Kazeņu ievārījums, ievārījums un kazeņu konfigūra

Kazeņu ievārījums nav tik izplatīts starp mājās gatavotiem izstrādājumiem. Daļēji tas ir saistīts ar to, ka oga nav tik populāra dārznieku vidū un nav tik izplatīta kā, piemēram, avenes vai zemenes.

Neskatoties uz to, no tā var pagatavot arī brīnišķīgus sagataves ziemai, kas pēc garšas vai lietderības nekādā ziņā nav zemākas par ievārījumu vai kompotu no citiem dārza augļiem.

Derīgās kazeņu ievārījuma īpašības

Visas kazeņu ievārījuma labvēlīgās īpašības ir saistītas ar ogās esošajiem vitamīniem un mikroelementiem. Augļi satur:

• vitamīni A, B1 un B2, C, E, PP;
• magnijs;
• kālijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• kalcijs;
• dzelzs.

Turklāt tie satur organiskās skābes:

• ābols;
• citronu;
• salicilskābe.

Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, kazenes labvēlīgi ietekmē vispārējo organisma stāvokli, paaugstina tonusu, mazina nogurumu. Šo ogu ēšana palīdz gremošanas sistēmas slimību ārstēšanā.

Principi kazeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ievārījuma pagatavošanai ir piemēroti jebkuri plati metāla trauki: vara baseini, nerūsējošā tērauda vai misiņa trauki. Ieteicams neizmantot emaljas pannas, jo tajās esošais ievārījums ir pakļauts degšanai.

Pirms gatavošanas ogas jāatbrīvo no kātiem, jāsašķiro, jānoskalo auksta ūdens dušā un jāļauj nedaudz nožūt. Labāk ir izmantot avota ūdeni vai ūdeni pudelēs. Krāna ūdens ir jāaizsargā un jāfiltrē.

Nākotnes ievārījuma glabāšanas laiks būs tieši atkarīgs no cukura daudzuma un gatavošanas laika. Tomēr, jo ilgāk vārīsit ievārījumu, jo mazāk tajā paliks labvēlīgo vielu. Papildus ievārījumam no kazenēm varat pagatavot citus gardumus: ievārījumus, konfitūru, želejas.

Piecu minūšu kazeņu ievārījuma recepte

5 minūšu kazeņu ievārījumu ir ļoti viegli pagatavot. Jums būs nepieciešams:

• kazenes un granulēts cukurs (katra 0,9 kg),
• citronskābe (3 g).

Kazenes rūpīgi jānomazgā. Ievietojiet augļus vārīšanas traukā, sajaucot slāņus ar cukuru. Atstājiet ogas 5–7 stundas, lai tās izdalītu sulu.

Nākamajā dienā ogas liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kratot trauku, turiet tos uz uguns 5–7 minūtes. Minūti pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi. Pēc tam ielieciet gatavo produktu burkās un pārklājiet tās, lai tās lēnām atdziest.

Vienkāršs kazeņu ievārījums ar veselām ogām

1. Ievārījuma gatavošana sākas ar sīrupa vārīšanu. Tam būs nepieciešams puslitrs ūdens un 1,8 kg cukura. Cukuru ielej ūdenī, uzkarsē un vāra 3 minūtes.
2. Pēc tam sīrupam jāpievieno tīras ogas, no kurām jāņem 1,2 kg. Visu masu karsē un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
3. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet ievilkties 6 stundas.
4. Pēc tam vēlreiz uzvāra un šoreiz vāra 10 minūtes.
5. Atkal noņemiet no karstuma un atdzesējiet 3 stundas.
6. Pēc tam ievārījumu atkal liek uz uguns, ļauj vārīties un patur 10 minūtes.
7. Gatavo produktu ievieto sterilizētos uzglabāšanas konteineros.

Biezs kazeņu ievārījums ar veselām ogām

Sakārtojiet ogas, izmetot bojātās un saburzītās. Uz 1 kg kazenes vajadzēs 1 kg cukura. Augļi jāievieto gatavošanas traukā un pārkaisa ar granulētu cukuru. Atstāj uz pāris stundām, lai izdalās sula. Kad cukurs ir pilnībā piesātināts, trauku var novietot uz plīts.

Karsē apmēram 10 minūtes, pannu ik pa laikam kratot. Šajā laikā cukurs pilnībā izšķīst. Pēc tam pārtrauciet tvertnes karsēšanu un ļaujiet tai atdzist vismaz stundu. Pēc tam karsē uz lielas uguns 15 minūtes, viegli maisot ogas.

Ievārījuma gatavību nosaka pa pilienam.Ja ievārījums ir gatavs, tam nevajadzētu izplatīties. Pēc tam atliek tikai ievārījumu ieliet burkās.

Lai pagatavotu biezu ievārījumu, varat izmantot īpašus biezinātājus, piemēram, želatīnu. Lūk, kā pagatavot ievārījumu, izmantojot to:

1. Želatīnu (10 g) izmērcē aukstā vārītā ūdenī.
2. Nomazgājiet kazenes (4 tases), noņemiet zarus un gružus.
3. Ievietojiet ogas vārīšanas traukā un pievienojiet 3 tases cukura. To var izdarīt iepriekš, lai ogas dotu sulu.
4. Liek uz mazas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pusstundu.
5. Pievienojiet želatīnu un samaisiet. Tiklīdz maisījums sāk burbuļot, noņemiet no karstuma un ielejiet ievārījumu tīrās burkās.

Želatīna vietā varat izmantot želējošu sastāvdaļu uz pektīna bāzes. To pārdod veikalā ar nosaukumu "Zhelfix". Lai pagatavotu biezu ievārījumu, šī sastāvdaļa jāsajauc ar cukuru. Tajā ieber kazenes attiecībā 1:1, tad pannu atstāj uz 5-6 stundām, līdz sula pilnībā piesātina cukuru.

Pēc tam pannu liek uz uguns un vāra 5–7 minūtes. Produktu karstu liek burkās, un pēc atdzesēšanas tas iegūs želejas īpašības.

Saldētu kazeņu ievārījuma recepte

Ja kādu iemeslu dēļ nebija iespējams ogas apstrādāt uzreiz, varat tās sasaldēt un atgriezties pie gatavošanas procesa vēlāk, kad būs brīvs laiks. Lai pagatavotu ievārījumu no saldētām kazenēm, vajadzēs puskilogramu kazeņu, kā arī kilogramu cukura un puscitrona sulas.

1. Sasaldētās ogas liek cepešpannā un pārklāj ar cukuru.Atstāj uz 3 stundām.
2. Trešdaļu glāzes sulas nolej, pretējā gadījumā ievārījums būs pārāk šķidrs un būs ilgi jāvāra.
3. Pievienojiet maisījumam citronu sulu.
4. Novietojiet pannu uz uguns. Pēc 5 minūšu vārīšanas noņemiet, lai atdziest.
5. Lej burkās un uzglabā.

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu ar medu

Medus šajā receptē aizstās cukuru un piešķirs ievārījumam unikālu garšu. Uz 1 kg ogu vajadzēs 0,75 kg medus.

1. Medu un ogas liek katliņā un liek uz mazas uguns. Saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu.
2. Ievārījumam vajadzētu sēdēt apmēram pusstundu.
3. Tad temperatūru paaugstina, ievārījumu minūti vāra uz lielas uguns un uzreiz lej tīrās burkās.
4. Traukus satin ar vākiem un pārklāj ar siltu segu.

Vitamīnu konservēšana vai kazeņu ievārījuma gatavošana ziemai bez termiskās apstrādes

Ogas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei, saglabās lielāko daļu uzturvielu. Šādi preparāti būs visnoderīgākie, taču tos var uzglabāt neilgu laiku un tikai ledusskapī.

Kazeņu ievārījums bez vārīšanas

Vajadzēs nobriedušas, nebojātas ogas, kurām nav puves pazīmju. Tos vajag samalt putrā. Tam ir diezgan piemērota gaļas mašīnā, vai arī to var izdarīt ar parasto smalcinātāju. Ogu putru pārkaisa ar cukuru 1:1. Atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā jums tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Gatavo produktu liek nelielos uzglabāšanas traukos, virsū uzkaisa cukuru, sarullē un noliek vēsā vietā.

Ar cukuru samaltas kazenes ziemai

Rīvētām kazenēm ar cukuru ir maigāka garša, jo tās nesatur sēklas. Lai to pagatavotu, 0,4 kg kazeņu vajadzēs 0,6 kg cukura.

1. Svaigas nomazgātas ogas jāsasmalcina ar dakšiņu un jāizberž caur sietu.
2. Sajauc iegūto augļu putru ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām, ik pa laikam apmaisot.
3. Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, produktu var iepakot nelielā traukā un ievietot ledusskapī.

Oriģināls kazeņu ievārījums ar augļu un ogu piedevu

Kazenes garša labi sader ar citām ogām un augļiem. Tāpēc daudzās receptēs ar kazenēm tiek izmantotas to kombinācijas dažādās proporcijās.

Aveņu un kazeņu ievārījums

Šīs divas kultūras ir saistītas, un to ogu garša lieliski papildina viena otru. Ievārījumam ņem tos tikpat daudz, kā arī cukuru. Tās svaram jābūt vienādam ar augļa kopējo svaru.

Šeit ir aprakstīta ievārījuma pagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet kazenes, nosusiniet un ielieciet katliņā.
2. Pievienojiet cukuru (pusi no kopējā daudzuma).
3. Dariet to pašu ar avenēm, izmantojot pārējo cukuru.
4. Atstāj uz nakti, lai sula atdalītos no ogām.
5. No rīta šķidrumu no abām ogām notecina vārīšanas traukā un liek uz uguns. Pievienojiet cukuru, kas nav izšķīdis.
6. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra 5–7 minūtes.
7. Pievieno ogas. Pagatavojiet tos 5 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns.
8. Ļaujiet atdzist, atstājot 5-6 stundas.
9. Uzvāra un patur uz uguns vēl 5 minūtes.
10. Iesaiņojiet burkās un uzglabājiet.

Kazeņu ievārījums ar citronu

To gatavo kā klasisku biezu ievārījumu. Cukuru un kazenes ņem attiecībā 1:1, ielej vārīšanas traukā un atstāj uz vairākām stundām. Tad jums ir jādara pirmā vārīšana, 10 minūtes vārot ogas sīrupā.Pēc tam ievārījumam vajadzētu atdzist. Jūs varat atstāt to uz nakti. Pēc tam to atkal karsē un maisot vāra 15–20 minūtes.

Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona. Tas piešķirs produktam vieglu citrusaugļu nokrāsu un skābumu. Pēc tam ievārījumu nepieciešams iepakot mazos traukos un uzglabāt.

Kazeņu un apelsīnu ievārījuma recepte

Jums būs nepieciešams:

• 0,9 kg kazenes;
• 1 citrons;
• 2 apelsīni;
• 1 kg cukura.

Apelsīnus nepieciešams nomizot un pēc iespējas smalkāk sagriezt. Pēc tam izspiediet sulu atsevišķā traukā. Pievieno cukuru, miziņu un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes, pēc tam atdzesē.

Ogas liek atdzesētajā sīrupā un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra pēc vārīšanas pusstundu. Pirms gatavošanas pabeigšanas pannā izspiediet citrona sulu.

Kā pagatavot kazeņu un ābolu ievārījumu

Ir diezgan daudz receptes, kā pagatavot kazeņu un ābolu ievārījumu. Šeit ir viens no tiem. 1 glāze kazenes, 6-7 vidēja izmēra āboli, pusotra tase granulētā cukura un pustējkarote citronskābes.

Gatavošanas procedūra ir šāda:

1. Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež mazos kubiņos.
2. Liek tos katliņā, pielej ūdeni, lai āboli ir viegli nosegti, pievieno cukuru un citronskābi.
3. Liek uz uguns un ļauj vārīties 20 minūtes.
4. Pievieno kazenes un maisot vāra vēl 10 minūtes.

Ievārījums ir gatavs. Pēc tam to var ievietot nelielos traukos un nodot uzglabāšanai.

Garda kazeņu ievārījuma ar banānu recepte

Kazenes, banānus un cukuru ņem vienādās proporcijās. Ogas jānomazgā, jāizžāvē un jāpārklāj ar cukuru. Atstājiet uz nakti, lai izdalītos sula. Pēc tam tos var likt uz plīts.Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram pusstundu. Tad pievieno nomizotu un smalki sagrieztu banānu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma. Ievārījums ir gatavs.

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu ar krustnagliņām un plūmēm

• Kazenes un mazās plūmes - katra 450 grami;
• avenes un plūškoki - katra 250 grami;
• cukurs;
• divi citroni;
• daži krustnagliņu zariņi.

No plūmēm izņem kauliņus un liek katliņā. Pievieno visas pārējās ogas, citrona sulu un krustnagliņas. Uzliek pannu uz mazas uguns un maisot vāra apmēram stundu. Iegūto masu izberž caur sietu un atstāj uz nakti notecēt.

No rīta notecinātajai sulai pievieno cukuru ar ātrumu 0,75 kg litrā un karsē. Vāra 20 minūtes, pēc tam iesaiņo mazās burciņās.

Kazeņu ievārījuma gatavošana ar upenēm

Šis ievārījums ir vitamīniem bagātākais, un to parasti gatavo bez vārīšanas. Vajadzēs kazenes un upenes - pa 1 kg, kā arī 3 kg granulētā cukura. Augļus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, saberž putrā, pēc tam pārklāj ar cukuru. Ik pa laikam samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tad ievietojiet burkās. Uzglabājiet šo ievārījumu tikai vēsā vietā.

Kā pagatavot kazeņu un ērkšķogu ievārījumu

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2,3 kg;
• kazenes un ērkšķogas - pa 1 kg;
• ūdens - 150 ml.

Ērkšķogas ir jānomazgā un jāatbrīvo no kātiem un kātiem. Ieduriet, ielieciet pannā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz 8 stundas, pēc tam ielieciet to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad izņem un atdzesē apmēram 4 stundas. Pievieno kazenes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vēlreiz atdzesē. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Pēc trešās vārīšanas ievietojiet burkās, kas iepriekš jāsterilizē.

Ogu asorti bez vārīšanas

Papildus iepriekš minētajiem augļiem jūs varat apvienot kazenes ar citiem. Piemērots šim:

• sarkanās un baltās jāņogas;
• lācene;
• zemeņu;
• zemenes;
• kivi.

Ievārījumu, želeju un kazeņu konservu receptes ziemai

Papildus ievārījumam no upenēm var pagatavot arī citus gardumus. No tā iegūst lielisku ievārījumu un konfidenci. Var pagatavot arī želeju.

Kazeņu ievārījums

Vienkāršākā ievārījuma recepte prasa puskilogramu ogu un 400 gramus cukura. Visu liek katliņā un, izmantojot blenderi, samaļ putrā. Atstāj uz brīdi, lai cukurs izšķīst. Tad trauku liek uz uguns un ievārījumu vāra vismaz pusstundu, noslaukot putas. Ievārījums ir gatavs.

Recepte kazeņu ievārījumam ar plūškoku, plūmēm un avenēm

Vajadzēs 0,4 kg plūmju un kazenes bez kauliņiem, 0,2 kg plūškoka un aveņu.

1. Visus augļus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas pārklāj augļus.
2. Liek uz uguns un vāra pannas saturu 15 minūtes.
3. Ar stampiņu vai dakšiņu sasmalcina augļus putrā.
4. Putru sasien marlē un liek zem spiediena, lai izspiestu sulu. Šim nolūkam varat izmantot sietu vai caurduri. Lai sula labi notecētu, to atstāj uz nakti.
5. No rīta jums jāizmēra tā daudzums. Ņem cukuru ar ātrumu 0,2 kg uz katriem 0,3 litriem sulas.
6. Pievienojiet sulai, uzlieciet pannu uz uguns.
7. Jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tad var palielināt uguni un gatavot vēl 15 minūtes.
8. Ievārījums ir gatavs. Jūs varat to iepakot mazās burciņās un uzglabāt.

Blackberry confiture

Uz 0,75 kg augļu vajadzēs 1 kg cukura. Sastāvdaļas liek katliņā un uzreiz liek uz uguns. Maisot, vāra 20 minūtes.Pēc tam noņemiet pannu un sasmalciniet ogas, izmantojot smalku sietiņu, noņemot sēklas. Pēc tam atkal uzliek pannu uz uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Konfitūras gatavību pārbauda, ​​nometot to uz karotes ar granulētu cukuru. Ja piliens nav uzsūcies, produkts ir gatavs un var likt burciņās.

Kazeņu želeja ziemai

Lai pagatavotu želeju, vajadzēs izspiest nogatavojušos kazenes sulu. To var izdarīt, sasmalcinot ogas jebkurā veidā un izspiežot tās caur marli. 0,5 litriem sulas vajadzēs 0,4 kg cukura un 7 gramus želatīna, kas iepriekš jāizmērcē aukstā vārītā ūdenī.

Sulai pievieno cukuru, maisot, līdz izšķīst, kā arī želatīnu. Pēc tam šķidrumu lej veidnēs un liek ledusskapī sacietēt.

Kazeņu ievārījums lēnajā plītē

Ļoti vienkārša recepte. Kilogramam augļu nepieciešams kilograms cukura. Visu ielej multivarkas bļodā un nostāda 40 minūtes “sautēšanas” režīmā. Ik pa laikam ievārījums viegli jāapmaisa ar koka lāpstiņu. Kad tas ir gatavs, iesaiņojiet to mazās burciņās.

Kazeņu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Termiski apstrādātu ievārījumu un konfitūru var uzglabāt diezgan ilgu laiku - līdz 1 gadam. Bet ievārījumu un ogu maisījumus bez vārīšanas uzglabā tikai ledusskapī, un to derīguma termiņš nepārsniedz 3 mēnešus.

Secinājums

Kazeņu ievārījums ir lielisks veids, kā dažādot mājās gatavotos sagataves ziemai. Augļu apstrāde neaizņem daudz laika, piemēram, piecu minūšu kazeņu ievārījums ar veselām ogām tiek pagatavots gandrīz uzreiz. Taču rezultāts būs īsts gardums, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Ko pagatavot no sarkanā viburnum: receptes

Garšīgs cidoniju ievārījums

Kā pagatavot feijoa ievārījumu

7 receptes smiltsērkšķu želejai ziemai

Kizils ievārījuma receptes

Vilkābeļu ievārījums ar sēklām: 17 receptes ziemai

Aroniju ievārījums ziemai: 15 receptes

Vīģu ievārījums