Sālīto Ķīnas kāpostu recepte

Pekinas kāpostus izmanto salātu vai piedevu gatavošanai. Ja izmantojat Ķīnas kāpostu kodināšanas recepti, jūs varat iegūt garšīgus un veselīgus mājās gatavotus izstrādājumus. Ķīnas kāposti garšo pēc balto kāpostu šķirnēm, un to lapas atgādina salātus. Mūsdienās to veiksmīgi audzē Krievijā, tāpēc kodināšanas receptes kļūst arvien populārākas.

Ķīnas kāpostu īpašības

Ķīnas kāposti satur skābes, vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Sālojot, jūs varat ilgstoši saglabāt šī dārzeņa derīgās īpašības.

“Pekina” stiprina imūnsistēmu, glābj no vitamīnu trūkuma, palīdz attīrīt organismu un normalizē vielmaiņu. To iekļauj uzturā, cīnoties ar lieko svaru, nervu sistēmas un sirds slimībām un hormonālajiem traucējumiem. Šādas uzkodas kaloriju saturs ir 15 kcal uz 0,1 kg produkta.

Lai pagatavotu Ķīnas kāpostus, jums jāievēro dažas nianses:

• Gatavojot, dārzeņi netiek pakļauti ilgstošai apstrādei;
• sālīšanai nepieciešams ilgs laiks, no vairākām dienām līdz vienam mēnesim;
• Uzkodu nav ieteicams pasniegt ar piena produktiem, lai neradītu kuņģa darbības traucējumus.

Receptes Ķīnas kāpostu kodināšanai

Kodināšanai būs nepieciešami Ķīnas kāposti un citi dārzeņi (astie vai saldie pipari, bumbieri u.c.). Nepieciešama sāls un garšvielas. Lai iegūtu pikantāku uzkodu, pievienojiet ingveru vai čili piparu.

Vienkārša recepte

Vienkāršākā kodināšanas metode prasa tikai kāpostus un sāli. Šajā gadījumā gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Vairākas Ķīnas kāpostu galviņas ar kopējo svaru 10 kg tiek sagrieztas jebkurā ērtā veidā. Ja kodināšanai izmanto lielu trauku, tad pietiek tos sagriezt četrās daļās. Lietojot kārbas, jums tas jāsasmalcina sloksnēs.
2. Sasmalcinātus dārzeņus liek pannā vai burkā kārtās, starp kurām ieber sāli. Norādītajam kāpostu daudzumam būs nepieciešami 0,7 kg sāls.
3. Pēc tam ielej vārītu ūdeni, lai dārzeņi būtu pilnībā zem tā.
4. Dārzeņus pārklāj ar marli un uzliek spiedienu. Tvertne paliek vēsā vietā, lai kāposti nesaskābtu.
5. Marle tiek mainīta ik pēc dažām dienām. Pēc 3 nedēļām dārzeņus sālīs, tad varēs pārlikt burkās.

Sālīšana ziemai

Lai marinētu Ķīnas kāpostus ziemai, papildus galvenajām sastāvdaļām jums būs nepieciešamas garšvielas. Recepte ir ļoti vienkārša un sastāv no šādām darbībām:

1. Kāposti (1 kg) smalki sagriezti.
2. Sasmalcinātajiem dārzeņiem pievieno sāli (0,1 kg), lauru lapu un krustnagliņas (katra 2 gab.) un smaržīgos piparus (4 gab.).
3. Dārzeņu masu samaisa un sablīvē stikla burkā.
4. Dārzeņus no augšas pārklāj ar auduma gabalu vai marli, pēc tam tiek uzlikta krava neliela kauliņa vai ūdens pudeles veidā.
5. Burku novieto tumšā vietā, kur tiek uzturēta zema temperatūra.
6. Pēc mēneša uzkodu var pievienot diētai.

Kodināšana ar bumbieri

Kāposti lieliski sader ar augļiem.Ja kodināšanas laikā pievienosiet bumbieri, jūs varat iegūt garšīgus un veselīgus izstrādājumus. Recepte prasa zaļos bumbierus, kas nav pietiekami nogatavojušies. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā augļu gabaliņi sadalīsies.

1. Kāpostus (1 gab.) sagriež strēmelītēs. Procedūra tiek veikta, izmantojot nazi vai rīvi.
2. Bumbierus (2 gab.) sagriež, izņem sēklas un smalki sagriež.
3. Sajauciet dārzeņus un nedaudz noņemiet tos ar rokām. Iegūtajai masai pievieno 4 ēd.k. l. sāls.
4. Pēc tam dārzeņus liek pannā vai burkā, kur pievieno 0,2 litrus ūdens.
5. Ievietojiet trauku ledusskapī uz nakti.
6. No rīta iegūto sālījumu ielej atsevišķā burkā.
7. Dārzeņu masai pievieno rīvētu ingvera sakni (ne vairāk kā 3 cm), sasmalcinātu ķiploku (3 daiviņas) un maltus sarkanos piparus (2 šķipsniņas).
8. Dārzeņus pārlej ar iepriekš iegūto sālījumu. Tagad sagataves tiek atstātas 3 dienas siltā vietā.
9. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas marinētos kāpostus sarullē burkās un uzglabā.

Korejiešu kodināšana

Nacionālajā korejiešu virtuvē ir Ķīnas kāpostu kodināšanas metode, izmantojot karstās garšvielas. Šī uzkoda ir piedeva pie sānu ēdieniem un tiek izmantota arī saaukstēšanās gadījumos.

Marinēti Ķīnas kāposti Šī recepte jums palīdzēs korejiešu valodā ziemai:

1. “Pekina” ar kopējo svaru 1 kg jāsadala 4 daļās.
2. Uz plīts liek pannu, pievieno 2 litrus ūdens un 6 ēd.k. l. sāls. Šķidrumu uzvāra.
3. Dārzeņi pilnībā jāaizpilda ar marinādi un jānovieto siltā vietā.
4. Sasmalcinātu čili piparu (4 ēd.k.) sajauc ar ķiploku (7 daiviņas), ko vispirms izlaiž caur ķiplokspiedi. Sastāvdaļas sajauc, pievienojot ūdeni, lai maisījums iegūtu skābā krējuma konsistenci. Masu atstāj ledusskapī uz dienu.
5. Izlejiet sālījumu no kāpostiem un katru lapu apviļojiet ar piparu un ķiploku maisījumu. Gatavos dārzeņus 2 dienas ievieto siltā vietā. Dārzeņiem ir jāuzliek atsvars.
6. Gatavo marinējumu uzglabā vēsā vietā.

Sālīšana ar garšvielām

Dažādu veidu paprikas un garšvielu izmantošana preparātiem piešķir pikantu garšu. Šī ir viena no ātrākajām sālīšanas metodēm. Gatavošanas recepte ir šāda:

1. Kāpostu galvu, kas sver 1,5 kg, nogriež pie pamatnes, pēc tam lapas atdala.
2. Katru lapu berzē ar sāli (0,5 kg), pēc tam ievieto traukā un atstāj uz 12 stundām. Var sākt gatavot vakarā un atstāt kāpostus sālīt uz nakti.
3. Lapas mazgā ar ūdeni, lai noņemtu lieko sāli. Lapas jau ir uzsūkušas vajadzīgo sāls daudzumu, tāpēc tas vairs nav vajadzīgs.
4. Pēc tam pārejiet pie garšvielu sagatavošanas. Ķiploki (1 galva) ir jānomizo un jāsasmalcina jebkurā piemērotā veidā. Līdzīgi apstrādā asos piparus (2 gab.) un saldos piparus (0,15 kg), kuriem izņem sēklas un kātiņus.
5. Nākamajā posmā mērcei varat pievienot sausas garšvielas: ingveru (1 ēdamkarote), maltus piparus (1 g), koriandru (1 ēdamkarote). Lai garšvielas labāk sadalītos starp dārzeņiem, varat pievienot nedaudz ūdens un atšķaidīt sauso maisījumu.
6. Kāpostu lapas no katras puses pārklāj ar iegūto maisījumu, pēc tam ievieto uzglabāšanas traukā.
7. Sagataves vairākas dienas atstāj siltā vietā, ziemai tās jānovieto vēsā vietā.

Pikantā kodināšana

Pikantā uzkoda ar nosaukumu chamcha ir tradicionāls korejiešu ēdiens. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas garšvielas un saldie pipari.

Gatavošanas recepte ietver vairākas darbības:

1. Piepildiet pannu ar 1,5 litriem ūdens, pievienojiet 40 g sāls. Šķidrums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pekinas kāpostus (1 kg) sagriež 3 cm platās sloksnēs.
3. Ar iegūto sālījumu pārlej sasmalcinātos dārzeņus, uzliek atsvaru un liek vēsā vietā atdzist.
4. Pēc tam, kad dārzeņi ir atdzisuši, apspiešana tiek noņemta, pēc tam dārzeņus atstāj sālījumā 2 dienas.
5. Pēc noteiktā laika sālījumu notecina un ar rokām izspiež kāpostus.
6. Čili piparus (4 gab.) iztīra no sēklām, pievieno vienu ķiploka daiviņu un sasmalcina blenderī.
7. Saldie pipari (0,3 kg) jāsagriež sloksnēs.
8. Dārzeņus sajauc vienā traukā, pievienojot sojas mērci (10 ml), koriandru (5 g), ingveru (10 g) un melnos piparus (5 g).
9. Iegūto masu atstāj uz 15 minūtēm.
10. Pēc tam to var ievietot burkās uzglabāšanai.

Kodināšana ar etiķi

Ziemai Ķīnas kāpostus varat marinēt ar etiķi, lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku. Šī recepte parāda, kā marinēt dārzeņus:

1. Pannā ielej 1,2 litrus ūdens, pievieno sāli (40 g) un cukuru (100 g).
2. Kad ūdens vārās, pievienojiet pannā 0,1 litru ābolu sidra etiķa. Sālījumu atstāj vārīties vēl 15 minūtes.
3. Kāpostu galvu sagriež lielos gabalos.
4. Paprika (0,5 kg) sagriež strēmelēs.
5. Sīpoli (0,5 kg) jāsagriež gredzenos.
6. Karstos piparus (1 gab.) Attīra no sēklām un smalki sagriež.
7. Visus dārzeņus kārtīgi samaisa un liek burkās.
8. Katrā burkā ielej karstu sālījumu.
9. Pēc tam burkas jāsarullē un jānovieto vēsā vietā ziemai.

Dārzeņu kodināšana

Ķīnas kāposti lieliski sader ar papriku, burkāniem, daikonu un citiem dārzeņiem. Rezultāts ir veselīga uzkoda, kas pildīta ar vitamīniem.

Dārzeņu sālīšanai izmanto šādu recepti:

1. Kāpostu galvu, kas sver 1 kg, sagriež četrās daļās.
2. Kāpostu lapas ierīvē ar sāli, pēc tam uz 7 stundām liek zem slodzes.
3. Pannā ielej 0,4 litrus ūdens, pievieno rīsu miltus (30 g) un cukuru (40 g). Uzliek maisījumu uz lēnas uguns un vāra, līdz tas sasniedz biezu konsistenci.
4. Pēc tam viņi pāriet uz pikantās pastas sagatavošanu. Atsevišķā traukā sasmalciniet ķiplokus (1 galva), čili piparus (1 gab.), ingveru (30 g) un sīpolus (50 g).
5. Daikonu (250 g) un burkānus (120 g) sarīvē, tad liek pildījumā, kur jāpievieno 30 ml sojas mērces.
6. Sālītos kāpostus mazgā ar ūdeni, pēc tam katru lapu pārklāj ar pikantu pastu un ievieto pannā, kurā ir pildījums.
7. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns.
8. Pēc vārīšanas uzkodu liek burkās.

Secinājums

Ķīnas kāpostus gatavo kombinācijā ar burkāniem, papriku, bumbieriem, dažādām garšvielām. Pēc sālīšanas jūs iegūstat veselīgu un garšīgu uzkodu, kam ir ilgs glabāšanas laiks. Sagataves uzglabā pagrabā, ledusskapī vai citā vietā ar nemainīgu zemu temperatūru.

Ieteicamās ziņas

Recepte mazsālītiem kraukšķīgiem gurķiem

Korejiešu gaumē mazsālīti gurķi ar burkāniem

Kad pēc Mēness kalendāra vislabāk rūgt (sālīt) kāpostus?

Sālījumā skābēti kāposti burkā

Vienkārša skābo kāpostu recepte ar fotogrāfijām

Kāpostu sālīšana burkās sālījumā

Ātra tomātu kodināšana

Tomātu un kāpostu receptes burkā

Biešu kodināšana ziemai: 8 receptes