Saturs
- 1 Kā sauc rožu ievārījumu?
- 2 Ķīmiskais sastāvs
- 3 Rožu ziedlapu ievārījuma priekšrocības
- 4 No kurām rožu ziedlapiņām var pagatavot ievārījumu?
- 5 Kā pagatavot ievārījumu no rožu ziedlapiņām
- 6 Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
- 7 Ēdienu gatavošanas ieteikumi
- 8 Kā to pareizi uzglabāt
- 9 Secinājums
- 10 Atsauksmes par rožu ziedlapu ievārījumu
Rozes audzē dekoratīvos nolūkos dārzos, personīgajos zemes gabalos un pilsētu teritorijās. Kultūru izmanto floristikā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā. Kulinārijas izmantošana nav tik izplatīta, bet ne mazāk efektīva. Rožu ziedlapiņu ievārījuma receptes palīdzēs jums izveidot gardus desertus, kas piepildīs organismu ar vitamīniem un mikroelementiem.
Kā sauc rožu ievārījumu?
Produkta labvēlīgās īpašības bija zināmas jau Senajā Romā, to izmantoja kā zāles. Desertu receptes Eiropas valstīs nonāca no austrumiem 19. gadsimtā un kļuva diezgan populāras.
Ievārījumu gatavoja ne tikai no ziedlapiņām, bet arī no rožu lapām, piemēram, Turcijā tējas dzeršanai obligāts bija ievārījums ar nosaukumu “gyulbesheker”.
Francijā desertu, kas gatavots no rožu ziedlapiņām, sauc par “confiture”, Krievijā par “rožu ievārījumu”.
Preci var iegādāties mazumtirdzniecības ķēdē, galvenais piedāvājums nāk no Bulgārijas, Armēnijas, Portugāles, bet biežāk tas tiek gatavots mājas apstākļos no patstāvīgi audzētām izejvielām
Ķīmiskais sastāvs
Savu ārstniecisko un derīgo īpašību ziņā ievārījums, kas gatavots no tējas rožu vai mežrozīšu ziedlapiņām, neatpaliek no parastajiem deserta veidiem, piemēram, no avenēm vai upenēm.
Kāruma ķīmiskais sastāvs:
- organiskās un taukskābes;
- vitamīni PP, K, E, C, B grupa;
- fruktoze, saharoze, glikozīdi, saponīni;
- ēteriskās eļļas;
- flavonoīdi.
Rožu ievārījums satur mikroelementus, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai:
- dzelzs;
- varš;
- mangāns;
- magnijs;
- cinks;
- hroms;
- fosfors.
Pat pēc termiskās apstrādes, kuras laikā tiek zaudēta daļa labvēlīgo vielu, produkta uzturvērtība ir diezgan augsta.
Rožu ziedlapu ievārījuma priekšrocības
Rožu ziedlapu ievārījuma labvēlīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tie ir saistīti ar to daudzkomponentu sastāvu.
Vitamīni:
- piemīt antioksidanta iedarbība (B5, E). Uzlabo matu struktūru, ādas stāvokli, kavē novecošanās procesus;
- piedalīties vielmaiņas normalizēšanā (RR);
- askorbīnskābe palielina ķermeņa izturību pret infekcijām;
- uzlabo asins sastāvu un recēšanu, stiprina sirds muskuli, izvada toksīnus (K).
Makro un mikroelementu darbība:
- piedalīties hematopoēzē, paaugstināt hemoglobīna līmeni, uzlabot asinsvadu sieniņu stāvokli;
- regulē hormonālo līmeni, piedalās endokrīnās un reproduktīvās sistēmas darbībā;
- ir nomierinoša iedarbība stresa laikā;
- paātrināt vielmaiņu;
- labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, palielina apetīti;
- regulē elpošanas funkciju, ir atkrēpošanas efekts bronhu iekaisuma gadījumā;
- piemīt choleretic īpašības, novērš pietūkumu;
- mazina spazmas, galvassāpes, mazina sāpes menstruālā cikla laikā.
Rožu ziedu ievārījums ir ieteicams vairākām slimībām:
- disbakterioze, aizcietējums;
- gastrīts;
- nieru patoloģijas;
- bronhīts;
- sāpošs kakls;
- hormonālā nelīdzsvarotība;
- smadzeņu asinsvadu spazmas;
- sirds disfunkcija;
- stomatīts;
- sāpīgs menstruālais cikls;
- apakšējo ekstremitāšu pietūkums;
- stress, depresija;
- intoksikācija.
Ēdot no rožu ziedlapiņām gatavotu desertu, tiek novērsta vīrusu un sēnīšu slimību izplatīšanās
No kurām rožu ziedlapiņām var pagatavot ievārījumu?
Lai produkts būtu krāsains, to gatavo no šķirnēm ar sarkaniem vai tumši rozā ziediem. Priekšroka tiek dota šķirnēm ar izteiktu aromātu, kas pēc apstrādes saglabājas gatavajā produktā.
Nav ieteicams izmantot griešanai audzētas rožu ziedlapiņas. Piespiešana ietver ķīmisko mēslojumu izmantošanu. Lai augs ilgstoši saglabātu savu izskatu pušķos, to apstrādā ar īpašām vielām. Šāda produkta uzturvērtība ir apšaubāma.
Ievārījumu labāk gatavot no pašu audzētām rožu ziedlapiņām. Visbiežāk tiek izmantotas šādas šķirnes:
- hibrīds frotē vai daļēji dubultā;
- Damaskas šķirne;
- ķīniešu selekcijas rožu tējas šķirnes;
- Franču mežrozītes, brūnas, krunkainas;
- Angļu šķirnes.
Ja ievārījuma krāsai nav nozīmes, to var pagatavot no baltās Albas rozes un tās šķirņu ziedlapiņām
Kā pagatavot ievārījumu no rožu ziedlapiņām
Ievārījumu gatavo tikai no sausām rožu ziedlapiņām, tāpēc pumpurus ievāc saulainā laikā, lai uz ziediem nebūtu mitruma. Uz virsmas var būt putekšņu daļiņas vai nelieli kukaiņi, no slapjas virsmas būs grūtāk no tiem atbrīvoties.
Izejvielu sagatavošana:
- Pumpuri tiek nogriezti, un ziedlapiņas tiek atdalītas no serdes.
- Paņemiet sietu dārzeņu mazgāšanai.
Ziedlapiņas ber mazās porcijās un kārtīgi sakrata
- Ievietojiet to lielā baseinā un piepildiet to ar ūdeni; daļiņas, kas netiek izvadītas, uzpeld uz virsmas.
- Ūdeni nolej un procedūru atkārto.
- Izklājiet ziedlapiņas uz sausas drānas plānā kārtā.
- Vairākas reizes samaisiet, lai mitrums pilnībā iztvaikotu; procesā tiek noņemti bojāti vai sausi fragmenti.
5 izplatītas receptes palīdzēs mājās pagatavot ievārījumu no rožu ziedlapiņām.
Recepte ievārījumam no tējas rožu ziedlapiņām
Tējas šķirne tiek uzskatīta par visizplatītāko dārzos un vislabāk piemērota deserta pagatavošanai. Šīm rozēm raksturīgs izteikts aromāts un daudzveidīgas pumpuru krāsas.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- ziedlapiņas – 500–600 g;
- cukurs - 500-600 g;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe - 1 tējk.
Rožu ziedlapu ievārījums soli pa solim:
- Cukuru ber pannā, pārlej ar ūdeni un uzvāra sīrupu.
Lai saldais sastāvs būtu tīrs un caurspīdīgs, noņemiet putas, kamēr tās vārās.
- Ievietojiet dažas ziedlapiņas traukā, kurā gatavo ievārījumu, un ielejiet nelielu daudzumu sīrupa.
- Tāpēc pakāpeniski pievienojiet visas ziedlapiņas un cukuru.
- Rūpīgi samaisa un liek uz lēnas uguns.
- Vāra uz lēnas uguns 1 stundu.Ik pa laikam apmaisa. Pēc 30 min. pievieno citronskābi.
- Burkas un vākus sterilizē.Izklājiet ievārījumu, kamēr tas ir karsts, un nekavējoties sarullējiet.
Svarīgs! Citronskābe uzlabo krāsu, uzlabo garšu un darbojas kā konservants, tāpēc tā ir jāpievieno produktam.
Ar pektīnu
No rožu ziedlapiņām var pagatavot ievārījumu ar želējošu līdzekli, tad deserts sanāks biezāks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ziedlapiņas - 500 g;
- ūdens - 250 ml;
- cukurs - 500-600 g;
- citrons - 1 gab .;
- pektīns - 1 tējk.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Tvertnē ielej ūdeni un izlej ziedlapiņas. Liek uz mazas uguns.
- Pirms vārīšanas pievienojiet ¾ cukura un nepārtraukti samaisiet.
- Pektīnu pievieno atlikušajam cukuram.
- Pēc 30 minūtēm ievārījumam pievieno citrona sulu.
- Atstāj uz 10 minūtēm, pievieno cukuru un biezinātāju.
Ievārījums izrādās biezs, vairāk līdzīgs ievārījumam
Nav gatavošanas
Jūs varat sagatavot produktu bez termiskās apstrādes. Šī tehnoloģija saglabās visas rožu derīgās īpašības. Apstrādājamā detaļa nav hermētiski noslēgta un tiek uzglabāta tikai ledusskapī. Ievārījumu izmanto medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Nepieciešamais cukura daudzums ir 2 reizes lielāks nekā ziedlapiņām.
Sagatavošana:
- Sagatavotās izejvielas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.
- Pievienojiet cukuru un laiku pa laikam samaisiet.
- Sterilizējiet burkas.
- Kad sagatave kļūst viendabīga, to ievieto traukā un aizver jebkurā ērtā veidā (neritinot ar metāla vākiem).
Ziedlapu ievārījumu iegūst bieza sīrupa formā
Ar zemenēm
Receptes sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 4 glāzes;
- ziedlapiņas - 300 g;
- ūdens - 500 ml;
- citronskābe - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Zemenes sašķiro, izņem kātiņus, nomazgā un nosusina.
- Ogām pievieno 1 glāzi cukura un pārklāj.
- Atsevišķā traukā esošās ziedlapiņas ar roku berzē ar vienu glāzi cukura, lai tās izdalītu sulu.
- Preparātus ievieto ledusskapī uz dienu.
- Pannā ielej ūdeni un atlikušo cukuru, pievieno zemenes un vāra 15–20 minūtes.
- Ļaujiet tai brūvēt 8-10 stundas.
- Ogas atdala no sīrupa.
- Šķidrumu liek uz uguns, uzvāra, pievieno ziedlapiņas. Turiet uz plīts 20 minūtes.
- Zemenes sasmalcina ar blenderi.
- Pievienoju kopējai masai kopā ar citronskābi un vāru vēl 10 minūtes.
Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar metāla vākiem ilgstošai uzglabāšanai. Ja tas nav gatavošanās ziemai, tad tējai paredzēto desertu jebkurā veidā aizver un ievieto ledusskapī.
Ievārījums ar zemenēm ir aromātisks, košs un ļoti garšīgs.
Ātrā ievārījuma recepte
Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ziedlapiņas - 500 g;
- cukurs - 750 g;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe - pēc garšas;
- kanēlis - pēc izvēles.
Sagatavošana:
- Roze ir pārklāta ar cukuru.
- Maisa, līdz ziedlapiņas izdala sulu.
- Atstāj uz 5 stundām.
- Uzliek gāzi, uzvāra un samazina temperatūru līdz minimumam.
- Vāra ievārījumu 45–60 minūtes.
- Pirms procesa pabeigšanas pievienojiet citronskābi un nogaršojiet.
Kad ir atlikušas 7 minūtes līdz procesa pabeigšanai, pievienojiet kanēli.
Karstu ievārījumu saliek burkās un sarullē
Pēc receptes sanāk 1,2 litri ievārījuma
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Rožu ziedlapu ievārījuma priekšrocības cilvēkiem nav apšaubāmas, taču produkta lietošana var kaitēt ķermenim. Ir vairāki ierobežojumi medicīnisku iemeslu vai individuālu īpašību dēļ. Ievārījumu nav ieteicams lietot, ja Jums ir šādas slimības un traucējumi:
- cukura diabēts;
- alerģija pret rozēm;
- liekais svars;
- augsts hemoglobīna līmenis asinīs;
- tendence uz aizcietējumiem;
- kariesa;
- gastrīts ar augstu skābumu.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi
Lai pagatavotu augstas kvalitātes rožu ievārījumu ar labām gastronomiskām īpašībām un maigu aromātu, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:
- Sagatavošanai izmanto pilnībā atvērtus pumpurus.
- Viņi nepieņem veikalā iegādātos ziedus. Rozes ir izgrieztas no mūsu pašu dārza. Nav vēlams izmantot pumpurus no kultūraugiem, kas atrodas videi nelabvēlīgā vietā.
- Ziedu nogriež no krūma, atdala ziedlapiņas, noņem apakšējo balto daļu un izmet izejvielas ar bojātām vietām.
- Apstrādājamo priekšmetu mazgā un žāvē.
Kā to pareizi uzglabāt
Hermētiski noslēgtas ievārījuma burkas var glabāt pieliekamajā vai pagrabā
Īpašā telpā mitrums un temperatūra ir zema, un gaisma nav pieejama. Lai metāla vākus nesabojātu korozija, virsma tiek pārklāta ar vazelīnu vai parafīnu. Ievārījumu var likt uz balkona vai lodžijas, pēc tam, kad konteineri ir ievietoti kartona kastēs, lai pasargātu tos no ultravioletā starojuma.
Ja burkas nav cieši noslēgtas, ziedlapu ievārījumu uzglabā ledusskapī apakšējā plauktā. Produkta derīguma termiņš ir 2-3 mēneši.
Var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā līdz 3 gadiem.
Secinājums
Rožu ziedlapu ievārījuma receptes ir vienkāršas tehnoloģijā un neprasa papildu materiālu izmaksas vai daudz laika. Rezultāts ir garšīgs deserts ar augstu gastronomisko un uzturvērtību. Ievārījums satur noderīgas vielas, tāpēc tas palīdz aizsargāt organismu no sezonālām vīrusu infekcijām.
Atsauksmes par rožu ziedlapu ievārījumu
