Kā uzglabāt safrāna piena vāciņus pēc kodināšanas mājās

Īsti sēņu mīļotāji atzīmē safrāna piena cepurītes starp dažādām dabas veltēm. Šīs sēnes garšas ziņā pieder pie pirmās kategorijas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas no tiem pagatavot marinētus gurķus turpmākai lietošanai, lai ziemā varētu baudīt šo gardo delikatesi. Lai to izdarītu, noteikti jāzina, kā pareizi uzglabāt sālītas safrāna piena vāciņus. Ievērojot nepieciešamos uzglabāšanas nosacījumus, sālītas sēnes var palikt garšīgas un veselīgas ilgu laiku.

Kas nosaka sālīta safrāna piena vāciņu glabāšanas laiku?

Svaigus safrāna piena vāciņus vēlams apēst 24 stundu laikā pēc to novākšanas. Nevārītas sēnes nevar uzglabāt. Viņi ātri sabojājas. Ja nav iespējams tos uzreiz sagatavot vienā vai otrā veidā, tad tie ir jāattīra no gruvešiem un jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk par dienu. Nav nepieciešams mazgāt ar ūdeni. Tad tos vajadzētu pagatavot vai izmest.

Ilgstošai uzglabāšanai safrāna piena cepurītes var marinēt, žāvēt, sasaldēt un, protams, sālīt. Ir faktori, kas jāņem vērā, gatavojot sālīta safrāna piena vāciņus uzglabāšanai mājās. Tie ietekmē kodināšanas kvalitāti un pārtikas glabāšanas laiku.

Ir vairāki šādi faktori:

1. Gaisa temperatūra, kur atrodas sālījums. Tam jābūt vismaz 0⁰C, lai sālītās sēnes nesasaltu, un ne augstāk par +7⁰C, lai tie nebojātos.
2. Gaismas trūkums. Uzglabāšanas vietai lielāko dienas laiku jāpaliek tumšai, jo īpaši jāizslēdz tieša saules gaisma.
3. Sālīšanas metode. Tas var būt ar vai bez sēņu iepriekšējas vārīšanas.
4. Tāpat jāpievieno pietiekams daudzums konservantu (sāls), kas ļoti ietekmē uzglabāšanas laiku. Uzglabāšanas apstākļi ietekmē pievienojamo sāls daudzumu. Ja ir auksts pagrabs, pieredzējušās saimnieces liek mazāk sāls nekā tad, ja šādas uzglabāšanas vietas nav.
5. Konteineri sagatavju uzglabāšanai. Varat izmantot stikla, koka, emaljas traukus vai citus neoksidējošus traukus. Sterilizētas stikla burkas ir labākais variants, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu sālītas sēnes.

Sālījums ir jāuzrauga visā uzglabāšanas laikā. Ja tas paliek caurspīdīgs vai kļuvis nedaudz duļķains vai ieguvis brūnganu nokrāsu, tad viss notiek kā paredzēts. Ja sālījums kļūst melns, kodināšana ir jāizmet, jo tā kļuvusi lietošanai pārtikā nederīga.

Kā pareizi uzglabāt sālītas safrāna piena vāciņus

Safrāna piena cepurīšu uzglabāšanas laiku un apstākļus pēc sālīšanas lielā mērā ietekmē ražas novākšanas metode. Ir 2 galvenās iespējas:

1. Karsts – sēnes pirms sālīšanas novāra. Pēc atdzesēšanas tos liek burkās un pārkaisa ar sāli. Lai marinētu, sagatavei jānostāv ledusskapī 6 nedēļas.Tajā pašā laikā termiskās apstrādes dēļ tiek zaudētas dažas labvēlīgās īpašības, bet tiek samazināts ātras bojāšanās risks un saglabāts izskats.
2. Auksts – sēnes sālītas neapstrādātas bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Tos liek traukā un pārkaisa ar sāli. Virsū tiek uzlikts plakans priekšmets un uz tā tiek uzlikts atsvars, lai to nospiestu. Uzturēt 2 nedēļas +10…+15 temperatūrā⁰C. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 1,5 mēnešiem. Sālīšanas process šādā veidā ilgst 2 mēnešus. Tajā pašā laikā tiek saglabāta lielākā daļa labvēlīgo un garšas īpašību, bet, ja netiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi, palielinās pelējuma veidošanās iespējamība. Pašu sēņu krāsa nedaudz mainās, kļūst tumšāka.

Ne katru trauku var izmantot sēņu marinēšanai. Tvertnes izvēle, kurā uzglabāt marinētu safrāna piena vāciņus, ietekmē produkta glabāšanas laiku. Jūs varat ēst sālītas safrāna piena cepurītes tikai pēc sālīšanas stadijas, bet ne agrāk.

Kā uzglabāt sālīta safrāna piena vāciņus pēc kodināšanas

Ja sēnes sālītas bez iepriekšējas vārīšanas un liek koka mucā vai emaljētā pannā, tad safrāna piena cepurītes pēc šādas aukstas sālīšanas var uzglabāt apmēram 6-8 mēnešus. ar nosacījumu, ka temperatūra nepārsniedz +6…+8⁰AR.

Šajā gadījumā arī regulāri jātīra marle un spiediens no izveidojušās pelējuma un jāpārliecinās, ka sālījums pārklāj sēnes. Ja sālījums pilnībā nenosedz sālīta safrāna piena vāciņus, tad jums jāpievieno auksts vārīts ūdens.

Kā uzglabāt sālīta safrāna piena vāciņus burkās

Karsti pagatavotos marinētos gurķus uzglabā burkās.Lai tos ilgāk uzglabātu burkās, tie jāuzglabā šādi:

1. Notīriet sēnes no meža atkritumiem un labi noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens.
2. Vāra sālītā ūdenī 7-10 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni un ļaujiet tam pilnībā iztukšot.
4. Kārto burkās kārtās, pārkaisot ar sāli un garšvielām.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni un aizver ar neilona vākiem.
6. Pēc atdzesēšanas noņemiet vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Šādas sagataves jāuzglabā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par +8⁰C. Tad sālītās sēnes būs ēdamas 2-3 mēnešus. Ja burkas aizvāko ar metāla vākiem, tad, pareizi uzglabājot, marinēti gurķi paliks ēdami vēl 2 gadus.

Ir nelieli triki, kas palīdz saglabāt sālīta safrāna piena cepurītes ēdamas visu ziemu. Viens no tiem ir augu eļļas izmantošana. Pēc tam, kad sēnes ir iepakotas burkās un piepildītas ar sālījumu, virsū uzlej augu eļļu tā, lai tās slānis pārklātu sālījuma virsmu un būtu apmēram 5 mm biezs. Šis paņēmiens novērš pelējuma veidošanos uz sālījuma virsmas un paildzina uzglabāšanas laiku.

Kādā temperatūrā jāuzglabā sālītas safrāna piena cepurītes?

Sālītas safrāna piena cepures, kas jau sagatavotas ilgstošai uzglabāšanai, jāuzglabā telpā ar optimālu temperatūru - no 0 līdz +8⁰C. Pagrabs vai pagrabs ir piemērots uzglabāšanai. Ja šādu iespēju nav, tad traukus ar marinētiem gurķiem var novietot ledusskapja apakšējā plauktā. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, varat izmantot izolētu lodžiju, taču pārliecinieties, ka temperatūra ir pieļaujamās robežās.

Cik ilgi var uzglabāt sālītas safrāna piena vāciņus?

Karsti sālīti un hermētiski noslēgti safrāna piena vāciņi piemērotos apstākļos tiek uzglabāti aptuveni 24 mēnešus. Šajā laikā tie ir jāēd. Marinēti gurķi, kas pārklāti ar neilona vākiem, jāglabā ledusskapī. Šajā gadījumā tie paliek ēdami 2 mēnešus. pēc sālīšanas.

Auksti sālītas sēnes būs piemērotas lietošanai uzturā sešus mēnešus, ja tās uzglabās ledusskapī vai vēsā telpā.

Atvērtas marinētu gurķu burkas var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā līdz 2 nedēļām. Ja šajā laikā gardums nav apēsts, tad labāk to izmest, lai neriskētu ar savu veselību.

Secinājums

Lai pēc vēlēšanās ziemā varētu nogaršot savas iecienītākās sēnes, jāprot uzglabāt sālītas safrāna piena cepurītes, ievērojot visus noteikumus. Tajā nav nekā sarežģīta. Apstrādājamajām detaļām jānodrošina nepieciešamā uzglabāšanas temperatūra, un to stāvoklis jāuzrauga pēc izskata un smaržas. Pie pirmajām bojājuma pazīmēm labāk atbrīvoties no apšaubāmiem sālīta safrāna piena vāciņiem, nevis riskēt ar savu veselību.

Ieteicamās ziņas

Skābētu kāpostu recepte burkās ziemai

Kā sālīt kāpostus mucā ziemai

Recepte kāpostu kodināšanai ar sviestu

Kā marinēt kāpostus korejiešu valodā

Ceptas medus sēnes ziemai

Marinēti tomāti ziemai burkās

Sālīta paparde: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, foto

Kā marinēt sviestu karstā veidā: receptes tā pagatavošanai ziemai

Sālītas safrāna piena cepures: vienkāršas receptes ziemai