Saturs
Nātru ārstnieciskās īpašības izmanto ne tikai medicīnā, bet arī kulinārijā. Sātīgi ēdieni priecēs ar bagātīgu garšu, turklāt tajos ir arī noderīgi mikroelementi. Nātru zupa palīdz izvairīties no pavasara vitamīnu trūkuma un piepilda jūs ar enerģiju. Lai gatavotu, jums nav jābūt kulinārijas talantam. Sātīga zupa rotās galdu un dažādos ēdienkarti.
Kādas ir nātru zupas priekšrocības?
Nātru lapas satur A, B, C, E, K vitamīnus, makro un mikroelementu kompleksu, flavonoīdus un organiskās skābes. Šim unikālajam augam ir tonizējoša iedarbība uz organismu, atjauno spēku, ir detox iedarbība. Nav pārsteidzoši, ka no ārstniecības augiem gatavoti ēdieni tika pasniegti arī uz monarhu galda.
Nātres labāk vākt ārpus pilsētas robežām, kur gaiss ir daudz tīrāks
Nātru ēdienu priekšrocības un ārstnieciskās īpašības:
- piemīt pretiekaisuma iedarbība, uzlabo imunitāti;
- stimulē nieru darbību, darbojas kā diurētiķis, palīdz tikt galā ar tūsku;
- uzlabo asinsainu, stiprina asinsvadus, paaugstina hemoglobīna līmeni;
- samazina cukura līmeni, normalizē insulīna sintēzi;
- attīra organismu: veicina atkritumu, toksīnu izvadīšanu, samazina holesterīna līmeni;
- ietekmē asins recēšanu, palīdz izvairīties no iekšējas asiņošanas;
- normalizē vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu, aktivizē lipīdu audu sadalīšanos;
- stimulē gremošanas procesus, uzlabo vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos;
- Pēc bērniņa piedzimšanas laktācijas uzlabošanai ieteicams pagatavot svaigu nātru zupu.
Kaitējums radies auga tonizējošās iedarbības dēļ – lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, kā arī topošajām māmiņām, jo pastāv spontāna aborta risks.
Noderīgo elementu satura ziņā tas konkurē ar lielāko daļu augļu un dārzeņu. Ir vērts atzīmēt uzturvērtības (augu lapās proteīns ir aptuveni 27%, bet pākšaugos tikai 24%). Nātre var kļūt par pilnīgu olbaltumvielu aizstājēju, to bieži izmanto veģetāro ēdienkartēs.
Kā pagatavot nātru zupu
Ja pirms divsimt gadiem ēdiens tika gatavots katrā mājā, tad šodien tas tiek uzskatīts par patiesi eksotisku. Atkal populāras kļūst sen aizmirstas receptes, katra saimniece vēlas iepriecināt savus mīļos ar garšīgu, barojošu produktu. Lai pagatavotu nātru zupu, ir svarīgi zināt dažus noslēpumus:
- Augs ir viens no pirmajiem, kas parādās marta vidū. Var savākt tikai jaunas lapas un dzinumus, pēc ziedēšanas maijā tie iegūst izteiktu rūgtu garšu.
- Ēdienu gatavošanai izmanto ne tikai lapotni, bet arī auga stublājus.
- Nātrēm, kas pazīstamas ar savām asajām īpašībām, ražas novākšanas laikā nepieciešama īpaša piesardzība. Lapu novākšanas laikā labāk valkāt cimdus, jauns augs var arī apdegt.
- Lai zāle “nedurst”, pirms vārīšanas to blanšē - aplej ar verdošu ūdeni. Nātres, kas savāktas pēc ziedēšanas, jāvāra 1-3 minūtes, ieliek jau verdošā ūdenī.
- Lai saglabātu keratīnu, labāk to sasmalcināt ar rokām vai izmantot keramikas nazi.
- Tai ir neitrāla garša, un to bieži kombinē ar citām bagātīgākām sastāvdaļām – skābenes, ķiplokiem, kvasu, etiķi, citronu, pipariem un ingveru.
- Gatavojot nātru zupu, jāņem vērā ne tikai ieguvumi, bet arī iespējamais kaitējums organismam. Zāles lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar varikozām vēnām un tromboflebītu.
Cik ilgi jāvāra nātres zupā?
Tas ir gatavs ēšanai tikai dažu minūšu laikā, tāpēc pirms izslēgšanas pievienojiet to zupai. Ilgstoši termiski apstrādājot, tas zaudē savas labvēlīgās īpašības.
Vai viņi burkānus met nātru zupā?
Burkānus, tāpat kā citus dārzeņus, tradicionāli izmanto nātru zupas pagatavošanai. Produkti lieliski apvieno un veido unikālu vitamīnu ansambli.
Lai absorbētu vitamīnus, traukā jāpievieno skābs krējums vai augu eļļa.
Vai ir iespējams pagatavot zupu no žāvētām nātrēm?
Viņi gatavo gardus ēdienus no gatavām sastāvdaļām. Jaunās lapas applaucē, žāvē un sasmalcina pulverī. Visu ziemu varat uzglabāt sausu, pievienojot ne tikai zupai, bet arī piedevām, salātiem un pīrāgiem. Žāvēta nātre darbojas kā vitamīnu piedeva, tai ir neitrāla garša un palīdz stiprināt imūnsistēmu. Uz 1 litru ūdens jums vajadzēs 1 ēd.k. l. žāvēts preparāts. Tāpat kā svaigu, pievienojiet 3 minūtes pirms izslēgšanas, lai saglabātu derīgās īpašības.
Nātru zupa ar gaļu
Ikviens var pagatavot barojošu nātru zupu, recepte ar gaļu tiek uzskatīta par klasisku pirmo ēdienu.Palīdz atjaunot spēkus un efektīvi novērš elpceļu slimības. Patīkamo maigo garšu var papildināt ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
Liellopa gaļas vietā varat izmantot tītaru vai vistu
Sastāvdaļas:
- 30 g nātres;
- 400 g liellopu gaļas;
- 3 kartupeļi;
- 15 ml rafinētas olīveļļas;
- lieli burkāni;
- spuldze;
- ola;
- 2 litri ūdens;
- sāls, pipari, lauru lapa, krustnagliņu zvaigzne.
Gatavošanas soļi:
- Gaļu noskalo, pievieno ūdeni un liek uz plīts.
- Pēc vārīšanās pirmo buljonu notecina un aplej ar 2 litriem ūdens.
- Pēc 15 minūtēm vārošā zupā iemet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sarīvētus burkānus.
- Uz pannas apcep sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet verdošajam buljonam kopā ar lauru lapu un krustnagliņu zvaigzni.
- Nātres noplēš ar rokām un aplej ar verdošu ūdeni.
- 3 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet zupai sāli, pievienojiet garšaugus un labi samaisiet.
Nātru zupas ar pupiņām recepte
Nātru zupa ar pupiņām ir gavēņa ēdiens. Tas rotās svētku galdu, gardēži novērtēs tā bagātīgo garšu un aromātu.
Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot dažādu veidu pupiņu sortimentu.
Sastāvdaļas:
- 20 g nātres;
- 100 g pupiņas;
- paprikas;
- spuldze;
- vidējs burkāns;
- 4 kartupeļi;
- 50 g tomātu pastas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 15 ml rafinētas olīveļļas;
- 2,5 litri ūdens;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
- Pupiņas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti.
- No rīta pupiņas noskalo, pievieno ūdeni un liek uz plīts.
- Pēc vārīšanas pievienojiet cukuru (tas palīdzēs atklāt garšu).
- Sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet vārītajām pupiņām.
- Uzkarsē pannu, eļļā apcep rīvētu burkānu, sīpolu un ķiploku kubiņus.
- Pēc tam pievienojiet pastu un samaisiet.
- Pievienojiet zupai mērci, kā arī paprikas gredzenus un blanšētās nātres.
- Sāli un piparus, izslēdziet pēc 2-3 minūtēm.
Kā pagatavot zupu ar nātru un ziedkāpostu
Diētiskā zupa ar nātrēm un kāpostiem - tradicionālā pasniegšana fotoattēlā. Sabalansēts ēdiens satur olbaltumvielas, šķiedrvielas un augu taukus, paātrina vielmaiņu, ir detox efekts.
Jūsu iecienītākās garšvielas palīdzēs līdzsvarot vienkārša ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- 50 g nātres;
- 100 g ziedkāpostu;
- 100 g vistas filejas;
- 2 kartupeļi;
- vidējs burkāns;
- 10 g ingvera saknes;
- 2 litri ūdens;
- 20 ml nerafinētas olīveļļas;
- šķipsniņa sāls.
Gatavošanas soļi:
- Liek uz plīts ūdeni, sagatavo nātres - aplej ar verdošu ūdeni, sakapā.
- Atsevišķi novāra vistu un sadala lielos gabaliņos.
- Ziedkāpostu kārto ziedkopās, kartupeļus un burkānus sarīvē.
- Pēc uzvārīšanas atstāj vārīties sakņu dārzeņus, kā arī rīvēto ingvera sakni.
- Pēc 10 minūtēm pievieno kāpostus un pēc 3 minūtēm. iekraut zāli. Pēc izslēgšanas pievienojiet olīveļļu un sāli.
Jauno nātru zupa ar sieru
Bērniem patiks šī siera zupa ar nātru, tās maigā krēmīgā garša liks iemīlēt pirmos ēdienus. Gatavojot, tiek izmantoti kaltēti augi, pateicoties preparātiem, kurus varat baudīt visu gadu.
Pirms cepšanas cepeškrāsnī lej porcijās termotasiņos
Sastāvdaļas:
- 10 g žāvētu nātru;
- 300 g cietā siera;
- 100 g vistas krūtiņas;
- 2 kartupeļi;
- ķiploka daiviņa;
- 1,5 litri ūdens;
- sāls pipari.
Gatavošanas soļi:
- Vāra vistas krūtiņu, kartupeļus sagriež kubiņos.
- Uzlieciet ūdeni uz plīts, pēc vārīšanās pievienojiet kartupeļus un ķiplokus.
- Pēc vārīšanas līdz mīkstai pievienojiet gaļu, sāli, piparus un kaltētus zaļumus. Noņem no plīts.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves un zupu lej bļodiņās.
- Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar sieru un liek uz 2 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
Kā pagatavot nātru zupu ar grauzdiņiem
Pikantā zupa, kas pagatavota no sausām nātrēm, ir neaizstājama aukstajā sezonā. Tas aktivizē ķermeņa imūnās īpašības, tai ir pretvīrusu iedarbība, kā arī veicina svara zudumu.
Lai ēdienam pievienotu aromātiskas notis, pirms pasniegšanas ieteicams izrotāt ar salvijas zariņu.
Sastāvdaļas:
- 15 g sausas nātres;
- 2-4 bagetes šķēles;
- 3 kartupeļi;
- 50 g selerijas saknes;
- 15 ml sezama eļļas;
- 300 g brokoļu;
- ķiploka daiviņa;
- 2 litri ūdens;
- sāls, čili pipari.
Gatavošanas soļi:
- Verdošā ūdenī iemet kartupeļu kubiņus un selerijas sakni.
- Pēc 15 minūtēm pievienojiet brokoļu ziedus, kaltētus garšaugus un ķiploka daiviņu.
- Vāra 3 minūtes, tad sablenderē blenderī. Garšojiet zupu ar sāli, pipariem un sezama eļļu.
- Bagetes šķēles nosusina sausā pannā un pievieno zupai pirms pasniegšanas.
Nātru zupa ar kartupeļiem un sēnēm
Liesu nātru zupu var pagatavot ne tikai no pupiņām, bet arī no sēnēm. Tradicionālo ēdienu ieteicams bagātināt ar garšvielām un garšaugiem.
Ēdiens lieliski sader ar pavasara zaļumiem – pētersīļiem, fenheli un dillēm.
Sastāvdaļas:
- 50 g nātres;
- 50 g šampinjonu;
- 3 kartupeļi;
- burkāns;
- 2 litri ūdens;
- sāls pipari.
Gatavošanas soļi:
- Sloksnēs sagrieztus kartupeļu kubiņus un burkānus iemet verdošā ūdenī.
- Aplejiet ārstniecības augu lapas ar verdošu ūdeni, atdaliet lapu lāpstiņas un sagrieziet sloksnēs.
- Dārzeņu buljonam pievieno sasmalcinātus šampinjonus, pievieno sāli un piparus.
- Pēc 7 min. pievienojiet garšaugu un vāriet ne vairāk kā divas minūtes.
Secinājums
Nātru zupa ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve. Dažādas receptes palīdzēs jums izvēlēties savu iecienītāko ēdienu ar ārstniecisku sastāvdaļu. Bagātīgā krāsa un pārsteidzošā garša tiks novērtēta. Ir svarīgi atcerēties zupas pagatavošanas īpatnības, lai saglabātu tās derīgās īpašības.
