīnus gatavo ēdiena gatavošanai, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes.Apelsīnus var sagriezt patvaļīgos gabalos, bet labāk, ja to izmērs aptuveni atbilst ērkšķogu izmēram.
3. Ielejiet ogas verdošā sīrupā un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam ievārījums jānoņem no plīts (ja tas ir elektrisks) vai vienkārši jāizslēdz ugunis un jāatstāj šādā formā ievilkties vairākas stundas.
4. Ievārījumu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, liek tajā apelsīna gabaliņus un vāra 5-10 minūtes.

    

   Uzmanību! Neaizmirstiet rūpīgi noņemt visas putas, kas veidojas, jo to klātbūtne var kaitēt ievārījuma saglabāšanai nākotnē.
5. Vēlreiz izslēdziet uguni un ļaujiet desertam pilnībā atdzist.
6. Trešajā reizē ievārījumu uzvāra un vāra 10 līdz 30 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs. To vizuāli nosaka sīrupa un ērkšķogu caurspīdīgums, kā arī tas, ka putas koncentrējas galvenokārt trauka ar ievārījumu centrā, nevis gar malām. Ievārījuma gatavību var noteikt, uzliekot pilienu uz auksta šķīvja. Ja pēc atdzesēšanas tas saglabā savu formu, tad ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
   
7. Karstu ievārījumu sadala burkās un sarullē uzglabāšanai ziemai.

Ērkšķogu ievārījums caur gaļas mašīnā

Šādas receptes ir kļuvušas īpaši populāras pēdējās desmitgadēs: ar to palīdzību pagatavotais ievārījums ir diezgan ātrs un izrādās ļoti garšīgs, lai gan pēc izskata gardums vairāk atgādina ievārījumu vai želeju.

• 2 kg ērkšķogu;
• 5 diezgan lieli apelsīni;
• 2,5 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Pēc standarta augļu sagatavošanas tie jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Nav vēlams izmantot blenderi, jo tas var netikt galā ar vienmērīgu blīvu mizu slīpēšanu.
   
2. Sasmalcinātos augļus liek katliņā ar lielu apakšējo virsmu un ne pārāk augstām malām, mazās porcijās pievienojot cukuru. Pēc viendabīga augļu un cukura maisījuma izveidošanas novietojiet to malā stundu vai divas.
3. Pēc nostādināšanas pannu ar topošo ievārījumu novieto uz mērenas uguns, maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 20 minūtes. Sildīšanas laikā ir nepieciešams uzraudzīt ievārījumu un periodiski to maisīt, un pēc vārīšanas noņemiet putas.
4. Ievārījumu atdzesē, iepako sterilās burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem.

Ieteicams to uzglabāt vēsā vietā.

Ievārījums “Five Minute” no ērkšķogām un apelsīniem

Ātri pagatavojamais ievārījums ir ļoti populārs mūsu dzīves straujajā un pastāvīgi aizņemto cilvēku laikmetā.

• 1 kg ērkšķogu;
• 3-4 apelsīni;
• 1,5 kg cukura.

Sagatavošana:

1. No rīta vakarā izmērcētās ogas jāizkāš caur caurduri un jānosusina uz dvieļa.
2. Kamēr ogas žūst, sagatavo apelsīnu augļus apstrādei (applaucē, sagriež gabaliņos, izņem sēklas un sasmalcina ar blenderi).
   
3. Tajā pašā laikā uz plīts pagatavo cukura sīrupu. 1,5 kg cukura pakāpeniski jāizšķīdina vienā glāzē ūdens.
4. Pēc uzvārīšanas un pilnīgas cukura izšķīšanas sīrupā uzmanīgi ievietojiet ērkšķogas un apelsīnu biezeni.
5. Uzmanīgi maisot, uzvāra un vāra tieši 5 minūtes.

Ērkšķogas ar apelsīnu, biezenī ar cukuru

Lai pagatavotu šo desertu, vēlams izvēlēties gatavākās un garšīgākās ērkšķogas un apelsīnus.

• 1 kg ērkšķogu;
• 4 apelsīni;
• 1,2-1,3 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Pēc parastās sagatavošanas visus augļus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai jaudīgu blenderi.
2. Mazām porcijām biezenim pievieno cukuru un uzreiz visu kārtīgi samaisa.
3. Pēc viendabīgas masas iegūšanas to noliek malā, lai ievilkties istabas temperatūrā 8–10 stundas.
4. Liek sterilās burkās.

Preparāts, kas pagatavots pēc receptes neapstrādātam ērkšķogu un apelsīnu ievārījumam bez vārīšanas, jāuzglabā ledusskapī.

Garšīgs ērkšķogu ievārījums ar citronu un apelsīnu

Ņemot vērā šo divu visbiežāk sastopamo citrusaugļu veidu pārsteidzošās priekšrocības (apelsīni satur cukurus un ēteriskās eļļas, citroni ir bagāti ar karotīnu, fosforu, kalcija sāļiem, vitamīniem B un PP, un kopā tajos ir daudz C vitamīna), ievārījums no šiem. sastāvdaļas bieži tiek izgatavotas bez vārīšanas. Tas ļauj izbaudīt visu bagātīgo noderīgo elementu sastāvu, ko satur trīs veidu augļi.

• 1,5 kg ērkšķogu;
• 1 citrons;
• 2 apelsīni;
• 2,5 kg cukura.

Ražošanas process pilnībā atbilst iepriekšējai receptei, ar vienīgo atšķirību, ka augļu maisījumu vēlams uzliet ar cukuru līdz 24 stundām, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti.

Ja vēlaties no šīm sastāvdaļām pagatavot tradicionālo ievārījumu, varat izmantot ievārījuma recepti caur gaļas mašīnā, ņemot augļus, ogas un cukuru tādās pašās proporcijās kā neapstrādātam desertam.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar banāniem, apelsīniem un garšvielām

Pikantu aromātu cienītāji noteikti novērtēs pēc tik atraktīvas receptes pagatavoto ievārījumu. Galu galā banāns garšai piešķirs papildu saldenu noti, bet kanēlis un krustnagliņas atgādinās par austrumu aromātiem.

Sagatavošana:

1. 1 kg sagatavotu ērkšķogu un 2 apelsīnus izlaiž caur gaļas mašīnā, bet 2 nomizotus banānus sagriež gabaliņos.
2. Sasmalcinātus augļus sajauc ar 1 kg cukura un atstāj uz vairākām stundām.
   
3. Pievienojiet augļu maisījumam 2 nepilnas tējk. malta kanēļa un 8 krustnagliņu pumpuri.

    

   Ņemiet vērā! Krustnagliņas labāk pievienot auduma maisiņā, lai vēlāk varētu viegli izņemt no ievārījuma.
4. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas sāciet gatavot un pēc vārīšanas ievārījumu turiet uz uguns 17–20 minūtes.
5. Nekavējoties iepako karstu sagatavotos sterilos traukos un pārklāj ar vākiem.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu un kivi: recepte ar fotoattēlu

Šie augļi lieliski apvieno un uzlabo viens otra garšu.

• 1 kg ērkšķogu;
• 4 apelsīni;
• 4 kivi;
• 2 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Ērkšķogas atbrīvo no kātiem, apelsīnus no sēklām un starpsienām, bet kivi no mizām.
2. Visus augļus un ogas sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī, pārklāj ar cukuru un noliek malā uz pāris stundām.
   
3. Trauku ar augļu biezeni novieto uz lēnas uguns, uzvāra un noliek malā.
4. Otro reizi to gatavo 5–10 minūtes, bet trešo reizi gatavo līdz gatavībai 15 minūšu laikā.

    

   Uzmanību! Neapstrādātu ievārījumu var viegli pagatavot no šīm pašām sastāvdaļām bez vārīšanas.
5. Kad tas ir atdzisis, sadaliet ievārījumu burkās.
   

Kā pagatavot ievārījumu “Tsarskoe” no ērkšķogām un apelsīniem

Klasiskais cara ērkšķogu ievārījums tiek gatavots pēc ļoti darbietilpīgas receptes, kur katrai ogai jāizņem vidus un tad jānomaina ar nelielu rieksta gabaliņu: valriekstu, lazdu riekstu, priedi vai kādu citu.

Bet ne mazāk garšīgu ievārījumu, kas pilnībā apgalvo, ka to sauc par karalisko, var pagatavot pēc vienkāršotas receptes.

• 2 apelsīni;
• 1 kg ērkšķogu;
• 200 g riekstu;
• 1,2 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Apelsīna mīkstumu atdala no sēklām. Tikai apelsīna miziņu atdala no mizas un sarīvē.

    

   Svarīgi! Apelsīna mizas baltā daļa tiek izmesta.
2. Ērkšķogas, apelsīna miziņu un mīkstumu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām.
3. Tikmēr riekstus sasmalcina ar nazi, lai paliek gabaliņi un viegli apcep uz pannas bez eļļas.
   
4. Augļu maisījumu liek uz uguns, uzvāra, no tā noņem putas un tikai tad pievieno apceptos riekstus.
5. Maisījumu ar riekstiem vāra vēl 10–12 minūtes, pēc tam liek sterilās burkās un ietina otrādi vismaz diennakti.

Vienkārša recepte “Smaragda” ievārījumam no zaļām ērkšķogām ar apelsīnu

Smaragda ērkšķogu ievārījums ir ne mazāk slavens kā karaliskais ērkšķogu ievārījums, turklāt tiek uzskatīts, ka tie ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam ievārījumam. Smaragda ievārījumu sauc par smaragda ievārījumu, jo tā pagatavošanai tiek izmantotas tikai negatavas gaiši zaļas ogas.Turklāt, lai saglabātu smaragda nokrāsu, ir ierasts pievienot ķiršu lapas.

Saskaņā ar šo recepti ērkšķogām ir ierasts serdeņot, taču daudzi to nedara.

Sagatavošana:

1. Apmēram duci ķiršu lapu sajauc ar 1 kg apstrādātu ērkšķogu, aplej ar 2 glāzēm ūdens un atstāj uz 5-6 stundām.
2. Ērkšķogas nokāš caurdurī, un no atlikušā ūdens ar lapām uzvāra sīrupu, pievienojot 1,5 kg cukura.
3. Tajā pašā laikā sagatavo un sasmalcina 2 apelsīnus.
4. Kad cukurs sīrupā ir pilnībā izšķīdis, noņemiet no tā lapas, pievienojiet ērkšķogas un sasmalcinātus apelsīnus.
5. Uzvāra ievārījumu, karsē 5 minūtes un ļauj atdzist apmēram 3-4 stundas.
6. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes, katru reizi atdzesējot ievārījumu starp gatavošanas reizēm.
7. Pēdējā reizē ievārījumam pievieno vēl duci svaigu ķiršu un jāņogu lapiņu un, vārot 5 minūtes, lej burkās un aizvāko ziemai.

Sarkano ērkšķogu un apelsīnu ievārījums

Ērkšķogu tumšās krāsas dēļ ievārījums iegūst skaistu rozā nokrāsu.

Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Ar jebkuru metodi samaļ 1 kg sarkano ērkšķogu un mīkstumu bez sēklām no diviem apelsīniem.
2. Sajauc ar 1,2 kg cukura un vanilīna maisiņu.
3. Miziņu no apelsīniem atdala ar smalko rīvi un pagaidām noliek malā.
4. Vāra augļu maisījumu apmēram 10 minūtes, pēc tam pievieno miziņu un vāra vēl 10 minūtes.

Neparasts jāņogu un ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

Gan upenes, gan sarkanās jāņogas ir slavenas ar savām ārstnieciskajām īpašībām – tieši tāpēc visgardākais, veselīgākais un skaistākais pagatavojums no šī ogu un augļu sortimenta ir jēldžems, kas nav termiski apstrādāts.

Jums būs nepieciešams:

• 0,75 g ērkšķogas;
• 0,75 g jebkuras krāsas jāņogas, varat izmantot šķirņu maisījumu;
• 2 apelsīni;
• 1,8 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Ogas un apelsīnus attīra no visām nevajadzīgajām daļām, ērtā veidā sasmalcina, sajauc ar cukuru un istabas apstākļos iepilda apmēram 12 stundas.
2. Pēc tam ievārījumu liek burkās un uzglabā vēsā vietā.
   

Biezs ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ar želatīnu

1. Lielā katliņā ielej 250 ml ūdens, pievieno 1000 g cukura, uzvāra un izšķīdina cukuru.
2. Standarta veidā sagatavotus apelsīnus, sagrieztus mazos gabaliņos, un ērkšķogas pievieno verdošam sīrupam un vāra 10 minūtes.
3. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.
4. 100 g želatīna izmērcē nelielā ūdens daudzumā, līdz tas uzbriest.
5. Pievienojiet to atdzesētajam ievārījumam kopā ar dažām vaniļas šķipsnām.
6. Maisījumu ar želatīnu karsē uz mazas uguns gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet, kad parādās pirmie burbuļi, noņem no plīts, ātri saliek burkās un pārklāj ar plastmasas vai dzelzs vākiem.

“Rubīna deserts” jeb ķiršu ievārījums ar ērkšķogām un apelsīnu

Šis skaistais un garšīgais ievārījums tiek pagatavots vienkārši un ātri.

1. 500 g ērkšķogu sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno 1 kg cukura un uzvāra.
2. 500 g ķiršu izņem kauliņus, bet 2 apelsīnus saberž un pēc uzvārīšanās liek pannā ar ērkšķogām.
3. Vāra apmēram 10 minūtes un atstāj uz dienu ievilkties.
   
4. Nākamajā dienā maisījumu vēlreiz uzvāra, vāra 10 minūtes, atdzesē un liek piemērotās burkās.

Ērkšķogu ievārījuma gatavošana ar apelsīniem lēnajā plītē

Izmantojot multivarku, ievārījuma pagatavošana ir ļoti ātra un vienkārša. Standarta sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 2 apelsīni;
• 1,3 kg cukura.

Arī ogu un augļu sagatavošana ir standarta. Pirms gatavošanas tās ar blenderi jāsamaļ kopā ar cukuru un vēlams atstāt uz vairākām stundām, lai cukurs izšķīst.

Multivarkā iestatiet “cepšanas” režīmu, ievietojiet bļodā augļu un ogu maisījumu un ieslēdziet ierīci. Vāku nedrīkst aizvērt. Pēc vārīšanās noņemiet putas un vāriet tikai 5 minūtes. Karstu ievārījumu uzreiz sarullē burkās.

Apelsīnu ērkšķogu deserta konservēšanas noteikumi un termiņi

Lielāko daļu ērkšķogu un apelsīnu ievārījuma veidu, kas ir vārīti, var uzglabāt bez ledusskapja, bet vēlams tumšā un vēsā vietā. Šādos apstākļos tie var izdzīvot pat gadu vai ilgāk.

Neapstrādāti ievārījumi bez vārīšanas tiek uzglabāti galvenokārt ledusskapī. Citos gadījumos pievieno dubultu cukura daudzumu, kas darbojas kā konservants.

Secinājums

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ir deserts, kas harmoniskās garšas un pievilcīgā aromāta dēļ patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Un tā pagatavošanas recepšu daudzveidība ļaus ikvienam atrast sev tīkamāko variantu.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot ievārījumu no saldētām zemenēm

Zemeņu ievārījums ziemai: receptes

Viburnum ievārījums ziemai: vienkāršas receptes

Ābolu un cidoniju ievārījums: recepte

Vienkāršas receptes upeņu želejai mājās

Melno aveņu ievārījums: receptes ziemai

Aveņu ievārījums: ieguvumi un kaitējums veselībai

Aveņu ievārījuma bez cukura receptes

Ķirši ar cukuru ziemai bez vārīšanas: recepte ar fotogrāfijām