Saturs
Vasaras sezona paredzēta ne tikai atpūtai, bet arī konservu gatavošanai ziemai. Lielākā daļa mājsaimnieču cenšas nepalaist garām šo iespēju un ir laiks sarullēt pēc iespējas vairāk dažādu dārzeņu un augļu. Konservēšana lieliski saglabā vasaras augļu garšu un aromātu. Un, lai gan daudzi tagad pāriet uz sauso saldēšanu, nekas vairāk neatgādinās par bērnību kā garšīgs zemeņu ievārījums, biezs un aromātisks.
Papildus mājās gatavotajām zemenēm jūs varat pagatavot gardu ievārījumu no tā meža “radinieka”. To nav tik viegli savākt, un augļi ir daudz mazāki nekā mājās gatavotas zemenes, bet vairāk nekā zemenes. Taču pūles ir tā vērtas, jo meža ogām ir bagātīgāka smarža un saldāka garša. Tajā ir daudz vairāk vitamīnu, jo pati daba to izaudzēja prom no trokšņa un putekļiem.
Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā pagatavot meža zemeņu ievārījumu ziemai. Lai to izdarītu, apskatīsim vairākas receptes, kā arī visus smalkumus, kā padarīt šo desertu garšīgāku un veselīgāku.
Sagatavošana
Savācot svaigas ogas, pasteidzieties tās ātri izšķirot un sāciet gatavot, jo meža zemenes ilgi nestāvēs. Ieteicams visu izdarīt vienā dienā.Burkas jāsterilizē vai jāapplauc ar verdošu ūdeni. Izvēlieties mazas burciņas, lai atvērtam ievārījumam nebūtu laika sabojāt. Lai gan diez vai tik garšīgs ēdiens ledusskapī ilgi uzglabāsies.
Gatavošanas iespēja Nr.1
Sastāvdaļas:
- meža zemenes;
- cukurs.
Sastāvdaļu daudzumu ņemam attiecībā 1:1. Mēs sākam ar ogu sagatavošanu, tām jānoņem kāti, jānomazgā un jāļauj nožūt. Tā kā zemenes ir mazas, esiet gatavs, ka tas prasīs daudz laika. Tālāk ielieciet zemenes lielā bļodā un pārklājiet ar cukuru.
Pēc dažām stundām ogām vajadzētu dot sulu, un jūs varat likt ievārījumu uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet 2-3 minūtes un izslēdziet. Vislabāk to darīt vakarā, lai trauku varētu atstāt uz nakti, līdz tas pilnībā atdziest. Tagad atkal uzlieciet to uz uguns un ļaujiet tai dažas minūtes ievilkties. Noliek malā uz 2-3 stundām, lai nedaudz atdziest. Atkal mēs gaidām, līdz tas vārās, pēc tam mēs vārām masu vairākas minūtes un ņemam prom. Šajā laikā jūsu ievārījumam vajadzētu būt labi sabiezētam. Izņemam sterilizētās burkas un karstas lejam.
Gatavošanas iespēja Nr.2
Jūs nevarat iztikt bez šīm sastāvdaļām:
- meža zemenes – 1,6 kg;
- pusotru glāzes ūdens;
- granulēts cukurs - 1,3 kg.
Tvertnē ielej ūdeni un pievieno sagatavoto 1,2 kg granulētā cukura. Novietojiet to uz uguns un pagatavojiet sīrupu. Pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un samaisiet zemenes. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam nepieciešams noņemt putas. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Ļaujiet ievārījumam nostāvēties dienu un vāriet vēlreiz 15 minūtes. Lej sterilizētās burkās.Pēc šīs receptes gatavais ievārījums būs biezs.
Gatavošanas iespēja Nr.3 - bez gatavošanas procesa
Sastāvdaļas:
- meža zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,9 kg.
Šis ievārījums tiek pagatavots bez termiskās apstrādes, kas nozīmē, ka tas paliek “dzīvs”, jo saglabā visus noderīgos mikroelementus. No zemenēm jāpagatavo viendabīga pasta ar jebkuru sev ērtu metodi, izmantojot masieri vai blenderi. Ogām pievieno cukuru un samaisa. Tālāk masai jānostāv telpā apmēram 12 stundas. Pēc šī laika visu lej burkās.
Variants Nr.4 – ar citrona vai citronskābes piedevu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 1,6 kg.
- Viens grams citronskābes (vai citrona sulas pēc jūsu izvēles).
Sagatavotās zemenes pārklāj ar granulētu cukuru un ļauj nostāvēties 5 stundas, lai ogas sāktu izdalīt sulu. Tālāk uzlieciet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka ievārījums nepiedeg. Pēc vārīšanās pannu noņem no uguns 15 minūtes. Mēs to atkārtojam 4 reizes. Kad ceturto reizi ievietojat trauku vietā, varat pievienot citronskābi vai citronu. Citronu sulas daudzums būs atkarīgs no citrona skābuma un jūsu garšas izvēles. Kad maisījums vārās, izslēdziet to un sāciet liet sterilizētās burkās.
Gatavošanas iespēja Nr.5 - lēnajā plītī
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 0,2 l.
Sagatavojam ogas, nomazgājam, noņemam kātus un nosusinām. Tagad izklājiet zemenes un cukuru kārtās. Piepildiet visu ar ūdeni un ieslēdziet multivarku, iestatot to uz sautēšanu. Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri.Pēc 30 minūtēm multivarku var izslēgt un liet burkās. Vāki un burkas jāapplauc ar verdošu ūdeni vai jāsterilizē. Ietin ievārījumu segā un atstāj uz dienu atdzist.
Gatavošanas variants Nr.6 – ar kātiem
Sastāvdaļas:
- meža zemenes – 1,6 kg;
- granulēts cukurs - 1,3 kg;
- citronskābe - 2 grami.
Šī recepte ietaupīs daudz laika, jo ogu šķirošana aizņem visilgāk. Tātad, nomazgājiet ogas kopā ar kauslapiņām un ļaujiet tām nožūt. Ievietojiet zemenes un cukuru lielā bļodā, pa vienai glāzei. Atstājiet trauku 10 stundas, lai ogas izdalītu sulu. Pēc tam novietojiet traukus uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra vēl 15 minūtes, 5 minūtes pirms beigām pievieno citronskābi. Izslēdziet uguni un ielejiet maisījumu burkās.
Secinājums
Ja esi atradis laiku ievākt šo veselīgo un garšīgo ogu, tad noteikti pagatavo no tās ievārījumu ziemai. Tas ļaus izstiept vitamīnus veselam gadam. Un tagad jūs zināt, kā to sagatavot.
