Saturs
Nez kāpēc pastāv uzskats, ka ziedkāposti vairāk piemēroti zupu un kastroļu pagatavošanai. Daudzi pavāri apcep šo dārzeņu mīklā. Bet no šīm gatavošanas metodēm nevajadzētu iztikt. Dārzeņus var marinēt ziemai, un konservēšanai ir ļoti daudz recepšu.
Ziemai marinēto tomātu un ziedkāpostu garša pārsteigs pat pašus skrupulozākos gardēžus. Galvenais nosacījums ir izvēlēties gatavus dārzeņus. Ziedkāpostam jābūt ar blīvām ziedkopām un šķirnei atbilstošu krāsu. Kāpostu kāti ir jāizgriež. Paskatieties, cik garšīgi izskatās marinētu dārzeņu burka!
Variācijas par ziedkāpostu tēmu
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vairākām iespējām, kā marinēt tomātus un ziedkāpostus ziemai. Tie atšķiras pēc sastāva, un tiem ir dažas atšķirības sagatavošanā.
Recepte Nr.1 – ar parastajiem tomātiem
Lai marinētu dārzeņus, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomāti - 0,5 kg;
- kāpostu ziedkopas – 0,3 kg;
- saldie pipari - 1 gabals;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zaļumi - dilles, pētersīļi un jāņogu lapas - katra 1 ķekars;
- galda etiķis - 3 lielas karotes;
- granulēts cukurs - 120 grami;
- sāls - 30 grami;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- malti asie pipari - uz naža gala;
- krustnagliņas - 5 pumpuri.
Kā marinēt
Pirms konservēšanas iepriekš sagatavosim burkas un vākus. Mēs tos rūpīgi nomazgājam ar karstu ūdeni un sodu, pēc tam noskalojam tīrā ūdenī. Pēc tam sterilizējiet virs tvaika vismaz 15-20 minūtes.
Un tagad nāk svarīgais dārzeņu sagatavošanas brīdis:
- Vispirms tiekam galā ar ziedkāpostiem. Mēs to mazgājam un sadalām ziedkopās.
- Katliņā ielej tīru ūdeni (1 litrs) un pievieno divas ēdamkarotes etiķa. Kad ūdens uzvārās, pievieno kāpostu ziedkopas un vāra apmēram 15 minūtes Ziedkāpostu pagatavošanai nevar izmantot alumīnija traukus, jo tā sastāvā esošās vielas reaģē ar metālu.
- Sterilos burkās liek pētersīļus, dilles, upeņu lapas un pusi receptē norādītā ķiploka.
- Saldos piparus rūpīgi nomazgājam, pārgriežam uz pusēm, atlasām sēklas un noņemam starpsienas. Papriku sagriež strēmelītēs un pievieno burciņai.
Piparu sēklas marinēti ziedkāposti Tā nedrīkst notikt ar tomātiem ziemai. - Izvārītās ziedkopas izņemam no pannas un liekam burkā.
- Nomazgājiet tomātus un nosusiniet. Katrā tomātā, kātiņa apvidū un ap to, ar zobu bakstāmo palīdzību izdarām vairākas punkcijas.
Ir nepieciešams izvēlēties mazus tomātus. Labākās šķirnes ir “Raketa”, “Slivki”, “Piparveida”. - Piepildiet burku līdz pašai augšai. Atlikušos ķiplokus liek starp dārzeņu kārtām.
- Kad trauks piepildīts, gatavosim marinādi. Sagatavo to litrā ūdens, pievienojot visas receptē norādītās garšvielas. Vārošo marinādi lej dārzeņos un uzreiz griež. Apgriežam burkas un noliekam zem kažoka vai segas.
Pēc dienas liekam pagrabā konservētos tomātus ar kāpostiem un saldajiem pipariem. Šis pagatavojums ziemai ir piemērots gaļas vai zivju ēdieniem ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu viesiem patiks kāposti ar tomātiem un prasīs arī recepti.
Recepte Nr.2 – ar ķiršu tomātiem
Padoms! Ja jums patīk asas uzkodas, tad parasto tomātu vietā varat izmantot ķiršu tomātus.
Kas mums nepieciešams:
- kāpostu ziedkopas - 1 galva;
- ķirsis - 350 grami;
- ķiploki un melnie pipari - katrs 5 gab.;
- lauru lapa - 1 lapa;
- etiķis - 1 tējkarote;
- jodēts sāls - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- ķiršu un upeņu lapas.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Ziedkopas ar tomātiem ziemai marinēsim nedaudz savādāk nekā iepriekšējā receptē:
- Applaucējiet ķiršu un jāņogu lapas ar verdošu ūdeni un novietojiet tās uz tvaicētas burkas dibena.
- Pēc tam liek nomazgātos ķiršu tomātus un ziedkopu gabaliņus. Turklāt jums tas ir labi jāaizpilda, jo pēc iepildīšanas ar sālījumu tvertnes saturs samazināsies.
- Piepildiet ar tīru verdošu ūdeni, pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet uz pusstundu. Ja kāda iemesla dēļ jūs neievērojat atvēlēto laiku, nav jāuztraucas.
- Pēc ūdens sālīšanas burciņās pievieno ķiploku daiviņas, melnos piparus un krustnagliņu pumpurus.
- Tagad gatavosim marinādi. Katliņā ielej litru ūdens, pievieno sāli, cukuru un lauru lapas. 10 minūtes pēc vārīšanas ielej saulespuķu eļļu un galda etiķi.
- Ar verdošo marinādi pārlej kāpostu ziedkopas ar ķiršu tomātiem un nekavējoties aizver.
Kad burkas ir atdzisušas, glabājiet tās pagrabā vai ledusskapī.
Recepte Nr.3 – ar sinepēm
Ja pirmo reizi nolemjat marinēt kāpostus un tomātus ziemai, tad šī recepte ir ideāla. Galu galā sastāvdaļas ir norādītas 700 gramu burkai.
Tātad, sagatavojiet:
- 100 grami ziedkāpostu;
- divi saldie pipari;
- divi tomāti;
- viens burkāns;
- divas ķiploka daiviņas;
- pusi tējkarotes sinepju sēklu;
- divas lauru lapas;
- trīs smaržīgo piparu zirņi;
- 75 grami granulēta cukura;
- 45 grami sāls;
- 20 ml galda 9% etiķis.
Darba posmi
- Pēc dārzeņu mazgāšanas ziedkāposti jāsadala mazās ziedkopās un tomāti jāsagriež uz pusēm. Sagrieziet burkānus apļos, kas nav biezāki par pusotru centimetru. Pipari - gareniskās strēmelēs.
- Ievietojiet lauru lapu, ķiplokus, sinepes un smaržīgos piparus sterilā 700 gramu burkā.
- Pēc tam piepildiet trauku ar tomātiem, ziedkopām un saldajiem pipariem. Ielej ar tīru verdošu ūdeni, uzliek vāku un noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
- Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru un sāli. Apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas pievienojiet galda etiķi.
- Puķkāpostiem un tomātiem pārlej burbuļojošo marinādi un nekavējoties noslēdz.
- Novietojiet burku otrādi, pārklājiet ar dvieli un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tā atdziest.
Ziemai marinēti dārzeņi labi uzglabājas pat virtuves skapī apakšējā plauktā.
Interesanti marinēti ziedkāposti ar dažādiem dārzeņiem:
Secinājums
Kā redzat, saglabāšana nerada lielas problēmas. Turklāt marinēšanas iespējas ziemai ir pilnīgi atšķirīgas. Izvēlieties recepti, kas patiks jūsu ģimenei.Tad jebkurā laikā vari dažādot savu uzturu, pasniedzot garšīgu un veselīgu uzkodu pie gaļas vai zivju ēdieniem.
