Saturs
Kad aiz loga pūš putenis un čīkst sals, tieši saulītes atgādinošā aprikožu augļu gatavošana palīdzēs uzturēt labu garastāvokli un labu garastāvokli, nesot sev līdzi daļiņu vasaras saules siltuma un gaismas. Aprikožu preparātu recepšu ir ļoti daudz, taču sīrupā tie izrādās pēc iespējas dabīgāki un garšīgāki, un pagatavošanas vienkāršības ziņā ar tiem diez vai kāds cits gardums var konkurēt.
Kā pagatavot sīrupu
Sīrups aprikožu novākšanai parasti ir diezgan blīvs un viskozs, jo tajā ir ievērojams cukura saturs. Lai gan dažās receptēs īpaši veselīga uztura piekritējiem cukura saturs sīrupā ir minimāls.
Lai preparāts laika gaitā nekļūtu tumšāks un nesacukurotos, ir stingri jāievēro sīrupa pagatavošanas pamatprasības:
- Sīrupa pagatavošanai labāk izmantot pannu ar biezām sienām vai vismaz ar daudzslāņu dibenu, lai cukurs nepiedeg.
- Nepieciešamo ūdens daudzumu pēc receptes vispirms uzvāra un tikai tad pievieno cukuru.
- Cukuru pievieno ļoti pakāpeniski, mazās porcijās, un sīrupu nepārtraukti kārtīgi maisa. Nākamā cukura daļa jāpievieno tikai pēc tam, kad iepriekšējā porcija ir pilnībā izšķīdusi ūdenī.
- Pēc pēdējās cukura porcijas pievienošanas saskaņā ar recepti sīrupu vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.
Augļu un ēdienu gatavošana
Aprikozes rūpīgi jānomazgā. Labākais veids, kā atbrīvot augļus no dažādiem piesārņotājiem, ir iemērc tos 15-20 minūtes aukstā ūdenī. Pēc tam tie labi jānoskalo tekošā ūdenī un jānosusina uz vafeles vai papīra dvieļa.
Stikla burkas konservu pagatavošanai arī rūpīgi izmazgā un pēc tam sterilizē vai nu cepeškrāsnī, vai mikroviļņu krāsnī, vai konvekcijas krāsnī.
Konservēšanai vienkārši ievietojiet vākus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm.
Receptes aprikozēm sīrupā
Šeit ir atlasītas visgaršīgākās, oriģinālākās un daudzveidīgākās receptes aprikožu pagatavošanai sīrupā, tāpēc pagatavojumu piemēri ir gandrīz katrai gaumei.
Ar kauliem
Šī recepte aprikožu pagatavošanai sīrupā tiek uzskatīta par tradicionālāko un tajā pašā laikā visvienkāršāko un vieglāk īstenojamo pat tām mājsaimniecēm, kuras nolēma sākt konservēšanu pirmo reizi. Cukura sīrups nav pat jāvāra iepriekš, jo produktu sajaukšana jau notiek burkās.
Turklāt preparāts ar sēklām izrādās visbagātākais pēc garšas un aromāta, un īsti gardēži noteikti novērtēs tā nopelnus.
Tā kā pēc 12 mēnešiem pēc sagatavošanas aprikožu kauliņi var sākt izdalīt toksisku ciānūdeņražskābi, un produkta lietošana var izraisīt nopietnas gremošanas problēmas.
Delikateses pagatavošanai ņem vidēji gatavus augļus, tiem jābūt stingriem un nepārgatavotiem.Šai receptei vislabāk izmantot vidējas un mazas aprikozes, lai tās ērtāk likt burkās.
Runājot par burciņu izmēru, racionālāk šim pagatavošanai ir izmantot litru burkas. Taču īpašām pieņemšanām un tikšanās reizēm ar daudziem viesiem var sagatavot arī vairākas lielas 2 vai 3 litru burkas.
Papildus pašām aprikozēm un cukuram jums ir nepieciešams vārīt vairākus litrus ūdens.
Vārītas aprikozes vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo un cieši ievieto sterilizētās burkās. Katrai litra burciņai virsū pievieno glāzi cukura. (Lielākās burkās pievienotā cukura daudzums palielinās proporcionāli.)
Tad katru burku piepilda ar verdošu ūdeni, atstājot 1 cm līdz malām, un pārklāj ar vāku. Nākamais solis ir sterilizēt burkas ar saturu vai nu verdošā ūdenī, vai izmantot jebkuru citu sev ērtu ierīci: konvekcijas krāsni, mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni. Litru burkas sterilizē 10 minūtes.
Sterilizācijas procesa beigās burkas beidzot aizvāko un atdzesē istabas temperatūrā.
Šķēlēs
Šī preparāta skaistums ir tāds, ka tam var izmantot pat zaļganas un ne pārāk saldas aprikozes, galvenais, lai tās būtu stingras un bez bojājumiem. Daudzus mēnešus nogatavojoties saldajā sīrupā, tie jebkurā gadījumā iegūs trūkstošo saldumu un sulīgumu.
Arī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša.
Vispirms uzvāra cukura sīrupu. Lai to izdarītu, 400 ml ūdens izšķīdina 250 g cukura un nelielu daudzumu citronskābes (1/4 tējkarotes). Vāra apmēram 2-3 minūtes, lai cukurs pilnībā izšķīst.
Tajā pašā laikā novārītās aprikozes pārgriež uz pusēm vai pat ceturtdaļās, izņem kauliņus un cieši saliek ar griezto pusi uz leju sterilās burkās. Ļoti uzmanīgi ielej vārošu sīrupu augļu burkās, nesasniedzot 1 cm no kakla.
Pārklājot burkas ar steriliem vākiem, tās jāsterilizē: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes.
Pēc sterilizācijas burkas beidzot aizver, apgriež otrādi un nosūta atdzist istabas temperatūrā.
Medus sīrupā
Tiem, kuri cenšas samazināt cukura patēriņu līdz minimumam un visos gadījumos meklē tam aizstājēju, tiek piedāvāta šāda recepte. Cukura vietā tiek izmantots medus, un produkts uzreiz iegūst īpašu garšu un aromātu. Visi ražošanas soļi ir līdzīgi iepriekšējā receptē aprakstītajiem, bet, gatavojot sīrupu, 2,5 glāzēm ūdens pievieno 1 glāzi medus. Ar šo sīrupa daudzumu vajadzētu pietikt, lai savītu 1,5 kg aprikožu.
Šādu preparātu var uzglabāt pat istabas apstākļos ilgāk par vienu gadu – tādas ir medus konservējošās īpašības. Galvenais ir tas, ka aprikozes ir pilnīgi sausas, pat ūdens piliens, kas nokļūst sagatavē, var negatīvi ietekmēt tā drošību.
Bez sterilizācijas
Starp tiem, kam nepatīk apgrūtināt sterilizāciju, ļoti populāra ir šāda recepte.
Uzņemts:
- 500-600 g aprikozes;
- 300-400 g cukura;
- 400 ml ūdens.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu parasti pietiek viena litra burciņai. Noliktās aprikozes pārlej ar sagatavotu cukura sīrupu un ievilkties apmēram 20 minūtes. Tad sīrupu notecina, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal lej burkā. Šī procedūra ir jāatkārto kopumā trīs reizes. Pēc tam burkas aizskrūvē ar vākiem un aptin otrādi, līdz tās atdziest.
Nav gatavošanas
Īpaši garšīgas ir aprikozes, kas pagatavotas pēc līdzīgas receptes, bet ar vairāk cukura un ilgāku infūzijas laiku.
Šajā variantā uz 1 kg aprikožu ņem 1 kg cukura un tikai 200 g ūdens. Pēc pirmās aprikožu apliešanas ar cukura sīrupu tās atstāj ievilkties apmēram 6-8 stundas, tad sīrupu notecina, uzvāra un aprikozes pārlej vēlreiz. Atkal seko 6-8 stundu ekspozīcija, un šie procesi jāatkārto 5-6 reizes pēc kārtas (vai tik ilgi, kamēr jums ir pietiekami daudz pacietības). Protams, tas prasīs dažas dienas, bet rezultāts ir pavadītā laika vērts. Beigās, kā ierasts, burciņas aizskrūvē ar vākiem un apgriež, līdz tās pilnībā atdziest.
Ja vēlaties iztikt bez termiskās apstrādes un joprojām pilnībā saglabāt svaigu aprikožu garšu, izmantojiet šādu recepti:
Pagatavo sīrupu no 500 g ūdens un 200 g cukura un atdzesē. Sagatavotās aprikozes, pārgrieztas uz pusēm, liek saldēšanai piemērotā traukā un piepilda ar atdzisušo sīrupu. Pēc tam aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to saldētavā. Šādā formā aprikožu preparātu var uzglabāt pat ilgāk nekā jebkuru konservētu pārtiku, un pēc atkausēšanas aprikozes izskatīsies kā gandrīz svaigi augļi.
Secinājums
Kā redzat, aprikozes sīrupā var pagatavot katrai gaumei, tāpēc jebkurai mājsaimniecei mājās vajadzētu būt līdzīgam pagatavojumam.
