Saturs
Bārbele ir Āzijas krūms, kas pazīstams gan Krievijā, gan visā pasaulē. Skābās, žāvētās ogas izmanto kā garšvielu. Bārbeļu receptes ziemai paredz ievērojamas ražas daļas novākšanu aukstajam periodam, lai garšīgā un veselīgā oga būtu pieejama visu gadu. Var izmantot vienkāršas gatavošanas metodes, piemēram, ogas nokaltēt vai sasaldēt, vai arī pagatavot gardumu visai ģimenei.
Kur var izmantot bārbeļu ogas?
Nepretencioza krūma skābās ogas izmanto:
- ēdiena gatavošana;
- kosmetoloģija;
- medicīna.
Ēdieni, kuros izmanto šo augu, ir dažādi: mērces, ievārījumi, zefīri, saldumi, medus, sulas, liķieri un augļu dzērieni. Bārbeļu mērce gaļai tiek augstu novērtēta daudzās pasaules virtuvēs. Klasiskais plovs savā receptē ietver arī žāvētu bārbeļu izmantošanu.
Medicīnā ogas izmanto sirds un asinsvadu nostiprināšanai, kā holerētisku līdzekli, apetītes uzlabošanai un asiņošanas apturēšanai. Ogas arī normalizē aknu darbību un hormonālo līmeni. Ārstnieciskos nolūkos visbiežāk brūvē bārbele un no tās dzer tēju.Šim nolūkam tiek izmantotas sausas ogas.
Kosmetoloģijā barojošas sejas maskas gatavo no piena, velmētām auzām un bārbeles. Šī maska jāglabā apmēram 20 minūtes.
Krūmu augļu zemais kaloriju saturs nosaka to izmantošanu uzturā svara zaudēšanai.
Kā saglabāt bārbele ziemai
Lai bārbele saglabātu ziemai, to žāvē vai sasaldē. Var gatavot ievārījumus, mērces un gatavot dažādus sagataves. Bet žāvējot vai sasaldējot, oga saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Tajā pašā laikā ziemā no konservētām ogām var pagatavot jebkuru ēdienu pēc izvēles gan ikdienas vakariņām, gan svētku galdam. Katram sagataves veidam ir savas nianses.
Saldējamā bārbele ziemai
Jebkura saldētava ir lieliski piemērota bārbeļu sasaldēšanai. Lai sāktu, ogas jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam augļus pa daļām izklāj plastmasas maisiņos. Jūs nevarat sasaldēt vairāk ogu, nekā tiek patērēts vienā reizē, jo pēc atkausēšanas produktu nevar atkārtoti sasaldēt - tas zaudē savas īpašības un izskatu. Somu vietā daudzas mājsaimnieces izmanto plastmasas traukus.
Žāvēšana
Bārbeļu augļu žāvēšana ir ērtākā metode, jo process ir vienkāršs un glabāšanas laiks ir ilgs. Arī vitamīnu sastāvs neatšķiras no tikko plūktām ogām. Žāvēt bārbeles ziemai var svaigā gaisā, žāvēšanas skapī vai cepeškrāsnī.
Pirmais žāvēšanas posms ir augļu sagatavošana. Tie ir jāsašķiro, atdalot slimos un bojātos īpatņus. Pēc tam nomazgājiet bārbele zem tekoša ūdens un izklājiet to uz dvieļiem. Kad ogas ir nožuvušas, varat sākt novākt:
- Žāvējot skapī vai kaltē, temperatūra sākumā nedrīkst pārsniegt 50 °C, tiklīdz augļi pārstāj izdalīt sulu, paaugstiniet to līdz 60 °C.
- Lai žāvētu svaigā gaisā, augļi jāpārklāj ar smalku sietu vai marli, un pašām ogām jābūt ēnā. Jums būs nepieciešama marle, lai aizsargātu pret putniem un kukaiņiem, kas vēlas ēst pieejamos augļus.
- Žāvēšanas laikā ogas noteikti apgrieziet vai samaisiet, dariet to uzmanīgi, lai tās nesaspiestu.
Ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt gatavību: izspiediet ogas rokā. Ja tās ir gatavas, tās neizdala sulu, neaizrīsies un paliek drupanas.
Ko darīt ziemai ar bārbele
Ir daudz recepšu, kurās preparātu pagatavošanai izmanto ogas. Galvenā priekšrocība ir tā, ka bārbeles augļus var izmantot gan deserta rullīšos, gan garšvielu vai sāļo konservu veidā. Un biškopji no bārbeles gatavo gardu un dziedinošu medu. Tas viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām un saimnieces vēlmes.
Recepte bārbeļu mērcei ziemai
Šis mērces veids visbiežāk tiek izmantots Indijas virtuvē. Tas patiks rīsu un plova cienītājiem, un to izmanto kopā ar putnu gaļu. Bārbeļu mērcei ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg bārbele;
- 250 g granulēta cukura;
- nogaršot kanēli, ingveru un krustnagliņas.
Soli pa solim recepte izskatās šādi:
- Ogas liek katliņā, pielej ūdeni un vāra līdz mīkstas.
- Gatavos augļus samaļ caur smalku sietu.
- Pievienojiet granulētu cukuru un visas nepieciešamās garšvielas.
- Uzvāra.
- Vāra, līdz sabiezē, neaizmirstiet samaisīt.
- Ielejiet stikla burkās un pārklājiet ar vākiem.
- Sterilizējiet produktu 15–20 minūtes atkarībā no kārbu tilpuma.
- Hermētiski satin, ietin segā un ļauj uz nakti atdzist.
Glabājiet pagrabā vai pagrabā, pasniedziet ar gaļu. Svarīgs pareizas sagatavošanas rādītājs ir tas, ka gatavošanas laikā augļi nedrīkst kļūt tumšāki.
Bārbele ar cukuru ziemai
Šī ir ievārījuma recepte bez vārīšanas. Piemērots steidzīgām mājsaimniecēm un tiem, kam nepatīk termiskā apstrāde. Augļi labāk saglabā savas ārstnieciskās īpašības un garšu. Produkti pagatavošanai: bārbele un cukurs attiecībā 1:3.
Process soli pa solim:
- Sasmalciniet augļus jebkurā ērtā veidā. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto gaļas mašīnā.
- Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Ielieciet iegūto produktu sterilizētās stikla burkās un aizveriet.
Šis preparāts jāuzglabā ledusskapī. Tur tiek uzturēta produktam nepieciešamā temperatūra, un bārbele veiksmīgi noturēsies visu ziemu.
Bārbeļu sula
Sula no austrumu krūma sarkanajām ogām ir vitamīnu dzēriens. To var pagatavot ziemai divos veidos: ar un bez cukura.
Nesaldinātās receptes sastāvdaļa ir pati bārbele. To nomazgā un pēc tam tikai pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tad mīkstās ogas izspiež caur sulu spiedi. Sula jālej sausās sterilizētās burkās un jāsarullē.
Sastāvdaļas saldai sulai:
- bārbele - 1 kg;
- 250 g cukura;
- ingvers un kanēlis ar krustnagliņām - pēc izvēles.
Sulas pagatavošana ir vienkārša: izspied sulu kā pirmajā receptē, pievieno cukuru un lej stikla burkās. Pēc tam sterilizējiet 15-20 minūtes. Sarullējiet, pagrieziet vākus uz leju, lai pārbaudītu hermētiskumu, un aptiniet ar segu.
Bārbeļu medus
Bārbeļu medus ir ārstniecisks produkts un slavens visā planētā.Šim produktam ir atjaunojoša, hemostatiska, kā arī antibakteriāla un choleretic iedarbība.
Bārbeļu nektāru nevar sajaukt ar citiem: tas ir zeltaini dzintara krāsā un garšā ir nedaudz skābens. Viskozitātes parametri ir vidēji. Bārbeļu medus kristalizācijas process notiek 2–6 mēnešu laikā. Viss ir tieši atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem, kā arī no klimata reģionā.
Uzglabāšanai tiek izmantoti stikla trauki ar kvalitatīviem vākiem. Medu uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +20 °C. Pretējā gadījumā sāksies fermentācijas procesi.
Bārbeļu saldumi
Bārbeļu receptes ziemai, pēc kurām no šīm ogām tiek gatavoti zefīri, marmelāde, ievārījums, patiks visiem bez izņēmuma saldummīļiem.
Sastāvdaļas želejai: kilograms bārbele un cukurs, plus 200 ml ūdens. Sagatavošana:
- Ogas noskalo, liek pannā (vēlams emaljētā), pielej ūdeni.
- Karsē, līdz augļi kļūst mīksti.
- Izberzē caur sietu.
- Pievienojiet granulētu cukuru un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam.
- Karstu produktu lej burkās un hermētiski noslēdz.
No ogām gatavo arī zefīrus. Produkti gardumiem:
- kilograms ogu;
- cukurs - 800 g;
- 30 g pūdercukura;
- 300 ml dzeramā ūdens.
Soli pa solim instrukcijas zefīra pagatavošanai:
- Ogas uzvāra un liek caurdurī notecināt.
- Iegūtajam buljonam pievieno pusi no kopējā cukura un sakuļ.
- Pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz sakuļ.
- Liek uz plīts, vāra uz lēnas uguns līdz raksturīgā konsistence.
- Liek veidnēs vai vienkārši liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī žūt.
- Izvelk un sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar pulveri.
Šī recepte patiks tiem, kam ir bērni. Delikatese iepriecinās jebkuru bērnu.
Marmelādes pagatavošanai vajadzēs 1 kg augļu, 750 g cukura, 200 ml ūdens. Sagatavošanas algoritms ir tāds pats kā želejas pagatavošanai. Vienkārši jāvāra, līdz iegūst biezāku konsistenci, un beigās nelej burkās, bet atdzesē un sagriež kubiņos. Produkts izskatās lieliski, ja to pārkaisa ar pūdercukuru.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jebkuriem sagatavošanās darbiem ziemai ir identiski uzglabāšanas apstākļi. Nepieciešama vēsa temperatūra, bet bez sala, un tumša telpa. Konservēta bārbele, vai tā būtu mērce vai ievārījums, nepanes tiešus saules starus. Žāvētām ogām jebkura piekļuve mitrumam ir kontrindicēta. Optimālie uzglabāšanas apstākļi šajā gadījumā ir auduma maisiņš.
Apstrādājamo priekšmetu uzglabāšanai ziemā vislabāk piemērots sauss pagrabs bez mitruma un pelējuma, kā arī neapsildīts pieliekamais. Ja burkas atrodas uz balkona, tad temperatūra nedrīkst pazemināties zem 0 grādiem.
Secinājums
Bārbeļu receptes ziemai palīdz saglabāt veselīgu ogu ilgu laiku. Aukstajā sezonā ievārījums vai ievārījums no šī krūma augļiem palīdzēs atbalstīt imūnsistēmu un cīnīties ar saaukstēšanos, un mērce dekorēs jebkuru gaļas ēdienu. Ja saimniece nezina, kā augļus vislabāk izmantot, tad tos var vienkārši nosusināt vai sasaldēt un izmantot kā garšvielu ziemā.
