Ķiršu zefīrs mājās: receptes bez cukura, ar banānu, ar āboliem

Pārbaudītām mājās gatavotu ķiršu zefīru receptēm jābūt katras saimnieces pavārgrāmatā. Šis oriģinālais krievu deserts ir gatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām un pieder pie veselīgas pārtikas kategorijas. Mājās gatavots zefīrs no svaigām ogām saglabā visas ķiršu labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības, dabisko garšu un aromātu. Tradicionāli saldumu gatavo no ogām un cukura, bet var pievienot tādas sastāvdaļas kā banānu, meloni, ābolu, sezamu un medu.

Mājās gatavots zefīrs no svaigām ogām satur organismam labvēlīgas vielas

Kādas ir ķiršu zefīra priekšrocības?

Ķiršu zefīrs ir ne tikai neticami garšīgs gardums, šis produkts ir ļoti labvēlīgs ķermenim:

• ķiršu sastāvā esošie kumarīni novērš holesterīna plāksnīšu risku;
• antocianīni palēnina šūnu novecošanos un stiprina kapilāru sienas;
• ellagīnskābe ir iesaistīta vēža profilaksē;
• augsts vitamīnu B1, B6, C saturs, kā arī magnija, vara un dzelzs efektīvi palīdz anēmijas ārstēšanā;
• Folijskābe, kas ir daļa no salduma, ir nepieciešama topošo māmiņu organismam normālai augļa attīstībai.

Turklāt ķiršiem piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma, pretdrudža un atkrēpošanas īpašības, tāpēc šo saldumu lietderīgi iekļaut uzturā cilvēkiem, kas slimo ar dažādām infekcijas slimībām.

Kā pagatavot ķiršu zefīru

Lai pagatavotu ķiršu zefīru mājās, jums jāizvēlas pareizās ogas. Tiem jābūt:

• lieli un pilnībā nogatavojušies, negatavu ķiršu izmantošana piešķirs gardumam pārlieku skābu garšu;
• ogām jābūt bez puves, pretējā gadījumā zefīra aromāts nebūs tik izsmalcināts;
• Vēlams izvēlēties tādas ķiršu šķirnes, kas nav pārāk sulīgas.

Pirms ķiršu biezeņa pagatavošanas ogas jānomazgā un jāizņem kauliņi. Šis process ir darbietilpīgākais, taču speciālas mehāniskās mašīnas izmantošana ievērojami atvieglos uzdevumu.

Ķiršu zefīru žāvēšanas metodes

Ir vairākas ķiršu zefīru žāvēšanas metodes:

• gaisā;
• elektriskajā žāvētājā;
• krāsnī.

Pirmā metode ir visilgākā un var ilgt līdz 4 dienām.Tāpēc, ja ogu ir daudz, labāk izmantot virtuves tehniku.

Ķiršu zefīru žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Ķiršu zefīru receptes elektriskajā žāvētājā var samazināt deserta gatavošanas laiku gandrīz 10 reizes, salīdzinot ar žāvēšanu gaisā. Jums būs nepieciešams cepamais pergaments, lai pārklātu ierīces apakšdaļu. Rafinētu augu eļļu uz papīra uzklāj, izmantojot silikona suku. Tas tiek darīts, lai gatavo produktu būtu vieglāk atdalīt no pergamenta. Ķiršu biezeni liek virsū plānā kārtā un žāvē 5 līdz 7 stundas (atkarībā no slāņa biezuma) 70 °C temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā pagatavota pastila izcepas 10 reizes ātrāk nekā ar gaisa žāvēšanu

Ķiršu zefīra gatavību pārbauda pieskaroties - tiklīdz tas pārstāj pieķerties pieskaroties, to var izņemt no žāvētāja.

Kā žāvēt ķiršu zefīrus cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī pagatavota ķiršu pastila ir ātrs deserta pagatavošanas veids. Pirmkārt, uz cepešpannas ietilps vairāk biezeņa nekā žāvētājā. Un, otrkārt, vienlaikus krāsnī var likt divas vai pat trīs cepešpannas.

Marshmallow cepeškrāsnī pagatavojas ļoti ātri

Pārklājiet cepešpannu ar eļļotu pergamentu un uzklājiet virsū biezeni un žāvējiet cepeškrāsnī 5-6 stundas 80 °C temperatūrā. Šajā gadījumā cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai gaiss labāk cirkulētu un iztvaikojošais mitrums izplūstu.

Gaisa žāvēšanas noteikumi

Dabiskā žāvēšanas metode brīvā dabā ietver ķiršu biezeņa paplāšu pakļaušanu tiešiem saules stariem. Karstā laikā masa var labi izžūt dienas laikā, bet vidējais žūšanas laiks ir 2-3 dienas.

Ķiršu zefīra receptes

Ir daudz recepšu ķiršu zefīru pagatavošanai ar cukuru un bez tā. Var dažādot garduma garšu, ķiršu biezenim pievienojot medu, banānu, meloni, ābolus, sezama sēklas.

Vienkārša recepte ķiršu zefīriem mājās

Vienkārša ķiršu zefīra recepte mājās ir klasiska, un tās pagatavošanai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu ķiršu;
• 150 g granulēta cukura.

Pastila ir izgatavota no divām sastāvdaļām: ķiršiem un cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ogas, nosusiniet ar papīra dvieli un izņemiet sēklas.
2. Liek katliņā un atstāj, lai izdalās sula.
3. Kad ogas atbrīvo sulu, uzliek pannu uz mazas uguns un vāra saturu 15 minūtes, notecina lieko šķidrumu, pievieno cukuru un atdzesē.
4. Sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi un novietojiet biezeni uz eļļota pergamenta.

Žāvēt zefīru var jebkurā veidā, kad tas ir pilnībā gatavs, atdaliet to no papīra un sarullējiet rullī.

Kā pagatavot ķiršu zefīru ar vārītām ogām

Šī recepte nav daudz sarežģītāka par iepriekšējo, vienīgā atšķirība ir tāda, ka sulai jābūt vārītai, nevis notecinātai. Gatavā salduma garša būs bagātīgāka un aromātiskāka.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķiršu;
• glāzi cukura.

Pastila - sausais ķiršu ievārījums, kas labi uzglabājas ledusskapī

Gatavošanas metode:

1. Sakārtojiet ogas un nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Neizņemot sēklas liek katliņā un vāra 40 minūtes.
3. Iegūto masu izberž caur sietu un liek uz uguns.
4. Tiklīdz biezenis ir labi uzkarsēts, pievieno cukuru, samaisa un noliek malā.

Pēc tam, kad biezenis ir atdzisis, nosusiniet to dabiskā veidā vai izmantojot virtuves iekārtas.

Ķiršu zefīrs bez cukura

Bezcukura ķiršu zefīru sauc arī par “dzīvu”, jo ogu masa nav jāvāra.

Jums būs nepieciešams:

1. 1 kg ķiršu.

Pastila var pagatavot bez cukura un bez ogu masas vārīšanas

Gatavošanas metode:

1. Šķirojiet ķiršus, izmetiet visas tārpainas vai bojātās ogas.
2. Izņem sēklas un sasmalcina blenderī.
3. Nolejiet sulu un plānā kārtā izklājiet iegūto masu uz paplātēm.

Dzīvus zefīrus ieteicams žāvēt dabiski.

Video recepte ķiršu zefīriem bez cukura pievienošanas un vārīšanas:

Recepte ķiršu zefīriem ar cukuru

Ķiršu zefīra recepti mājās ar cukuru var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām ogām.

Jums būs nepieciešams:

• 750 g ogas;
• 100 g granulēta cukura;
• 50 g pūdercukura.

Ķiršu zefīru var pagatavot no svaigām un saldētām ogām

Gatavošanas metode:

1. No iepriekš mazgātām ogām izņemiet sēklas.
2. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sasmalciniet, izmantojot iegremdējamo blenderi, un vāriet biezeni vēl 10 minūtes.
4. Lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai silikona paklājiņu, izlīdzina un liek cepeškrāsnī žūt.

Gatavo produktu sarullē ruļļos, ​​sagriež porcijās un apviļā pūdercukurā.

Ķiršu zefīrs ar medu mājās

Cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta vai cīnās ar lieko svaru, nevajadzētu lietot cukuru. Tāpēc to aizstāj ar medu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gatavu ķiršu;
• 200 ml šķidra medus.

Medu var pievienot pastilai kā saldinātāju.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet ķiršus: nomazgājiet, izņemiet kauliņus.
2. Pēc tam, kad ogas atbrīvo sulu, sasmalciniet ar blenderi vai berzējiet caur sietu un vāriet, līdz maisījums sabiezē.

Pēc biezeņa atdzesēšanas līdz 40 grādu temperatūrai pievieno medu, pēc tam ērtā veidā nosusina.

Ķiršu pastila ar banānu un sezamu

Sezams piešķirs ķiršu zefīram īpašu aromātu, turklāt tas ir ļoti veselīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g gatavu ogu;
• 3 banāni;
• 2 ēd.k. l. šķidrs medus;
• 4 ēd.k. l. sezams

Sezama pievienošana zefīram padara to veselīgu un garšīgu

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot blenderi, pagatavojiet biezeni no mizotiem ķiršiem un banāniem.
2. Sausā pannā apcep sezama sēklas.
3. Ķiršu-banānu biezenim pievieno šķidru medu, plānā kārtā liek uz paplātēm un pa virsu uzkaisa sezama sēkliņas.

Bērniem šis gardums patiks, jo medus un banāni neitralizē ķiršu skābo garšu.

Pašdarināts ķiršu zefīrs ar banānu un meloni

Ķiršu zefīra recepti žāvētājā, pievienojot aromātisku un saldu meloni, ir iecienījuši daudzas mājsaimnieces, jo rezultāts ir neticami garšīgs deserts.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g gatavu ķiršu;
• 200 g melones mīkstuma;
• 1 banāns;
• 40 g granulēta cukura.

Ķiršu zefīrs ir bagāts ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem

Gatavošanas metode:

1. No ķiršiem izņem sēklas, melones un banāna mīkstumu sagriež gabaliņos.
2. Sastāvdaļas liek blenderī un sasmalcina.
3. Pievieno cukuru un plānā kārtā liek uz ar pergamentu izklātas žāvēšanas restes.

Tā kā visas sastāvdaļas paliek svaigas, šī delikatese ir ļoti bagāta ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem.

Ķiršu zefīrs mājās: recepte ar āboliem

Lai deserts nebūtu pārāk skābs, ir svarīgi ņemt tikai pilnībā nogatavojušos, saldo šķirņu ābolus.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g ķiršu;
• 500 g ābolu;
• 250 g granulēta cukura.

Labāk ir ņemt saldo šķirņu ābolus, lai zefīrs neiznāktu skābs

Gatavošanas metode:

1. No ķiršiem izņem kauliņus un āboliem izņem serdi.
2. Visu liek vienā pannā un sautē 8-10 minūtes.
3. Tad pievieno cukuru un ar iegremdējamo blenderi sasmalcina pannas saturu.
4. Augļu un ogu biezeni vāra stundu, ielej paplātēs un nosūta žāvēties.

Gatavo ķiršu-ābolu saldumu sarullē tūbiņā un uzglabā burkās ilgstošai uzglabāšanai.

Ķiršu-meloņu zefīrs

Lai pagatavotu ķiršu zefīru ar meloni, ir svarīgi izvēlēties gatavus, saldus augļus ar bagātīgu melones aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g gatavu ogu;
• 400 g melones mīkstuma;
• 50 g granulēta cukura.

Gatavojot zefīru ar meloni, jāņem nogatavojušies un saldi augļi ar izteiktu melones smaržu.

Gatavošanas metode:

1. No mizotiem ķiršiem un melones pagatavo biezeni, sagriež gabaliņos, izmantojot blenderi.
2. Tad pārliek caurdurī, lai notecinātu lieko sulu.
3. Iegūtajai masai pievieno cukuru un vāra stundu uz lēnas uguns.

Gatavo maisījumu atdzesē un žāvē cepeškrāsnī, neaizmirstot atstāt durvis vaļā.

Ķiršu zefīra izmantošana ēdiena gatavošanā

Saldumu var ēst sākotnējā formā, piemēram, konfektes, pēc sagriešanas mazos gabaliņos. Jūs varat pagatavot sviestmaizes tējai, pievienot šķēles kefīram vai raudzētam ceptam pienam.

Pastila var ēst kā konfektes un izmantot saldo konditorejas izstrādājumu gatavošanā

Ķiršu zefīru izmanto saldo konditorejas izstrādājumu gatavošanā, kā pildījumu vai dekorēšanai. Var atšķaidīt ar siltu ūdeni un pievienot želatīnu, tad likt ledusskapī - rezultāts būs želeja. Turklāt tos izmanto saldskābo mērču pagatavošanai gaļas uzkodām.

Uzglabāšanas noteikumi

Ilglaicīgai uzglabāšanai ķiršu zefīrus sarullē tūbiņā un katru rulli ietin pārtikas plēvē. Pēc tam tos ievieto burkās vai traukos un hermētiski noslēdz, lai novērstu svešu smaku iekļūšanu. Burkas glabā vēsā vietā, kur tās uzglabā divus gadus.

Secinājums

Visas ķiršu zefīru receptes ļauj iegūt neticami garšīgu un veselīgu gardumu, bagātu ar vitamīniem, kas tik ļoti nepieciešams ziemā. Šāda ogu apstrāde ļaus baudīt aromātiskus ķiršu saldumus visa gada garumā, negaidot šo ogu nogatavošanās sezonu.

Ieteicamās ziņas

Vilkābeļu zefīrs

Bumbieru pastila cepeškrāsnī un žāvētājā

Melones pastila žāvētājā

Mājas persiku zefīra receptes

Pašdarināta ķirbju pasta

Ērkšķogu zefīrs mājās: vienkāršas receptes

Pašdarināta upeņu pastila

Pašdarināta sarkano jāņogu pastila

Kā mājās pagatavot zemeņu zefīru