Saturs
Tikai nezinātājs nezina par dārzeņu priekšrocībām. Kartupeļi, paprika, baklažāni, tomāti. Mēs tos lietojam ar prieku, pat nedomājot, vai tie ir kaitīgi? Daudzi cilvēki to uzskata par pilnīgi nekaitīgu ēst zaļie kartupeļi, pārgatavojušos baklažānu vai zaļo tomātu, vēlāk prātojot, kāds ir sliktas veselības cēlonis.
Angļu valodā naktsvijoļu ģimenes nosaukums izklausās kā "nakts ēnas". No kurienes nāk šī dīvainā frāze? Izrādās, ka pat senie romieši saviem ienaidniekiem gatavoja indes no naktsvijolēm, kas tos ienesa ēnu valstībā. Mēs nerunājam par kartupeļiem, papriku vai tomātiem, kas Eiropā parādījās daudz vēlāk. Šajā ģimenē ir daudz ļoti indīgu augu. Pietiek atgādināt henbane vai dope. Un šai ģimenei pieder arī tabaka, kas tiek uzskatīta par sadzīves narkotiku. Tāpēc sīkāk apskatīsim zaļos tomātus, lai atbildētu uz jautājumu: vai ir iespējams ēst zaļie tomāti?
Zaļo tomātu sastāvs
Šī produkta kaloriju saturs ir zems - tikai 23 kcal uz 100 g. Tomēr zaļie tomāti satur taukus, lai gan ļoti maz - 0,2 g uz 100 g.Tās sastāv no piesātinātajām un nepiesātinātajām taukskābēm, tās satur gan Omega-3, gan Omega-6, bet tas viss ir mikroskopiskos daudzumos. Ogļhidrātus attēlo mono un disaharīdi: to daudzums ir 5,1 g uz katriem 100 g, bet uzsūcas tikai 4 g Olbaltumvielu ir maz, uz tādu pašu daudzumu tikai 1,2 g. Tas sastāv no neaizvietojamām un neaizvietojamām aminoskābēm. Zaļie tomāti satur šķiedrvielas, mikroelementus, visvairāk kāliju un varu.
Vitamīnu sastāvs ir diezgan plašs, bet vitamīnu kvantitatīvais saturs ir neliels. Tikai C vitamīnam ir uzturvērtība, 23,4 mg uz 100 g, kas ir 26% no dienas vērtības cilvēkiem. Pamatojoties uz sastāvu, zaļo tomātu ieguvumi ir nelieli, jo īpaši tāpēc, ka tiem ir arī kaitējums.
Solaņins
Papildus visiem noderīgajiem komponentiem zaļajos tomātos ir kaut kas tāds, kas padara jūs piesardzīgu. Mēs galvenokārt runājam par glikoalkaloīdu solanīnu. Acīmredzot tieši tāpēc tomāti tik ilgi tika uzskatīti par indīgiem. Visticamāk, kāds izmēģināja negatavus svaigus tomātus un bija “iespaidots” par rezultātu. Tāpēc vairākus gadsimtus valdīja uzskats, ka tomātus nedrīkst ēst. Netika ēsti ne tikai zaļie, bet arī sarkanie tomāti.
Solanīna saturs nenogatavojušos tomātos svārstās no 9 līdz 32 mg. Lai parādītos saindēšanās simptomi, apmēram 200 mg šīs toksiskās vielas jāiekļūst kuņģī. Jau 400 mg solanīna var viegli nosūtīt cilvēku uz nākamo pasauli. Kad tomāti nogatavojas, attēls krasi mainās. Toksiskās vielas saturs pakāpeniski samazinās un apstājas pie 0,7 mg uz 100 g nogatavojušos tomātu.Šis daudzums absolūti nav bīstams cilvēkiem un, gluži pretēji, nelielās devās solanīns stimulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Un ne tikai.
Tā ārstnieciskā iedarbība uz cilvēka ķermeni ir ļoti daudzpusīga:
- Pretsāpju un pretiekaisuma līdzeklis.
- Diurētiķis un spazmolītisks līdzeklis.
- Hipotensīvs un stiprina kapilārus.
- Cīnās ar sēnītēm un vīrusiem.
- Palīdz pret aknu un augšējo elpceļu slimībām.
Tomāts
Papildus iepriekšminētajam solanīnam tomātos ir vēl viena toksiska viela - alfa tomatīns. Tas pieder pie glikoalkaloīdu klases un arī rada briesmas cilvēkiem, bet tikai pietiekami lielos daudzumos. Lai saindētos, jums jāsaņem vismaz 25 mg vielas. Nāvējošā deva sākas ar 400 mg. Taču nav pamata uztraukties, jo tomātos ir mazs tomātīna saturs, piemēram, nāvējošo devu satur vairāki kilogrami zaļo tomātu. Bet šī inde var kalpot arī cilvēkam. No tā iegūst kortizonu, plaši pazīstamu medikamentu, ko lieto daudzu slimību ārstēšanai. Kad tomāti tiek nogatavināti no tomatīna, tiek iegūts tomatīns. Tas nav indīgs. Abām šīm vielām ir šādas īpašības:
- imūnmodulējoša;
- pretkancerogēns;
- antibiotika;
- antioksidants.
Ir pierādījumi, ka tomatidīns palīdz veidot muskuļu masu slodzes laikā un veicina taukaudu zudumu.
Zaļo tomātu priekšrocības
- tomātu šķēlīšu uzklāšana paplašinātām vēnām palīdz ar varikozām vēnām;
- skābju-bāzes līdzsvara stabilizācija;
- uztura šķiedrvielu klātbūtne uzlabo zarnu attīrīšanu.
Varam secināt, ka zaļie tomāti, no vienas puses, ir kaitīgi organismam, no otras puses, sniedz lielu labumu. Bet es nevēlos tos ēst svaigus to augstā skābuma un diezgan nepievilcīgās garšas dēļ.
Kā izmantot
Šie tomāti ir viena no sastāvdaļām gardos gatavošanās ziemai. Daudzi cilvēki labprāt ēd tos sālītus vai marinētus. To pagatavošanai ir daudz recepšu.
Zaļo tomātu mērcēšana sālsūdenī vairākas stundas arī palīdzēs cīnīties ar solanīnu. Ja mainīsiet ūdeni vairākas reizes, kaitīgais solanīns pazudīs.
Kontrindikācijas zaļo tomātu lietošanai
Ir noteiktas slimības, kuru gadījumā tomātu lietošana uzturā ir aizliegta. Tās ir locītavu problēmas, nieru slimības, žultspūšļa, alerģiskas reakcijas. Visi pārējie var un vajag ēst tomātus, bet saprātīgos daudzumos.
Jebkuram cilvēka patērētajam produktam ir noteiktas priekšrocības un tas var nodarīt kaitējumu. Tas ir tikai jautājums par to attiecību, pareizu apstrādes metodes izvēli un pareizi izvēlētu lietošanas ātrumu.
