Kraukšķīgas marinētas piena sēnes: soli pa solim receptes ziemai mājās, video

Saturs

1 Kā marinēt piena sēnes, lai tās būtu kraukšķīgas
2 Klasiska marinētu, kraukšķīgu piena sēņu recepte
3 Kā marinēt kraukšķīgas piena sēnes ar ķiplokiem
4 Vienkārša recepte kraukšķīgām, marinētām piena sēnēm ziemai
5 Kā marinēt kraukšķīgas, marinētas piena sēnes ar garšvielām
6 Kā sālīt kraukšķīgas, marinētas piena sēnes burkā
7 Uzglabāšanas noteikumi
8 Secinājums

Marinēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā nodrošināt sēņu ilgstošu saglabāšanos. Daudziem cilvēkiem ir iecienīta marinētu kraukšķīgu piena sēņu recepte ziemai, taču gatavošanas laikā ir jāņem vērā daudzas nianses, lai pagatavošana atbilstu individuālajām vēlmēm. Marinēt var dažādos veidos un kompozīcijai pievienot dažādus komponentus.

Kā marinēt piena sēnes, lai tās būtu kraukšķīgas

Kraukšķīguma klātbūtne ir viena no marinētajām uzkodām raksturīgajām īpašībām. Piena sēnes šajā jautājumā nav izņēmums. Lai tie būtu ne tikai labi piesātināti ar sulu ar garšvielām un garšaugiem, bet arī kraukšķīgi, jāņem vērā vairāki faktori.

Pirms piena sēņu marinēšanas tās uz 5 minūtēm iemērc sālītā verdošā ūdenī.

Galvenais ir saprātīgi izvēlēties sastāvdaļas. Jums jāņem tikai svaigi un jauni īpatņi, kas savākti vasaras beigās vai ļoti agrā rudenī. Izvēlētajiem augļķermeņiem jābūt stipriem un neskartiem.Uz vāciņu virsmas nedrīkst būt bojājumi vai defekti. Kāju nogriež par 2/3, jo tā paliek cieta.

Pēc bojāto kopiju šķirošanas un noņemšanas tās ir jānotīra. Lai to izdarītu, tos mazgā zem tekoša ūdens. Līmējošā viela tiek noņemta no vāciņu virsmas.

Svarīgs! Daži pavāri iesaka mērcēt piena sēnes pirms gatavošanas. Šī vajadzība nekādā veidā nav pamatota, jo tie nav rūgti un ir pilnībā ēdami.

Gatavošanas iespējas ir dažādas, tāpēc turpmākā gatavošana ir atkarīga no izvēlētās receptes. Jūs varat marinēt jēlas kraukšķīgas marinētas piena sēnes vai iepriekš tās vārīt. Šajā gadījumā sēnes vajadzētu paturēt sālītā verdošā ūdenī 5-7 minūtes.

Klasiska marinētu, kraukšķīgu piena sēņu recepte

Pagatavot, izmantojot šo recepti, ir ļoti vienkārši. Pietiek ar nepieciešamo piena sēņu skaitu un minimālo papildu komponentu komplektu.

Uz 1 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:

lauru lapa - 3-4 gabali;
etiķis - 0,5 l (3%);
ūdens - 1 l;
sāls - 2 ēdamkarotes;
melnie pipari - 6-8 zirņi;
citronskābe - 2 g;
krustnagliņas - 3-4 gab.

Sagatavotie paraugi vispirms jāsagriež gabalos. Mazos augļķermeņus marinē veselus.

Lai marinētu kraukšķīgas piena sēnes, ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.

Gatavošanas metode:

Iegremdējiet svaigpiena sēnes verdošā ūdenī.
Kad tie nogrimst apakšā, noteciniet ūdeni un ievietojiet caurdurī.
Ievietojiet emaljas traukā.
Atsevišķā pannā samaisa ūdeni, pievieno sāli, cukuru, citronskābi, lauru lapu.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Ievietojiet sēnes šajā šķidrumā.

Šī metode ir piemērota kodināšanai ne tikai pannā, bet arī burkās.Pēc termiskās apstrādes sēnēm ļauj notecināt, tad liek burkā un piepilda ar marinādi.

Kā marinēt kraukšķīgas piena sēnes ar ķiplokiem

Šī iespēja marinētu kraukšķīgu piena sēņu pagatavošanai ziemai noteikti patiks auksto uzkodu cienītājiem ar pikantu garšu. Ķiploku pievienošana ne tikai piešķir unikālas garšas, bet arī nodrošina preparātu ilgstošu saglabāšanos.

Lai procesu atvieglotu, varat noskatīties video, kā marinēt kraukšķīgas marinētas piena sēnes ar ķiploku:

Uz 1 kg galvenā produkta jums nepieciešams:

ķiploki - 1 vidēja galva;
etiķis - 0,5 l (3%);
ūdens - apmēram 1,5 l;
sāls - 5 ēd.k. l.;
melnie pipari - 6-8 zirņi;
dilles - 1-2 lietussargi;
lauru lapa - 4-5 gab.

Svarīgs! Piedāvātā recepte paredz gatavošanu 0,5 litru burkās. Norādītais sastāvdaļu skaits ir paredzēts 4-5 kārbām.

Ķiploku pievienošana piena sēnēm palīdz saglabāt produktu ilgāk

Gatavošanas metode:

Gatavojiet neapstrādātas sēnes 20 minūtes uz lēnas uguns.
Ūdeni maina uz jaunu, pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātu ķiploku.
Pagatavojiet vēl 30 minūtes.
Šķidrumu ielej atsevišķā traukā, un augļķermeņus izmet caurdurī.
Kad tie ir nedaudz atdzisuši, tos liek burciņās.
Katrā traukā ielej 100 ml etiķa.
Pārējo vietu piepilda ar iepriekš nosusinātu marinādi.

Atstājiet burkas atvērtas, līdz saturs ir atdzisis. Pēc tam tos pārklāj ar neilona vākiem un novieto vēsā vietā. Uzkoda marinēsies 7-10 dienas.

Vienkārša recepte kraukšķīgām, marinētām piena sēnēm ziemai

Lai atvieglotu gatavošanas procesu, jums vajadzētu izmantot vienkāršu recepti kraukšķīgām marinētām svaigpiena sēnēm ziemai.Vispirms tās rūpīgi jāiztīra un jānomazgā, lai gatavo uzkodu nesabojātu augsnes atliekas vai citi svešķermeņi.

Uz 1 kg galvenā produkta jums nepieciešams:

ūdens - 500 ml;
etiķis (30%) - 60 ml;
sāls - 10 g;
melnie pipari - 10 zirņi;
lauru lapa - gabali;
kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.

Piena sēnes ieteicams iepriekš pagatavot 5 minūtes sālsūdenī. Tas nav nepieciešams, bet tad marinēšanas laiks palielināsies.

Gatavošanas soļi:

Sāli, etiķi un garšvielas ievieto traukā ar ūdeni.
Šķidrumu uzvāra.
Piena sēnes liek verdošā marinādē un vāra 3-5 minūtes.
Pēc tam sēnes pārliek burkās, pārklāj ar marinādi un uzreiz noliek ziemai.

Marinētu piena sēņu glabāšanas laiks palielinās, ja vispirms sēnes vāra 5 minūtes.

Twist jāatstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam to var pārvietot uz uzglabāšanas vietu ar zemāku temperatūru.

Kā marinēt kraukšķīgas, marinētas piena sēnes ar garšvielām

Lai garšīgi iemarinētu kraukšķīgas marinētas piena sēnes ziemai, var izmantot dažādus garšaugus un garšvielas. Šajā jautājumā ir ļoti svarīgi apsvērt saderību ar citiem komponentiem, lai gatavā uzkoda netiktu sabojāta. Ieteicams pievērst uzmanību vienai no populārākajām receptēm, izmantojot garšvielas.

Uz 1 kg galveno produktu jums ir nepieciešams:

etiķis - 5 ēdamk. l.;
melnie pipari - 10 zirņi;
krustnagliņas – 7-8 ziedkopas;
sasmalcinātas sausās dilles - 2 ēd.k. l.;
ķiploki - 5-6 daiviņas;
sasmalcināts muskatrieksts - 1/3 tējkarotes;
ķimenes - 8-10 sēklas;
sāls - 10 g;
ūdens - 0,5 l.

Garšvielas un ķiploki uzlabo pikanto sēņu garšu

Nomazgātās piena sēnes aplej ar ūdeni un trauku liek uz plīts.Kad šķidrums uzvārās, vāra sēnes 5-10 minūtes, tad pamazām pievieno ūdenim etiķi, sāli un garšvielas. Maisījumu vāra vairākas minūtes, tad sēnes izņem, liek burkās un piepilda ar atlikušo šķidrumu. Vislabāk ir nekavējoties aizvērt traukus ar sagatavošanu ziemai ar dzelzs vākiem.

Kā sālīt kraukšķīgas, marinētas piena sēnes burkā

Marinēt burciņās nav grūti, tāpēc šī pagatavošanas metode ir nemitīgi pieprasīta. Vislabāk sēnes šādā veidā novākt trīs litru traukā.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

piena sēnes - 2-2,5 kg;
ūdens - 1 l;
etiķis - 100 ml;
krustnagliņas – 15 ziedkopas;
melnie pipari - 15-20 zirņi;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
sāls - 40-60 g;
ķiploki - 1 galva.

Piena sēnes marinē 3 litru burkās 2 nedēļas

Svarīgs! Sēnes iepriekš vāra verdošā ūdenī 5-8 minūtes. Tad jums jāļauj tiem notecināt un nekavējoties jāievieto burkā kopā ar mizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.

Gatavošanas soļi:

Katliņā uzkarsē ūdeni.
Šķidrumam pievieno sāli, cukuru, garšvielas, etiķi.
Kad marināde uzvārās, pārlej ar burciņā saliktajām piena sēnēm.

Izmantojot šo metodi, sēnes marinē 1-2 nedēļas. Hermētiski noslēgt burku nepieciešams tikai tad, ja to paredzēts uzglabāt ziemai vairākus mēnešus.

Uzglabāšanas noteikumi

Sagataves jāuzglabā 6-8 grādu temperatūrā. Atvērtus traukus ieteicams glabāt ledusskapī. To glabāšanas laiks mainās atkarībā no pagatavošanas metodes un ir vidēji 2-3 mēneši.

Piena sēnes, kas konservētas ziemai marinādē, tiek uzglabātas 1-2 gadus, ja tiek ņemti vērā temperatūras apstākļi. Turklāt obligāta ir aseptikas noteikumu ievērošana un burku pareiza sterilizācija.

Secinājums

Marinētu kraukšķīgu piena sēņu recepte ziemai ļauj pagatavot gardu auksto uzkodu. Piedāvātā sēņu novākšanas metode izceļas ar vienkāršību un minimālo nepieciešamo komponentu komplektu. Ievērojot recepti, pat nepieredzējuši pavāri var pagatavot ziemai marinētas kraukšķīgas piena sēnes. Nodrošinot optimālus temperatūras apstākļus, sagatavi var uzglabāt ilgu laiku.