Cik grūti dažreiz var būt izvēlēties piemērotu variantu no daudzajām recepšu, kas ir sniegtas pavārgrāmatā, ja vēlaties kaut ko garšīgu, oriģinālu un viegli pagatavojamu vienlaikus.
salāti"vīramātes valoda"no cukini ziemai pieder tieši šai preparātu kategorijai. Ja nejauši pamēģināsi šo ēdienu ar draugiem vai paziņām, noteikti vēlēsies to atkārtot. Labākā ziņa ir tā, ka tas nepavisam nav grūti, un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šīs gardās uzkodas sagatavošanu. Tālāk rakstā tiks detalizēti aplūkots “vīramātes mēles” salātu pagatavošanas process no cukini ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem.
Dažiem cilvēkiem rodas dabisks jautājums par šāda oriģinālā salātu nosaukuma izcelsmi. Tomēr ir viegli uzminēt, ka gabaliņi, kuros sagriezti cukini, pēc formas atgādina mēli. Nu, īpašības vārds humoristiskā formā atspoguļo piedāvātās uzkodas pikantumu. Taču “vīramātes mēles” pagatavošanai ir daudz recepšu, jo šie salāti ir ļoti iemīļoti daudziem, ka mājsaimnieces ar tiem eksperimentē diezgan brīvi, viegli pārveidojot iekļauto sastāvdaļu daudzumu. Tāpēc “vīramātes mēles” salātu pikantumu var samazināt vai palielināt, atbilstoši gatavotāja gaumei.
Produktu pamatsastāvs vīramātes valodai
Starp daudzajām receptēm, kā pagatavot salātus no cukini “vīramātes mēle”, tam izmantoto produktu sastāvs parasti paliek nemainīgs.
Zemāk ir klasiskākā recepte šiem “vīramātes mēles” cukini salātiem ziemai ar detalizētām fotogrāfijām, kas ilustrē ražošanas procesu.
Tātad, lai pagatavotu šos cukini salātus, jums jāņem:
- Pati cukini - 2 kg;
- Tomāti - 2 kg;
- saldie paprika - 3-4 gabali;
- Svaigi ķiploki - viena vidēja izmēra galva;
- asie pipari - 1-2 mazas pākstis;
- Rafinēta augu eļļa, visbiežāk saulespuķu, 150-200 ml;
- Galda etiķis 9% – 70 ml (dabiskā vīna etiķis salātiem piešķirs maigāku garšu – 100 ml);
- granulēts cukurs - 50 g;
- Jebkura sāls, bet ne jodēta – 50-60 g.
Acīmredzot īpaši labi šie cukini salāti garšo kopā ar tomātiem. Bet var būt, ka jūs nolēmāt gatavot šo ēdienu sezonā, kad vēl nav daudz sulīgu un gatavu tomātu. Šajā gadījumā tomātu vietā bieži izmanto sagatavotu tomātu pastu. Interesanti, ka daži pat dod priekšroku cukini salātiem ar tomātu pastu, nevis svaigiem tomātiem. Papildus pastai var izmantot arī gatavu tomātu sulu.
Lai pagatavotu salātus “vīramātes mēle” pēc iepriekš minētās receptes, jāņem 500 g tomātu pastas un pirms termiskās apstrādes jāatšķaida ar vienu litru ūdens. Salātu receptei vajadzēs 1,8-2 litrus tomātu sulas.
Derēs gandrīz jebkura cukini, izņemot tos, kas ir pilnībā pārgatavojušies. Jaunus var izmantot veselus un labāk sagriezt šķērsām iegarenās kārtās.
Nobriedušākiem cukīniem ieteicams noņemt mizu, kā arī visas sēklas ar ļenganu iekšpusi. Salātiem izmantojiet tikai cietākās cukini daļas.
Salīdzinoši lielu cukini vispirms sagriež vairākās šķērseniskās daļās, un pēc tam katru daļu sagriež gareniski vismaz 1 cm biezās šķēlēs.
Kabaču salātiem “vīramātes mēle” labāk ņemt gatavus un sulīgus tomātus. Cietie un nenobriedušie nav piemēroti. Taču nedaudz pārgatavojušies un neregulāras formas tomāti ir lieliski piemēroti, jo mērces pagatavošanai tos joprojām sasmalcina.
Tāpat ir ar papriku - lai pagatavotu salātus “vīramātes mēle”, var izmantot pat deformētus, bet vienmēr gatavus augļus.
Gatavošanas soļi
Tātad, ja nezināt, kā no cukini pagatavot salātus “vīramātes mēle”, tālāk sniegtie norādījumi palīdzēs šajā interesantajā uzdevumā.
Pirmajā solī cukini nomizo un sagriež piemērotās šķēlēs, tātad var teikt, ka šis posms jau ir pabeigts.
Otrais solis ir tikt galā ar tomātiem. Ja jūsu tomātiem ir pārāk bieza miza vai tā jūs vienkārši traucē, varat to viegli noņemt. Lai to izdarītu, sagatavo divas bļodas ar ūdeni: vienu uzliek uz uguns un uzvāra, otru atstāj aukstu. Kamēr ūdens vārās, izdari tomātiem krusta formas griezumu daļā, kas atrodas pretī astei. Tomātus pa vienam iemet verdošā ūdenī un nekavējoties izņem ar rievkaroti un liek aukstā ūdenī. Pēc šīs operācijas āda dažkārt noslīd pati nost, vai arī ir nedaudz jāpalīdz.Pēc tam sagrieziet tomātus 2-4 daļās, vienlaikus noņemot, ja nepieciešams, visas problemātiskās vietas. Tomātus izberzē caur gaļasmašīnu un iegūto aromātisko masu liek katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns.
Nākamais solis salātu gatavošanā ir rūpēties par papriku: saldo un karsto. No salduma iztīriet visu iekšpusi ar sēklām un starpsienām un sagrieziet ērtā izmēra gabaliņos. To pašu dara ar asajiem pipariem.
Nākamais solis ir izlaist abus piparu veidus caur gaļas mašīnā un pievienot sasmalcinātiem tomātiem. Kad tomātu un piparu maisījums uzvārās, vāra apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pēc 10 minūtēm pannā vispirms pievieno sāli, cukuru un sviestu, bet pēc tam spārnos gaidošos cukīni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli apmaisot cukini šķēles, lai tās nesadalās.
Nākamais posms ir vissvarīgākais, gatavojot cukini salātus “vīramātes mēlē”. Jo jums ir jānodrošina, ka pēdējiem ir laiks pagatavot, tas ir, tie kļūst diezgan mīksti, bet ne tik daudz, lai tie pārvērstos biezenī. Apmēram tam jānotiek 20-30 minūšu laikā, taču katrā gadījumā viss ir individuāli un atkarīgs no cukīni šķirnes un vecuma. Pat receptē ar fotoattēlu ne vienmēr ir iespējams precīzi atspoguļot cukini šķēlīšu stāvokli salātos. Parasti tas nāk ar pieredzi, tāpēc nekautrējieties, ja pirmajā reizē neizdodas cukini iegūt vēlamajā stāvoklī un tas kļūst pārcepts. Tas noteikti neietekmēs salātu garšu.
Dažas minūtes pirms cukini gatavības pannā pievieno ķiploku spiedē saspiestu ķiploku un etiķi. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās, un noņemiet to no uguns. Vīramātes mēles salāti ir gatavi ēšanai. Bet ziemai vēl jāsarullē.
Tajā pašā laikā, kad jūs uzmanīgi sekojat cukini mēlēm pannā, jūs sākat mazgāt un sterilizēt burkas un vākus. Lai pagatavotu salātus ziemā, tas ir obligāti. Katra mājsaimniece izvēlas savu burku sterilizēšanas metodi.
Lai to izdarītu, katrā burkā vienkārši ielejiet nedaudz ūdens, lai tā neplīst, un atkarībā no burkas lieluma iestatiet to maksimālā režīmā uz 5-10 minūtēm.
Tā kā saskaņā ar šo recepti salātus gatavo bez sterilizācijas, ir ļoti svarīgi labi sterilizēt burkas un vākus, un pēc tam gatavo uzkodu karstu ievietot karstās burkās. Vākus var izmantot gan parasto metālu, gan ar skrūvējamu vītni, galvenais sterilizēt tos vismaz 5 minūtes.
Beigās atliek tikai salātu burciņas apgriezt otrādi un ietīt.
Mēģiniet pagatavot “vīramātes mēles” salātus pēc šīs receptes un, ja ievērosiet visus ieteikumus, noteikti iegūsiet garšīgu un oriģinālu šķipsnu ziemai.
