Kā saglabāt skābenes

Gatavošanās ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt vitamīnus un saglabāt veselību aukstajā un aukstajā sezonā. Turklāt ar konservēšanas palīdzību ziemā var pagatavot pilnīgi vasarīgu ēdienu. Skābenes konservētas ir piemērotas, lai aukstumā iepriecinātu visu ģimeni ar pavasara zupu vai salātiem. Ir daudz recepšu, papildu sastāvdaļas ir ļoti dažādas.

Kā saglabāt skābenes mājās

Skābenes konservēšana ziemai ir vienkāršs process. Ir daudz recepšu, taču, pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Optimāli ir izmantot jaunas, maigas lapas, jo, jo vecāks ir augs, jo vairāk tajā uzkrājas skābeņskābe. Ar lielu šīs skābes daudzumu lapās to lietošana kļūst nevis izdevīga, bet gan kaitīga, īpaši cilvēkiem ar hroniskām patoloģijām.

Ražas novākšanai tiek izmantotas vairākas metodes. Jūs varat sasaldēt augu, nosusināt vai pagatavot ar sāli. Ir receptes bez sāls.Bet vispirms ir jāsašķiro lapas, lai atbrīvotos no tām, kas ir slimas vai kurām ir bojājuma pazīmes. Ražas novākšanai der arī augu stublāji, ja tie ir pietiekami sulīgi un elastīgi.

Konservēšanas burkas jāmazgā tīras, ar dzeramo sodu un jātvaicē. Tādā veidā jūs varat garantēt saglabāšanu ilgu laiku. Sterilizēt ir ne tikai burkas, bet arī vāki. Lai to izdarītu, tie jāievieto ūdenī un jāvāra 15 minūtes.

Skābenes izvēles noteikumi

Izvēloties zaļās lapas, jums jāpievērš uzmanība to izskatam. Tiem jābūt:

• svaigs;
• elastīga, nav ļengana un nav sausa;
• bez traipiem, papildu rasējumiem un citiem ieslēgumiem;
• sulīga, zaļa krāsa.

Jo maigāka ir lapa, jo tā ir noderīgāka. Turklāt ēdieni no jaunām lapām izskatās skaistāki un patīkamāki. Ziemā šāda sagatavošana viegli radīs pavasarīgu noskaņu. Izvēloties recepti bez termiskās apstrādes, krāsa paliks zaļa un patīkama. Termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta krāsa un lapas kļūst tumšākas.

Kā pagatavot skābenes burkās ziemai: receptes

Skābenes konservēšana ir ļoti vienkāršs process, taču ir daudz recepšu. Varat izmantot etiķi vai sāli kā konservantu. Dažas mājsaimnieces iztiek bez sāls. Etiķa vietā citronskābe ir lieliski piemērota lietošanai. Izcilas zupas pagatavošanai izmanto arī dažādus sagataves. Šajā receptē tiek izmantoti dažādi zaļumi atkarībā no saimnieces gaumes un vēlmēm. Viss atkarīgs no paredzētajiem ēdieniem, kur šāds pagatavojums tiks izmantots.

Kā aizvērt skābenes ziemai bez sāls

Skābenes konservēšana ziemai bez sāls ir viena no vienkāršākajām ražas novākšanas metodēm. Šai receptei nepieciešams tikai 1 kg produkta un puslitrs ūdens.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Rūpīgi šķirojiet lapas.
2. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet vairākos ūdeņos un sakratiet.
3. Izgrieziet pēc iespējas mazāku.
4. Uzvāra ūdeni baseinā vai katliņā.
5. Smalki sagrieztas skābenes liek verdošā ūdenī.
6. Trauku pārklāj un 4 minūtes karsē lapas verdošā ūdenī, bet nevāra.
7. Samaisiet lapas, līdz tam laikam tām vajadzētu mainīt krāsu.
8. Nosedziet un atstājiet vēl 3 minūtes.
9. Sterilizējiet burkas un vākus. To var izdarīt cepeškrāsnī, verdošā ūdenī vai vienkārši virs tvaika.
10. Ievietojiet zaļumus karstās burkās.
11. Hermētiski satin un ietin siltā segā.

Konservējums atdzisīs apmēram dienu, bet pēc tam droši var nolaist pagrabā. Skābeņu kāpostu zupa no burciņas ziemā būs ļoti garšīga, ar patīkamu aromātu.

Ir vēl viena recepte, arī bez sāls. Sastāvdaļas: ūdens un skābenes. Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Smalki sagrieziet lapas.
2. Sterilizējiet puslitra burkas.
3. Zaļumus liek burkās un cieši sablīvē.
4. Sterilizējiet 15 minūtes.

Pēc tam burkas izņem no verdošā ūdens un cieši aizvāko. Tāpat kā iepriekšējo sagatavi, apgrieziet to un ietiniet segā, lai atdziest.

Kā ziemai aiztaisīt skābenes burkās ar sāli

Sāls ir populārākais konservants, ko visbiežāk izmanto preparātos. Skābenes kodināšana burkās ir ļoti vienkārša, sastāvdaļas ir pēc iespējas pieejamākas:

• 1 kg lapu;
• liela karote sāls;
• tīra ūdens litrs.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Skābenes liek bļodā un piepilda ar ūdeni.
2. Tam vajadzētu nostāvēties 15 minūtes.
3. Lapas nomazgā un sagriež ar nazi.
4. Sterilizējiet burkas kopā ar vākiem.
5. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
6. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
7. Ievietojiet sagriezto materiālu sagatavotajā traukā un sablīvējiet to.
8. Pievieno sāli.
9. Ielejiet atdzesētu ūdeni, līdz tas sasniedz burkas plecus.
10. Satiniet burkas un aptiniet tās.

Tas arī viss, gatavais papildinājums zaļajam borščam ziemai ir gatavs.

Ir arī otra recepte: lapas vajag smalki sagriezt, saspiest puslitra burkās, pievienot tējkaroti sāls un apliet ar verdošu ūdeni, tad sarullēt.

Kā konservēt skābenes burkās ar etiķi

Skābenes gatavošana burkās ir iespējama arī, izmantojot etiķi. Šīs receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka skābenes atstāj savu krāsu. Nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Receptes sastāvdaļas:

• pašas lapas;
• litrs auksta ūdens;
• 6,5 lielas karotes 9% etiķa;
• 30 g galda sāls.

Gatavošanas secība:

1. Noskalojiet zaļumu lapas un stublājus.
2. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī.
4. Sasmalciniet sasmalcinātos garšaugus.
5. Uzvāra ūdeni, pievieno etiķi un sāli.
6. Zaļumus aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties satin burkas.

Šis produkts lieliski saglabājas visu ziemu gan krāsas, gan garšas ziņā.

Recepte skābenes kodināšanai ziemai ar garšaugiem

Skābenes var saritināt burkās ar papildus garšaugiem. Šis sortiments palīdzēs ziemā, gatavojot dažādus ēdienus, zupas, salātus, pat pīrāgus. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• skābenes lapas un stublāji - 750 g;
• 300 g ūdens;
• 10 g sāls;
• 150 g zaļo sīpolu;
• 10 g zaļo diļļu un pētersīļu.

Aromātisko maisījumu varat pagatavot šādi:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas un smalki sasmalciniet.
2. Ielejiet zaļumus emaljētā pannā.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavojiet 10 minūtes.
5. Pārlejiet produktu, kamēr tas ir karsts, burkās.
6. Kompakts un paredzēts sterilizācijai.
7. Pēc 15–20 minūtēm (atkarībā no burkas tilpuma) izņem un cieši noslēdz ar vākiem.

Pēc tam, kad šuve ir atdzisusi siltā dvielī, to var nolaist pagrabā vai pagrabā uzglabāšanai.

Recepte skābenes konservēšanai ar citronskābi

Skābenes blīvēšana ziemai tiek veikta arī ar citronskābi. Tas ir ne mazāk efektīvs kā tā sagatavošana ar etiķi. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Sastāvdaļas:

• jauna auga lapas - 2,5 kg;
• liela karote sāls;
• puslitru ūdens;
• pusi tējkarotes citronskābes.

Darbību algoritms:

1. Lapas sagriež 1 cm platās sloksnēs.
2. Piepildiet burkas par vienu trešdaļu ar skābenēm un nospiediet uz leju, izmantojot biezeņa smalcinātāju.
3. Tāpēc piepildiet visas burkas līdz augšai.
4. Vāra ūdeni ar citronskābi un sāli.
5. Iegūto marinādi lej burkās.
6. Novietojiet burkas sterilizācijai 10 minūtes.

Pēc tam satiniet to un ietiniet siltā segā, lai lēni atdziestu.

Skābenes konservēšana savā sulā

Ļoti interesanta gatavošanās ziemai. Vienīgās sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas, ir skābenes un ūdens. Recepte:

1. Nomazgājiet zaļumus.
2. Piepildiet pannu līdz pusei ar ūdeni.
3. Veselas vai sasmalcinātas lapas ievieto puslitra burkās, iepriekš nomazgātas un sterilizētas.
4. Ievietojiet burkas pannā.
5. Kad veidojas sula un skābenes saraujas, pievienojiet vairāk lapu.
6. Kad sula sasniedz burku malas, varat tās pārklāt ar plastmasas vāciņiem.

Šī metode ir piemērota produkta lietošanai jebkuros kulinārijas ēdienos. Zaļumu garšu nesabojā ne cukurs, ne sāls, ne skābes pārpalikums.

Skābenes gatavošana ziemai pīrāgiem

Īpaši vērts pieminēt saldo pīrāgu pildījumu. Šīs svaigās lapas ir iecienījuši cepšanas cienītāji. Jums būs nepieciešams: 1 kg lapu un 200 gramus granulētā cukura.

Recepte:

1. Nomazgājiet un nosusiniet lapas.
2. Apkaisa ar smiltīm.
3. Sajauc ar rokām, nesaspiežot.
4. Liek sterilizētās burkās un sablīvē.

Pēc tam hermētiski aizveriet burkas. Noteikti uzglabājiet vēsā vietā.

Šī ir vienkārša recepte, taču ir arī cits veids, kā pagatavot pīrāgu pildījumu. Sastāvdaļas:

• puse kilogramu lapu;
• 25 g sāls;
• 30 ml augu eļļas.

Jums ir jāsagatavo šādi:

1. Nomazgājiet un nosusiniet atlasītās un sagatavotās lapas.
2. Sagatavošanai paredzētās burkas arī izmazgā ar sodu un nosusina.
3. Sagrieztās lapas liek bļodā un pārkaisa ar sāli.
4. Sasmalciniet ar rokām, lai izejvielas izdalītu sulu.
5. Sadaliet burkās.
6. Virsū pievienojiet sulu un augu eļļu.
7. Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā.

Otrajā receptē tiek gatavoti sāļi pīrāgi. Skābenes konservēšana mājās palīdz saglabāt vitamīnus un patīkamu garšu ilgu ziemas periodu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Tāpat kā visi konservētie pārtikas produkti, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, tas var viegli izturēt visu ziemu. Skābenes konservus neatkarīgi no receptes uzglabā pagrabā vai pagrabā. Jebkurā tumšā un vēsā telpā, kur temperatūra nenoslīd zem nulles, nav pelējuma, pelējuma vai augsta mitruma.

Dzīvoklī tas varētu būt neapsildāms pieliekamais vai apsildāms balkons, lai konservējums nesasaltu. Ja vietas pietiks, tad pāris burciņas var uzglabāt ledusskapī, it īpaši, ja tiek izmantotas receptes, neizmantojot sāli, etiķi un citus konservantus.

Secinājums

Konservētas skābenes ietver jauno skābeņu lapu sagatavošanu, lai saglabātu vitamīnus. Ziemā zaļo kāpostu zupa vai pīrāgs iepriecinās visu ģimeni. Ir dažādi veidi, kā saglabāt vitamīnu augus burkās: ar sāli, bez sāls, ar etiķi vai citronskābi.Ja nevēlaties to saglabāt, varat to vienkārši izžāvēt vai sasaldēt. Jebkura iespēja ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai, tomēr pēc sasaldēšanas daudzi apgalvo, ka lapu garša mainās un patīkamais skābums pazūd.

Ieteicamās ziņas

Tomāti ar burkānu galotnēm

Labākās horloderu receptes ziemai

Korejiešu tomāti: visgaršīgākās receptes

Tomāti bez mizas: 4 vienkāršas receptes

Lieliski tomāti želejā ziemai

Tomāti ar kanēli

Ankle Bens baklažānu salāti ziemai

Receptes tomātu šķēlītēm ziemai

Tomāti sniegā ar ķiplokiem