Saturs
Krievu virtuvei raksturīga iezīme ir dažādu marinētu gurķu klātbūtne. Sākot ar 16. gadsimtu, kad sāls vairs nebija importēta greznība, dārzeņus sāka konservēt ar kodināšanu. Marinēti gurķi tiek uzskatīti par uzkodām, taču tas nenozīmē, ka tie obligāti tiek pasniegti kopā ar stiprajiem dzērieniem. Sālījumu galvenā īpašība ir ēstgribas rosināšana.
Veiksmes noslēpums
Mazsālīti gurķi, iespējams, ir visizplatītākā uzkoda un viens no iecienītākajiem krievu ēdieniem. Atšķirība starp mazsālītiem gurķiem un citiem marinētiem gurķiem ir sāls īslaicīgā iedarbība.
Sālījumā mazsālītiem gurķiem pievieno dažādas garšvielas: dilles, ķiršu vai jāņogu lapas, mārrutkus, piparus, selerijas un citus. Tas ļauj mainīt parastā ēdiena garšu. Mazsālīti gurķi katru reizi var būt dažādi: svaigi un pikanti, ar ķiploku aromātu vai pikantu selerijas vai paprikas noti. Tāpēc mazsālīti gurķi tiek mīlēti.
Mājsaimnieces mīl gatavot mazsālītus gurķus, jo process neprasa pūles vai laiku. Katram sava, laika pārbaudīta un mājinieku iemīļota recepte. Mazsālītu gurķu daudzpusība ir tāda, ka tos var lietot kā neatkarīgu ēdienu, pasniegt pie pamatēdieniem vai izmantot kā daļu no salātiem vai pirmajiem ēdieniem.
Ēdienu veiksme ir atkarīga no gurķu izvēles. Protams, dari mazsālīti gurķi Tas ir iespējams arī ziemā, kad ir pieejama tikai dārzeņu siltumnīcas versija. Bet visgaršīgākie un veselīgākie, bez šaubām, ir gurķi, kas audzēti ar savām rokām savā zemes gabalā. Par kuru kvalitāti nevar šaubīties.
Blīvie, mīkstie gurķi ir ideāli piemēroti kodināšanai, tad veiksme ir garantēta. Ir daudz veidu, kā pagatavot mazsālītus gurķus. Šeit jums tiks piedāvāta recepte kodināšanai, izmantojot gāzētu minerālūdeni. Viegli sālīti gurķi minerālūdenī tiek pagatavoti ļoti ātri, vienkārši, ar minimālu piepūli. Bet rezultāts jūs iepriecinās; gurķi izrādās ļoti kraukšķīgi.
Recepte
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi stingri gurķi - 1 kg;
- diļļu lietussargi aromāta pievienošanai - 5-10 gab, ja lietussargu nav, derēs diļļu zaļumi;
- ķiploki - 1 liela galva, arī svaigs ir labāks;
- sāls – 2-3 līmeņa ēdamkarotes;
- slepenā sastāvdaļa - gāzēts minerālūdens - 1 litrs, jo gāzētāks, jo labāk. Jūs varat uzņemt jebkuru ūdeni. No aizjūras Sanpellegrino vai Perrier līdz jebkuram vietējam ūdenim.
Sagatavojiet trauku kodināšanai. Tā varētu būt stikla burka ar vāku, plastmasas trauks vai emaljēta panna. Bet labāk, ja traukam ir cieši pieguļošs vāks, lai gāzes neiztvaikotu. Sāciet gatavot.
- Apakšā liek pusi no iepriekš nomazgātajām dillēm.
- Ķiplokus nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs. Virs dillēm liek pusi no sasmalcinātā ķiploka.
- Virsū liek gurķus, kas vispirms jānomazgā un jāļauj notecināt.Jūs varat nogriezt galus. Ja gurķi nav gluži svaigi vai novītuši, tad apakšā izdari krustveida griezumu, tad sālījums labāk iekļūs gurķī.
- Pārklājiet gurķus ar atlikušajām dillēm un ķiplokiem.
- Atveriet pudeli ļoti gāzēta minerālūdens. Izšķīdiniet tajā sāli.Lai maisīšanas laikā nezaudētu gāzes burbuļus, izlejiet apmēram pusglāzi ūdens un izšķīdiniet tajā sāli.
- Gurķus pārlej ar sagatavoto sālījumu. Nosedziet tos ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Ja iepriekš nevarat pamēģināt, mega kraukšķīgie, aromātiskie gurķi ir ideāla piedeva kartupeļiem vai bārbekjū.
Pat ar šo vienkāršo recepti ir atšķirības. Gurķus varat atstāt istabas temperatūrā uz dienu, un tikai pēc tam ievietot tos ledusskapī uz 12 stundām. Izmēģiniet to un izlemiet pats, kurš variants jums patīk vislabāk. Video recepte:
Mazsālītu gurķu priekšrocības
Ikviens zina, ka gurķi 90% sastāv no ūdens, kurā ir izšķīdināta askorbīnskābe, jods, kālijs, magnijs un citi mikroelementi. Mazsālītos gurķos ir saglabāti visi elementi un vitamīni, jo nav siltuma efekta, kodināšanas process bija īss un tie satur minimālu sāls daudzumu un bez etiķa.
Mazsālītus gurķus var ēst cilvēki, kuri veselības apsvērumu dēļ nevar ēst daudz sāls. Piemēram, pacientiem ar hipertensiju. Grūtnieces var ēst mazsālītus gurķus minerālūdenī gandrīz neierobežotā daudzumā, nebaidoties nodarīt kaitējumu nedzimušam bērnam, turklāt tie palīdz tikt galā ar nelabuma lēkmēm un toksikozes izpausmēm.
Mazsālīti gurķi ir diētisks produkts, 100 g satur tikai 12 kcal, tāpēc tos var lietot uzturā.
Savienojums
Mazsālītiem gurķiem ir ļoti labs sastāvs:
- Diētiskās šķiedras, kas uzlabo zarnu kustīgumu;
- kalcijs;
- Nātrijs;
- Kālijs;
- jods;
- Magnijs;
- Dzelzs;
- C vitamīns (askorbīnskābe);
- B vitamīni;
- A vitamīns;
- E vitamīns.
Šis nav pilnīgs noderīgo vitamīnu un mikroelementu saraksts, ko satur viegli marinēti gurķi.
Secinājums
Mēģiniet sagatavot gurķus saskaņā ar recepti ar minerālūdeni. Šeit iespējams arī radošuma elements, pievieno citas garšvielas un iegūsti jaunas garšas nokrāsas. Receptes popularitāte slēpjas tās vienkāršībā un vienmēr izcilajos rezultātos.
