Saturs
Dārzeņu kodināšanā ļoti svarīgi lietot tā sauktos konservantus. Tie palīdz saglabāt sākotnējo sagataves konsistenci, kā arī ir atbildīgi par tās saglabāšanu visu ziemu. Pēdējā laikā daudzas mājsaimnieces marinētu kāpostu pagatavošanai izmanto aspirīnu. Tālāk mēs apskatīsim dažas receptes marinētiem kāpostiem ar aspirīnu.
Aspirīna loma marinētos kāpostos
Acetilsalicilskābi izmanto šādiem mērķiem:
- Aspirīns ir konservants, kas var ievērojami pagarināt produkta glabāšanas laiku. Ar to kāposti nesapelēs un neraudzēs. Pat siltā telpā preparāts labi uzglabāsies visu ziemu.
- Aspirīns arī paātrina kāpostu kodināšana. Izmantojot šo piedevu, jums nav jāuztraucas par burku un vāku sterilizāciju. Un tas ietaupa daudz laika un pūļu.
- Tas palīdz saglabāt marinētu kāpostu konsistenci. Tas ilgu laiku paliks sulīgs un kraukšķīgs, nemainīs ne krāsu, ne aromātu.
Daudzi cilvēki nav pazīstami ar zāļu pievienošanu pārtikai. Tāpēc daži joprojām ir šīs metodes pretinieki.Tomēr daudzas mājsaimnieces ir ļoti apmierinātas ar rezultātiem un nebeidz gatavot kāpostus saviem radiniekiem, izmantojot šo recepti. Tam patiešām ir daudz priekšrocību. Ir vērts padomāt, kā tiek pagatavota šī garšīgā gatavošanās ziemai.
Karsti marinēti kāposti ar aspirīnu
Lai pagatavotu kraukšķīgus un sulīgus marinētus kāpostus, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- trīs vidēja lieluma kāpostu galviņas;
- seši lieli burkāni;
- divas ēdamkarotes sāls;
- divas ēdamkarotes granulēta cukura;
- litrs ūdens;
- trīs tējkarotes 70% etiķa esences;
- 9 melnie pipari;
- trīs acetilsalicilskābes tabletes;
- 6 lauru lapas.
Kodināšanai viņi izvēlas galvenokārt vidēji vēlu kāpostu šķirnes. Šādi dārzeņi sālījumu absorbē ātrāk nekā vēlās ziemas šķirnes. Un tajā pašā laikā šādi kāposti tiek uzglabāti daudz ilgāk nekā agrīnie kāposti. Aspirīna tabletei piemīt oksidējošas īpašības, kuru dēļ tā darbojas kā konservants.
Pirmais solis ir sterilizēt burkas. Pirms tam tvertnes rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un soda. Jūs varat sterilizēt burkas jebkurā jums ērtā veidā. Piemēram, daudzas mājsaimnieces izmanto īpašu metāla gredzenu, kas tiek novietots uz tējkannas. Tad uz tā liek burkas un sterilizē apgrieztā stāvoklī. Tvertnes tiek turētas virs tvaika, līdz tās dibens ir labi uzsilsts un mitrums no burkas sieniņām ir pilnībā iztvaikojis. Šis process parasti aizņem apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Tālāk sāciet gatavot dārzeņus. Kāposti jānomazgā zem tekoša ūdens un jānoņem bojātās ārējās lapas.Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Kāpostus var griezt vai nu ar nazi, vai izmantojot speciālu smalcinātāju. Pēc tam ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus tīrā lielā bļodā. Kāposti jāsajauc ar burkāniem, nedaudz berzējot tos kopā.
Tālāk sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej sagatavotu ūdeni un pievieno sāli un granulētu cukuru. Tad trauku liek uz uguns un uzvāra. Tūlīt pēc tam noņemiet pannu no plīts un atstājiet uz brīdi, lai sālījums nedaudz atdziest.
Vēl siltu sālījumu ielej trīs litru burkās. Tad katrā iemet trīs melno piparu graudiņus, divas lauru lapas un vienu acetilsalicilskābes tableti. Pēc tam katru trauku līdz pusei piepildiet ar dārzeņu maisījumu. Pēc tam burkās atkal iemet tikpat daudz garšvielu un aspirīna. Tad traukā liek atlikušos kāpostus un burkānus un atkal pievieno piparus, lauru lapu un aspirīnu.
Pēc tam burkas pārklāj ar plastmasas vāciņiem (tikai nosedz, bet ne aizvāko) un atstāj siltā telpā uz 12 stundām. Drīz sāksies fermentācijas process. Lai no sagataves atbrīvotu gāzi, saturs vairākas reizes jāizdur ar koka nūju. Kad būs pagājušas vēl 12 stundas, kāpostus vajadzēs vēlreiz caurdurt ar to pašu kociņu. Pēdējā posmā katrai burciņai pievienojiet vienu tējkaroti etiķa esences. Pēc tam burkas ir kārtīgi noslēgtas un nogādātas vēsā telpā turpmākai uzglabāšanai.
Aukstā metode kāpostu kodināšanai ar aspirīnu ziemai
Šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās.Galvenā atšķirība ir tā, ka sālījums kāpostu ieliešanai nav karsts, bet auksts. Tātad, lai sagatavotu sagatavi, mums jāsagatavo:
- trīs mazas kāpostu galviņas;
- pieci vai seši burkāni atkarībā no izmēra;
- 4,5 litri ūdens;
- divas ēdamkarotes granulēta cukura;
- viena ēdamkarote galda sāls;
- desmit melnie pipari;
- 2,5 ēdamkarotes 9% galda etiķa;
- sešas lauru lapas;
- aspirīns.
Kāpostu vārīšana sākas ar sālījumu, jo tam pilnībā jāatdziest. Ielejiet visu ūdeni pannā, pievienojiet cukuru, sāli un visas garšvielas. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un noņem no uguns. Sālījumu noliek malā, un pa to laiku viņi sāk gatavot dārzeņu masu.
Kāpostus nomazgā un sasmalcina, burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam dārzeņus sajauc kopā, nesasmalcinot. Dārzeņu masu liek burciņās. Tvertnes vispirms jāizmazgā un jāsterilizē virs tvaika. Tālāk dārzeņus vajadzētu ielej ar atdzesētu sālījumu. Beigās katrā burkā jāievieto divas acetilsalicilskābes tabletes.
Vēl viena iespēja kāpostu vārīšanai ar aspirīnu
Trešajai receptei mums būs nepieciešami šādi komponenti:
- balto kāpostu galva;
- viens burkāns;
- trīs ēdamkarotes granulētā cukura un sāls;
- trīs vai četras lauru lapas;
- desmit melnie pipari;
- desmit veselas neļķes ziedkopas;
- trīs aspirīna tabletes.
Dārzeņus notīrām un sasmalcinām parastajā veidā. Pēc tam tos samaļ, lai atbrīvotu sulu. Maisījumu lej puslitra burkās. Katra trauka apakšā ieber trešdaļu ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls, piparu graudiņu un lauru lapu.
Pēc aspirīna ielieciet dārzeņu masu traukā, tai vajadzētu piepildīt burku līdz pusei. Pēc tam atkal pievienojiet garšvielas un aspirīnu. Slāņi tiek atkārtoti atkārtoti. Virsū jāuzliek divi krustnagliņu pumpuri un visu saturu aplej ar verdošu ūdeni. Burkas ir noslēgtas ar steriliem metāla vākiem. Tvertni ar sagatavi atdzesē otrādi. Tvertnes vēlams pārklāt ar siltu segu.
Secinājums
Marinēti dārzeņi ne vienmēr labi uzglabājas pat piemērotos apstākļos. Patiesais glābiņš šajā gadījumā ir acetilsalicilskābe. Daudzas mājsaimnieces jau šādi marinē kāpostus. Tabletes palīdz ne tikai saglabāt preparātu līdz pavasarim, bet arī palīdz saglabāt sākotnējo garšu un aromātu. Noteikti izmēģiniet marinēt kāpostus pēc ieteiktajām receptēm.
