Saturs
Augļu konservēšana savā sulā ir zināma kopš seniem laikiem un no neatminamiem laikiem bija maigākais un vienlaikus dabiskākais un veselīgākais konservēšanas veids, pat pirms saldētavu izgudrošanas.
Šādi pagatavotas aprikozes saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu un oriģinālā produkta garšu, ir universālas turpmākajā lietošanā, un tās var ēst pat diabēta slimnieki, jo dažās receptēs cukura nav vispār.
Labākās receptes aprikozēm savā sulā
Šajā rakstā varat atrast un novērtēt dažādas receptes, ko izmanto aprikožu pagatavošanai savā sulā.
Šķēlēs
Tradicionālākā un vienlaikus populārākā recepte aprikožu iegūšanai savā sulā ir šāda.
Uz 1 kg aprikožu bez kauliņiem ņem 300–400 gramus cukura.
Pirmkārt, jums vajadzētu izņemt sēklas no sagatavotajiem augļiem. Tas tiek darīts parastajā veidā, sagriežot vai pat sadalot augļus uz pusēm. Atkarībā no jūsu estētiskajām vēlmēm varat atstāt aprikožu pusītes konservēšanai vai arī sagriezt tās vēl divās daļās, iegūstot ceturtdaļās sagrieztas šķēles.
Pēc tam iepriekš paņemiet sausas, sterilizētas burkas un piepildiet tās ar aprikožu šķēlītēm, vienlaikus apkaisot tās ar cukuru.
Ieklājot aprikozes, ieteicams periodiski burkas viegli sakratīt, lai augļi būtu maksimāli blīvi. Piepildītās burkas pārklāj ar vieglu audumu un noliek vēsā vietā uz 12-24 stundām.
Tā kā cukura infūzijas procesā aprikozes izdalīs sulu un burkās atbrīvosies brīva vieta, tās piepildīšanai izmanto divas metodes:
- Vai arī izmantojiet vienas burkas saturu, lai aizpildītu brīvo vietu citās burkās.
- Vai arī iepriekš atstājiet aprikožu šķēles ar cukuru nelielā bļodiņā infūzijai un nākamajā dienā izmantojiet tās, lai aizpildītu tukšo vietu burkās.
Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, piepildiet burkas ar augļiem un cukuru gandrīz līdz malām un ievietojiet tos ūdens pannā sterilizācijai. Ja vēlaties, sterilizāciju var veikt arī konvekcijas krāsnī, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī - kā jums ērtāk. Puslitra burkas pietiek sterilizēt 10 minūtes, bet 1 litra burkas — 15 minūtes. Uzreiz pēc sterilizācijas pabeigšanas satiniet burkas ar vākiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Bez sterilizācijas
Ja nevēlaties uztraukties ar aprikožu pildītu burku sterilizēšanu, varat rīkoties citādi. Pēc kauliņu izņemšanas aprikozes sagriež sev ērtās šķēlēs (var atstāt pusītes) un liek piemērota izmēra pannā vai bļodā, vienlaikus pārkaisot ar cukuru. Uz 1 kg nomizotu augļu ņem 300 gramus cukura.Pannu pārklāj ar vāku un visu noliek malā uz nakti vai uz 12 stundām vēsā vietā.
No rīta pannu ar aprikozēm liek uz mazas uguns un pēc vārīšanās pievieno 200 g apelsīna mīkstuma. Pastāvīgi maisot, aprikožu maisījumu ar cukuru un apelsīnu vāra apmēram 5 minūtes. Karstu augļu maisījumu liek sterilās burkās, katrai burciņai pievieno applaucētu piparmētru lapiņu garšai un burkas aizver ar vākiem. Uzglabāts pagrabā vai ledusskapī.
Iegūtais preparāts ir ideāli piemērots lietošanai Ziemassvētku vai Jaungada ēdienos.
Bez cukura
Šajā receptē tiek iegūtas visdabiskākās garšas aprikozes, kuras var ēst pat tie, kuri dažādu iemeslu dēļ nepanes cukuru.
Uz 1 kg aprikožu ņem 200 gramus ūdens.
Augļus tradicionāli sagriež uz pusēm un izņem sēklas. Augļus liek katliņā un pievieno aukstu ūdeni. Visu karsē līdz vārās. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un periodiski ieskatieties pannā, gaidot, līdz sāk izdalīties sula. Tiklīdz sula sāk izcelties, produkts tiek uzskatīts par gatavu. Tālāk izvēle ir jūsu: vai nu nekavējoties ievietojiet aprikozes burkās un sāciet sterilizāciju, vai arī mēģiniet vārīt augļus, līdz tie kļūst mīksti.
Šo aprikožu ražošanas metodi savā sulā nevar veikt bez sterilizācijas. To veic tradicionāli 10 vai 15 minūtes atkarībā no kārbu tilpuma.
Slovāku valodā
Ja jums nav iespējas ilgstoši ieliet augļus ar cukuru, tad ir recepte, kā ātri pagatavot aprikozes savā sulā. Viss ražošanas laiks prasīs ne vairāk kā 20-30 minūtes. Uz 1 kg mizotu aprikožu jums jāsagatavo 200 g pūdercukura.
Aprikožu pusītes liek burciņās ar griezumiem pēc iespējas ciešāk, piepilda ar cukuru un katrai burciņai pievieno tādu daudzumu vārīta auksta ūdens, lai kopējais šķidruma līmenis nesasniegtu 1-1,5 cm līdz kaklam. Pēc tam burkas pārklāj ar vākiem un apmēram 10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, kura līmenim jāsasniedz burkas no ārpuses līdz pleciem.
Burkas uzreiz aizskrūvē ar vākiem un atdzesē lielā ūdens traukā, kurā periodiski jālej auksts ūdens.
Nav termiskās apstrādes
Šai receptei vajadzētu patikt ātru un oriģinālu risinājumu cienītājiem. Turklāt aprikozes, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti savā sulā, praktiski neatšķiras no svaigiem augļiem, izņemot cukura pievienošanu.
Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:
- 1 kg aprikožu bez kauliņiem
- 250 g cukura
- Ēdamkarote degvīna
Nomazgājiet aprikozes, nosusiniet, izņemiet kauliņus un, ja vēlaties, sagrieziet ceturtdaļās. Tad liek sterilās sausās burkās, pārkaisot ar cukuru. Glabājiet burkas vēsumā vismaz 12 stundas. Nākamajā dienā no papīra izgrieziet apļus, kuru diametrs ir par 1 cm lielāks nekā kārbu atveru diametrs. Iemērciet šos apļus ar degvīnu. Novietojiet tos uz burku kakliņa un pārklājiet ar vārītu plastmasas vāku. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā.
Noderīgi padomi
Aprikožu konservēšana savā sulā sagādās jums daudz priecīgu mirkļu, ja atcerēsities ievērot šos noderīgos padomus:
- Aprikozes šai novākšanas metodei var būt jebkuras šķirnes un izmēra. Bet, ja konservēšanai izmanto cukuru, labāk ņemt cietākus, atļauti pat nedaudz nenobrieduši augļi. Ja gatavojat preparātus bez cukura, mēģiniet izmantot visgatavākās, sulīgākās un saldākās aprikozes.
- Preparāts neprasīs no jums lielu cukura daudzumu vai iepriecinās ar tā pilnīgu neesamību - jo skrupulozāka ir nepieciešamība ievērot procedūras augļu un burku tīrīšanai no piesārņojuma un sterilizācijas.
- Izmantojiet tikai emaljas vai nerūsējošā tērauda traukus. Alumīnija konteineru izmantošana augļu uzglabāšanai ir aizliegta.
- Lai gatavās aprikozes izskatītos pēc iespējas pievilcīgākas, neesiet slinks, pārgriežot augļus uz pusēm, lai izņemtu kauliņus, nevis tos salauztu.
Secinājums
No daudzajām labākajām aprikožu gatavošanas receptēm savā sulā pat izvēlīgs gardēdis varēs izvēlēties sev ko piemērotu.
