Saturs
Augļu un ogu gatavošana ļauj cilvēkam iegūt nepieciešamo vitamīnu porciju aukstajā sezonā. Upeņu sula ziemai ir īsta uzturvielu un mikroelementu krātuve. Liels skaits dažādu recepšu ļaus jums izvēlēties perfektu dzērienu, ko novērtēs visi ģimenes locekļi.
Upeņu sulas priekšrocības un kaitējums
No šīs ogas gatavots dzēriens ir lielisks toniks. Kopš seniem laikiem tas palīdzējis atjaunot spēkus pēc darba dienas, kā arī darbojās kā vispārējs toniks vitamīnu deficīta laikā. Sula palīdz izvadīt no organisma kaitīgos toksīnus, attīra nieres un urīnceļus.
Saskaņā ar tautas receptēm upeņu sula efektīvi cīnās ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Tas palīdz arī ar gastrītu ar zemu skābumu. Dzēriens tiek izmantots kā papildu zāles aknu un gremošanas sistēmas slimību ārstēšanā.
C vitamīns, kas lielos daudzumos ir ogās, lieliski iedarbojas uz organismu saaukstēšanās laikā. Tas palīdz mazināt gripas un saaukstēšanās simptomus – galvassāpes un deguna nosprostojumu. Sula ir vispostošākā tādiem vīrusa celmiem kā A2 un B.
Neskatoties uz visu tā lietderību, šī ogu dzēriena lietošanai ir vairāki ierobežojumi. Pirmkārt, kontrindikāciju ziņā ir individuāla neiecietība pret produkta sastāvdaļām, kā arī cilvēka tendence uz alerģiskām reakcijām. Lielos daudzumos ogas saturošie ogļhidrāti ir kontrindicēti cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru vai diabētu. Upeņu sulu nav ieteicams dzert cilvēkiem, kuri nesen pārcietuši insultu vai sirdslēkmi.
Kā pagatavot upeņu sulu
Lai pagatavotu kvalitatīvu dzērienu, galvenās sastāvdaļas sagatavošanas procesam ir jāpieiet ar īpašu atbildību. Svaigi salasītās ogas rūpīgi jāsašķiro, lai noņemtu lapas, kukaiņus un dažādus svešķermeņus. No katras ogas tiek noņemta aste un pārējā zieda daļa.
Vairāku gadsimtu laikā, vācot upenes, viņi ir iemācījušies vairākos veidos iegūt sulu no tām. Tradicionāli visas šīs metodes tiek iedalītas 2 lielās grupās – ar sulu spiedi un bez tās.
Upeņu sula caur sulu spiedi
Sulu spiedes izmantošana garda dzēriena iegūšanai ir vienkāršākā iespēja.Upeņu sulas sagatavošana ziemai caur sulu spiedi mājsaimniecēm ievērojami vienkāršo visu konservēšanas procesu. Sulu spiedes bļodā ievieto ogas, ieslēdz ierīci, pēc tam caur īpašu caurumu ielej gatavo dzērienu. Atlikušo kūku no ogām izmet.
Ir 2 veidu sulu spiedes - svārpsta un centrbēdzes. Lai iegūtu šķidrumu no upenēm, nav ieteicams izmantot dārgākus skrūvju modeļus. Lai gan tie spēj izspiest katru pēdējo sulas pilienu, vienkārša centrbēdzes sulu spiede to paveiks daudz ātrāk.
Upeņu sula bez sulu spiedes
Lai pagatavotu dzērienu, neizmantojot sulu spiedi, jums būs jāpavada nedaudz vairāk laika un pūļu. Starp visām metodēm ir 3 populārākās:
- Izmantojot gaļas mašīnā. Ogas liek gaļasmašīnas bļodā un ritina uz mazākās restītes.
- Izmantojot blenderi. No augļiem pagatavo viendabīgu biezeni. Varat izmantot iegremdējamo blenderi vai stacionāro blenderi.
- Izmantojot masher. Ogas sasmalcina, lai tajās izspiestu sulu.
Neskatoties uz dažādajām ierīcēm, visu metožu kopīgais punkts ir ogu biezputras pagatavošana. Lai iegūtu tīru sulu, to vajadzētu izkāst. Tam vislabāk piemērots smalks siets vai vairākās kārtās satīta marle.
Upeņu sulas receptes ziemai
Iegūto upeņu koncentrātu kā gatavu dzērienu izmanto reti. Lai gan ir cilvēki, kas dod priekšroku tīram produktam, vairums to papildina ar visdažādākajām piedevām. Pirmo vietu starp šādiem papildinājumiem pārliecinoši ieņem cukurs - papildus saldumam tas ir arī lielisks konservants, kas var ilgstoši pagarināt glabāšanas laiku.Daudzi cilvēki cukuru aizstāj ar medu – tas papildina dzēriena garšu un aromātu.
Starp dzēriena papildinājumiem varat izmantot citas jāņogu šķirnes, kā arī dažādas augļu un ogu kultūras. Upenes labi sader ar sarkanajām ogām. Dzērienu receptes ar ābolu un aveņu pievienošanu ir ļoti populāras.
Vienkārša upeņu sulas recepte
Tā kā upenēm koncentrētā veidā ir diezgan spēcīga garša, eksperti iesaka tās pagatavošanas laikā pievienot nelielu daudzumu tīra ūdens. Receptei jums būs nepieciešams:
- 3 kg upeņu;
- 250 g cukura;
- 300 ml ūdens.
Augļus sasmalcina ar stampiņu, sajauc ar šķidrumu un liek uz uguns. Pēc maisījuma vārīšanās samaziniet uguni un vāriet ogas pusstundu. Šķidrumu atdzesē un filtrē, lai noņemtu ogu mizas.
Tīru sulu sajauc ar cukuru un liek atpakaļ uz plīts. Vāra šķidrumu uz vidējas uguns 15 minūtes. Gatavo dzērienu atdzesē un ielej sagatavotās sterilizētās burkās.
Upeņu sula bez cukura
Dzēriens bez cukura tiek uzskatīts par visveselīgāko – tajā būs maksimāli daudz uzturvielu un vitamīnu. Pēc šīs receptes tiks iegūta koncentrēta upeņu sula. Lai to pagatavotu, vajadzēs 2 kg ogu un 150 ml vārīta ūdens.
Augļus sasmalcina jebkurā ērtā veidā, sajauc ar ūdeni un liek uz plīts. Ir ļoti svarīgi periodiski maisīt ogu maisījumu, lai izvairītos no piedegšanas.Pusstundu pēc vārīšanās sākuma pannu noņem no plīts, sulu filtrē caur vairākos slāņos salocītu marli. Gatavo dzērienu lej kārbās, kuras sarullē zem vākiem.
Melno un sarkano jāņogu sula
Sarkano un melno jāņogu kombinācija rada unikālu ogu garšu. Dzēriens ietvers visas abu šķirņu derīgās īpašības. Ja vēlas, to var saldināt ar nedaudz cukura. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1 kg upeņu;
- 1 kg sarkano jāņogu;
- 500 ml ūdens;
- cukurs pēc garšas.
Ogu maisījumu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno ūdeni un nosūta uz uguni. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet pusstundu, nepārtraukti maisot. Šajā laikā lielākā daļa ūdens izvārīsies, atstājot tikai koncentrētu ogu dzērienu. Pēc filtrēšanas sulu pagaršo - ja tā ir pārāk skāba, var pievienot 200-300 g cukura. Gatavo produktu ielej burkās un nosūta tālākai uzglabāšanai.
Ar ābolu pievienošanu
Āboli, tāpat kā upenes, ir lielisks vitamīnu avots. Papildus neticamajām priekšrocībām tie var piešķirt dzērienam izcilu garšu un smalku augļu aromātu. Ja dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas saldskābās šķirnes, gatavajam produktam vēlams pievienot nelielu daudzumu cukura. Receptei jums būs nepieciešams:
- 1 kg svaigu ābolu;
- 1 kg upeņu;
- 300 g cukura.
Pirmkārt, sulas gatavo atsevišķi. Ābolus nomizo un izņem serdi, pēc tam tos nosūta uz sulu spiedi. Melnās jāņogas izspiež tāpat. Tad abus dzērienus sajauc un pievieno tiem cukuru. Iegūto maisījumu liek uz plīts, uzvāra, vāra 10-15 minūtes, tad noņem no uguns.Kad gatavā sula ir atdzisusi, to ielej sterilizētās burkās un nosūta uzglabāšanai.
Ar medu un piparmētru
Medus vienmēr ir uzskatīts par vienu no labākajām tautas zālēm. Kombinācijā ar upenēm dzēriens var kļūt par īstu vitamīnu bumbu, kas var viegli atbrīvoties no jebkura saaukstēšanās. Savukārt piparmētra pievieno unikālu aromātu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Lai pagatavotu šo dzērienu, jums ir nepieciešams:
- 2 kg upenes;
- 250 ml ūdens;
- 150 g šķidrā medus;
- neliels ķekars piparmētru.
Ogas sasmalcina ar masieri, sajauc ar ūdeni un uzvāra. Pastāvīgi maisot, maisījumu vāra 15-20 minūtes, pēc tam atdzesē un izspiež, lai iegūtu dzidru šķidrumu. Tam pievieno medu, samaisa un vāra kopā ar veselām piparmētru lapiņām 10 minūtes. Izlietotās lapas kopā ar dzērienu liek burkās.
Ar avenēm
Avenes, tāpat kā medus, ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos. Tai ir spilgta garša, kas savienojumā ar upenēm ļauj iegūt lielisku ogu dzērienu. Atkarībā no ogu šķirnes pēc garšas var pievienot nedaudz cukura. Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:
- 1 kg upeņu;
- 1 kg aveņu;
- 300 ml ūdens;
- 200-300 g cukura.
Ogas sajauc un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet ūdeni ogu maisījumam un nosūtiet to vārīties 20 minūtes. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, izspiediet to caur smalku sietu vai vairākās kārtās salocītu marli. Ja iegūtā sula ir pārāk skāba, pievienojiet cukuru un vāriet 5 minūtes. Tikai pēc tam to ielej burkās un nosūta uzglabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pareizi ievērojot pagatavošanas tehnoloģiju, upeņu sulu var uzglabāt līdz 6-8 mēnešiem. Tajā pašā laikā cukura pievienošana gatavajam produktam palielina tā glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem. Nepalaidiet uzmanību arī sterilizācijai - šī darbība palīdzēs aizsargāt sulu no kaitīgu mikroorganismu attīstības.
Lai ogu sulas derīguma termiņš būtu pēc iespējas ilgāks, ir nepieciešama atbildīga pieeja pareizo apstākļu nodrošināšanai. Vislabākās ir tumšas vietas, kas nav pakļautas tiešiem saules stariem. Ideālā temperatūra uzglabāšanai ir 4-8 grādi.
Secinājums
Upeņu sula ziemai ļauj saglabāt visus labvēlīgos svaigo ogu vitamīnus un mikroelementus. Kombinācijā ar citiem augļiem un dažādām piedevām jūs varat iegūt lielisku produktu, kas ar savu garšu var pārsteigt pat visprasīgāko gardēžu.
