Zivju konservi ziemai mājās

Saglabāšana ziemai ir ļoti aizraujošs process. Pieredzējušās mājsaimnieces cenšas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk produktu. Zivju konservi ziemai V mājas apstākļi nav izņēmums. Šis garšīgais un aromātiskais pagatavojums iepriecinās visu ģimeni un būs pa rokai arī daudzās brīvdienās.

No kdas zivis var pagatavot mjas zivju konservus?

Jebkuras zivis, gan upes, gan jūras, ir piemērotas mājas konservu pagatavošanai.Visbiežāk tiek izmantots nozveja no vietējā ūdenskrātuves, piemēram, karūsas, līdakas, karpas, brekši un citi upju un ezeru iemītnieki. Ja ir pieejams kāds jūras velšu produkts, to var veiksmīgi izmantot arī mājas konservēšanai.

Ir svarīgi pareizi sagatavot visus konservētos ēdienus, lai tie būtu pietiekami sterilizēti un tajos nevairotos mikrobi.

Mājas zivju konservu gatavošanas priekšrocības

Mājas konservu pagatavošanai ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, šādi preparāti izdodas daudz garšīgāki nekā veikalā nopērkamie konservi.

Ja pareizi ievērojat visas tehnoloģijas, varat veiksmīgi izmantot konservēšanu mājās, izmantojot dažādas receptes. Ir svarīgi ievērot pamatnoteikumus:

• tīrība ir jāuztur visos iepirkuma posmos;
• eļļai jābūt augstākās kvalitātes;
• zivīm jābūt izvēlētām absolūti tīrām un svaigām, bez bojājuma vai novecošanās pazīmēm;
• Nepieciešama ilgstoša sterilizācija.

Tikai tad, ja tiek ievēroti visi pamatnoteikumi, varat pagatavot gardus, drošus mājās gatavotus zivju konservus.

Uzmanīgi! Botulisms!

Botulisms ir specializēta slimība, kas izraisa centrālās nervu sistēmas bojājumus. Lai izvairītos no inficēšanās ar botulismu, konservus ieteicams sterilizēt pēc iespējas rūpīgāk un pēc iespējas ilgāk. Ja burka ir pietūkusi, atkārtota temperatūras apstrāde var nepalīdzēt. Šajā gadījumā ārsti iesaka izmest burku kopā ar saturu un vāku.

Kā pareizi saglabāt zivis mājās

Pareizi konservējot zivis, tās nav jāuzglabā īpašos apstākļos – pietiek ar tumšu telpu istabas temperatūrā. Pirms konservēšanas uzsākšanas ieteicams izvēlēties pareizo zivi. Tai jābūt veselīgai zivij bez jebkādiem ādas bojājumiem.

Lomu var pagatavot savā sulā, marinādē, kā arī tomātu mērcē, vai arī pagatavot kā veikalā nopērkamās šprotes eļļā. Katrai metodei ir vairākas priekšrocības.

Mājas konservu sterilizācija cepeškrāsnī

Lai sterilizētu sagataves cepeškrāsnī, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

• Cepeškrāsnī var likt gan aukstos, gan karstos traukus ar konserviem;
• konteineru uzstādīšanai izmanto cepeškrāsns plauktus, uz kuriem novieto zivju konservu kārbas;
• Tvertnei jāuzliek metāla vāki, taču tie nav jāpieskrūvē;
• temperatūra sterilizācijai - 120 °C;
• sterilizācijas laiks - kā norādīts receptē;
• Burkas jāizņem ar cepeškrāsns dūraiņu un jānovieto uz sausa dvieļa, lai trauki neplīst temperatūras izmaiņu dēļ.

Vāku sterilizēšanai pietiek ar 10 minūtēm. Atsevišķa priekšrocība ir fakts, ka cepeškrāsnī sterilizācijai nav nepieciešams izmantot lielu pannu un lielu daudzumu ūdens.

Mājas konservu sterilizācija autoklāvā

Autoklāva izmantošana ļauj bez lielām grūtībām padarīt mājas zivju konservus drošus un sterilizēt. Lai sterilizētu zivju konservus, nepieciešama 115 °C temperatūra. Šajā temperatūrā pietiek ar to, lai burkas sterilizētu pusstundu. Pēc 30 minūtēm konservus nepieciešams atdzesēt līdz 60 °C temperatūrai.

Mājas zivju konservi tomātos

Zivis tomātos ziemai tiek gatavotas pēc dažādām receptēm, atkarībā no veida, mājsaimnieces vēlmēm, kā arī pēc izvēlētās receptes. Sastāvdaļas moivas pagatavošanai tomātu mērcē:

• moiva vai brētliņa - 3 kg;
• sīpols - 1 kg;
• tāds pats daudzums burkānu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 9 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 6 ēdamkarotes sāls;
• 100 g 9% etiķa;
• piparu graudi, lauru lapa.

Recepte:

1. Sasmalciniet tomātus un ļaujiet tiem pagatavoties.
2. Burkānus rupji sarīvē un sīpolu sagriež gredzenos.
3. Eļļā apcep dārzeņus.
4. Apceptos dārzeņus liek tomātu pastā.
5. Nozveju un tomātu pastu slāņos liek čuguna traukā. Šajā gadījumā augšējam slānim jābūt tomātam.
6. Iemetiet visas garšvielas un novietojiet uz lēnas uguns trīs stundas.
7. 10 minūtes pirms gatavošanas pannā jāielej viss etiķis, bet tā, lai skābe iekļūtu visos zivju slāņos.
8. Sadaliet un sarullējiet puslitra burkās.

Pēc tam sterilizē autoklāvā 30 minūtes. Ja jums nav piekļuves autoklāvam, vienkārši ievietojiet to ūdens pannā. Mājās burkā konservētas zivis gatavo gan izmantojot autoklāvu, gan izmantojot cepeškrāsni.

Mājas konservētas upes zivis tomātos

Lai pagatavotu upes lomu tomātos, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 kg upes produkta;
• 110 g augstākās kvalitātes miltu;
• 40 g sāls;
• 50 ml eļļas;
• 2 vidēja izmēra burkāni;
• 2 sīpoli;
• tomātu pasta - 300 g;
• melnie piparu graudi;
• lauru lapa - 3 gab.

Zivju konservus tomātos ir viegli pagatavot ziemai:

1. Sagatavojiet, notīriet un izķidājiet zivis.
2. Rūpīgi noskalojiet un ievietojiet bļodā ar sāli.
3. Atstāj uz nakti.
4. No rīta noskalo sāli un apviļā miltos.
5. Nozveju apcep uz pannas eļļā.
6. Gatavo produktu atdzesē.
7. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, burkānus sarīvē.
8. Cep tos līdz pusgatavībai.
9. Sajauc 300 gramus tomātu pastas un 720 ml ūdens.
10. Katrā burkā ievietojiet 3 piparu graudus kopā ar lauru lapu.
11. Burkānus un sīpolus liek burkā.
12. Virsū liek ceptas zivis.
13. Ielejiet mērci, līdz kakls sāk sašaurināt.
14. Novietojiet burkas sterilizācijai, aizverot tās ar vākiem, nepieskrūvējot.

Tad visas burkas vajadzētu sterilizēt katliņā ar ūdeni, izņemt no turienes un pieskrūvēt. Noteikti iesaiņojiet hermētiski noslēgtas burkas, lai tās lēnām atdziest.

Zivju konservi ziemai no upes zivm

Zivju konservu recepti ziemai var pagatavot, neizmantojot tomātus. Būs nepieciešamas mazas upes zivis: raudas, drūmas, karūsas, asari.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• 1 kg mazo lomu;
• 200 g sīpolu;
• 100 ml augu eļļas;
• 150 ml ūdens vai sausa vīna;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

1. Notīriet zivis, nogrieziet galvu un spuras un nomazgājiet.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, liek uz pannas dibena, virsū zivi un tā tālāk kārtām.
3. Sāls katru slāni.
4. Pievienojiet garšvielas, augu eļļu, etiķi, sauso vīnu.
5. Novietojiet pannu uz plīts un lēni vāriet.
6. Ieteicams vārīt uz lēnas uguns 5 stundas.
7. Visu liek karstās, apstrādātās burkās.

Sarullējiet un kārtīgi aptiniet.

Zivju konservi cepeškrāsnī

Zivju konservus ziemai var pagatavot mājās, izmantojot cepeškrāsni. Tas ir vienkārši, un, lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g nozvejas;
• tējkarote sāls;
• nedaudz maltu melno piparu un pāris zirņu;
• 50 grami augu eļļas.

Gatavošanas soļi:

1. Notīriet zivi, nogrieziet galvu un spuras un izgrieziet to filejā.
2. Atkaulotos filejas gabaliņus sagriež gabaliņos.
3. Sagatavotā sterilizētā burkā liek piparus un lauru lapas, kā arī sāls un zivju kārtas.
4. Novietojiet burkas uz cepešpannas, kur vispirms novietojat dvieli.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C un divas stundas sterilizē zivju burkas.

Pēc 120 minūtēm burkas var noslēgt un ļaut atdzist zem siltas segas. Pēc mājas konservu atdzišanas tie jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Zivju konservēšana mājās tieši burkās

Jums būs nepieciešams ļoti maz produktu:

• zivis, vēlams lielas;
• galda sāls;
• 3 ēdamkarotes jebkuras eļļas;
• piparu graudi.

Gatavošanas soļi:

1. Notīriet zivis, noskalojiet un sagrieziet gabaliņos.
2. Liek burkās kārtās ar sāli un pipariem.
3. Liela katliņa dibenā liek dvieli un arī burciņas ar zivīm.
4. Pārklājiet burkas ar ūdeni, līdz tas pārklāj pusi no konserva satura.
5. Sterilizējiet 10 stundu laikā.

Izmantojot šo ražas novākšanas metodi, kauli kļūst mīksti, un konservējums būs pilnībā gatavs lietošanai. Tagad to var sarullēt un uzglabāt.

Mājas zivju konservi ar sīpoliem un burkāniem

Lieliski piemērots brekšu vai jebkuras mazas upes zivtiņas konservēšanai. Uz kilogramu produkta vajadzēs 700 gramus sīpolu un burkānu, kā arī nedaudz piparu graudiņu un sāls.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Notīriet zivi, izķidājiet un noskalojiet.
2. Ierīvē ar sāli un atstāj uz stundu.
3. Sajauc lomu ar rupji sarīvētu burkānu un sīpolu, kas sagriezts gredzenos.
4. Ielejiet burkās 3 ēdamkarotes eļļas un cieši novietojiet zivis, lai nebūtu liekas spraugas.
5. Vāra uz lēnas uguns 12 stundas.

Pēc tam izvelciet, satiniet kannas un apgrieziet tās, lai pārbaudītu hermētiskumu. Pēc dienas, kad konservi ir atdzisuši, tos var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Kā saglabāt zivis eļļā

Zivju konservus ziemai mājās var pagatavot arī no sīkumiem. Pietiek izmantot eļļu. Sastāvdaļas:

• jebkura veida mazas zivis;
• melnie piparu graudi;
• liela karote etiķa 9%;
• krustnagliņu pumpurs;
• 400 ml augu eļļas;
• tējkarote sāls;
• Ja vēlaties, varat pievienot tomātu pastu.

Sagatavošana:

1. Notīriet un nomazgājiet zivis; ja tā ir liela, sagrieziet to mazos gabaliņos.
2. Salieciet visu burkās un pievienojiet etiķi un, ja paredzēts, tomātu pastu.
3. Zivs nedrīkst aizņemt vairāk kā 2/3 burkas.
4. Ielejiet eļļas līmeni ar zivju līmeni.
5. Pārējo pievieno ar ūdeni, atstājot apmēram 1,5 cm tukšu no burkas virsmas.
6. Pārklājiet burkas ar foliju un novietojiet cepeškrāsns apakšējā līmenī.
7. Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 250°C. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 °C un vāriet uz lēnas uguns divas stundas.

Vāki arī jāsterilizē 10 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un pēc 5 minūtēm cieši noslēdziet.

Zivju konservi ziemai ar ķiplokiem un koriandru

Lai pagatavotu recepti ar ķiplokiem un koriandru, jums būs nepieciešams:

• līnis - 1 kg;
• tomātu mērce - 600-700 g;
• 3 aso piparu pākstis;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 gabali mārrutku saknes;
• 100 sāls;
• puse tējkarotes piparu;
• puse tējkarotes koriandra;
• 3 gab lauru lapas;
• liela karote muskatrieksta.

Recepte:

1. Sagatavojiet, notīriet un izķidājiet zivis.
2. Sagriež gabaliņos.
3. Sagatavojiet un sasmalciniet garšvielas.
4. Tomātu mērci sajauc ar ķiplokiem, pipariem un pēc tam pārlej zivi, kas ievietota burciņā, kurā mijas ar lauru lapu.
5. Pēc tam burkas pārklāj un sterilizē.

Pēc sterilizācijas iesaiņojiet konservus, cieši noslēdziet un uzglabājiet.

Zivju konservi ziemai no sardīnēm

Konservētas sardīnes ziemai ne ar ko neatšķiras no citiem zivju pagatavojumiem pēc pagatavošanas metodes. Zivi nepieciešams notīrīt, izskalot un pēc tam likt burkās ar eļļu vai tomātu mērci.Noteikti sterilizējiet preparātus, lai novērstu infekciju rašanos mājas konservos.

Kā pagatavot zivju konservus ar sīpoliem un seleriju ziemai

Lai pagatavotu šo unikālo recepti, jums ir nepieciešams:

• līnis 1 kg;
• rāceņi 200 g;
• 650 ml olīveļļas;
• 3 sīpoli;
• 20 g mārrutku saknes;
• selerijas sakne - 60g;
• 100 g ķiploku;
• Lauru lapa;
• melnie piparu graudi;
• sāls pēc garšas un malti pipari.

Recepte ir vienkārša: līni vajag sautēt ar rāceņiem, ķiplokiem un visām garšvielām cepeškrāsnī. Pēc tam ievietojiet to burkās un sterilizējiet. Pēc tam satiniet to un ietiniet siltā segā.

Mazas upes zivtiņas tomātos ziemai burkās

Mājās burkās konservētas zivis nav grūti pagatavot. Jums vienkārši jāņem visas nepieciešamās sastāvdaļas: zivis, tomātu pasta, sāls, pipari. Tas viss ir cieši jāiepako burkās un pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 stundas, lai kauli kļūtu pēc iespējas mīksti. Tomātu mērce arī pievienos skābumu un mīkstinās zivi vārīšanās laikā. Pēc tam vienkārši sarullējiet gatavos konservus un novietojiet tos siltā vietā, lai lēnām atdziest.

Mājas zivju konservi tomātos ar dārzeņiem

Jūs varat arī sarullēt zivis burkās, izmantojot dārzeņus. Tad ziemas uzkoda būs bagātīgāka un katrai gaumei. Vajadzēs kilogramu karūsas, 300 gramus pupiņu, 5 sīpolus, 600 ml eļļas, mārrutku saknes un dažādas garšvielas pēc garšas.

Sīpolus, zivis, pupiņas, visas garšvielas ieteicams likt burkās kārtām. Pašas burkas liek katliņā uz uguns ūdenī. Ūdens līmenis nedrīkst pārsniegt pusi burkas. Vāriet ūdenī vismaz 5 stundas, līdz pupiņas un zivis ir pilnībā mīkstas.

Pēc tam sarullējiet un apgrieziet.

Zivju konservu recepte ziemai ar garšvielām

Lai pagatavotu pikantu zivju konservēšanu, nepieciešams pietiekams daudzums garšaugu un garšvielu: krustnagliņas, koriandrs, mārrutku sakne, piparu graudi, muskatrieksts. Svarīgi zivi pareizi nodzēst un cieši noslēgt.

Zivju konservi lēnajā plītē ziemai

Mājsaimniecēm, kurām ir lēnā plīts, ir īpaša recepte ziemas rullīšu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 700 g upes zivju;
• 60 g svaigu burkānu;
• sīpoli - 90 g;
• 55 ml augu eļļas;
• lauru;
• galda sāls - 12 g;
• 35 g tomātu pastas;
• 550 ml ūdens;
• 30 g granulēta cukura;
• maltu piparu tējkarote.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet un notīriet zivis.
2. Sagriež un sarīvē burkānus un sīpolus.
3. Ievietojiet zivis un eļļu multivarkas bļodā.
4. Pievieno sāli, cukuru un lauru lapu.
5. Pievienojiet burkānus un sīpolus un izklājiet pa visu virsmu.
6. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un ielej bļodā ar zivīm.
7. Gatavojiet režīmā “Sautējums” 2 stundas.
8. Pēc tam atveriet vāku un turpiniet tajā pašā režīmā vēl 1 stundu.
9. Liek zivis burkās un sterilizē 40 minūtes.

Pēc tam konservus sarullē un atdzesē.

Mājas zivju konservu uzglabāšanas noteikumi

Zivis, kas konservētas ziemai, jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Ja burka uzbriest, tā ir jāiznīcina, jo zivju konservu infekciozās sastāvdaļas var būt ļoti bīstamas. Labākais variants ir pagrabs vai pagrabs. Ja konservēšana ir labi sterilizēta, tad ir iespējama uzglabāšana tumšā vietā un istabas temperatūrā.

Secinājums

Zivju konservi ziemai ir viegli pagatavojami mājās, taču tie var garšot labāk nekā lielākā daļa rūpniecisko iespēju. Ir svarīgi pareizi ievērot jēlu zivju sterilizācijas un apstrādes tehnoloģiju.

Ieteicamās ziņas

Khrenovina (mārrutku uzkoda) - klasiska recepte

Sēņu hodgepodge recepte no medus sēnēm

Smiltsērkšķu tēja

Plūmju zefīrs

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomāti savā sulā bez etiķa

Uguns garšvielas no tomātiem un pipariem: 17 receptes

Tomāti čehu gaumē

7 receptes saldajiem tomātiem bez etiķa un sterilizācijas