Saturs
Nātru klimpas ir nedaudz neparasts ēdiena variants, taču ļoti veselīgs un garšīgs. Jūs varat tos pagatavot, pievienojot dažādas sastāvdaļas, garšvielas vai izmantot tikai garšaugus. Kurze tiek veidota pelmeņos vai tradicionālajos pelmeņos. Malas saspiež ar bizi vai parastajā veidā.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Nātre ir viens no pirmajiem pavasara augiem. Zāle satur lielu skaitu ķermenim nepieciešamo elementu. Pelmeņi ar gaļu ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens, taču jūs varat pagatavot veģetāro versiju, izmantojot karstos garšaugus.
Kurzes ar nātrēm recepte (attēlā) nākusi no Dagestānas. Ēdienu pagatavošanai ir daudz iespēju. Ieteikumi sastāvdaļu sagatavošanai un recepšu tehnoloģija palīdzēs jums izveidot kulinārijas šedevru katrai gaumei.
Kurze – lielie pelmeņi ar nātrēm
Pildījumam ņem jaunaudzi, nogriež galotnes, katra apmēram 10–15 cm.Stublājus neapstrādā, lapas jāatdala un jāsagatavo.
Nātru pagatavošanas kurzei iezīmes:
- Lapas atdala no kātiem un pārbauda.Ja rodas šaubas par izejvielu kvalitāti, tā tiek noraidīta.
- Zaļo masu mazgā zem krāna.
- Lai mazie kukaiņi uzpeldētu virspusē, zāli ievieto platā traukā un piepilda ar sālītu ūdeni.
- Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes.
- Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Liek uz salvetes, lai iztvaiko mitrums.
Dažas receptes iesaka lapas apliet ar verdošu ūdeni, taču pēc termiskās apstrādes augs zaudēs daļu vitamīnu.
Nātres samaļ maltā gaļā, tam būs nepieciešams liels nazis.
Klasiskā recepte kurzei ar nātrēm
Klasiskā versija, kā pagatavot pelmeņus ar nātru Dagestānā, ir visizplatītākā un vienkāršākā recepte. Tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Produkti pildīšanai:
- sasmalcināta nātre - 500 g;
- liels sīpols - 2 gab .;
- saulespuķes un sviests - 1 ēdamkarote. l.
- olas - 2 gab.
Sagatavošana:
- Sīpolu sasmalcina.
- Pievienojiet pannā eļļu, ielejiet sīpolu buljonu.
- Cep līdz tumši dzeltenai.
- Zaļajai masai pievieno olas un sīpolus un samaisa.
Pildījums ir gatavs. Mīciet mīklu no šādiem komponentiem:
- milti - 1 kg;
- ūdens - 250-300 ml;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- ola - 1 gab.;
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
- Miltus izsijā caur sietu platā bļodā.
- Centrā ir izveidots neliels padziļinājums.
- Pievieno sāli.
- Iedaliet olu ūdenī un sakuliet.
- Ielejiet šķidrumu miltos un pievienojiet sviestu.
- Labi mīciet uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar miltiem.
- Mīklu liek maisiņā, sasien un atstāj uz 20–30 minūtēm. ledusskapī.
- Atdzisušo masu atkal sajauc.
- Izgrieziet gabalu un izrullējiet garu plānu cilindru.
- Sadaliet sagatavi vienādās mazās daļās.
- Izrullējiet plātsmaizes.
- Centrā ar karoti liek pildījumu, lai paliek brīva mīkla cūciņai.
- Uzlieciet uz uguns pannu ar sālītu ūdeni. Pelmeņus iemērc verdošā šķidrumā un vāra 7 minūtes.
Kurzi pasniedz karstu ar sviestu vai krējumu.
Svaigi nātru klimpas ar riekstiem
Var pagatavot pelmeņus ar nātrēm un valriekstiem, tie garšo tikpat labi kā gaļas pelmeņi, taču uzturvērtība ir daudz augstāka.
Pildījums:
- valriekstu kodoli - 250 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- sasmalcināta nātre - 300 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- gī - 2 ēd.k. l. (var aizstāt ar dārzeņu);
- olas - 2 gab.
Pelmeņu pildījuma sagatavošana:
- Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā dzeltenīgu.
- Ķiplokus saberž.
- Riekstus sasmalcina ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā.
- Nātru masai pievieno olas, ķiplokus un ceptus sīpolus.
- Visu samaisa, sāli un piparus pēc garšas.
Pelmeņu pildījumu noliek malā un samīca mīklu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- milti - 500 g;
- ūdens - 150 ml;
- ola - 1 gab.;
- sāls - 1 tējk.
Mīcīt mīklu. Atstājiet to maisiņā ledusskapī uz 15 minūtēm. Pēc tam vēlreiz samaisa. 10 minūtēs. var veidot diskus pelmeņiem. Ievietojiet pildījumu katras plātsmaizes centrā un saspiediet malas. Var pagatavot tradicionālā pelmeņa formā vai kā klimpu. Vāra kurze sālsūdenī.
Pirms pasniegšanas kurzei pievieno saldo krējumu vai jebkuru mērci
Ar gaļu poļu valodā
Lai pagatavotu ēdienu, varat ņemt gatavu mīklu (300 g) vai pagatavot to pats:
- milti - 250 g;
- ūdens - 70 ml;
- olas - 2 gab.;
- sāls - ½ tējk.
Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 20 minūtēm, tad atkal samaisa. No tiem tiek veidoti diski, kuru izmērs ir nedaudz lielāks nekā parastajiem pelmeņiem.
Pildījums:
- nātre - 150 g;
- malta cūkgaļa – 150 g (var izmantot citu);
- kausēti tauki (cūku tauki) – 1 ēd.k. l.;
- sīpoli – 2 gab.;
- pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nātres vāra sālsūdenī 10 minūtes.
- Lai atbrīvotos no ūdens, noteciniet caurdurī.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet cūkgaļas taukos līdz zeltaini brūnai.
- Sajauc zaļo masu un sīpolus, pagaršo pēc sāls un pipariem.
- Nātrēm pievieno malto gaļu un samaisa.
Mīklu izrullē plānā diskā un sagriež apļos. Viņi taisa kurzi. Vāra sālītā ūdenī 10 minūtes.
Pelmeņus pasniedz ar saldo krējumu un kausētu sviestu vai aizstāj ar ķiploku saldā krējuma mērci
Kurze ar nātrēm un biezpienu
Mīklu gatavo tradicionālā veidā, nepievienojot olas. Masu kārtīgi samīca un vismaz 30 minūtes patur ledusskapī. Nātru kurzi var pagatavot, pievienojot biezpienu. Receptei jums būs nepieciešams:
- nātre - 300 g;
- olas - 2 gab.;
- biezpiens - 200 g;
- dārzeņu vai kausētais sviests – 2 ēd.k. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Pildījuma sagatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu, ievietojiet to pannā ar eļļu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
- Augu preparātu pievieno cepšanas pannai. Vāra uz lēnas uguns kopā ar sīpolu, nepārtraukti maisot, ne ilgāk kā piecas minūtes.
- Procesa beigās pievienojiet sāli un piparus.
- Ielieciet bļodā un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
- Pievieno olas un biezpienu.
Mīciet mīklu un izveidojiet jebkuras ērtas formas klimpas. Ļauj sālītam ūdenim uzvārīties, pievieno kurzi un vāra 7–10 minūtes. Saskaņā ar recepti jūs varat sagatavot pusfabrikātu lielos daudzumos un ievietot to saldētavā.
Kurze pasniedz ar pikantu adžiku
Secinājums
Nātru klimpas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts, ko var pagatavot bez īpašas ķibeles. Receptēs nav jāievēro proporcijas, varat eksperimentēt ar garšvielām un pievienot kaut ko savu. Kurze ir piemērota veģetārai diētai. Pildījums sastāv no zāles, tāpēc ēdiens tiek uzskatīts par zemu kaloriju un augstu vitamīnu saturu. Ja pievienosi gaļu, riekstus un biezpienu, kurze būs apmierinošāka.
