Piena sēnes: receptes svaigām piena sēnēm ar burkāniem, gaļu, lēnajā plītē

Gruzdyanka, kas pagatavota no svaigām piena sēnēm, ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Lai iegūtu šādas zupas recepti, varat droši vērsties pie vecmāmiņām, kas jums pastāstīs, kā pareizi savākt piena sēnes, kā tās mazgāt, apstrādāt un pagatavot. Ir vērts apsvērt populārākās vienkāršās gruzīnu receptes ar papildu sastāvdaļām gaļas vai dārzeņu veidā.

Vai zupu gatavo no svaigpiena sēnēm?

Piena sēnes var atrast jauktos un lapu koku mežos Krievijas vidienē. Šīs sēnes pieder Russula ģimenei, tām ir daudz šķirņu, tās tiek savāktas rudens vidū vai vasaras beigās, pakļautas stiprām lietavām. Pārsteidzoši, ka Rietumu valstīs šī suga tiek uzskatīta par neēdamu, bet Krievijā ēdieni, kuru pamatā ir piena sēnes, ir ļoti populāri.Viņu mīkstums ir blīvs, uz griezuma parādās piena sula, kas pēc tam kļūst dzeltena.

Visbiežāk sēnes savāc kodināšanai, lai noņemtu šai sugai raksturīgo rūgtumu. Sēņu zupu gatavo no svaigpiena sēnēm, kuras iepriekš iemērc sālsūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgā, lai noņemtu smiltis.

Kā pagatavot piena sēnes no svaigām piena sēnēm

Piena sēņu pagatavošana no svaigām piena sēnēm nepavisam nav grūta, taču ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus ieteikumus, lai ēdiens būtu garšīgs, veselīgs un aromātisks:

• sēnēm nevajadzētu būt tārpām;
• piena sēnes vispirms vairākas stundas jāmērcē sālsūdenī;
• Mežā savāktais produkts ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu smiltis un citus gružus.

Vissvarīgākais noslēpums ēdiena gatavošanā ir sasmalcinātas sēnes. Šī ir galvenā atšķirība starp gruzīnu un vienkāršo sēņu zupu. Daļa galvenās sastāvdaļas jāsadrupina ar smalcinātāju vai jāsasmalcina caur gaļas mašīnā, lai buljons būtu bagātīgs un biezs.

Gruzijas receptes no svaigām piena sēnēm ar fotogrāfijām

Ir daudz receptes. Tālāk ir norādītas visgaršīgākās un populārākās šī ēdiena pagatavošanas iespējas.

Klasiska svaigpiena sēņu zupas recepte

Bagātīgs buljons ar svaigu pētersīļu, zaļo sīpolu, diļļu aromātu, ar smalku meža sēņu garšu. Zemāk ir soli pa solim recepte svaigpiena sēņu zupai, kurai papildus būs nepieciešami 7-8 gab. svaigas piena sēnes, sīpola galvu, pāris kartupeļu bumbuļus un svaigus zaļumus dekorēšanai.Ja vēlaties, gatavajai zupai varat pievienot karoti bagātīga skābā krējuma.

Piena sēne ar svaigiem zaļumiem

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sālītā ūdenī izmērcētās piena sēnes nomazgā un sagriež nelielos kubiņos vai plānās strēmelītēs.
2. Sēnes sadaliet 2 daļās, pirmās ar smalcinātāju sasmalciniet atsevišķā šķīvī vai javā, lai izdalītos pēc iespējas vairāk sulas.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, vāra sēņu mīkstumu un gabaliņus apmēram 1 stundu uz lēnas uguns.
4. Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, kartupeļus sagriež kubiņos.
5. Vārošajā buljonā pievienojiet kartupeļus un grauzdētus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
6. Pasniedziet piena zālīti ar svaigiem smalki sakapātiem garšaugiem un karoti bagātīga skābā krējuma.

Šī ir visvienkāršākā – klasiska recepte, sastāvdaļu daudzumu var mainīt.

Piena sēņu recepte no svaigām piena sēnēm ar burkāniem

Tālāk sniegtā gruzīnu recepte ir līdzīga klasiskajai. Tam, starp citām sastāvdaļām, jāņem viens vidēja izmēra burkāns.

Pasniegšanas iespēja gataviem ēdieniem

Sagatavošana:

1. Iepriekš izmērcētās piena sēnes noskalo ar tekošu ūdeni un smalki sakapā, daļu kārtīgi sasmalcina.
2. Burkānus sarīvē vai sagriež gredzenos, sīpolu sasmalcina.
3. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Lielos gabaliņos sagrieztas sēnes un kartupeļus liek verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pievieno gatavību un sāli zupu.
5. Pasniedziet piena zālīti karstu, dekorētu ar karoti skābā krējuma un smalki sakapātiem zaļumiem.

Gruzīnu zupa no svaigām piena sēnēm ar medus sēnēm

Smaržīgam buljonam var kombinēt vairāku veidu sēnes, piemēram, pievienot meža sēnes, kas parasti aug tajos pašos lapu koku mežos kā piena sēnes.

Apetīti rosinoša no svaigām sēnēm gatavotu gruzīnu sēņu porcija

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piena sēnes - 600 g;
• medus sēnes - 400 g;
• kartupeļi - 6 gab.;
• sīpoli - 1 gab.

Piena sēnes un medus sēnes jānomazgā, lai noņemtu meža gružus un smiltis, un vairākas stundas iemērc sālsūdenī. Sagrieziet galveno sastāvdaļu mazos kubiņos un ievietojiet tos atsevišķā krūzē. Piena sēņu kubiņus liek katliņā ar ūdeni, uzvāra buljonu, pievieno kartupeļus. Apcepiet sīpolus augu eļļā apmēram 5 minūtes. Sasmalciniet rezervētās sēnes, pievienojiet zupai un vāriet apmēram 40 minūtes. Sāliet gruzīnu sēnes, pievienojiet nedaudz melnos piparus, ja vēlaties, un pārlieciet apcepto sīpolu uz pannas.

Piena piens no svaigām piena sēnēm ar gaļu

Sēnes sastāv no grūti sagremojamiem proteīniem, ja gaļas buljonā vārīsiet piena sēnes, iegūsiet ļoti sātīgu un bagātīgu ēdienu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigas piena sēnes - 700 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• vistas fileja - 500 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• ķekars svaigu garšaugu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Piena sēne gaļas buljonā

Pagatavojiet šādā secībā. Vispirms sagatavo gaļas buljonu, izņem gaļu un sagriež kubiņos. Pēc tam vāriet gruzīnu sēnes saskaņā ar klasisko recepti un beigās pievienojiet sasmalcinātu vistu atpakaļ zupai. Gatavo ēdienu izrotājiet ar svaigiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet porcijās.

Piena sēne no svaigām piena sēnēm lēnajā plītē

Ierīces bļodā sēņu zupa vārās stundu, kā rezultātā visas sastāvdaļas pilnībā atklāj savu garšu un aromātu.Lai pagatavotu ēdienu multiplīts, jums būs nepieciešamas tās pašas sastāvdaļas, kas klasiskajā receptē.

Piena sēne gatavošanas stadijā

Izmērcētās piena sēnes rupji sakapā, sīpolus un burkānus nomizo. Bļodā ielej nedaudz augu eļļas, “cepšanas” režīmā apcep rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Tālāk pievieno piena sēņu kubiņus un kartupeļu gabaliņus, pielej ūdeni un ieslēdz “zupas” režīmu. Vāra buljonu apmēram 40 minūtes, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno svaigus zaļumus un nedaudz skābā krējuma.

Zupa ar svaigām piena sēnēm un sēnēm

Divu veidu sēnes jau izsenis tiek sauktas par karaliskajām sēnēm, un, tās apvienojot kopā, sanāk apbrīnojami garšīga gruzīnu sēne – bagātīga un bieza. Sēnes ņem vienādās proporcijās, pārējās sastāvdaļas pievieno “ar aci”. Jums būs nepieciešami kartupeļi, burkāni un sīpoli, daži svaigi garšaugi ēdiena dekorēšanai un skābs krējums papildu garšai.

Piena sēne ar krējumu un zaļumiem

Sagatavošana:

1. Baravikas nomazgā un sagriež lielos gabalos, jāsasmalcina arī kartupeļi un sīpols. Uzkarsētā pannā apcep sēnes kopā ar sīpoliem un sviestu, uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes.
2. Piena sēnes sasmalcina atsevišķā traukā, izmantojot koka smalcinātāju. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno kartupeļus un abu veidu sēnes, vāra apmēram 15 minūtes uz mazas uguns.
3. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, ļaujiet zupai brūvēt apmēram stundu un pasniedziet, dekorējot ar skābo krējumu un zaļumiem.

Sēņu biezeņa zupa no svaigām piena sēnēm

Ēdienu var viegli attiecināt uz izsmalcinātu franču virtuvi. Sastāvdaļu daudzums nav norādīts, tās tiek ņemtas proporcijās “ar aci”.Vajadzēs svaigas piena sēnes, dārzeņus (sīpoli, burkāni, kartupeļi), nedaudz miltu un sviesta.

Krēmveida piena sēņu zupa

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Šķirojiet svaigpiena sēnes, noskalojiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet produktu caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, sautē augu eļļā 5-7 minūtes.
3. Sīpolam pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un sēņu maisījumu, sautē uz lēnas uguns, zem vāka, apmēram 15 minūtes.
4. Cepeti pārliek katliņā un uz pannas apcep karoti miltu līdz zeltaini brūnai.
5. Dārzeņu-sēņu maisījumam pievieno miltus, atšķaida ar verdošu ūdeni un katliņā uzvāra.
6. Pasniedzot krēmzupu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un pievieno karoti saldā krējuma.

Gruzīnu recepte no svaigām sēnēm ar zivīm

Apetīti rosinošais ēdiens ir ļoti līdzīgs soļankai, jo tajā ir diezgan daudz sastāvdaļu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigas piena sēnes - 350 g;
• zivju fileja - 450 g;
• marinēti gurķi – 2 gab.;
• skābēti kāposti - 200 g;
• olīvas vai melnās olīvas – 15 gab.;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• ķekars svaigu garšaugu;
• gurķu sālījumi - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 1-2 gab.;
• milti buljona biezināšanai;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai.

Iespēja pasniegt soļanku ar zivīm un sēnēm

Sēnes nomazgā aukstā tekošā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos un vāra līdz pusgatavībai. Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā. Karstā pannā apcep miltus, pievieno dažas ēdamkarotes sēņu buljona. Zivs fileju smalki sagriež. Visas sastāvdaļas liek katliņā ar buljonu un vāra, līdz zivs gatava. Gatavošanas beigās zupai pievieno citronu sulu un svaigus zaļumus, sāli pēc garšas.

Piena piens no svaigām svaigpiena sēnēm ar kotletēm

Sātīga zupa, kuras pamatā ir rīvētas piena sēnes un kotletes no jebkura veida maltās gaļas, ir ātri un vienkārši pagatavojama. Jums būs nepieciešamas tās pašas sastāvdaļas, kas klasiskajam gruzīnu, plus 500 g maltās gaļas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sālītā ūdenī izmērcētās piena sēnes smalki sakapā un daļu sasmalcina biezenī.
2. Katliņā uzvāra ūdeni un vāra piena sēnes līdz pusgatavībai.
3. Veido nelielas kotletes un liek pannā ar galveno buljonu.
4. Smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu apcep augu eļļā līdz skaisti zeltaini brūnai.
5. Ielejiet cepeti buljonā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Piena sēņu recepte no svaigpiena sēnēm ar sieru

Brīnišķīgu un neparastu pirmo ēdienu iegūsi, ja sēņu zupas receptēm pievienosi kausēto sieru. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - 300 g;
• vistas gaļa - 350 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• kausētais siers - 2 gab .;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Variants sēņu zupas pasniegšanai ar vistu un kausētu sieru

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Uzvāra buljonu uz vistas gaļas bāzes, izņem vistu un sagriež lielos kubiņos.
2. Sālūdenī nomazgātas svaigas piena sēnes smalki sasmalcina vai sasmalcina ar smalcinātāju.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā ar verdošu buljonu.
4. Burkānus sarīvē, sīpolus sakapā, dārzeņus apcep augu eļļā.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas un turpiniet gatavot, līdz sēnes un kartupeļi ir gatavi.
6. Pienazāles sāli, pieber maltus melnos piparus un vārošajai zupai pievieno kausēto sieru, maisa, līdz siers izšķīst.

Okroshka ar svaigām piena sēnēm

Lielākā daļa oriģinālo okroshka ar piena sēnēm recepšu satur sālītas sēnes, taču jūs varat pagatavot ēstgribu vasaras zupu no svaigiem produktiem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas piena sēnes – 4 gab.;
• gurķi - 2 gab.;
• vistas olas - 2 gab .;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sinepes - pēc garšas;
• kvass;
• svaigi garšaugi;
• cukurs un sāls - pēc garšas.

Okroshka jeb vasaras zupa ar sēnēm

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Piena sēnes vienu dienu mērcē sālītā ūdenī, noskalo un vāra, līdz tās ir mīkstas, sagriež plānās strēmelītēs.
2. Vāra un nomizo burkānus, kartupeļus un olas.
3. Smalki sagrieziet visas sastāvdaļas katliņā, pievienojiet kvasu un sāli, ja nepieciešams.
4. Pievieno nedaudz cukura, sinepes un svaigus garšaugus, atdzesē ledusskapī.

Svaigu piena sēņu zupas kaloriju saturs

Sēnes satur daudz ūdens, no pirmā acu uzmetiena produkta sastāvs var šķist slikts. Uz 100 g ir:

• 88 g ūdens;
• 8 g olbaltumvielas;
• 9 g tauku;
• 1 g ogļhidrātu;
• kaloriju saturs - 16 kcal.

Piena sēnes sniedz lielu labumu ādas veselībai, tās satur daudz B vitamīnu, kā arī šķiedrvielas, pelnus un uztura šķiedrvielas. Piena sēņu mīkstums satur riboflavīnu un tiamīnu – dabiskos antioksidantus, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Vērtīgs olbaltumvielu avots satur vielas, kas šķeļ taukus.

100 g vienkāršas svaigpiena sēņu zupas satur:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Secinājums

Piena sēne, kas pagatavota no svaigām piena sēnēm, kļūs par iecienītu ēdienu, kas ir aktuāls rudens vidū. Aromātiskais, biezais un bagātīgais buljons ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī apmierinošs un barojošs.

Ieteicamās ziņas

Garda seleriju zupa svara zaudēšanai

Vjetnamiešu Pho zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Saldēta gaileņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu zupa: receptes ar vistu, krējumu, liellopu gaļu, somu

Baravikas zupa: receptes ar fotogrāfijām

Cūku sēņu zupa ar kartupeļiem: kaltēta, saldēta, svaiga

Zupa ar marinētām medus sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Siera zupa ar medus sēnēm: receptes

Nūdeļu zupa ar porcini sēnēm: garšīgas receptes