Marinētas baravikas ziemai bez etiķa (ar citronskābi): receptes

Marinētas baravikas ar citronskābi ir populārs veids, kā tos pagatavot ziemai. Uzturvērtības ziņā tās ir līdzvērtīgas cūku sēnēm un tām ir patīkama garša. Lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, jāievēro vienkārši gatavošanas noteikumi. Ir daudz dažādu marināžu ar citronskābi, un sastāvdaļas ir pieejamas, tāpēc izvēlēties sev piemērotu recepti nebūs grūti.

Vai ir iespējams marinēt baravikas bez etiķa?

Tradicionālais gatavošanās veids ziemai ir marinēšana etiķī. Ir cilvēki, kuriem nepatīk esences specifiskā garša. Dažām slimībām ir ierobežojumi, rodas etiķa nepanesamība. Šeit citronskābe nāk palīgā mājsaimniecēm.Marināde sviestam ar citronskābi efektīvi novērš patogēno baktēriju vairošanos. Tas lieliski saglabā dabisko garšu un aromātu.

Kā marinēt baravikas bez etiķa

Svarīgs elements marinēta sviesta bez etiķa konservēšanā ir rūpīgi atlasīti augļi. Priekšroka jādod jauniem, tie garšo saldāk. Tārpainus, sapuvušus, aizaugušus augļus nedrīkst lietot pārtikā.

Pirms darba uzsākšanas jāpārliecinās, vai mājā ir viss nepieciešamais. Sviesta pagatavošanas bez etiķa receptēs iekļautās pamatsastāvdaļas ir svaigas sēnes, citronskābe un garšvielas.

Ir nepieciešams sagatavot konteinerus konservēšanai. Lai to izdarītu, izskalojiet burkas un vākus ar soda. Neizmantojiet trauku mazgāšanas līdzekļus – uz sienām palikušās mikroskopiskās daļiņas nonāks galaproduktā. Sterilizējiet burkas, tvaicējot vai cepeškrāsnī 20 minūtes. Uzvāra metāla vākus un pārlej ar verdošu ūdeni neilona vākiem.

Ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā augļi jāiepilda ar verdošu marinādi. Pēc tam burkas jāaizver un jānovieto otrādi, lai lēnām atdziest. Lai to izdarītu, varat izmantot segu vai stepētu paliktni.

Sviesta sagatavošana sālīšanai vai kodināšanai bez etiķa

Tauriņus vajadzētu atbrīvot no meža atkritumiem. Eļļainās virskārtas plēves var pievienot ēdienam rūgtumu, tāpēc labāk tās noņemt. Noņemiet iekšējo balto membrānu un nogrieziet sakni. Netīrumus uz kātiņa var viegli noņemt ar otu vai nazi. Jaunus augļus var pagatavot veselus. Paraugus ar cepurēm virs 5 cm sagrieziet gabalos un atdaliet kātu.

Pēc tam sagatavotais produkts rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāievieto emaljas vai tērauda pannā ar sālītu ūdeni. Papildus sālim naža galā var pievienot citronskābi. Uzgaidiet, līdz tas uzvārās, un atstājiet uz lēnas uguns pusstundu. Periodiski noņemiet putas. Iztukšojiet buljonu un vēlreiz noskalojiet sēnes tekošā ūdenī. Tieši šo pusfabrikātu izmanto tālākai kodināšanai.

Klasiska recepte sviestam, kas marinēts ar citronskābi

Tas ir visizplatītākais veids, kā ziemai saglabāt marinētu sviestu ar citronskābi.

Nepieciešams:

• sēnes - 5 kg;
• 5 litri ūdens;
• 200 g sāls;
• 300 g cukura;
• citronskābe - 50 g;
• lauru lapa – 10 gab.;
• piparu graudi - 20 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pārklājiet sēnes ar ūdeni.
2. Pievieno sāli un cukuru.
3. Pagatavojiet 40 minūtes.
4. Pievienojiet citronskābi 5 minūtes pirms gatavības.
5. Garšvielas liek burkās.
6. Novietojiet sēnes cieši.
7. Pievieno verdošu marinādi.
8. Cieši noslēdziet.

Klasiskā recepte ir viegli izpildāma, un tai nav nepieciešami īpaši produkti.

Kā marinēt baravikas ar citronskābi un ķiplokiem

Papildus garšvielām sviesta kodināšanai ar citronskābi ziemai ieteicams izmantot dažādus pikantus dārzeņus.

Nepieciešams:

• sēnes - 4 kg;
• rupjā sāls - 80 g;
• granulēts cukurs - 120 g;
• ūdens - 2 l;
• olīveļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 20 g;
• ķiploku galva;
• 12 krustnagliņu ziedkopas;
• lauru lapa – 16 gab.;
• 40-60 gab. melnie pipari;

Gatavošanas metode:

1. Emaljas traukā sajauciet ūdeni, ķiploka daiviņas, garšvielas un sāli ar cukuru.
2. Uzvāra un pārlej sēnēm.
3. Vāra, noņemot putas, 35 minūtes.
4. Citronskābe jāpievieno 5 minūtes pirms gatavības.
5. Cieši iesaiņojiet sēnes burkās kopā ar šķidrumu.
6. Sterilizējiet 35 minūtes ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
7. Noslēdz un atstāj atdzist.

Šis ēdiens lieliski dažādos ziemas ēdienkarti.

Sviesta marinēšana bez etiķa ar kanēli un krustnagliņām

Pikantu pikantu uzkodu iegūst, sviestu marinējot ar citronskābi, krustnagliņu ziedkopām un kanēļa standziņu.

Nepieciešams:

• sēnes - 6 kg;
• ūdens – 7,5 l;
• citronskābe - 30 g;
• cukurs - 300 g;
• rupjā sāls - 300 g;
• lauru lapa – 18 gab.;
• 60 gab. smaržīgie pipari;
• 20 gab. neļķes;
• kanēļa standziņa - 1 gab. (var aizstāt ar 1 tējkaroti malta kanēļa).

Gatavošanas metode:

1. Emaljas traukā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un uzvāra.
2. Vārītās sēnes liek marinādē.
3. Vāra 20-30 minūtes, noņemot putas, pievieno citronskābi 5 minūtes pirms beigām.
4. Cieši liek burkās kopā ar marinādi.
5. Nosedziet ar metāla vākiem.

Recepte sviestu sēņu kodināšanai bez etiķa ar sinepju sēklām

Ziemas sezonā galdā nonāks uzkoda ar pikantu noti.

Nepieciešams:

• sēnes - 0,5 kg;
• rupjais sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• daži zirņi no jebkura pipara pēc garšas;
• lauru lapa – 2 gab.;
• 20 sinepju sēklas.

Gatavošanas metode:

1. Burku apakšā liek lauru lapu.
2. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un citas garšvielas.
3. Pievienojiet sēnes, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 15 minūtes.
4. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet citrona esenci.
5. Cieši ievieto stikla traukos un pārklāj ar skārda vākiem.
6. Sterilizējiet ūdens vannā vai cepeškrāsnī 20 minūtes.
7. Sarullējiet to un nolieciet zem segas.

Ja nav iespējams sterilizēt, tad sēņu gatavošanas laiks marinādē jāpalielina par 30 minūtēm.

Recepte sviestam, kas marinēts bez etiķa ar sīpoliem

Ātra recepte marinētam sviestam ar citronskābi.

Nepieciešams:

• sēnes - 3 kg;
• ūdens – 1,8 l;
• akmens sāls - 3 ēdamk. l.;
• citronskābe - 3 tējk;
• piparu graudi pēc garšas;
• 12 lauru lapas;
• 20 koriandra sēklas;
• 4 vidēji sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos.
2. Ielejiet verdošā ūdenī garšvielas, cukuru un sāli.
3. Uzvāra, tad pievieno citronskābi.
4. Cieši salieciet sīpolus un sēnes sterilizētās burkās.
5. Ielejiet marinādi pa burku kakliņiem.
6. Cieši noslēdziet.
7. Atstāj lēnām atdzist.

Sīpoli piešķir uzkodai patīkamu pikantu aromātu, un ražošanas metode ir pieejama pat nepieredzējušām mājsaimniecēm.

Sviests marinēts ar citronskābi un medu

Medus labvēlīgi uzlabo ar citronskābi marinēta sviesta garšu. Sešu 0,5 litru kārbu tilpumam jums būs nepieciešams:

• sēnes - 5 kg;
• ūdens - 1 l;
• rupjā sāls – 45 g;
• sinepju sēklas - 80 g;
• pipari pēc garšas - 20-30 graudi;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• lauru lapa – 10 gab.;
• Diļļu lietussargi – 15 gab.;
• medus - 50 g;
• citronskābe - 5-10 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas un uzvāriet.
2. Pievienojiet sēnes un vāriet 30 minūtes, noteikti noņemiet putas.
3. Pievieno citronskābi un medu, vāra vēl 8 minūtes.
4. Sēnes cieši iesaiņojiet traukā, pievienojiet marinādi, līdz tiek nogriezts kakls.
5. Cieši noslēdziet.

Smaržīgās meža baravikas tiks sagaidītas ar sajūsmu jebkuros svētkos.

Recepte sālītam sviestam bez etiķa ar ķiploku

Sālīta sviesta receptes ziemai bez etiķa var būt dažādas. Katrai mājsaimniecei ir iecienīta kodināšanas recepte. Klasiskajai metodei jums būs nepieciešams:

• sēnes - 4 kg;
• 20 diļļu kāti ar lietussargiem;
• 12 lauru lapas;
• 12 jāņogu lapas;
• 140 g akmens sāls;
• 4 litri tīra ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Sēnes vāra sālsūdenī, noņemot putas, 35 minūtes.
2. 10 minūtes pirms beigām pievieno garšvielas.
3. Ievietojiet jāņogu lapas un dilles burkās.
4. Izklājiet sviestu pēc iespējas ciešāk.
5. Sarullējiet vai aizveriet ar parastajiem vākiem.

Ir vēl viens veids, kā sviestu marinēt ziemai bez etiķa - pienskābes fermentācija, kas saglabā visu garšas bagātību un piešķir gatavam ēdienam skābumu. Nepieciešams:

• sēnes - 5 kg;
• rupjā sāls - 250 g;
• cukurs - 80 g;
• ūdens - 4 l;
• sūkalas - 3-6 ēdamk. l.;
• melnie pipari 20 gab;
• ozola vai vīnogu lapa 20 gab.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet augļus rindās tīrā emaljas, stikla vai koka traukā, pārmaiņus ar lapām.
2. Sagatavo pildījumu – verdošam ūdenim pievieno sausās sastāvdaļas.
3. Atdzesē līdz 40^O un ielej sūkalas.
4. Sēnes pārlej ar siltu sālījumu, ar smagu atsvaru uzspiež uz apgriezta vāka vai plakana šķīvja (var paņemt burciņu vai ūdens pudeli).
5. Ļauj rūgt 3 dienas, pēc tam gatavās sēnes var likt ledusskapī.

Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, rīkojieties šādi: raudzēto produktu izkāš caur caurduri. Noskalo un ievieto sterilizētā traukā, cieši piespiežot. Izkāsto sālījumu vāra 10-15 minūtes, burkās tieši zem malas ielej vēl verdošu eļļu. Sterilizējiet 30 minūtes, cieši aizveriet.

Gardu marinētu sviestu var pasniegt ar sviestu un zaļumiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservēto produktu var uzglabāt skapī vai pazemē. Burkām jābūt hermētiski noslēgtām ar metāla vākiem. Izvairieties no saules gaismas iedarbības. Glabāšanas laiks:

• 4 mēneši temperatūrā no 15^O un augstāks;
• 12 mēneši temperatūrā 4-10^O AR.

Secinājums

Marinētas un sālītas baravikas ar citronskābi ir lieliska uzkoda svētku vai ikdienas galdam. Tie ir lielisks pīrāgu pildījums, salātu un sēņu zupu sastāvdaļa. Šī ēdiena popularitāte ir saistīta ar tā unikālo garšu un uzturvērtību. Neskatoties uz atšķirībām atsevišķās receptēs, gatavošanas principi paliek nemainīgi. Lai iepriecinātu sevi un savus mīļos ar paša gatavotu gardumu, tas jāpagatavo, ievērojot visus receptes smalkumus.

Ieteicamās ziņas

Ātra recepte marinētiem kāpostiem ar papriku

Recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm un ķiplokiem

Ar bietēm un burkāniem marinētu kāpostu recepte

Gruzīnu marinēti kāposti: recepte

Kā marinēt kolrābju kāpostus

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Ātri marinēti zaļie tomāti

Ķiršu tomāti ziemai burkās

Marinēti tomāti ar sīpoliem ziemai: receptes ar fotogrāfijām