Saturs
Kosis ir savvaļas krūms, ko dārznieki visbiežāk izmanto kā dzīvžogu. Sezonas beigās augam nogatavojas kauleņi. Viņiem ir skābens-smart garša. Tāpēc svaigam patēriņam tie nav piemēroti, bet ērkšķu ievārījums bez sēklām ziemai ir izsmalcināts gardums. Lai pagatavotu desertu, vispirms jāiepazīstas ar tehnoloģiskā procesa iezīmēm. Šāds gardums būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Ērkšķu desertā ir daudz barības vielu
Sloe ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Ērkšķu ogas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, no kuriem lielākā daļa tiek saglabāta ievārījuma gatavošanas procesā. Bet, lai novērstu gremošanas problēmas, kārumu vajadzētu lietot devās, ne vairāk kā 100 g dienā.
Pirms sākat ievārījuma gatavošanas procesu ziemai, jums iepriekš jāsagatavo sastāvdaļas un konteineri.
Kā izvēlēties un sagatavot pagriezienu
Sloču augļi nogatavojas septembrī un oktobrī. Pēc izskata tie ir līdzīgi plūmēm, bet pēc izmēra ir mazāki.Nogatavojušās ērkšķu ogas iegūst vienmērīgu tumši violetu nokrāsu, un uz to virsmas parādās zilgans pārklājums. Taču tos ieteicams savākt, lai pēc pirmajām salnām pagatavotu ievārījumu ziemai. Tas ir saistīts ar faktu, ka zemas temperatūras ietekmē tiek iznīcināti tajos esošie tanīni un izzūd savilkums.
Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, jāizvēlas ērkšķu augļi bez puves vai bojāšanās pazīmēm. Vispirms tie ir jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā. Tad ogas jāievieto atsevišķā traukā un jāpārlej ar verdošu ūdeni, lai šķidrums tās pilnībā pārklātu. Tas palīdzēs mīkstināt mīkstumu, kas ļaus bez lielām grūtībām izņemt sēklas.
Pēc 3 minūtēm ielieciet ogas caurdurī un atstājiet šādā formā uz pusstundu, lai notecētu liekais ūdens. Tad jums ir jāizņem sēklas. Lai to izdarītu, varat izmantot parastās lodīšu pildspalvas korpusu. Pēc tam sagatavotās izejvielas jāievieto atsevišķā emaljas traukā.
Galaprodukta garša un uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no augļa kvalitātes.
Konteineru sagatavošana
Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, jums ir jāsagatavo emaljas baseins, jo plašā traukā sagatave vienmērīgi uzsils, kas ievērojami paātrinās procesu. Jūs nevarat gatavot desertu metāla traukos, jo tas noved pie produkta oksidēšanās.
Ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai ir jāsagatavo īpašs konteiners. Desertu var uzglabāt 0,5 un 0,75 litru stikla burkās. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāsterilizē 10 minūtes.Šī procedūra palīdz attīrīt trauka iekšējo virsmu no mikrobiem un baktērijām, kas novērsīs priekšlaicīgu produkta bojāšanos.
Kā pagatavot slou ievārījumu
Lai pagatavotu ievārījumu ziemai, ieteicams izmantot ne tikai ērkšķu augļus, bet arī citus komponentus. Tas padarīs kāruma garšu līdzsvarotāku un bagātīgāku.
Sloe ievārījums ar šokolādi
Šī ir visneparastākā recepte ērkšķu ievārījuma pagatavošanai ziemai. Bet, spriežot pēc atsauksmēm, tas ir ārkārtīgi populārs. Patiešām, šajā gadījumā ievārījumam ir patīkama deserta garša un maiga konsistence, tāpēc maz cilvēku var atstāt vienaldzīgu.
Jums būs nepieciešams:
- sloe ogas - 3 kg;
- cukurs - 1,7 kg;
- kakao pulveris - 300 g;
- sviests - 200 g.
Gatavošanas process:
- Sagatavotos ērkšķu augļus savij.
- Iegūtajā ogu masā ieber cukuru.
- Kārtīgi samaisa.
- Noliek malā un atstāj uz 3 stundām.
- Uzvāra, nosmeļ putas.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Noliek malā un atdzesē.
- Izberiet produktu caur sietu, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
- Atkal uzvāra.
- Vāra 20 minūtes, noliek malā un ļauj atdzist.
- Atkārtojiet procedūru, līdz sagataves konsistence kļūst pietiekami bieza.
- Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet sviestu.
- Pēc tam pakāpeniski pievieno kakao pulveri, nepārtraukti maisot ievārījumu.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
- Karstu liek burkās un uzvelk vākus.
Gatavošanas beigās trauks jāapgriež otrādi. Pēc tam ietin tās siltā segā un atstāj tā, līdz ievārījuma burciņas ir pilnībā atdzisušas.Tikai pēc tam tos var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Uzglabāšanas laikā deserts iegūst bagātīgu garšu.
Sloe un ābolu ievārījums
Kosu augļi labi sader ar āboliem. Tajā pašā laikā ievārījuma gatavošanas process ziemai prasa daudz mazāk laika. Tas ir saistīts ar faktu, ka āboli satur lielu daudzumu pektīna, tāpēc deserts kļūst biezs bez ilgstošas vārīšanas.
Nepieciešams:
- sloe ogas - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs 2 kg.
Darbību algoritms:
- Ābolus nomizo un sagriež patvaļīgos gabaliņos.
- Pievienojiet sloksnes augļus.
- Augļu un ogu maisījumu apkaisa ar cukuru.
- Atstāj uz 2 stundām, līdz parādās sula.
- Uzlieciet uguni, noslaukiet putas un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Noliek malā un atdzesē.
- Izberzē apstrādājamo priekšmetu caur sietu, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
- Atkal uzvāra.
- Vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Ielejiet karsto desertu burkās un sarullējiet.
Sloe ievārījumu var izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem
Kā pagatavot slou ievārījumu ar kanēli
Kanēlis var veiksmīgi papildināt ērkšķu gardumu. Galu galā šī garšviela ievārījumam piešķir īpašu aromātu un patīkamu pēcgaršu. Deserta pagatavošanai vislabāk ir izmantot Ceilonas kanēli, jo tajā ir vismazākais kumarīna daudzums.
Nepieciešams:
- sloe ogas - 3 kg;
- kanēlis - 1,5 nūjas;
- cukurs - 1,7 kg.
Algoritms ievārījuma pagatavošanai ziemai:
- Novietojiet augļus sagatavotā emaljas traukā.
- Apkaisa tos ar cukuru un samaisa.
- Atstājiet šajā formā 3 stundas, lai atbrīvotu sulu.
- Uzvāra, nosmeļ putas.
- Vāra 20 minūtes, noliek malā un ļauj atdzist.
- Izberiet caur sietu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
- Atkal uzvāra, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Noliek malā un ļauj atdzist.
- Atkārtojiet procedūru, līdz konsistence kļūst pietiekami bieza.
- Pēdējā posmā pievienojiet sasmalcinātu kanēli un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Ielejiet karsto desertu burkās un sarullējiet.
Gatavojot bezsēklu ērkšķu ievārījumu ziemai, ir svarīgi laikus noteikt tā gatavību. Lai to izdarītu, jums jāievieto 1 tējk. preparātu uz šķīvja, bet pirms tam uz pāris minūtēm jāieliek ledusskapī. Ja ievārījums neizplatās, tad gatavs.
Cukura daudzumu desertā var pielāgot, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sloe ievārījums ziemai jāuzglabā vēsā, sausā telpā, izslēdzot pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tas varētu būt pagrabs, balkons vai lodžija. Uzglabāšanas laikā produktu nedrīkst pakļaut saules gaismai, jo tas izraisīs burciņu vāciņu uzbriest. Optimālie apstākļi: gaisa temperatūra +1-20 grādi, mitrums 65-70%.
Produkta glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no cukura daudzuma ievārījumā. Jo mazāk tas ir, jo ātrāk jums ir nepieciešams produkts izmantot. Ja tiek ievēroti visi tehnoloģiskā procesa posmi, slou ievārījumu var uzglabāt 12 mēnešus no pagatavošanas datuma. Pēc burkas atvēršanas deserts jāuzglabā ledusskapī.
Secinājums
Bezsēklu ērkšķu ievārījums ziemai ir garšīgs gardums, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un papildināt vitamīnu un minerālvielu deficītu cilvēka organismā. Šo desertu var pagatavot dažādās versijās, ņemot vērā visu ģimenes locekļu vēlmes. Un tad ievārījums kļūs par īstu atradumu ziemā, kad aiz logiem ir sniegs.
