Saturs
- 1 Noteikumi tomātu konservēšanai tomātu sulā
- 2 Klasiskā recepte tomātiem tomātu sulā
- 3 Ķiršu tomāti tomātu sulā
- 4 Tomātu konservēšana sulā bez sterilizācijas
- 5 Nemizoti tomāti tomātu sulā ar mārrutkiem
- 6 Tomāti tomātu sulā bez etiķa
- 7 Nomizoti tomāti tomātu sulā
- 8 Saldie konservēti tomāti tomātu sulā
- 9 Noteikumi tomātu uzglabāšanai tomātu sulā
- 10 Secinājums
Tomātu preparāti ir atrodami uz vairuma mājsaimnieču galda. Garšīgi tomāti iekšā tomātu sula sagatavoti gan ar termisko apstrādi, gan ar dabīgiem konservantiem. Tos izmanto gan veselā veidā, piemēram, ķiršu tomātos, gan sasmalcinātus augļus.
Noteikumi tomātu konservēšanai tomātu sulā
Šīs receptes tiek uzskatītas par mājās gatavotu klasiku. Panākumu pamatā ir pareiza tomātu izvēle. Tiem jābūt stipriem, bez bojājumiem vai sasitumiem, kā arī bez puves vai sēnīšu slimību pazīmēm. Mazos augļus liek burkā, bet lielos izspiež.
Konservēšanai izmantotajām burciņām jābūt tīrām un sterilizētām. Tas ir vienīgais veids, kā tie tiks saglabāti ilgu laiku un "nesprāgst".
Ja nevarat iegūt sulu mājās, izmantojiet veikalā iegādāto sulu. Derēs pat ar ūdeni atšķaidīta tomātu pasta. Garšas un konsistences atšķirības būs nelielas.
Klasiskā recepte tomātiem tomātu sulā
Klasiskajai sagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti, jo burka ir piepildīta;
- puslitrs tomātu sulas, nopērkamas;
- 2 ķiploka daiviņas, ja iespējams, vairāk pēc saimnieces garšas;
- tējkarote sāls un cukura uz litru burciņu;
- tējkarote 9% etiķa;
- piparu graudi un smaržīgie pipari, kā arī lauru lapas.
Recepte:
- Ievietojiet tomātus, papriku un lauru lapas sterilizētā traukā.
- Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un kādu laiku noliek malā.
- Uzvāra sulu un vārot no tās noņem putas.
- Tad šķidrumam pievieno sāli, cukuru, etiķi un vēlreiz uzvāra.
- Pēc tam no tomāta notecina karsto ūdeni un tajā pašā laikā pievieno verdošu šķidrumu.
- Sarullē, apgriež un aptin, lai burkas lēnāk atdziest.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas novietojiet sagatavi uz vēsu vietu ziemas uzglabāšanai.
Ķiršu tomāti tomātu sulā
Gatavojot ķiršu tomātus ziemai, iecienīta ir tomātu sulā tomātu recepte. Šie mazie tomātiņi lieliski saglabājas savā sulā un kļūst par galda rotājumu ziemā.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas ir vienādas: tomāti, garšvielas, ķiploka daiviņa, lauru lapa, cukurs, sāls. Vienīgā atšķirība: burkā tiek ņemti ķiršu tomāti, nevis citi tomāti.
Konservēšanas process:
- Ievietojiet ķiplokus, lauru lapu, bazilika zariņu, dilles, selerijas sakni un piparu graudus sterilizētas burkas apakšā.
- No lielajiem tomātiem izspiež šķidrumu, uz litru pievieno 1 ēdamkaroti cukura un sāls.
- Uzvāra, noņem putas.
- Ievietojiet ķiršu tomātus burkās un precīzi 5 minūtes aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm ūdeni notecina un pievieno verdošu šķidrumu.
- Satiniet un iesaiņojiet burkas, un pēc dienas nolieciet tās uzglabāšanai.
Lai būtu pilnīgi pārliecināts, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ievietot aspirīna tableti uz litru burkas, taču tas nav obligāts nosacījums.
Tomātu konservēšana sulā bez sterilizācijas
Lai pagatavotu produktu bez sterilizācijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi konservēšanai - 2 kg;
- sulai - 2 kg;
- ēdamkarote sāls un cukura;
Soli pa solim sagatavošanas recepte:
- Sterilizējiet stikla traukus.
- Novietojiet tomātus un uzlejiet verdošu ūdeni 20 minūtes.
- Vāra tomātu masu, pievienojot sāli un cukuru, procesa laikā noņemot putas. Sālim un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Pēc tam noteciniet ūdeni no traukiem un nekavējoties no karstuma ielejiet tajā šķidrumu.
- Satiniet trauku ar tomātiem un apgrieziet to otrādi, noteikti pārklājiet to ar siltu segu vai segu, lai atdzesēšana notiktu lēni.
Šajā gadījumā sterilizācija nav nepieciešama, jo tomātos esošā dabiskā skābe ir dabisks konservants.
Nemizoti tomāti tomātu sulā ar mārrutkiem
Šī ir oriģinālā recepte nemizotiem tomātiem, izmantojot mārrutkus. Sastāvdaļas ir:
- 2 kg negatavu un pārgatavojušos tomātu;
- 250 g bulgāru piparu;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- ceturtdaļa glāzes sasmalcinātu mārrutku;
- tāds pats daudzums sasmalcinātu ķiploku;
- 5 melnie piparu graudiņi katrā traukā.
Tomātus ievietošanai burkā izvēlas stiprus vai varbūt nedaudz negatavus. Galvenais ir tas, ka augļi nav sasmalcināti vai sasmalcināti.
Recepte:
- Paprika jāsagriež uz pusēm vai ceturtdaļām.
- Pārgatavojušos augļus samaļ caur gaļas mašīnā.
- Uzvāra.
- Nomazgājiet mārrutkus un ķiplokus un sasmalciniet.
- Dzērienam pievienojiet mārrutkus, ķiplokus un papriku.
- Pēc vārīšanas šķidrumu ar sastāvdaļām vāra 7 minūtes.
- Ievietojiet stiprus augļus sterilizētos traukos.
- Piepildiet ar siltu ūdeni un sterilizējiet katliņā.
- Noņemiet paprikas gabaliņus un ievietojiet traukos.
- Nekavējoties pārlej augļus ar verdošu buljonu un sarullē.
Ja sterilizācijas laikā karsēšanu veic pakāpeniski, tomātiem āda paliks neskarta.
Tomāti tomātu sulā bez etiķa
Tomātu dzēriens pats par sevi ir labs konservants, un tāpēc, pareizi ievērojot tehnoloģiju, etiķi var izlaist. Sastāvdaļas joprojām ir tās pašas: tomāti, sāls, cukurs, asie pipari.
Recepte tomātu pagatavošanai sulā bez etiķa:
- Augļos, kas tiks ievietoti burkā, izveidojiet 3-4 bedrītes ar zobu bakstāmo.
- Novietojiet augļus sterilizētā traukā.
- Uzvāra siltu ūdeni un ielej.
- Pāris minūtes vāriet vāku un pārklājiet trauku.
- Pēc 10 minūtēm ūdeni izlej, uzvāra un vēlreiz pārlej augļiem.
- Šajā laikā katliņā uzvāra tomātu sulu.
- Tam vajadzētu vārīties 10 minūtes, šajā laikā pievienojot sāli un cukuru.
- Nolejiet ūdeni un pievienojiet dzērienu.
- Sarullē, apgriež un ļauj lēnām atdzist.
Šī ir sagatavošanas iespēja bez etiķa. Ja ievērosiet tehnoloģiju, tomāti viegli izturēs ziemu un priecēs saimnieci ar savu aromātu un izskatu.
Nomizoti tomāti tomātu sulā
Recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- 1 litrs tomātu dzēriena;
- 2 kg augļu;
- ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- ķiploki un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Izmantojiet nazi, lai iegrieztu tomātiem ādu, lai to būtu vieglāk noņemt. Nazim jābūt asam.
- Iemērciet verdošā ūdenī un noņemiet ādu.
- Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno visas sastāvdaļas. Noņemiet putas, un sāls un cukuram vajadzētu izšķīst.
- Ielejiet nomizotus augļus un sterilizējiet tos 20 minūtes.
Pēc sterilizācijas nekavējoties sarullējiet. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, tās vienu dienu jāatstāj iesaiņotas, lai atdzišana notiktu lēni un sagatave ilgāk saglabātos.
Saldie konservēti tomāti tomātu sulā
Lai augļi būtu saldāki, jāizvēlas pareizā šķirne un jāpievieno nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts oriģinālajā receptē. Ir svarīgi saprast, ka vārot cukuram visam ir jāizšķīst.
2 ēdamkarotes vietā var ņemt 4, bet jebkurā gadījumā vārot dzēriens ir jāpagaršo.
Noteikumi tomātu uzglabāšanai tomātu sulā
Apstrādājamā detaļa jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Optimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 °C. Burkas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem vai pārmērīgam mitrumam. Labākais variants ir pagrabs vai pagrabs. Balkons ir piemērots dzīvoklim, ja tas ziemā neaizsalst.
Tomātus tomātu sulā var uzglabāt ziemai ilgāk par vienu gadu, ja tiek ievērota temperatūra un citi nosacījumi. Tajā pašā laikā augļi saglabā savu integritāti un izskatu. Šī uzkoda lieliski izskatīsies uz ziemas galda.
Secinājums
Garšīgi tomāti tomātu sulā ir klasika jebkurai mājsaimniecei. Šis ir preparāts, ko gatavo gandrīz katrā mājā. Tāpēc ir daudz recepšu gan ar etiķi, gan bez tā. Garšvielas un sastāvdaļas var mainīties, taču kā galvenā sastāvdaļa vienmēr tiek izmantoti divu veidu tomāti: pārgatavojušies saspiešanai un stiprāki likšanai traukos. Ir svarīgi, lai dzēriens nebūtu jāgatavo pašam, to var iegādāties veikalā vai atšķaidīt ar tomātu pastu. Jebkurā gadījumā garša un kvalitāte no tā necietīs.
