Saturs
Daudz ir rakstīts par zaļo tomātu izmantošanu. No tiem var pagatavot visdažādākās uzkodas. Bet šodien mēs runāsim par neparastu nenobriedušu tomātu izmantošanu. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot zaļo tomātu ievārījumu ziemai. Jā jā! tieši tā!
Un nav ko brīnīties, jo saldais deserts sanāk pārsteidzoši gards un retais iedomājas, ka priekšā vāzē ir zaļi tomāti. Garša vairāk atgādina kaut ko eksotisku. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot ievārījumu no negataviem augļiem.
Svarīgi punkti
Tātad, jūs esat nolēmis ziemai pagatavot želeju vai ievārījumu no zaļajiem tomātiem. Jums jāizvēlas gaļīgi augļi, jo tajos ir maz šķidruma. Turklāt sapuvušie un saplaisājušie tomāti nekavējoties jāizmet. Nekāda atzarošana nevar izglābt ražu ziemai no kaitīgiem mikroorganismiem, kas iekļuvuši zem ādas.
Daudzi no mums zina, ka šādos augļos ir cilvēka "ienaidnieks" - solanīns. Šis es, kas spēj īslaicīgi padarīt darbnespējīgu cilvēka ķermeni. Tas ir viņš, kurš dod rūgtumu. Arī nogatavojušies tomāti satur solanīnu, bet nenozīmīgā daudzumā. Daudzi mūsu lasītāji droši vien teiks, kāpēc viņi iesaka lietot šādus augļus. Tas ir vienkārši, jo ir divi veidi, kā atbrīvoties no solanīna:
- trīs stundas aplej tomātus ar tīru aukstu ūdeni;
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls uz litru ūdens un iemērciet tajā negatavus augļus 45-50 minūtes.
Abas metodes ir efektīvas; no tomātiem noņem solanīnu. Viss, kas jums jādara, ir pirms gatavošanas augļus vēlreiz noskalot un nosusināt.
Un vēl daži vārdi par to, kā sagatavot zaļos tomātus ievārījumam. Pēc mazgāšanas uz augļa izgriež visus plankumus, kā arī vietu, kur piestiprināts kātiņš. Kas attiecas uz griešanu, tas būs pilnībā atkarīgs no receptes. Uzzināsiet arī no ieteikumiem noņemt mizu vai kopā ar to sagriezt zaļos tomātus.
Zaļo tomātu ievārījuma receptes ziemai
Pats interesantākais ir tas, ka ziemai ievārījuma pagatavošanai var ņemt mazus un lielus tomātus. Pirmajā gadījumā vārīsim veselus, otrā augļus sagriezīsim šķēlēs vai gabaliņos, atkarībā no receptes ieteikumiem. Papildus tomātiem ievārījumam var pievienot dažādas piedevas, vārdu sakot, eksperimentēt. Mēs iesakām pagatavot zaļo tomātu ievārījumu saskaņā ar receptēm, kas aprakstītas zemāk esošajā rakstā.
Un, lai saprastu, kura opcija jums ir vislabākā, izmantojiet vairākas receptes.
Klasiskā recepte
Šī ir ērtākā un vienkāršākā iespēja iesācēju mājsaimniecēm. Ievārījumam mums ir nepieciešams minimālais produktu komplekts:
- 2 kg 500 grami zaļo tomātu;
- 3 kg cukura;
- 0,7 litri tīra ūdens;
- 0,5 tējkarotes citronskābes vai sulas no pus citrona.
Soli pa solim sagatavošanas soļi:
- Pēc zaļo tomātu mazgāšanas novietojiet tos uz sausa, tīra dvieļa, lai nožūtu. Pēc receptes augļus sagriežam vidēja izmēra šķēlēs un ievietojam emaljētā katliņā.
- Pārlej ar sagatavotu tīru ūdeni (visiem tomātiem jābūt pārklātiem) un liek uz plīts. Tiklīdz trauka saturs uzvārās, pārslēdziet uz zemu siltumu un maisot vāriet tikai 10 minūtes. Izlejiet iegūto sulu, kurā tika pagatavoti tomāti. Šajā šķidrumā vēl ir palicis nedaudz solanīna, bet mums tas nemaz nav vajadzīgs.
- Tad pievieno cukuru, saudzīgi samaisa tomātu masu un atkal liek vārīties apmēram trešdaļu stundas.
Noņem pannu no plīts un atstāj uz trīs stundām, lai tomāti uzsūktu cukura sīrupu un neuzvārās. Šajā laikā šķēles kļūs caurspīdīgas. - Pēc tam vēlreiz vāra 20 minūtes un noliek malā divas stundas. Zaļos tomātus pēc 2 stundām vārīsim vēl trīs reizes. Pēdējā reizē pievienojiet citronskābi (vai citrona sulu) un samaisiet ievārījumu. Zaļo tomātu ievārījums būs biezs, ar dzeltenīgu nokrāsu.
- Ja vēlies iegūt želeju, pirms pēdējās vārīšanas izberž masu caur sietu, pievieno skābi un nepārtraukti maisot vēlreiz uzvāra, lai masa nelīp pie dibena.
- Ielieciet zaļo tomātu ievārījumu burkās un cieši aizveriet.
Ievietojiet daļu no gardā ievārījuma vāzē un varat sākt dzert tēju. Tici man, tu uzreiz sapratīsi, ka neesi pagatavojis pietiekami garšīgu ievārījumu vai ķīseli, jo tu nevarēsi ģimeni aiz ausīm atraut no bļodas.
No ķiršu tomātiem
Lai pagatavotu gardu ievārījumu, vienam kilogramam negatavu ķiršu tomātu vajadzēs kilogramu granulētā cukura, tējkaroti citronskābes, vanilīnu uz naža gala un 300 ml ūdens.
- Mēs gatavosim ķiršu tomātus veselus, tāpēc jums jāizvēlas vienāda izmēra augļi. Mēs nogriezīsim tikai vietu, kur ir piestiprināts kāts. Sagatavotās izejvielas vāra trīs reizes 20 minūtes, katru reizi notecinot ūdeni. Pēc tam noņemiet mizas un ievietojiet tomātus caurdurī, lai noņemtu ūdeni.
- Tagad sāksim gatavot sīrupu. Mēs to gatavojam no ūdens un cukura atsevišķā katliņā. Kad viss šķidrums notecējis, zaļos tomātus liek saldajā sīrupā un vāra, līdz ievārījums sabiezē. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt un nosmelt putas. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi un vanilīnu.
- Izkārtojumam izmantojam tikai sterilas burkas. Pēc vāciņa uzlikšanas apgrieziet to otrādi un atstājiet uz galda atdzist.
Izmantojot šo recepti, varat pagatavot ievārījumu. Tad masa vārīsies ilgāk. Šis deserts ir labs ar tēju un pat piena putru. Izmēģiniet to, jūs nenožēlosit, ka veltījāt nedaudz laika. Zaļo tomātu konservi vai marmelāde ir tā vērti!
Ievārījums ar rumu
Citā zaļo tomātu ievārījuma receptē tiek izmantots alkoholiskais dzēriens - mums būs deserts ar rumu. Bet tā klātbūtne nav jūtama, bet garša kļūst pārsteidzoša.
Tātad mums vajag:
- zaļie mazie tomāti un cukurs pa 1 kg;
- galda etiķis 9% - 1 glāze ar jostu;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- citrons - 1 auglis;
- rums - 30 ml.
Ēdienu gatavošanas noteikumi:
- Tomātus sagriež mazās šķēlēs. Sīrups jāsagatavo no 500 gramiem cukura un ūdens. Kad granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet etiķi.
- Ielejiet tomātus verdošā sīrupā un vāriet 5 minūtes.
- Noliek malā uz 12 stundām.Nākamajā dienā sīrupu notecina, pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz uzvāra.
- Kamēr tas vārās, sagatavo citronus. Augļus nomazgājam un kopā ar mizu sagriežam mazos gabaliņos.Ir nepieciešams izvēlēties sēklas.
- Sīrupā liek tomātus, pievieno citronus un krustnagliņas, samaisa un vāra, līdz tomāti ir caurspīdīgi.
- Ievārījumu garšosim ar rumu, kad tas būs atdzisis.
- Burciņās liekam garšīgu un aromātisku ievārījumu.
Tomāti un valrieksti
Ja jums patīk gatavot ziemu ar valriekstiem, izmantojiet tālāk norādīto recepti. Gatavošanas laikā jums nebūs īpašas grūtības.
Kas mums vajadzīgs:
- jebkuri zaļie tomāti - 1000 grami;
- valriekstu kodoli - ceturtdaļa kilograma;
- cukurs 1 kg 250 grami;
- tīrs ūdens 36 ml.
Un tagad daži vārdi par to, kā ziemai pagatavot ievārījumu ar valriekstiem:
- Mēs sagriežam mazus tomātus aplī, kas nav biezāks par puscentimetru. Pēc tam uzmanīgi izgrieziet serdi kopā ar sēklām.
- Nomizotos riekstu kodolus apcep sausā pannā ne ilgāk kā 6 minūtes. Pēc tam sasmalciniet to drumstalās jebkurā ērtā veidā.
- Vāra sīrupu no ūdens un cukura uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
- Piepildi tomātu šķēles ar riekstiem un liek bļodā. Saturu pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz dienu zem dvieļa.
- Nākamajā dienā sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra, ieber tomātus un riekstus un atstāj vēl uz diennakti. Mēs atkārtojam šo procedūru vēl vienu reizi.
- Pēdējā dienā ievārījumu vāra apmēram pusstundu un karstu sarullē burciņās. Sīrups kļūs tik biezs un dzintarains, ka atgādinās želeju.
Kā redzat, nekas īpašs nav jādara, receptes ir vienkāršas un pieejamas pat iesācēju mājsaimniecēm.
Ja vēlaties pagatavot pikantu ievārījumu, izmantojiet video:
Secinājums
Mēs jums stāstījām par to, kā ziemai pagatavot ievārījumu no negataviem tomātiem.Papildus receptēs norādītajām sastāvdaļām varat izmantot jebkuras piedevas. Par laimi, mūsu saimnieces ir lielas sapņotājas. Eksperimentējiet savās virtuvēs un palutiniet ģimeni un viesus ar gardu zaļo tomātu ievārījumu. Veiksmi gatavojoties ziemai!
