Saturs
Marinētas sarkanās jāņogas ir izsmalcināts papildinājums gaļas ēdieniem, taču tā nav vienīgā priekšrocība. Lieliski saglabājot savas derīgās īpašības un svaigumu, tas bieži kļūst par svētku galda rotājumu. Bet tā galvenā priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība.
Marinētu jāņogu labvēlīgās īpašības
Marinētas jāņogas pilnībā saglabā vitamīnus:
- A vitamīns uzlabo redzi, imunitāti un gremošanas sistēmas darbību;
- E vitamīns stiprina matus, ādu un nagus;
- B vitamīnu grupa (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) nepieciešama visa organisma dabiskai darbībai;
- askorbīnskābe.
Tas ir arī bagāts ar minerālvielām:
- kālijs;
- nātrijs;
- kalcijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- magnijs
Melnās ogas satur hloru un sēru, ēteriskās eļļas un glikozi. Samazina asinsvadu slimību iespējamību, uzlabo aknu un nieru darbību, efektīvi ārstē smaganas un zobus, palīdz cīnīties ar patogēniem un dedzināšanu.
Sarkanā oga piešķir elastību asinsvadiem, tāpēc diabēta slimniekiem un tiem, kam ir pietūkums, ir lietderīgi to lietot jebkurā veidā. Cīņā ar anēmiju palīdz, ja menstruālā cikla laikā apēd ap 30 g dienā.
Marinētu jāņogu receptes
Klasiskajai sagatavei jums būs nepieciešams:
- sarkanās jāņogas (tilpums pēc jūsu ieskatiem);
- 500 ml tīra ūdens;
- etiķis 9% 100 ml;
- smaržīgie pipari;
- garšaugi (baziliks, pētersīļi vai lauru lapa ir lieliski);
- kanēlis;
- cukurs 10 ēd.k. l.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Ogas vairākas reizes labi noskalojiet zem tekoša ūdens, šķirojiet, atstājot lielus augļus un zarus (pēc izvēles).
- Sadala sterilizētās burkās, pievieno nomazgātus un žāvētus garšaugus (var noslaucīt ar dvieli), pārlej ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes.
- Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, krustnagliņas, piparus, gabaliņu kanēļa, lauru lapu. Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs izšķīst. Pievieno etiķi, vēlreiz apmaisa, marinādi noņem no plīts.
- Karsto marinādi lej burkās līdz kaklam. Sarullējiet vākus, ļaujiet tiem atdzist (var apgriezt otrādi), pēc tam novietojiet tos vēsā vietā.
Īpaši iespaidīgi sarkanās jāņogas izskatās ar zariem uz galda ziemā.
Marinētu melno ogu pagatavošana daudz neatšķiras no sarkanajām. Ir nepieciešams noskalot, šķirot un pievērst īpašu uzmanību garšvielām. 1,5 kg rūpīgi atlasītu ogu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 100 g 9% etiķskābes;
- 450 g tīra ūdens;
- malti melnie pipari;
- neļķes;
- garšaugi;
- malta kanēļa 2 tējk.
Gatavošanas process ir vienāds.Galvenais ir saglabāt proporcijas.
Sarkanās marinētas jāņogas ziemai
Izsmalcināta oga, kas papildina gaļas ēdienus, ir marinēta ar gurķiem. Proporcijas ir šādas:
- 1-2 kg gurķu
- 10 ķiploka daiviņas;
- 500 g jāņogas;
- 500 ml ūdens;
- 3-4 diļļu zariņi;
- 1 ēd.k. l. etiķis 9%;
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
- 1,5 ēd.k. l. sāls;
- piparu graudi;
- jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas.
Recepte:
- Mērcēt gurķus aukstā ūdenī 4 stundas.
- Burkas apakšā liek zaļumus, ķiplokus un piparus.
- Liek gurķus un pa virsu pievieno jāņogas.
- Piepildīto burku divas reizes piepilda ar vārītu ūdeni. Pēc pirmās reizes ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Vārot vēlreiz, ūdenim jāpievieno cukurs, sāls un etiķis.
- Pēc iegūtās marinādes ieliešanas burkā tā nekavējoties jāpieskrūvē, jāapgriež otrādi un jāļauj brūvēt vismaz dienu. Pēc tam var pasniegt marinētas sarkanās jāņogas ar gurķiem.
Sarkano jāņogu un gurķu neparastā garša pikanti sader ar ceptu tītaru un vistu. Pēc šīs receptes marinētas ogas ar ķiplokiem restorānos bieži pasniedz ar citrona daiviņām un cūkgaļas karbonādēm. Tagad ir tik vienkārši pārsteigt savu ģimeni!
Melnās marinētas jāņogas ziemai
Marinētas upenes ar bietēm ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Puslitra burkai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g vārītas bietes;
- 75 g upeņu;
- Kanēlis, smaržīgie pipari, krustnagliņas (pēc garšas);
- 20 g cukura;
- 10 g sāls;
- 35–40 g 9% etiķa.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Bietes nomizo, noskalo, sagriež kubiņos vai strēmelītēs un liek burkās. Upenes nomazgā un sašķiro, pievienojot 1 daļu ogu 4 daļām sasmalcinātu biešu.
- Sagatavo garšvielu, cukura, etiķa, sāls un vārīta ūdens šķīdumu. Piepildiet burkas ar karstu šķīdumu.
- Burkas pārklāj ar vārītiem vākiem un karsē ūdens peldē verdošā ūdenī. Litrs - 10 minūtes, puslitrs 7-8 minūtes.
- Aizveriet burkas, atdzesējiet un pārnesiet uz pieliekamo vai citu vēsu vietu. Produkts būs gatavs lietošanai vienas dienas laikā. Lai iegūtu bagātīgu garšu, burkas vislabāk atvērt ne agrāk kā pēc 2-3 nedēļām.
Ar ko jūs ēdat marinētas jāņogas?
Marinētas sarkanās jāņogas ar zariņiem pasniedz pie gaļas ēdieniem un desertiem. No tā jūs varat pagatavot savu mērci garnīram, jums tikai jāsasmalcina ar blenderi vai dakšiņu, jāpievieno garšvielas un jāpārlej ar iegūto mērci.
Marinētas ogas izmanto pīrāgiem, maizītēm, mājas saldējumam, jogurtam. Lai pagatavotu jogurtu, blenderī jāsajauc ogas ar skābo krējumu, pievienojot vanilīnu, un deserts gatavs.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Marinētas sarkanās jāņogas vēsā vietā var uzglabāt līdz 3 gadiem. Lai atvērtā burkā neveidotos pelējums, jāpievieno cukurs. Jo skābāka oga, jo vairāk cukura vajadzēs. To var uzglabāt istabas temperatūrā bez ledusskapja 2-3 dienas.
Secinājums
Marinētas sarkanās jāņogas, tāpat kā upenes, ir viegli pagatavojamas. Tās garša un derīgās īpašības pilnībā attaisnos virtuvē pavadīto laiku.
