Plūmju zefīrs

Plūmju zefīrs ir vēl viena iespēja ziemas sagatavošanai. Šis deserts neapšaubāmi iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus. Tas ir garšīgs, aromātisks un satur tikai dabīgas sastāvdaļas: plūmes, medu, bumbierus, kanēli, olbaltumvielas, ingveru uc To var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu mērcēm un desertiem.

Padomi plūmju zefīra pagatavošanai mājās

Lai pagatavotu plūmju zefīru, varat ņemt jebkura veida plūmes. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies un saldi. Derēs arī tie, kas ir nedaudz pārgatavojušies.Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāatstāj dažas minūtes, ļaujot ūdenim notecēt.

Tālāk, izmantojot asu nazi, no katra augļa ir jāizņem sēklas. Pēc tam, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, pagrieziet plūmes biezenī. Pārējais darbs tiek veikts ar viņu.

Plūmju zefīram pēc vēlēšanās pievieno cukuru un citas sastāvdaļas. Bet želatīnu un citus želējošus līdzekļus lietot nemaz nevajag. Žāvēšanas laikā plūmju biezenis sabiezēs.

Žāvēšanai parasti izmanto krāsni. Bet ir receptes deserta pagatavošanai lēnajā plītī un elektriskajā augļu un dārzeņu žāvētājā. Ja jūsu saimniecībā nav ne viena, ne otra, varat vienkārši iznest plūmju biezeni saulē.

Klasiska recepte mājās gatavotai plūmju pastilai ar cukuru

Plūmju ēdienā ietilpst:

• 700 g plūmju augļu;
• 70 g granulēta cukura.

Kā minēts iepriekš, vispirms no plūmēm ir jāizņem kauliņi.

Pēc tam liek cepeškrāsnī un cep apmēram trešdaļu stundas +200 °C temperatūrā. Mīkstinātos plūmju augļus samaļ biezenī. Pievieno cukuru. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un karsējiet, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Ir svarīgi nodrošināt, lai maisījums nevārītos.

Sagatavotā cepešpanna jāpārklāj ar pergamenta loksni. Uzlejiet plūmju biezeni un izlīdziniet, lai slāņa biezums nebūtu lielāks par 1 cm.Liek cepeškrāsnī žūt līdz 10 stundām. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +75 °C. Neaizveriet durvis pilnībā. Ja krāsns ir aprīkota ar konvektoru, gatavošanas laiku var samazināt līdz 6 stundām.

Gatavo plūmju zefīru ļauj ievilkties vēl 90 minūtes.

Plūmju zefīrs bez cukura

Lai pagatavotu skābo plūmju desertu, jums vajadzēs 6 kg augļu. Tie ir jānomazgā un jāizņem kauliņi. Izlaide atstāj apmēram 5 kg augļu izejvielu. Sasmalciniet to ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Otrais variants ir vēlams, jo blenderim ir grūti apstrādāt mizu.

Iegūtā plūmju masa jāuzliek uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Liek līdz +100°C sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 5 stundām. Durvis jāatstāj nedaudz atvērtas.

Gatavo ēdienu sagriež sloksnēs un sarullē ruļļos.

Plūmju pastilu gatavošana ar medu

Medus-plūmju zefīra sastāvā ietilpst:

• 7 kg saldo plūmju;
• 1,5 kg medus.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, augļi ir jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Pēc tam sajauciet ar medu, izmantojot blenderi. Gatavo biezeni lej uz cepešpannām. Žāvē apmēram 30 stundas +55 °C temperatūrā.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst nedaudz vairāk par 3 kg zefīra.

Tklapi – gruzīnu plūmju pastilas recepte

Plūmju pastila, kas pagatavota Gruzijas stilā, ir diezgan populāra valstī, no kuras tā nāk. Tur to patērē ne tikai kā neatkarīgu produktu, bet arī kā piedevu citiem ēdieniem, piemēram, kharcho zupai.

Tātad, saskaņā ar recepti, jums ir jāņem 3-4 kg plūmju un 3-4 ēd.k. l. smalkais cukurs. Nomazgātos un nomizotos augļus aplej ar ūdeni un liek uz mazas uguns. Pagatavojiet apmēram pusstundu. Tad atdzesē un izkāš caur caurduri ar lieliem caurumiem.Atlikušo plūmju buljonu neizmetiet.

Sajauc biezeni ar cukuru un liek atpakaļ uz plīts. Vāra, vāra 5 minūtes. Liek uz koka dēļa, kas iepriekš samitrināta ar ūdeni vai uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm.

Novietojiet traukus ar topošajiem zefīriem saulē, līdz tie pilnībā izžūst. Pēc pāris dienām uzmanīgi apgrieziet to un atkal novietojiet saulē. Viss process ilgst līdz 7 dienām.

Kā pagatavot plūmju pastilu lēnajā plītī

Pastila sastāvs:

• 1 kg augļu;
• 250 g cukura.

Nomazgājiet un nomizojiet plūmes. Ielieciet multivarkas bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru. Pēc sulas parādīšanās iestatiet sautēšanas režīmu 30 minūtes. Iegūto masu, izmantojot blenderi, pārvērš biezenī. Varat arī samalt caur sietu.

Ievietojiet plūmju biezeni atpakaļ lēnajā plīts. Izvēlieties vārīšanas režīmu un vāriet 5 stundas. Ielejiet maisījumu plakanā traukā, kas iepriekš pārklāts ar plēvi. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Plūmju zefīrs elektriskajā žāvētājā

Vienkāršākais veids, kā pagatavot plūmju zefīru, ir žāvētājā. Vispirms pagatavojiet biezeni no neapstrādātām vai vārītām plūmēm. Sajauc to ar cukuru vai medu. Liek uz ar pergamentu izklātām un eļļotām paplātēm. Biezeņa slānim jābūt plānam. Tas paātrinās žāvēšanas procesu.

Gatavo pastilu +65…+70 °C temperatūrā. Gatavošanas laiks no 12 līdz 15 stundām.

Kā pagatavot plūmju pastilu cepeškrāsnī

Lai pagatavotu zefīru cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg plūmju;
• 250 g granulēta cukura (var aizstāt ar medu);
• citrona miziņa.

Nomazgātos un bez kauliņiem notīrītos augļus apber ar cukuru. Atstāj, līdz parādās sula. Ja vēlaties, varat pievienot no 1 citrona izspiestu miziņu vai sulu. Uzlieciet plūmes uz uguns. Vāra, līdz tie kļūst mīksti. Izmantojiet blenderi, lai maisījumu pārvērstu biezenī. Atkal liek uz mazas uguns apmēram 3 stundas.

Tiklīdz plūmju biezenis sāk sabiezēt, pārnes to uz cepešpannas. Liek līdz +110°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5 stundām.

Plūmju pastila recepte mikroviļņu krāsnī

Pat nepieredzējušas mājsaimnieces var pagatavot desertu mikroviļņu krāsnī. Pirmkārt, jums vienkārši jāuzsilda plūmes bez kauliņiem ar lielāko jaudu 10 minūtes. Sasmalciniet tos, izmantojot sietu, blenderi vai gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai medu.

Ievietojiet plūmju biezeni mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet pilnu jaudu uz pusstundu. Pēc šī laika samaziniet jaudu uz pusi. Pagaidiet, līdz masa samazinās par 2/3. Pārlieciet to sagatavotajā bļodā un ļaujiet atdzist.

Plūmju zefīrs ar olu baltumiem

Lai pagatavotu delikatesi pēc šīs receptes, jums jāņem:

• 1 kg augļu;
• 2 vāveres;
• 200 g cukura.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Vispirms plūmes jāizcep cepeškrāsnī mīkstas (stundas trešdaļu) un jāsadrupina biezenī. Saputo olu baltumus, līdz izveidojas stabilas putas. Apvienojiet abas masas. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju 3-4 cm augstā kārtā.Liek līdz +60 °C sakarsētā cepeškrāsnī uz 5 stundām.

Gatavo zefīru dekorējiet ar pūdercukuru vai kokosriekstu skaidiņām.

Plūme kombinācijā ar citiem augļiem un ogām

Pastila, kurai papildus plūmēm, āboliem, bumbieriem tiek pievienotas dažādas garšvielas un rieksti, iegūst pavisam citu garšu un aromātu. Ir daudz šādu kombināciju.

Plūmju-ābolu zefīrs

Pastilas sastāvs ietver:

• plūmes - 300 g;
• āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 200 g.

Gatavošanas process, tāpat kā citos gadījumos, sākas ar augļu cepšanu. Plūmes jāpārloka uz pusēm, bet ābolus šķēlēs (vispirms noņemiet serdi un mizu). Cep cepeškrāsnī +150 °C, līdz mīksti.

Pievienojiet augļiem cukuru un sasmalciniet blenderī līdz gludai. Liek uz cepešpannas 8 mm slānī. Liek cepeškrāsnī uz 8 stundām (temperatūra +70 °C).

Plūmju un ābolu pastila ar kanēli

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg plūmju;
• 100 g cukura;
• 1 tējk. kanēlis;
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 100 ml ūdens.

Nomizotos augļus aplej ar ūdeni un liek uz plīts. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, neaizmirstiet maisīt. Ļaujiet nedaudz atdzist, pievienojiet cukuru un kanēli. Sasmalcina biezeni, izmantojot blenderi.

Plūmju maisījumu lej uz ietaukotas cepešpannas (5-7 mm slānis). Liek cepeškrāsnī +100°C uz 4 stundām. Jūs varat žāvēt zefīru saulē. Bet tad process prasīs daudz ilgāku laiku (apmēram 3 dienas).

Recepte plūmju pastilai ar bumbieriem un kardamonu

Šī ir neparasta recepte, kas neapšaubāmi patiks visiem garšvielu cienītājiem. Lai pagatavotu desertu, jums jāsagatavo:

• 0,5 kg plūmju un bumbieru;
• 1 zvaigžņu anīss;
• 0,5 tējk. kardamons

Nomizotus un mazos gabaliņos sagrieztus augļus sajauc ar garšvielām. Novietojiet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tad izņem zvaigžņu anīsu un pagatavo biezeni. Izlejiet to uz cepešpannas līdz 7 mm biezā kārtā. Žāvē cepeškrāsnī 6 stundas. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +100 °C.

Plūmju ievārījuma pastila ar riekstiem

Šī ir vienkāršākā recepte. Jums būs nepieciešams pats ievārījums un jebkurš valriekstu skaits. Ievārījumu liek uz cepešpannas plānā kārtā. Žāvē nedaudz atvērtā cepeškrāsnī (+50…+75 °C) 6 stundas.

Sasmalciniet riekstus kafijas dzirnaviņas. Apkaisiet tos virs karstajiem zefīra slāņiem. Virspusi pārklājiet ar cepampapīru un izmantojiet rullīti. Ļaujiet desertam atdzist.

Plūmju zefīrs ar ingveru un citronu

Šādi pagatavota pastila patiks tiem, kam patīk aizraušanās. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• plūmes - 2 kg;
• citroni – 6 gab.;
• ingvers - 250-300 g;
• medus - 3-4 ēdamk. l.

Ingveru sarīvē uz smalkās rīves. No citroniem un plūmēm izņem sēklas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, izmantojot blenderi. Iegūto biezeni liek uz paplātēm plānā kārtā. Iestatiet temperatūru žāvētājā uz +45 °C. Atstājiet pastilu uz dienu.

Ar ko vēl var kombinēt plūmes, gatavojot zefīru?

Visbiežāk ēdienam pievieno augļus un riekstus. Papildus parastajiem āboliem un citroniem varat ņemt jāņogas, pīlādžu ogas, avenes, banānus, melones un kivi. Šeit iztēlei nav robežu.

Kā noteikt, vai plūmju zefīrs ir gatavs

Ir diezgan viegli pateikt, vai kārums ir gatavs. Pietiek pieskarties tam ar pirkstu. Ja plūmju slānis nelīp, gatavošanas process ir pabeigts. Pretējā gadījumā tas ir jāizsūta, lai atkal izžūtu.

Plūmju zefīra kaloriju saturs un priekšrocības

Plūmju zefīrs ir diētisks produkts. Tas ir lielisks kaloriju saldumu aizstājējs tiem, kas cenšas zaudēt svaru. 100 g delikateses kaloriju saturs ir 271 kcal. Tas satur 1,2 g olbaltumvielu, 1 g tauku un 65 g ogļhidrātu.

Turklāt plūmju zefīrs satur daudz vitamīnu, organisko skābju, minerālvielu un mikroelementu.Tas palīdz pazemināt asinsspiedienu, stiprina asinsvadu sienas un palīdz tikt galā ar trauksmi un depresiju. Un šīs nav visas tā priekšrocības:

• uzlabo atmiņu;
• stiprina nervu sistēmu;
• labvēlīgi ietekmē redzi;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo kaulu stāvokli.

Marshmallow arī normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Izmantojot plūmju zefīru

Kā minēts iepriekš, zefīrus bieži izmanto kā piedevu dažādiem ēdieniem. Ja tas ir salds, tad tas ir deserts. Ja būs skābs, tad būs mērces gaļai.

Mājas gardums tiek izmantots arī zupu pagatavošanai. Viens no tiem ir liellopu gaļa. Pastilas pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām kopā ar visām garšvielām.

Desertu var pievienot arī vistas salātiem. Tā būs vai nu neatkarīga sastāvdaļa, vai arī mērces sastāvdaļa (skābs krējums ar sasmalcinātiem zefīriem).

Kā pareizi uzglabāt plūmju zefīrus

Trauku var uzglabāt 3 veidos:

• stikla burkās, kas noslēgtas ar neilona vākiem;
• pergamenta papīrā;
• polietilēna plēvē.

Plūmju zefīrus nedrīkst likt ledusskapī, jo uz tā parādīsies balts pārklājums. Turklāt tas kļūs lipīgs. Labāk izvēlēties citu vēsu un tumšu vietu. Uzglabāšanas laiks sasniedz 2 mēnešus.

Secinājums

Plūmju pastila ir populārs, garšīgs un veselīgs deserts. To var lietot atsevišķi vai kā daļu no citiem ēdieniem. Ir daudz gatavošanas iespēju. Katrs var izvēlēties to, kas viņam patīk.

Ieteicamās ziņas

Satsebeli plūmju mērce

Marinētas plūmes: 4 receptes

Plūme savā sulā

Plūmes sīrupā

Plūmju kečups

Plūmju čatnijs

Tūlītēja pikanta zaļo tomātu uzkoda

Slivyanka mājās: 6 receptes

Konservētas skumbrijas ar dārzeņiem ziemai: 20 receptes