Kā sālīt ķirbi burkās ziemai

Patisons ir šķīvja formas ķirbis. To var viegli audzēt visos Krievijas reģionos, ko dara lielākā daļa vasaras iedzīvotāju. Receptes ķirbju kodināšanai ziemai ir ļoti līdzīgas citu dārzeņu konservēšanai, taču joprojām pastāv dažas atšķirības. Piemēram, uzkodu nevajadzētu ietīt segā. Tas ir ātri jāatdzesē, bet nedrīkst pakļaut caurvējai. Visa būtība ir tāda, ka pārkarsēts ķirbis zaudē garšu, kraukšķ un kļūst ļengans.

Kā marinēt skvošus ziemai

Sālītie kabači burkās ziemai izrādās īpaši garšīgi, ja ievērojat dažus padomus:

1. Labāk ir izvēlēties jaunus augļus, kas ir nedaudz nenobrieduši. Ja savākšanas datums ir nokavēts, varat izmantot vecās, taču tās vispirms jāsagriež 2-4 daļās.
2. Viņu miza ir plāna un maiga, tāpēc to nav nepieciešams noņemt.
3. Tā kā augļi netiek tīrīti, tie ir rūpīgi jānomazgā, ar otu noberot visus netīrumus.
4. Pirms ķirbju sālīšanas jāizgriež kātiņš, satverot daļu mīkstuma (dziļums ne vairāk kā 1 cm), jo šajā vietā tas ir ciets.
5. Augļus labāk blanšēt. Procedūra pirms sālīšanas tiek veikta ne ilgāk kā 8 minūtes. Pateicoties šim risinājumam, dārzenis kļūst kraukšķīgāks un garšīgāks. Lai saglabātu augļu krāsu, pēc blanšēšanas tos iemērc aukstā ūdenī.

Šīs prasības ir vispārīgas un nav atkarīgas no izvēlētās receptes. Bet pirms kodināšanas ir svarīgi izvēlēties konservēšanas metodi:

1. Auksts. To uzskata par vienkāršāko un ātrāko. Vienkārši piepildiet to ar parastu aukstu ūdeni, pievienojot sāli un garšvielas. Turklāt tam ir daudz priekšrocību: garša ir intensīvāka, saglabājas dabīgais kraukšķīgums, netiek zaudēti labvēlīgie vitamīni un minerālvielas, un gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša.
   Svarīgs! Runājot par mīnusiem, ir tikai viens – īss glabāšanas laiks un telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt +5 °C.
2. Karsts. Šī metode ļauj ne tikai samazināt sālīšanas laiku, bet arī pagarināt glabāšanas laiku.

Klasiska recepte ķirbju kodināšanai burkās ziemai

Ja mēs runājam par cukini un ķirbju kodināšanu, tad klasiskā recepte nozīmē metodi, izmantojot sterilizāciju. Bet ir recepte, kurai nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Lai sālītu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazo šķīvju ķirbju;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 ēd.k. l. sasmalcināti zaļumi;
• 10 pētersīļu zari;
• 6 ķiploka daiviņas;
• maza mārrutku sakne;
• 2 lauru lapas;
• 1 aso piparu pāksts.

Soli pa solim instrukcijas skvoša kodināšanai burkās ziemai:

1. Sākumā jums ir jāsagatavo trauks, jāmazgā un jāsterilizē.
2. Nomazgājiet dārzeņus, izgrieziet kātu.
3. Trauka apakšā liek garšvielas, kuras vienādi jāsadala katrā traukā.
4. Novietojiet augļus un pārlejiet ar karstu sālījumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet nostāvēties 15 minūtes.
5. Šķidrumu pārlej katliņā, ielej 1 ēd.k. ūdens un vāra marinādi, apkaisot 1 tējk. sāls uz katru litru ūdens. Var pievienot arī 2 ēd.k. l. cukurs pēc vēlēšanās.
6. Katrā traukā ielej 2 ēdamkarotes. etiķi, ielej verdošu sālījumu, cieši noslēdz.

Sālīti kabači ziemai bez sterilizācijas

Tā kā daudzas mājsaimnieces marinē dārzeņus 3 litru burkās, šīs receptes pamatā ir viens šāds trauks. Lai pievienotu sāli, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1,5 kg jaunu augļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 asā paprika;
• 90 g dilles;
• 30 g selerijas;
• 20 g mārrutku.

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:

1. Izvēlieties mazus, negatavus augļus. Labākais diametrs ir ne lielāks par 5 cm.Pirms ievietošanas traukā izgriež kātiņu.
2. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Sagatavojiet sālījumu no auksta ūdens, pievienojot sāli un labi maisot, līdz graudi izšķīst.
4. Traukā liek dārzeņus, kas sajaukti ar garšvielām.
5. Ielejiet aukstā sālījumā un aizveriet ar vāku.
6. Lai sāktu fermentāciju, trauku atstāj uz 10 dienām istabas temperatūrā. Un tad ielieciet to pagrabā un uzglabājiet tur.

Vienkārša recepte skvoša kodināšanai ziemai

Lai sālītu dārzeņus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 2 kg galveno sastāvdaļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g dilles;
• 3 mārrutku lapas;
• 6 ķiršu lapas;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. l. ar sāls kalnu.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek, lai pagatavotu 3 litru burkas.

Ķirbju sālīšana ziemai litru burkās notiek šādi:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus.
2. Ievietojiet visas tīrās garšvielas traukos.
3. Cieši tur novietojiet galveno produktu.
4. Pievienojiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli. Karsto marinādi ielej burkās un atstāj istabas temperatūrā trīs dienas.
5. Pēc laika sālījumu ielieciet atpakaļ pannā un uzvāriet. Atkal ieber dārzeņus un aizver ar metāla vākiem.

Skvoša marinēšana ar gurķiem ziemai

Lai pagatavotu garšīgu skvošu kodināšanu ziemai gurķu burkās, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 5 kg gurķu;
• 2,5 kg galveno sastāvdaļu;
• 20 ķiploka daiviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• pa 100 g pētersīļu un diļļu;
• 5 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls.

Dārzeņu kodināšanas posmi ziemai saskaņā ar šo recepti:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Ievietojiet skvošu verdošā ūdenī uz 5 minūtēm un noņemiet.
2. Sterilās burkās liek ķiplokus, 2 aso piparu gredzenus, zaļumus un 1 ēd.k. l. sāls. Sastāvdaļas ir paredzētas četriem 3 litru traukiem.
3. Piepildiet trauku par 1/2 ar gurķiem, bet pārējo ar blanšētiem augļiem.
4. Uzvāra ūdeni, pārlej ar dārzeņiem, aizver ar neilona vākiem un atstāj uz 48 stundām.
5. Pēc tam sālījumu notecina, uzvāra, pievieno traukā, turi 5 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.
6. Pēc tam 10 minūtes sterilizējiet burkas, uzvelciet vākus un ievietojiet pagrabā.

Kā sālīt skvošus un cukīni burkās ziemai

Produkti, kas jums būs nepieciešami šīs gardās uzkodas sālīšanai:

• 5 kg cukini un galvenās sastāvdaļas;
• 200 g dilles;
• 100 g estragonu;
• 60 g mārrutku saknes;
• 200 g ķiršu un jāņogu lapas;
• 20 ķiploka daiviņas;
• piparu maisījums;
• Lauru lapa.

Sālījumam: 1 litram ūdens – 1 ēd.k. l. sāls.

Dārzeņu sagatavošana ziemai burkās saskaņā ar šo recepti notiek šādi:

1. Ķirbi labi nomazgā un kārtām kopā ar ķiplokiem un garšvielām liek burciņās.
2. Apvienojiet aukstu ūdeni ar sāli, samaisiet un ielejiet stikla trauka saturu. Atstāj uz trīs dienām.
3. Sālījumu izņem, uzvāra un vēlreiz pārlej ar dārzeņiem. Katrā burkā ielej 1/4 ēd.k. etiķis (aprēķināts vienam 3 litru traukam).
4. Nosedziet ar vākiem.

Skvoša sālīšana ar tomātiem ziemai

Šī recepte kodināšanai ziemai patiks daudzām mājsaimniecēm. Dārzeņi izrādās garšīgi un aromātiski. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg galveno sastāvdaļu;
• 1,5 kg salātu piparu;
• 1,5 kg tomātu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 gab. neļķes;
• 1 tējk. kanēlis;
• 1 ēd.k. l. piparu graudiņu maisījumi;
• 10 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 5 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. l. kaudzīta sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• citroni uz naža gala.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pievienot sāli ziemai šādi:

1. Salātu pipariem izņem sēklas, sagriež lielos gabaliņos un šķīvja ķirbi sagriež 4 daļās.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
3. Sagrieziet tomātus gredzenos.
4. Dārzeņus un garšvielas liek kārtām burciņās, pārlej ar etiķi.
5. Pagatavojiet marinādi katliņā, sajaucot ūdeni, sāli, cukuru un citronu.
6. Ielejiet burciņu saturu, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pusstundu.
7. Izņem no ūdens un aizver ar vākiem.

Kā sālīt skvošu ar mārrutku un jāņogu lapām

Lai sālītu kraukšķīgus augļus ziemai, jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• 2 kg ķirbju;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 20 g dilles;
• 5 jāņogu lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. ūdens.

Sālīšana ziemai saskaņā ar šo recepti sastāv no šādām darbībām:

1. Burkas apakšā liek ķiplokus, zaļumus, jāņogas un mārrutku lapas.
2. Cieši novietojiet augļus un vispirms labi nomazgājiet.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, ielej burciņu saturu un aizver ar neilona vāku.
4. Atstājiet trīs dienas, pēc tam noņemiet šķidrumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vēlreiz pārlej dārzeņus un cieši noslēdz ar metāla vākiem.

Recepte kabaču kodināšanai ar ķiplokiem un asajiem pipariem

Lai sālītu ķirbi saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg galveno sastāvdaļu;
• 4 burkāni;
• 6 čili pākstis;
• 4 selerijas kāti;
• 12 ķiploka daiviņas;
• burkānu topi.

Sālījumam:

• 4 ēd.k. ūdens;
• 1 tējk. etiķa esence;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1/2 ēd.k. l. sāls;
• 6 lauru lapas;
• šķipsniņa piparu graudiņu.

Soli pa solim tehnoloģija ziemas uzkodu sālīšanai, izmantojot šo recepti:

1. Labi nomazgājiet burkas un sterilizējiet.
2. Apakšā novietojiet pāris burkānu galotņu zarus.
3. Burkānus nomizo, sagriež apļos un iemet traukā.
4. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet burkās 5 krustnagliņas.
5. Sasmalciniet seleriju un iemetiet to traukā.
6. Novietojiet ķirbjus cieši un novietojiet starp tiem čili pākstis.
7. Pagatavojiet marinādi, sajaucot visas sastāvdaļas un vārot 5 minūtes. Pēc pannas noņemšanas no plīts ielej etiķa esenci.
8. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu un sterilizējiet. Ja tie ir litru konteineri, tad pietiek ar 12 minūtēm.
9. Cieši noslēdziet kodināšanas trauku ar vākiem.

Recepte garšīgam skvošam, kas marinēts ar seleriju, burkāniem un pastinakiem

Produkti kodināšanai saskaņā ar šo recepti:

• 1,5 kg galveno sastāvdaļu;
• pa 300 g burkānu, pastinaku un selerijas;
• 3 sīpoli;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1/4 ēd.k. Sahāra;
• 1/2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Jūs varat sālīt ķirbjus ziemai saskaņā ar šo recepti:

1. Nomazgājiet skvošus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas, smalki sasmalciniet.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sakņu dārzeņus samaļ, samaisa, pievieno sāli un apcep uz pannas.
3. Piepildi skvoša pusītes ar ceptiem dārzeņiem un burkāniem un cieši saliek burkās.
4. Pagatavojiet marinādi, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru, un uzvāra.
5. Ielejiet burciņu saturu.
6. Hermētiski noslēdziet kodināšanas trauku.

Recepte skvoša gredzenu kodināšanai

Lai marinētu skvošu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg skvoša;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 mārrutku lapas;
• 6 jāņogu lapas;
• 20 g zaļo sīpolu;
• šķipsniņa piparu maisījuma;
• 6 ēd.k. ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Jūs varat sālīt ķirbjus ziemai saskaņā ar šo recepti:

1. Nomazgājiet dārzeņus, izgrieziet kātu un sagrieziet gredzenos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli.
3. Ievietojiet ķiplokus un garšaugus sterilas burkas apakšā.
4. Slāņos liek skvoša gredzenus un jauktos zaļumus.
5. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu un atstājiet uz 72 stundām.
6. Nokāš marinādi, uzvāra un vēlreiz piepilda traukus, noslēdz kodināšanu.

Skvošs, sālīts ziemai ar āboliem

Gardām ziemas uzkodām sāli ir viegli pievienot, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu un skvoša katrs;
• pa 40 g diļļu un pētersīļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis.
• 2 tējk. cukurs (var ņemt medu).

Sālīšana ziemai saskaņā ar šo recepti tiek veikta šādi:

1. Nomazgājiet augļus un ķirbjus un cieši sajauciet burkās.
2. Vispirms apakšā pievienojiet ķiplokus, čili, sagrieztus apļos un smalki sagrieztus zaļumus.
3. Pagatavojiet marinādi verdošā ūdenī, pievienojiet sāli un cukuru.
4. Ielejiet burkā etiķi, pievienojiet karstu sālījumu un cieši aizveriet vākus.

Recepte skvoša kodināšanai ar kanēli

Lai sālītu ķirbjus ziemai saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jaunu augļu;
• šķipsniņa smaržīgo piparu zirņu;
• 50 g sasmalcinātu garšaugu (dilles, pētersīļus);
• mārrutku sakne;
• kanēļa standziņa;
• 5 ķiploka daiviņas uz 1 burciņu;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Jūs varat pievienot sāli šādi:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātu un ievietojiet tos kārtās kopā ar garšvielām burkās.
2. Ielejiet sālījumā un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
3. Pēc notecināšanas ļauj vēlreiz vārīties un pārlej. Cieši aizveriet ar vākiem.

Kā marinēt skvošu ar baklažāniem

Lai sālītu šo aromātisko ziemas uzkodu, šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg baklažānu un ķirbju katrs;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 2 gab. koriandrs un selerijas;
• 6 ēd.k. l. sāls;
• 3 litri ūdens;
• šķipsniņa piparu graudiņu.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sālīt ķirbjus šādi:

1. Lielākos augļus atlasa un uz 2 minūtēm liek verdošā ūdenī.
2. Noņemiet, lai atdziest, un veiciet dziļus iegriezumus.
3. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un sasmalcina ar 1 ēd.k. l. sāls.
4. Ievietojiet ķiploku pildījumu katrā augļa griezumā.
5. Burkas apakšā novietojiet lauru lapu un seleriju un pēc tam ievietojiet pildītos augļus, kas cieši sajaukti.
6. Ielejiet karstu sālījumu un pārklājiet ar koriandru. Atstāj uz nedēļu istabas temperatūrā.
7. Pēc kodināšanas burciņu uzglabāšanas novietojiet tās pagrabā.

Sālīta skvoša uzglabāšanas noteikumi

Ja sālīšana tika veikta ar karsto metodi, tad to var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā apmēram 24 mēnešus. Un, ja jūs sagatavojat skvošu ar aukstu sālījumu un pārklājat to ar neilona vākiem, uzkoda tiks uzglabāta aukstā pagrabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Secinājums

Visas aprakstītās receptes skvoša kodināšanai ziemai ir ļoti labas savā veidā. Kuru izvēlēties konservēšanai, lai iepriecinātu savu ģimeni, katra mājsaimniece izlemj individuāli, koncentrējoties uz savām vēlmēm.

Video recepte kodināšanai ziemai:

Ieteicamās ziņas

Skābēti kāposti dienā ar etiķi

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Kā ātri marinēt kāpostus mājās

Zaļo tomātu marinēšana burkās ziemai

Aukstā zaļo tomātu kodināšana katliņā

Auksti sālīti tomāti

Mazsālīti tomāti ar ķiploku maisiņā: 6 receptes

Auksti apstrādāti tomāti zem neilona vāka