Saturs
Mazsālītu gurķu vārīšana ir viena no tradīcijām, kas ir saglabājušās kopš Senās Krievijas laikiem. Pat tajos tālajos laikos cilvēki to pamanīja mazsālīti gurķi tiek iegūti daudz ātrāk un aromātiskāki nekā tradicionālie sālītie augļi. Kopš tā laika šīs iemīļotās uzkodas oriģinālajās receptēs ir veiktas dažas recepšu izmaiņas, taču tās pagatavošanas metodes ir palikušas nemainīgas. Tie ietver karsto gatavošanas metodi, par kuru mēs runāsim tālāk.
Vai visi var dabūt mazsālītus gurķus?
Kurš būtu domājis, ka šajā mūsu galdam pazīstamajā uzkodā ir daudz noderīgu vielu. Sakarā ar to, ka karstā kodināšana notiek ļoti ātri, mazsālīti gurķi saglabā:
- askorbīnskābe;
- B vitamīni;
- jods;
- kālijs;
- magnijs un citas labvēlīgas vielas.
Šie gurķi ir lieliski piemēroti ikvienam, kurš nevar ēst parastos marinētos gurķus augstā sāls satura dēļ, piemēram, hipertensijas slimniekiem un grūtniecēm. Mazsālīti gurķi ir pilnīgi bezkaloriju, tāpēc tie negatīvi neietekmēs jūsu figūru. Bet ne visi tos var ēst. Uz tām nevajadzētu paļauties tiem, kuri cieš no dažādām gremošanas sistēmas slimībām.
Karstās sālīšanas smalkumi
Karstā kodināšana ir ātra recepte mazsālītu gurķu pagatavošanai. Citu metožu starpā tas izceļas ar ārkārtīgi īsu gatavošanas ātrumu. Tieši augstā sālījuma temperatūra ļauj gurķiem ātrāk marinēties.
Lai karsti marinēti gurķi gūtu lielus panākumus, jums jāievēro vienkārši ieteikumi:
- Sālīšanai jāizvēlas tikai gurķu kodināšanas šķirnes, kurām ir mazi bumbuļi. Gludās salātu šķirnes šiem nolūkiem nav piemērotas.
- Svarīgs veiksmīgas kodināšanas kritērijs ir gurķu svaigums. Nekādā gadījumā tie nedrīkst būt mīksti vai mīksti.
- Gurķiem jābūt vienāda izmēra vidēja izmēra. Lieliem augļiem vienkārši nebūs laika vienmērīgi marinēt tik īsā laika periodā un tie izrādīsies bezgaršīgi.
- Izvēloties iegādātos gurķus, jāpievērš uzmanība ne tikai to svaigumam, bet arī virsmai. Ja tas ir ļoti spīdīgs, tad nevajadzētu ņemt šādus augļus. Visticamāk, tie satur daudz nitrātu.
- Gatavojot gurķus ar karsto metodi, izmantojiet tikai rupjo akmeņsāli. Nedrīkst lietot jūras un jodētu sāli. Tie var ietekmēt gatavo gurķu garšu.
- Pirms kodināšanas gurķus uz 1 - 2 stundām jāieliek aukstā ūdenī. Tas ļaus tiem kļūt kraukšķīgākiem.
Klasiska recepte mazsālītiem gurķiem ar karsto metodi
Šo gurķu pagatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts būs tik lielisks, ka tie kļūs par regulāru viesi pie jebkura galda. Šai receptei jums ir jāsagatavo:
- kilograms gurķu;
- dilles;
- mārrutku un jāņogu lapas;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote rupjās sāls.
Izvēlētie gurķi labi jānomazgā, jānogriež galiņi un jāatstāj aukstā ūdenī uz 1 - 2 stundām. Kā trauku šai receptei varat izmantot pannu vai burku. Galvenā prasība tiem ir tīrība.
Zaļumi labi jānomazgā, tos nav nepieciešams žāvēt. Ķiploki ir jānomizo. Krustnagliņas var sagriezt vai izmantot veselas. Vispirms izvēlētā trauka apakšā izklāj pusi zaļumu un pusi ķiploku. Pēc tam novieto augļus un pēc tiem atlikušos zaļumus ar ķiploku.
Tagad jums vajadzētu sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizšķīdina sāls verdošā ūdenī. Sagatavoto karsto šķīdumu pārlej gurķiem un cieši aizver ar vāku vai apgrieztu šķīvi.
Tvertne, kas piepildīta ar sālījumu, jāatstāj atsevišķi, līdz tā pilnībā atdziest. Tikai pēc pilnīgas atdzišanas tas jāliek ledusskapī uz dienu. Pēc šī laika mazsālītos gurķus var izņemt no ledusskapja un ēst.
Viegli sālīti gurķi ar āboliem
Ābolu pievienošana klasiskajai receptei piešķirs gurķiem vieglu deserta garšu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- kilograms gurķu;
- dilles;
- jāņogu lapas;
- 3 āboli;
- ēdamkarote rupjās sāls.
Ar gurķiem jums jāveic tādas pašas manipulācijas kā iepriekšējā receptē, proti: noskalojiet, sagrieziet galus un iemērciet. Izvēlētā trauka apakšā novietojiet pusi no mazgātajiem zaļumiem. Uz tā ir izklāti augļi. Pēdējo kārtu izklāj ar atlikušajiem zaļumiem un šķēlēs sagrieztiem āboliem. To visu piepilda ar verdoša ūdens un sāls sālījumu un aizver ar vāku. Pēc atdzesēšanas trauku ievieto ledusskapī uz dienu.
Pēc šīs receptes pagatavotos gurķus var pasniegt jau nākamajā dienā.
Smaržīgi mazsālīti gurķi
Šo recepti var klasificēt arī kā klasisku veidu, kā pagatavot šo mazsālīto uzkodu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- kilograms gurķu;
- ķiploka daiviņas;
- kaudzīta ēdamkarote rupjās sāls;
- ēdamkarote cukura;
- dilles;
- ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas;
- melnie piparu graudi.
Kā vienmēr, nomazgātajiem augļiem nogriež galus un atstāj uz vairākām stundām mērcēt aukstā ūdenī. Pēc tam pannā kārtām liek garšaugus ar garšvielām un gurķus. Piepildiet visus slāņus ar karstu ūdens un sāls sālījumu un ļaujiet atdzist normālā temperatūrā. Atdzesētu pannu liek ledusskapī. Nākamajā dienā jūs varat ēst gurķus.
Starp citu, sālījumu no mazsālītiem gurķiem, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, nevajadzētu izliet. Šis ir lielisks līdzeklis ne tikai pret paģirām, bet arī pret dažādiem gremošanas sistēmas traucējumiem un muskuļu spazmām.
