Ātri pagatavojams mandarīnu ievārījums: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Mandarīnu ievārījums ir garšīgs un veselīgs gardums, ko var lietot gan vienu pašu, gan pievienot desertiem, konditorejas izstrādājumiem, saldējumam. To gatavo dažādos veidos, izmantojot citrusaugļu sulu, pektīnu, ābolus, dzērvenes un citas sastāvdaļas. Mandarīnu ievārījums labi izdodas maizes gatavotājā vai lēnajā plītī.

Mandarīnu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Mandarīnu ievārījuma pagatavošana ir vienkārša. Delikatesei ir dažādas receptes, taču vispārīgās gatavošanas iezīmes ir šādas:

1. Ja izmantojat šķirnes ar sēklām, noteikti noņemiet tās.
2. Ja recepte paredz mandarīnus pirms gatavošanas sasmalcināt vai sadalīt šķēlēs, ir svarīgi noņemt visu balto slāni. Tas pievieno rūgtumu.
3. Vāra ievārījumu nelielās porcijās. Lielu tilpumu ir grūti sajaukt, un pastāv apdeguma risks.
4. Termiskai apstrādei izvēlieties traukus ar biezām sienām ar lielu diametru.
5. Nepievienojiet vairāk cukura nekā mandarīnus.Tas sabojā produkta garšu, un ilgstošai uzglabāšanai pietiek ar sterilizētām burkām, gaismas trūkumu un zemu temperatūru.
6. Sagatavoto maisījumu liek burkās, līdz tas atdziest. Pretējā gadījumā parādīsies gaisa spraugas.

Produktu sagatavošana un atlase

Galvenās mandarīnu ievārījuma sastāvdaļas ir paši citrusaugļi un granulēts cukurs. Var izmantot biešu vai niedru izejvielas, drupinātu produktu vai rafinētu cukuru. Cukuram ir alternatīvas – medus, fruktoze, stēvija.

Ievārījumam der dažādas mandarīnu šķirnes – saldskābi. Nepieciešamais cukura daudzums ir atkarīgs no garšas. Izvēlieties veselus augļus, bez puves, pelējuma vai mehāniskiem bojājumiem. Hibrīdus labāk nepirkt, tiem parasti ir sēklas. Arī augļi ar mīkstiem laukumiem un pārgatavojušies nav piemēroti.

Dažas receptes prasa ūdeni. To vajadzētu attīrīt, vēlams iepildīt pudelēs. Ūdeni var ņemt no dabīgiem avotiem, ja tie ir pierādīti.

Kā pagatavot mandarīnu ievārījumu

Jūs varat pagatavot mandarīnu ievārījumu, izmantojot dažādas receptes. Ir iespējas tikai ar divām sastāvdaļām, pievienojot garšas un citus augļus.

Vienkārša ievārījuma recepte

Mandarīnu delikatesi var pagatavot tikai no divām sastāvdaļām. Pēc garšas jums būs nepieciešami seši lieli citrusaugļi un granulēts cukurs. Ja gatavojat ziemai, to vajadzētu pievienot vairāk.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomizojiet mandarīnus, noņemiet visas baltās vēnas.
2. Katru citrusu sagriež četrās daļās, samīca emaljas traukā ar rokām vai ar smalcinātāju.
3. Pievieno cukuru, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Gatavo maisījumu ritiniet blenderī un ielejiet burkās.

Ja ziemai gatavojat mandarīnu ievārījumu, kā konservantu ir labi pievienot citronskābi.

No mandarīnu sulas

Šī ir vienkārša recepte, kas ļauj pagatavot gardu ievārījumu. Tas palīdzēs, ja citrusaugļi ir pārāk skābi, lai ēstu svaigus. Jūs varat gatavot uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg mandarīnu;
• 0,45 kg granulētā cukura - šis daudzums ir aprēķināts 0,6 litriem sulas, ja nepieciešams, nomainiet;
• 20 g pektīna;
• ūdens – tilpums atkarīgs no sulas daudzuma.

Soli pa solim recepte:

1. Nomizojiet citrusaugļus un izspiediet sulu no mīkstuma.
2. Pievieno ūdeni – trešdaļu no iegūtā sulas tilpuma.
3. Šķidrumu uzvāra, vāra vēl 10-15 minūtes. Sulai vajadzētu vārīties par 25%. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, samaziniet laiku uz pusi.
4. Pievieno cukuru un pektīnu, vāra vēl 10-15 minūtes. Masai vajadzētu kļūt tumšākai un sabiezēt.
5. Sadaliet ievārījumu pa burciņām.

Ar pektīnu pagatavotu ievārījumu var uzglabāt pat bez ledusskapja

Ar izturīgu pektīnu

Lai pagatavotu mandarīnu ievārījumu, šī recepte prasīs mazāk nekā stundu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg mandarīnu;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• 1 iepakojums pektīna;
• 5 krustnagliņu pumpuri.

Procedūra:

1. Nomazgājiet citrusaugļus un nosusiniet.
2. Sagrieziet 4-5 mandarīnus ar mizu četrās daļās.
3. Atlikušos citrusaugļus nomizo un sadala šķēlēs. Noņemiet miziņu bez baltās daļas.
4. Apvienojiet augļu sagataves un sasmalciniet ar blenderi. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā.
5. Pievieno cukuru, liek uz uguns.
6. No verdošās masas noņem putas, pievieno pektīnu, vāra vēl 5-10 minūtes.
7. Beigās pievieno krustnagliņas, uzreiz sadala burciņās un divas dienas patur aukstumā.

Papildus pektīnam varat izmantot uz tā balstītus želejas līdzekļus - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Mandarīnu mizu ievārījuma recepte

Citrusaugļu lietošana kopā ar mizu padara garšu un aromātu īpaši bagātu.

Sagatavošanai nepieciešams:

• 6 mandarīni;
• 0,2 kg granulēta cukura;
• ½ glāzes ūdens.

Soli pa solim recepte mandarīnu ievārījumam ar mizu:

1. Nomazgājiet citrusaugļus, rūpīgi noņemot vaska slāni, un nosusiniet.
2. Mandarīnus pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, notecina, atkārto algoritmu vēl piecas reizes.
3. Visbeidzot pagatavojiet citrusus, līdz miza kļūst mīksta. Pārbaudiet ar koka iesmu.
4. Atdzesētus mandarīnus sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas.
5. Sasmalciniet gabalus kopā ar mizu blenderī līdz gludai.
6. Uzliek ūdeni uz uguns, pievieno cukuru un pēc vārīšanās vāra līdz lipīgai.
7. Pievienojiet citrusaugļu sulu, vāriet, nepārtraukti maisot.
8. Kad masa kļūst caurspīdīga, noņem no plīts, liek burkās un cieši aizvāko.

Ja mandarīnu ievārījumu šajā receptē paredzēts lietot tajā pašā dienā, atstājiet to pēc vārīšanas, līdz tas pilnībā atdziest.

Mandarīnu ievārījums ar mizām ir labi piemērots biskvīta kūku mērcēšanai un ceptu izstrādājumu pildīšanai.

Mandarīnu ievārījums ar citronu un vaniļu

Vanilīna pievienošana patīkami akcentē garšu un piešķir īpašu aromātu. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg mandarīnu un cukura katrs;
• 1 kg citronu;
• vanilīna paciņa.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet citrusaugļus.
2. Citronus nosusina, sagriež plānās šķēlēs, noņemot sēklas.
3. Mandarīnus liek uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, nekavējoties nomizo, izņem baltās dzīslas, sagriež šķēlēs un sagriež.
4. Apvienojiet citrusaugļus, pievienojiet cukuru un vanilīnu.
5. Liek uz mazas uguns un vāra pusstundu.
6. Gatavo maisījumu sadala burkās un sarullē.

Ievārījumam ar vaniļu vairāk piemēroti skābie mandarīni.

Ābolu un mandarīnu ievārījums

Pateicoties āboliem, šīs receptes garša ir maigāka un maigāka, un aromāts ir smalkāks.
Sagatavošanai nepieciešams:

• 3 mandarīni;
• 4-5 āboli;
• 0,25 kg granulēta cukura;
• ½ glāzes ūdens;
• vanilīns – pievieno pēc garšas, var izņemt no receptes.

Rīkojieties šādi:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Nomizojiet mandarīnus un sadaliet tos šķēlēs.
3. Āboliem izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs.
4. Ielieciet augļus bļodā ar biezām sienām un pievienojiet ūdeni.
5. Uz vidējas uguns uzvāra, vāra vēl 15 minūtes. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot un āboliem kļūt caurspīdīgiem.
6. Gatavo masu samaļ ar blenderi, līdz konsistence ir viendabīga.
7. Pievieno cukuru, vanilīnu.
8. Samaisiet, lieciet uz uguns vēl dažas minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Kad cukurs ir izšķīdis, ielej maisījumu burkās un sarullē.

Ja āboli un mandarīni ir skābas šķirnes, palieliniet cukura daudzumu

Mandarīnu un dzērveņu ievārījums

Ievārījums pēc šīs receptes ir īpaši labs ziemā un brīvdienās. Sagatavošanai nepieciešams:

• 3 mandarīni;
• 1 kg ogu;
• 1 litrs ūdens;
• 0,7 kg granulēta cukura;
• 3 ēd.k. l. portvīns.

Procedūra ir šāda:

1. Mandarīnus nomizo, sadala šķēlēs un ievieto piemērotā traukā.
2. Pievieno ūdeni un ogas, pēc uzvārīšanās vāra uz mazas uguns pusstundu. Dzērvenēm jākļūst mīkstām.
3. Gatavo masu sasmalcina ar masieri.
4. Pēc atdzesēšanas filtrē. Izmantojiet caurduri, kas izklāta ar dubultu marles kārtu.
5. Ja nepieciešams, palieliniet iegūto tilpumu ar ūdeni līdz 1,4 litriem.
6. Preparātu liek ledusskapī līdz rītam.
7. Pievieno cukuru, uzvāra, samaisa.
8. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nosmeļ putas.
9. Noņemiet maisījumu no plīts, noņemiet atlikušās putas, ielejiet portvīnu, samaisiet.
10. Liek burkās un aizvāko.

Dzērvenes var lietot saldētas vai pievienot mandarīniem bez atkausēšanas.

Mandarīnu ievārījums lēnajā plītē

Multivarkas izmantošana ietaupa laiku. Mandarīnu ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg mandarīnu;
• 0,8 kg granulēta cukura.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Mandarīnus uz pāris minūtēm liek verdošā ūdenī, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet citrusaugļu preparātu multivarkas bļodā, pievienojiet cukuru, samaisiet.
3. Izvēlieties "rūdīšanas" režīmu, iestatiet taimeri uz pusstundu.
4. Gatavo masu samaļ ar blenderi, masieri vai virtuves kombainu.
5. Izvēlieties "cepšanas" režīmu un iestatiet taimeri uz pusstundu.
6. Sadaliet maisījumu burkās un sarullējiet.

Ja vēlaties, varat pievienot citronskābi vai sulu - pievienojiet gatavošanas sākumā

Mandarīnu ievārījums no maizes mašīnas

Lai pagatavotu mandarīnu ievārījumu, varat izmantot maizes automātu. Ierīcei ir jābūt atbilstošai funkcijai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg mandarīnu;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• ½ citrona;
• pektīna maisiņš vai želejviela uz tā bāzes.

Soli pa solim recepte:

1. Mandarīnus nomizo, noņem baltās plāksnītes, izjauc šķēlēs, sagriež.
2. Izspiediet sulu no citrona.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot pektīnu, maizes cepšanas traukā un iestatiet programmu.
4. Desmit minūtes pirms programmas beigām pievienojiet pektīnu un samaisiet.
5. Sadaliet maisījumu burkās un sarullējiet.

Var iztikt bez želējošā līdzekļa, tad ievārījums būs mazāk biezs

Ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Mandarīnu ievārījumu var uzglabāt gadu, pēc sterilizācijas divreiz ilgāk. Ja cukurs tiek izmantots maz vai cukurs netiek pievienots vispār, periods tiek samazināts līdz 6-9 mēnešiem. Pēc atvēršanas burkas uzglabā ledusskapī.

Uzglabāšanas pamatnosacījumi:

• tumša vieta;
• optimālais mitrums līdz 75%;
• temperatūrai 0-20 ° jābūt stabilai, izmaiņas izraisa pelējuma veidošanos;
• laba ventilācija.

Secinājums

Mandarīnu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos - uz plīts, lēnajā plītī vai maizes cepeškrāsnī. Ir divu sastāvdaļu receptes un sarežģītākas variācijas. Varat pievienot citus augļus, pektīnu un aromatizētājus. Uzglabāšanas laikā ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu un ieteicamo mitrumu.

Ieteicamās ziņas

Feijoa ievārījuma recepte

Hurmas ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījums ziemai

Ķiršu ievārījums

Dzērveņu ievārījums

Ievārījums, želeja un vilkābeleņu ievārījums

Meloņu ievārījums ziemai: vienkāršas receptes

Vīģu ievārījums

Persiku ievārījums