Receptes tomātiem bez etiķa ziemai

Sagatavot tomātus bez etiķa ziemai nav grūti. Parasti piedāvātajām receptēm nav nepieciešama sekundāra sterilizācija. Turklāt ne visiem patīk etiķa garša, tāpēc preparāti bez etiķa ir diezgan populāri.

Dažos gadījumos etiķa esenci var aizstāt ar citronskābi.

Noteikumi tomātu pagatavošanai bez etiķa

Tā kā receptēs visu iekļaut nav iespējams, daži ieteikumi, bez kuriem sagatavoties ziemai būs daudz grūtāk, izpaliek. Protams, daudziem pavāriem, īpaši tiem, kuri regulāri nodarbojas ar gatavošanos ziemai, ir savi noslēpumi un viltības, taču dažas gatavošanas nianses ir raksturīgas lielākajai daļai recepšu. Nosauksim dažus noteikumus tomātu sagatavošanai bez etiķa ziemai:

1. Vispārīgais noteikums ir tāds, ka pirms sākat gatavot burkas, rūpīgi izmazgājiet vai sterilizējiet burkas un apstrādājiet tās ar vākiem verdošā ūdenī.
2. Tomātus izvēlas tā, lai tie būtu vienāda izmēra un vienas šķirnes.
3. Ja recepte prasa etiķi, varat to aizstāt ar citronskābe. To lej burkās tieši pirms marinādes ieliešanas. Uz litru ūdens pietiek ar vienu tējkaroti.
4. Tomātiem jābūt (ja vien receptē nav norādīts citādi) nobriedušiem, stingriem, elastīgiem, veseliem, tas ir, bez redzamiem bojājumiem vai puves pazīmēm.
5. Pēc velmēšanas sagataves jāapgriež otrādi, jāpārklāj un jāatstāj no vienas līdz trīs dienām. Parasti, līdz tas pilnībā atdziest.
   
   Padoms! Ja neesat pārliecināts, ka konservs neuzsprāgs, varat uz grīdas uzklāt eļļas audumu un tikai tad pārkārtot gabalus.
6. Lai augļi labāk noturētu formu un neizjuktu, tos pārlej nevis ar karstu, bet ar jau atdzesētu marinādi.
7. Pirms ievietošanas burkās tomātiem tiek caurdurti vai izgriezti kāti.

Klasiska recepte tomātiem bez etiķa ziemai

Tomātu velmēšana bez etiķa saskaņā ar šo recepti nav īpaši sarežģīta. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas tikai trīs galvenās sastāvdaļas, un, ja vēlaties, varat pievienot garšvielas, mainot ēdiena garšu. Papildu konservantu vietā tiek izmantota produkta papildu termiskā apstrāde.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• pusotrs kg tomātu;
• pusotrs litrs ūdens;
• Art. l. sāls ar slaidu.

Kā arī liels katliņš, kurā notiks sekundārā sterilizācija.

Sagatavošana:

1. Tomātus nomazgā un ļauj nožūt; šajā laikā preparātu tvertnes tiek pakļautas termiskai apstrādei.
2. Tomātus liek burkā, virsū uzber vajadzīgo sāls daudzumu, pēc tam piepilda ar parastu filtrētu vai vārītu ūdeni. Uzstājiet zem vāka.
3. Ievietojiet dvieli vai salveti lielā pannā, novietojiet uz tās sagataves un piepildiet tās ar aukstu ūdeni - tā, lai tas nesasniegtu kaklu par trim pirkstiem.
4. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj burkas pusstundu verdošā ūdenī.
5. Pēc termiskās apstrādes konservāciju sarullē. Apgrieziet to otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.

Tomāti bez etiķa un sterilizācijas

Lai tomātus saglabātu ilgāk, varat izmantot atkārtotu termisko apstrādi. Lai to izdarītu, sālījumu notecina un ielej vairākas reizes pēc kārtas, katru reizi secīgi uzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka sālījums ir burtiski piesātināts ar tomātu un izmantoto garšvielu aromātu.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• pusotrs kg tomātu;
• 1,5-2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• dilles - 2-3 vidēji lietussargi;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavojiet šādi:

1. Ūdens tiek likts uz uguns. Sterilizējiet traukus.
2. Izmantotās garšvielas, piemēram, ķiplokus un dilles, liek apakšā. Pēc tam piepildiet trauku ar tomātiem.
3. Piepildiet burku saturu ar verdošu ūdeni un pārklājiet kakliņus ar tīriem vākiem.
4. Nolejiet nākamo sālījumu, pievienojiet vēl vienu glāzi verdoša ūdens, ja tas uzvārās, un atkārtojiet procedūru no iepriekšējā punkta.
5. Šķidrumu vēlreiz notecina, pievieno sāli un cukuru un trešo reizi uzvāra.
6. Sagatavošanās ziemai ir slēgta.

Saldie tomāti ziemai bez etiķa

Lai pēc šīs receptes noslēgtu tomātus bez etiķa, ir jāsterilizē konservētās burkas.

Sastāvdaļas:

• litrs ūdens;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• lauru lapa - 2 lapas;
• pēc izvēles citas garšvielas un cita veida garšaugi.

Sagatavošana notiek šādi:

1. Vispirms sagatavojiet sālījumu un, kamēr tas vārās, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet ūdeni un sāli ar cukuru.
2. Tomātus nomazgā, ļauj nožūt vai noslauka ar dvieli, ķiplokus sasmalcina. Ja tomāti ir lieli, tos var sagriezt divās vai četrās daļās.
3. Ielieciet dārzeņus un garšvielas burkā.
4. Piepildiet ar sagatavotu sālījumu un pārejiet uz sekundāro sterilizāciju.
5. Sagataves, pārklātas ar vākiem, ievieto karstā ūdenī uz dvieļa un vāra 15 minūtes. Padoms – lai neapdegtu, var iepriekš sagatavot pannu ar verdošu ūdeni un pildīt burkas jau pannā.
6. Izņemiet sagatavi no verdoša ūdens un sarullējiet to.

Vienkārša recepte tomātiem bez etiķa ar mārrutkiem

Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:

• pusotrs kg tomātu;
• divi litri ūdens;
• mārrutku sakne 4–5 cm gara;
• mārrutku un jāņogu lapas;
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 lauru lapa;
• 3–4 diļļu lietussargi;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 4-5 zirņi.

Sagatavojiet šādi:

1. Trauki ir jāsterilizē. Kamēr burkas tiek termiski apstrādātas, zaļumus nomazgā, tomātus nomazgā un žāvē, mārrutku sakni nomizo un sarīvē.
2. Ūdenim pievieno sāli un cukuru un uzvāra sālījumu.
3. Tad izklāj sastāvdaļas - pašā apakšā - nomazgātas mārrutku un jāņogu lapas, pa virsu dilles, bet zaļumiem virsū liek tomātus.
4. Pievieno lauru lapu un piparus.
5. Aplejiet sagatavi ar verdošu ūdeni un sarullējiet to.

Tomāti bez etiķa Pirksts laiza labi

Ir diezgan daudz recepšu tomātu laizīšanai ar pirkstiem bez etiķa, jo garša lielā mērā ir atkarīga no pavāra prasmes un sastāvdaļu izvēles.Tātad tehniski par jebkuru recepti var teikt, ka tā ir laba “laizīt pirkstus”. Piedāvāsim tikai vienu no esošajiem variantiem - tomātus ar tomātu pildījumu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mazi blīvi tomāti - 1-1,3 kg;
• tomāti mērcei – 1,5–1,7 kg;
• puse ķiploka galvas;
• 5-6 melnie piparu graudi;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• diļļu lietussargi vai citi zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atlasītos tomātus nomazgā, kātu caurdur un atstāj uz brīdi nožūt.
2. Tikmēr “nestandarta” tiek savīti gaļas mašīnā. Pēc tam tomātu masu ieteicams samalt caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un liekās mizas, taču principā var iztikt arī bez šī soļa.
3. Iegūto masu liek uz uguns un maisot uzvāra. Pēc tam pievienojiet maisījumam sāli un cukuru un samaziniet uguni. Vāra pildījumu uz lēnas uguns, līdz tas sāk sabiezēt un samazināties tilpumā. Atkarībā no tomātu skaita tas aizņem 25–30 minūtes.
4. Vārīts ūdens. Šķidrumu labāk paņemt papildus, lai noteikti pietiktu visām burciņām.
5. Kamēr vārās tomātu maisījums, burkās liek dilles, piparus, ķiplokus un citas garšvielas, ja tās izmanto.
6. Ielieciet tomātus burkās. Ja vēlaties, no dārzeņa var noņemt ādu.
7. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pēc ceturtdaļas stundas ielejiet to atpakaļ pannā un pēc vārīšanās atkārtojiet procedūru.
8. Vēlreiz noteciniet ūdeni. Tā vietā ielejiet karsto tomātu maisījumu, pārliecinieties, ka tas ir aizpildījis visu brīvo vietu, un sarullējiet sagataves.

Tomāti ar papriku bez etiķa ziemai

Par pamatu varat izmantot klasisko recepti, kas sniegta iepriekš.Tomātu un paprikas daudzums tiek pielāgots pēc garšas - uz kilogramu tomātu var paņemt divas lielas paprikas.

Svarīgi arī atcerēties, ka pirms lietošanas papriku sagriež šķēlēs, izņem sēklas un nogriež kātiņu. Piparu krustnagliņas nomazgā un ļauj notecēt.

Garšīgi tomāti bez etiķa

Šajā receptē etiķis aizstāj citronskābi.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 3–4 diļļu lietussargi;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi - pēc izvēles;
• 1,5 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējkarotes citronskābes.

Sagatavojiet šādi:

1. Garšaugus un garšvielas pēc garšas liek sterilizētā burkā, tas ir, ķiplokus, dilles, piparus u.c. Tur arī rūpīgi un cieši izliek tomātus.
2. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.
4. Šķidrumu notecina katliņā, pievieno vēl vienu glāzi vārīta ūdens, kā arī nepieciešamo sāls un cukura daudzumu un tad uzvāra.
5. Ielejiet burkā nepieciešamo citronskābes daudzumu un pievienojiet sālījumu.
6. Sarullējiet gabalus, apgrieziet tos un ļaujiet tiem pilnībā atdzist zem segas.

Tomātus bez etiķa sarullē ar ķiploku

Gatavojot sagatavošanās darbus, ir svarīgi nepievienot pārāk daudz ķiploku. Parasti viena trīs litru burka aizņem no trim līdz sešām krustnagliņām. Ķiplokus var vai nu sarīvēt, vai lietot uzreiz krustnagliņu veidā.

Ķiplokus liek burkas apakšā kopā ar citiem garšaugiem un garšvielām.

Tomāti ar vīnogām bez etiķa

Lai ne tikai uzlabotu konservētā ēdiena garšu, bet arī palielinātu tā glabāšanas laiku, ņemiet saldskābās baltās vai rozā vīnogas.

Kopumā tomātu pagatavošana bez etiķa, izmantojot šo recepti, ir vienkārša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• litrs ūdens;
• tomāti - 1,2 kg;
• vīnogas - 1 liels ķekars, 300 g;
• 1 liela saldā paprika;
• cukurs - 2 ēdamk.l.;
• sāls - ēd.k. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Sagatavojiet šādi.

1. Sagatavojiet tomātus. Piparus sagriež un sēklas izņem, un pēc tam rūpīgi nomazgā. Viņi vīnogas mazgā.
2. Sasmalcinātus piparus, ķiplokus un citas garšvielas (var pievienot arī gredzenos sagrieztus sīpolus) nosūta apakšā.
3. Pēc tam piepildiet trauku ar tomātiem un vīnogām un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Atstāj uz trešdaļu stundas.
4. Ielejiet šķidrumu no burkas atpakaļ pannā, pievienojiet tam granulētu cukuru un galda sāli un uzvāra iegūto maisījumu.
5. Pēdējais solis ir vēlreiz pārliet ar marinādi tomātiem un pēc tam tos sarullēt.

Kā sarullēt tomātus bez etiķa un sinepēm

Tā kā sinepes pašas par sevi ir konservants, tās var izmantot gatavošanas procesā etiķa vai citronskābes vietā.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• 1 mazs pipars;
• puse skāba ābola;
• puse sīpola;
• cukurs - 2 ēdamk. l. un tāds pats sāls daudzums;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 5-6 gab.;
• dilles - 3-4 lietussargi;
• 1 ēd.k. l. sinepes pulvera vai graudu veidā;
• ūdens - apmēram 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni un vienlaikus vāra dārzeņus. Sīpolus nomizo un sasmalcina, tomātus nomazgā un kātiņus sakapā; Ābolu sagriež šķēlēs.
2. Pusi sasmalcinātā ābola un sīpolu nolaiž burkas apakšā. Virsū liek tomātus un garšvielas.
3. Aplej sagataves ar verdošu ūdeni un ļauj sasilt.
4. Pēc 15–20 minūtēm nolejiet šķidrumu atpakaļ, pievienojiet sāli un granulētu cukuru, kad ūdens tikko sāk vārīties, pievienojiet marinādei sinepes. Pēc vārīšanas sālījumu noņem no uguns.
5. Sālījumu ielej burkās.

Ķiršu tomāti bez etiķa

Receptes ķiršu tomātiem daudz neatšķiras no receptēm, kas paredzētas “pilniem” tomātiem.Taču tos parasti sablīvē ciešāk, un burku ņem mazākā izmērā.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ķiršu tomātu;
• 1 ēd.k. l. citroni;
• 3 ēd.k. l. cukurs un tāds pats sāls daudzums;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• zaļumi - pēc jūsu gaumes;
• 3 litri ūdens.

Un arī lielu kastroli.

Sagatavošana:

1. Cukuru, sāli un garšvielas ielej ūdenī, apmaisa un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno citronskābi un kanēli, samaisa un vēl nedaudz pavāra.
2. Ķiršu augļi ir caurdurti. Ievietojiet dārzeņus burkā.
3. Uzmanīgi ielej verdošā ūdenī.
4. Nosedziet kaklus ar vākiem.
5. Burkas liek platā katliņā, novieto uz dvieļa vai koka dēļa un trīs pirkstus zem kakla aplej ar karstu ūdeni.
6. Vēlreiz sterilizējiet 10 minūtes.

Noteikumi tomātu uzglabāšanai bez etiķa

Pirms pasniegt konservētus tomātus bez etiķa, nedaudz jāpagaida, līdz tie izmirkst - parasti tas aizņem no divām nedēļām līdz mēnesim. Ja recepte ietver sekundāro sterilizāciju vai konservantu lietošanu, produkta glabāšanas laiks palielinās.

Optimāla vieta preparātiem ir pagrabs vai pagrabs, tas ir, vēsa vieta ar minimālu piekļuvi saules gaismai.

Secinājums

Tomāti bez etiķa ir ēdiens, kura pagatavošana lielākoties prasa prasmīgas rokas un pacietību, bet rezultāts parasti priecē ne tikai aci, bet arī vēderu.

Ieteicamās ziņas

Pašdarināta tomātu sula ziemai: receptes

Skvoša ikri ziemai: recepte soli pa solim

Skvoša ikri: recepte caur gaļas mašīnā

Receptes aprikozēm savā sulā

Ātri pagatavojamais korejiešu skvošs

Skvoša ikri: 15 receptes

Bazilika pastas ziemai

Kā pagatavot bārbele ziemai

Kā saglabāt skābenes