Tomāti ar citronskābi

Tomāti ar citronskābi ir tie paši pazīstamie marinētie tomāti, ar vienīgo atšķirību, ka tos gatavojot tradicionālā 9 procentu galda etiķa vietā kā konservantu izmanto citronskābi. Tie garšo tikpat saldskābi un aromātiski, bet bez etiķa garšas un smaržas, kas dažiem cilvēkiem nepatīk. Lasiet tālāk šajā rakstā par to, kā noslēgt tomātus bez etiķa un citronskābes.

Tomātu kodināšanas ar citronskābi noslēpumi

Kad ir izmēģinājušas šos tomātus, daudzas mājsaimnieces pāriet uz šo konkrēto konservēšanas iespēju un tomātus cep tikai pēc receptēm, kurās ir iekļauta šī sastāvdaļa.Viņi to skaidro ar to, ka gatavais produkts iegūst harmonisku saldskābo garšu, nesmaržo pēc etiķa, tomāti paliek stingri, sālījums ir dzidrs, jo nekļūst duļķains.

Principā tomātu sagatavošana ar citronskābi neatšķiras no tomātu sagatavošanas ar etiķi. Marinādei būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas: paši tomāti, gatavi, nedaudz negatavi vai pat brūni un citi dārzeņi un sakņu dārzeņi, dažādas garšvielas, granulēts cukurs un virtuves sāls marinādei. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga un pazīstama katrai mājsaimniecei, tāpēc arī šeit nevajadzētu būt grūtībām.

Arī to, vai tomātus sterilizēt vai nē, ir saimnieces ziņā. Zemāk mēs sniegsim konservēšanas aprakstu ar dubultu verdoša ūdens un marinādes pārliešanu, bez sterilizācijas. Kā alternatīvu, pēc pirmās pildīšanas ar marinādi, varat sterilizēt burkas: 5-10 minūtes 1 litram un apmēram 15 minūtes 3 litriem.

Cik daudz citronskābes nepieciešams litra burciņai?

Lielākajā daļā recepšu ir paredzēta 1 pilna tējkarote šī konservanta uz 3 litru konteineru. Attiecīgi litram būs nepieciešama 1/3 no šī tilpuma. Bet tas ir klasiskajā versijā, un, ja vēlaties, varat nedaudz palielināt vai samazināt šo daudzumu - garša nedaudz mainīsies.

Tomāti ar citronskābi ziemai: recepte ar mārrutku un jāņogu lapām

Lai pagatavotu saldskābo tomātus saskaņā ar šo oriģinālo recepti 3 litru tvertnei, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies sarkanie tomāti - 2 kg;
• 1 dators. sarkanie vai dzeltenie saldie pipari;
• 1 liela mārrutku lapa;
• 5 gab. jāņogu lapas;
• 2-3 lauri;
• 1 vidēja izmēra ķiploks;
• 1 tējk. diļļu sēklas;
• 1 pilna ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. virtuves sāls;
• 1 tējk. skābes;
• 1 litrs auksta ūdens.

Soli pa solim ceļvedis marinētu augļu pagatavošanai ar jāņogu lapām un mārrutku lapām:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet vajadzīgā tilpuma burkas virs tvaika un nosusiniet.
2. Nomazgājiet tomātus, vairākas reizes mainot ūdeni, katru tomātu caurduriet ar iesmu, lai tie neplaisā no verdošā ūdens.
3. Nomazgājiet piparus un zaļās lapas, ar asu nazi sagrieziet piparus vidēja izmēra gabaliņos vai strēmelēs.
4. Katra trauka apakšā liek mārrutku un jāņogu lapas, pievieno pārējās garšvielas.
5. Virsū liek gatavus tomātus, kas līdz kaklam mijas ar sasmalcinātu papriku.
6. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz galda 20 minūtes ievilkties.
7. Atdzisušo ūdeni no burciņām notecina emaljētā pannā, vēlreiz uzvāra, bet pievienojot konservantus, un apmaisa.
8. Tomātus pārlej ar svaigu verdošu marinādi un nekavējoties sarullē, izmantojot skārda vākus. Ir pieņemami izmantot konteinerus ar skrūvējamiem vāciņiem, tas ir daudz ērtāk.
9. Apgrieziet burkas otrādi, novietojiet tās zem segas vai kaut kā silta un atstājiet tur vismaz 1 dienu.

Pēc pilnīgas atdzišanas uzglabājiet tos pazemes krātuvēs (pagrabos vai pagrabos) vai viesistabas aukstākajā un tumšākajā vietā.

Marinēti tomāti ar citronskābi un ķiplokiem

Šī iespēja patiks tiem, kas dod priekšroku tomātiem ar pikantām garšvielām, jo ​​īpaši ķiplokiem. Tātad, jums būs jāņem:

• 2 kg tomātu, pilnībā nogatavojušies, nedaudz nenobrieduši vai brūni;
• 1 vidēja lieluma saldā paprika;
• 1 asā paprika;
• 1 liels ķiploks;
• 2-3 lauru lapas;
• 1 tējk. diļļu sēklas;
• 5 gab. piparu graudi, melnie un smaržīgie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. skābes;
• 1 litrs tīra vēsa ūdens.

Tomātu ar ķiploku sagatavošanas, atdzesēšanas un uzglabāšanas algoritms ir standarta.

Tomāti ar citronskābi un papriku

Šajā receptē galvenā sastāvdaļa pēc tomātiem ir saldo šķirņu paprika. Lūk, kas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu šo marinētu tomātu versiju:

• 2 kg tomātu augļu;
• 2-3 gab. bulgāru pipari (piemēroti zaļi, dzelteni un sarkani, varat paņemt dažādu toņu gabalu, lai izveidotu daudzkrāsainu sortimentu);
• 1 rūgta pāksts;
• 0,5 ķiploku galviņas;
• 2-3 lauru lapas;
• 1 tējk. diļļu sēklas;
• melnie, smaržīgie pipari – katrs 5 zirņi;
• parastā sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• 2 ēd.k. l. cukurs;
• 1 tējk. skābes;
• 1 litrs vēsa ūdens.

Tomātus ar citronskābi un pipariem var sarullēt pēc šīs receptes tieši tāpat kā iepriekšējos - pēc klasiskā konservēšanas varianta.

Recepte marinētiem tomātiem ar citronskābi un zaļumiem

Tomātus, kas marinēti, izmantojot citronskābi, var sarullēt ziemai jebkura izmēra burkās, sākot no 0,5 litriem līdz 3 litriem. Ja ģimene ir maza, priekšroka dodama maziem traukiem: tomātus var ēst vienā reizē un nav nepieciešams tos uzglabāt ledusskapī. Sastāvdaļas un gatavošanas tehnoloģija jebkurā gadījumā ir vienāda, mainās tikai izmantoto produktu daudzums. Piemēram, ja tomātus blīvēsiet ar citronskābi litru burkās, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 0,7 kg;
• 0,5 gab. saldo piparu šķirnes;
• neliels ķekars svaigu, tikko plūktu diļļu, selerijas, pētersīļu;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls - 1 tējk. ar augšpusi;
• cukurs - 2 ēdamk. l. ar augšpusi;
• citronskābe - 1/3 tējk;
• ūdens - apmēram 0,3 l.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet burkas un metāla vākus: turiet tos virs tvaika un nosusiniet.
2. Nomazgājiet tomātus, garšaugus un papriku, ar nazi nogrieziet kātiņus no garšaugu zariņiem.
3. Ievietojiet garšvielas un garšaugus burku apakšā, vienmērīgi pārklājiet tos ar tomātiem un pipariem un sadaliet tos tā, lai aizpildītu visu trauka telpu.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 20 minūtes.
5. Kad nepieciešamais laiks pagājis, noteciniet šķidrumu emaljētā pannā, pievienojiet marinādes sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet un pagaidiet, līdz uzvārās.
6. Ieber tomātus līdz burciņu kakliņiem un uzreiz satin.
7. Apgrieziet traukus un ļaujiet tiem atdzist zem biezas segas.

Tomātu burkas jāuzglabā vēsā un tumšā vietā, kur tos neietekmēs karstums vai saules gaisma.

Saldie tomāti burkās ar citronskābi

Šī recepte patiks tiem cilvēkiem, kuriem patīk konservēti tomāti, lai tie būtu saldāki, nevis saldskābi. Jums būs jāņem:

• 2 kg gatavu tomātu ar stingru mīkstumu;
• 1 dators. Saldie pipari;
• 1 rūgta pāksts;
• 1 vidēja izmēra ķiploks;
• 5 gab. melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 1 tējk. svaigas, smaržīgas diļļu sēklas (1 lietussargs);
• sāls - 1 ēd.k. l. bez augšas;
• cukurs - 3 ēdamk. l.
• citronskābe - 1 tējk. bez augšas;
• 1 litrs auksta ūdens.

Saldo tomātu pagatavošanas, atdzesēšanas un uzglabāšanas recepte ar citronskābi ir tradicionāla.

Garšīgi tomāti ziemai ar citronskābi un ķiršu zariem

Ķirsis konservētiem dārzeņiem piešķir specifisku aromātu un spēku: tie paliek blīvi, nemīkst un nezaudē savu sākotnējo formu. Nepieciešams:

• 2 kg gatavu vai nedaudz nenobriedušu tomātu augļu;
• 1 dators. pipari;
• 1 vidēja izmēra ķiploks;
• citas garšvielas atkarībā no garšas;
• 2–3 mazi ķiršu zari;
• parastā sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• citronskābe - 1 tējk;
• 1 litrs auksta ūdens.

Sarullējiet tomātus ar citronskābi un ķiršu lapām atbilstoši klasiskajam variantam.

Tomātu konservēšana ar citronskābi un burkāniem

Burkāni maina arī gatavā produkta garšu, piešķirot tam savu garšu un smaržu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg blīvu, nenobriedušu tomātu;
• pa 1 gab rūgtie un saldie pipari;
• 1 mazs oranžs vai sarkanoranžs burkāns;
• 1 mazs ķiploks;
• diļļu sēklas (vai 1 svaigs lietussargs);
• melnie un saldie zirņi, lauru 3 gab.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• skābe - 1 tējk;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim ceļvedis tomātu un burkānu pagatavošanai marinādē:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet burkānus un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ievietojiet garšvielas tīrās, sterilizētās burkās.
3. Virsū kārto tomātus un burkānus.
4. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes un ielejiet ūdeni atpakaļ pannā.
5. Pagatavo marinādi tomātiem ar citronskābi: ūdenī ieber sāli, granulētu cukuru un visbeidzot skābi, samaisa ar karoti un uzvāra.
6. Piepildiet burkas ar sālījumu līdz kakliņiem un nekavējoties uzvelciet vākus.

Pēc tam apgrieziet to otrādi un nolieciet zem segas atdzist uz 1 dienu vai nedaudz ilgāk. Novietojiet konservu pagrabā, pagrabā, dzīvojamās ēkas aukstumtelpā vai piemērotā apsildāmā telpā pagalmā.

Tomāti konservēti ar citronskābi un sinepju sēklām

Šī ir vēl viena oriģināla recepte tomātu konservēšanai ziemai. Komponenti, kas būs nepieciešami šajā gadījumā:

• 2 kg tomātu (izmantojot 3 litru burkas);
• 1 paprika;
• 1 maza ķiploka galviņa;
• 1–2 ēd.k. l.sinepju sēklas;
• citas garšvielas pēc garšas;

Marinādes sastāvdaļas:

• parastā sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• citronskābe - 1 tējk;
• 1 litrs tīra ūdens.

Tomātu ar citronskābi un sinepju sēklām var ripināt pēc tradicionālās receptes.

Ar citronskābi marinētu tomātu uzglabāšana

Uzglabājiet konservētus tomātus vēsā, tumšā vietā. Tos nedrīkst pakļaut karstumam un gaismai, kas var ātri sabojāt. Labākā vieta tomātu uzglabāšanai mājās ir pagrabs vai pagrabs, kur pastāvīgi tiek uzturēti ideāli apstākļi. Pilsētas dzīvoklī - parasts sadzīves ledusskapis vai saldētava. Tomāti tajos bez garšas zuduma var nostāvēties 1–2 gadus. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par šo laiku. Atlikušo neapēsto pārtiku labāk izmest un gatavot jaunus.

Secinājums

Tomāti ar citronskābi ir lieliska alternatīva ar etiķi konservētiem tomātiem. Viņiem ir harmoniska garša un aromāts, kam vajadzētu patikt daudziem. Tomātus pagatavot ar citronskābi nav grūti, to var izdarīt jebkura mājsaimniece.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Armēņu adžika ziemai

Lecho no paprikas un burkāniem ziemai

Viburnum, biezenī ar cukuru

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Recepte zaļajiem tomātiem ar ķiploku ziemai

Pikanti zaļo tomātu salāti “Cobra”

Kā raudzēt zaļos tomātus burkās

Feijoa ar medu - receptes ziemai