Armēņu stilā pildīti tomāti

Armēnijas tomātiem ir oriģināla garša un aromāts. Mērens pikantums un viegla pagatavošana padara uzkodu ļoti populāru. Milzīgs skaits armēņu tomātu uzkodu recepšu ļauj izvēlēties vispieejamāko.

Tomātu sālīšanas noslēpumi armēņu stilā

Lai gatavie armēņu tomāti atbilstu savām īpašībām, receptēm tiek izmantotas “krējuma” vai “pulkas” šķirnes. Tie ir vispiemērotākie oriģinālajiem armēņu preparātiem. Viņiem ir maz sulas, bet pietiekami daudz mīkstuma.

Ir noteikti noteikumi, kuru īstenošana ļauj padarīt uzkodu garšīgu un veselīgu.

Augļi ir jāizvēlas spēcīgi, nebojāti, labi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāizžāvē.

Ja “armēņu” receptei izvēlas burkas ar ietilpību 0,5 litri, tad sagriež augļus uz pusēm vai apļiem.

Pirms pildīšanas nogriež augšējo daļu (vāku) un atlasa mīkstumu, ko vēlāk var izmantot pildījumam. Izmantojot veselus augļus, saduriet tos ar asu priekšmetu (piemēram, zobu bakstāmais).

Izvēlieties karstās sīpolu šķirnes, lai gala produkta garša atbilstu nosaukumam.

No garšaugu komplektiem vispopulārākie ir cilantro, baziliks, dilles un pētersīļi. Nevajadzētu pārspīlēt ar garšaugiem, jo ​​marinēti gurķi satur ķiplokus un asos piparus.

Jebkādas izmaiņas ir apsveicamas, ja tās diktē pavāra pieredze vai vēlme izmēģināt ko jaunu.

Sagatavojiet dārzeņu sastāvdaļas tradicionālā veidā - nomizojiet vai nomazgājiet, noņemiet mizas vai sēnalas, noņemiet sēklas vai kātiņus. Izgriezt jebkurā formā vai izmērā.

Nepieciešama konteinera sagatavošana - rūpīga mazgāšana un sterilizācija. Vāki jāuzvāra, neilona uz dažām sekundēm jānolaiž verdošā ūdenī.

Ja recepte paredz pildīto burku sterilizāciju, tad 0,5 litru traukiem pietiek ar 10 minūtēm, bet litru traukiem – 15 minūtēm. Lai izvairītos no sterilizācijas, jums būs nepieciešams etiķis.

Galvenās atšķirības starp preparātiem armēņu valodā:

• minimāla etiķa izmantošana;
• sālīšana notiek pēc pildīšanas vai citu dārzeņu pievienošanas.

Garšvielas, garšaugi un garšaugi piešķir preparātiem pikantu. Visgaršīgākā armēņu tomātu recepte tiek iegūta, apvienojot ķiplokus ar pētersīļiem un cilantro.

Klasiska recepte armēņu tomātiem ziemai

Apstrādājamās detaļas sastāvdaļas:

• stiprie tomātu augļi - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 2 pākstis;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls - 125 g;
• garšaugi - koriandrs, pētersīļi, baziliks;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet garšaugus un garšvielas. Smalki sagriež un samaisa.
2. Pārgrieziet augļus uz pusēm, atstājot nedaudz nenogrieztu miziņu, lai tie nesadalītos. Ievietojiet pikanto maisījumu starp tomātu daļām.
3. Sadaliet burkās.
4. Uzvāra marinādi - ūdens, lauru, sāli.
5. Pārlej ar augļiem, ar sakrustotiem irbulīšiem viegli piespiež, lai šķidrums pārklāj dārzeņus.
6. Pēc 3 dienām sagatave ir gatava.
7. Liek ledusskapī.

Armēnijas tomāti pannā

Klasiskā recepte nesatur etiķi un vismazāko garšvielu daudzumu.

Sastāvdaļas 1,5 kg tomātu pagatavošanai:

• 100 g zaļumu - asorti pēc garšas;
• 3 gab. lauru lapa un asie pipari (mazi);
• 1 vesela liela ķiploka galva;
• galda sāls - 125 g;
• attīrīts ūdens - 1,5 l.

Sagatavošanas posms:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas, nomizojiet ķiplokus un piparus, izņemiet sēklas.
2. Sagatavo viendabīgu masu, izmantojot gaļasmašīnu.
3. Tomātos izdariet krustiņu.
4. Piepildiet griezumu ar pildījumu un cieši ievietojiet augļus pannā.

Marinētu tomātu sālīšanas posms armēņu valodā:

1. Uzvāra ūdeni ar lauru lapu un sāli, ieber tomātus un uzliek virsū spiedienu.
2. Uzglabāt istabas temperatūrā.
3. Pasniedz pēc 3-4 dienām.

Armēnijas tomāti ziemai burkās

Pildījuma produktu komplekts:

• 3 kg - “krējuma” tomāti;
• 1,5 kg – pikantie sīpoli;
• zaļumi - pēc garšas;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. uz burkas.

Sastāvdaļas marinādes pildījumam:

1. 1 l – ūdens;
2. 5 ēd.k. l. - etiķis (9%);
3. 1 ēd.k. l. - sāls, cukurs.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet produktus šūšanai.
2. Smalki sagrieziet zaļumus un sīpolus. Sīpoli var būt pusgredzeni.
3. Tomātus sagriež vai sagriež 4 daļās.
4. Uzvāra marinādi.
5. Kamēr šķidrums vārās, ielieciet augļus burkās. Ja tomātus sagriež ceturtdaļās, tad kārto tos ar sīpoliem un zaļumiem. Ja pildāt, vispirms ielieciet malto gaļu griezumā, pēc tam uzlieciet uz burkas.
6. Ielejiet karstu šķīdumu un sterilizējiet. Laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma.
7. Pirms ripināšanas pievienojiet eļļu.
8. Kad burkas ir atdzisušas, pārliek ledusskapī.

Armēnijas tomāti ar kāpostiem

Armēņu sālītie tomāti ļoti labi sader ar dārzeņu sastāvdaļām, piemēram, baltajiem kāpostiem.

Sastāvdaļu komplekts:

• cieti tomāti - 1,5 kg;
• baltie kāposti - 2 lapas;
• asie pipari - 1 gab .;
• baziliks, koriandrs, pētersīļi - katrs 7 zariņi;
• smaržīgo piparu zirņi – 4 gab.;
• sāls 100 g;
• ūdens - 2 l.

Detalizēts process:

1. Sagatavojiet sālījumu no verdoša ūdens, sāls, smaržīgajiem pipariem un lauru lapas.
2. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
3. Sasmalciniet čili piparus. Ja nepieciešams pikantāks našķis, sēklas ieteicams neizņemt.
4. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet nedaudz sāls, pēc tam sasmalciniet pastu.
5. Novietojiet zaļumus uz kāpostu lapas un sarullējiet to caurulītē.
6. Smalki sagriež.
7. Apvienojiet šķēles ar pipariem un ķiplokiem.
8. Tomātus sagriež ar krustiņu, piepilda ar kāpostu un zaļumu pildījumu.
9. Liek katliņā, pielej sālījumu (siltu).
10. Novietojiet presi.
11. Nākamajā dienā dārzeņus var ēst mazsālītus, pēc 3 dienām labi sālītus.

Armēņu mazsālīti tomāti ar ķiploku

Galvenās sastāvdaļas gardiem mazsālītiem tomātiem armēņu stilā:

• sarkanie tomāti - 3 kg;
• ķiploku galviņas - 2 gab.;
• zaļumi (sastāvs pēc izvēles) – 2 ķekari;
• galda sāls - 60 g;
• attīrīts ūdens - 2 litri.

Receptes sagatavošana:

1. Nogrieziet kātus un izņemiet serdi.
2. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus ērtā veidā.
3. Sajauciet serdes mīkstumu ar pikantiem garšaugiem.
4. Piepildiet augļus ar malto gaļu.
5. Novietojiet tomātus traukā blīvās kārtās.
6. Sagatavo karstu sālījumu no ūdens un sāls.
7. Atdzesē, pārlej dārzeņiem.
8. Nospiediet ar svaru un pasniedziet pēc 3 dienām.

Īpaši ātri tomāti armēņu stilā

Produkti:

• pusotrs kilograms tomātu;
• 1 ķiploka galviņa (liela);
• 1 aso piparu pāksts (maza);
• 2 ķekari zaļumu (var pievienot regānu);
• 0,5 glāzes galda sāls;
• pēc izvēles - melnie pipari un lauru lapa;
• 2 litri tīra ūdens.

Ātro tomātu pagatavošanas process armēņu valodā:

1. Smalki sagrieziet ķiplokus, asos piparus un zaļumus.
2. Sajauciet sastāvdaļas.
3. Dārzeņus sagriež gareniski (bet ne līdz galam).
4. Sagatavoto pildījumu liek augļa iekšpusē.
5. Augļus liek katliņā.
6. Tomātiem virsū izkaisa atlikušos garšaugus.
7. Sagatavo sālījumu un pārlej armēņu pildītajiem tomātiem.
8. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu istabas temperatūrā vienu dienu, pēc tam novietojiet to ledusskapja plauktā.

Ātri pagatavojamie armēņu pikanti tomāti ar asajiem pipariem

Armēņu stila pikanti sarkanie tomāti tiek pagatavoti ļoti ātri. Pēc 3-4 dienām tos var pasniegt. Otra receptes priekšrocība ir etiķa trūkums.

Sastāvdaļu komplekts:

• sarkani gatavi tomāti - 1,5 kg;
• asie pipari - 2 pākstis;
• liels ķiploks - 1 galva;
• zaļumi - 1 ķekars;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls - 0,5 glāzes;
• ūdens - 2,5 l.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavo pildījumu pildījumam - sasmalcina zaļumus, piparus un ķiplokus, samaisa. Sagatavo tomātus – sagriež gareniski, bet ne līdz galam.
2. Pildiet augļus un ievietojiet traukā. Var paņemt burkas vai pannu, kas ir ērti.
3. Pagatavo marinādi. Verdošam ūdenim pievieno sāli un lauru lapu.
4. Pārlejiet dārzeņus ar sālījumu un iestatiet spiedienu.Skārdenēm ir labi izmantot sakrustotas nūjas.
5. Uzglabāšanai, atdzesējiet.

Armēņu gaumē marinēti tomāti ar baziliku

Ko sagatavot:

• 1,5 kg tomātu;
• 2 gab. karsti sarkanie pipari;
• 1 liela ķiploka galva;
• 1 ķekars cilantro un pētersīļu;
• 2 bazilika zariņi;
• 1 lauru lapa;
• galda sāls - pēc garšas.

Kā marinēt:

1. Vispirms gatavo pildījumu maltajai gaļai. Sasmalciniet visas sastāvdaļas un samaisiet.

Svarīgs! Noteikti izņemiet sēklas no pipariem.

2. Pārgrieziet tomātus uz pusēm.
3. Uzmanīgi ievietojiet zaļo malto gaļu tomātos.
4. Piepildiet pannu ar dārzeņiem.
5. Uzvāra sālījumu no ūdens, lauru lapas un sāls. Nedaudz atdzesējiet.
6. Lej pannā, līdz šķidrums pārklāj dārzeņus.
7. Novietojiet apspiešanu.
8. Atstāj preparātu uz 3 dienām, tad var nogaršot.

Armēnijas tomāti ar zaļumiem un mārrutkiem

Pagatavošana nav ātri pagatavojama recepte.

Produkti uz 5 kg mazo dārzeņu:

• 500 g nomizotu ķiploku;
• 50 g aso piparu;
• 750 g selerijas (zaļumi);
• 3 lauru lapas;
• 50 g pētersīļu (zaļumi);
• mārrutku lapas;
• 300 g sāls;
• 5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Pirmais posms ir pildījums. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet piparus (bez sēklām) mazos kubiņos.
2. Kārtīgi samaisa.
3. Tomātus sagriež līdz vidum un piepilda ar malto gaļu.
4. Izklājiet trauka dibenu, izmantojot pildījumu, lauru lapu un mārrutku lapas.
5. Cieši sakārtojiet dārzeņus, pēc tam pārklājiet ar to pašu maisījumu.
6. Mainiet slāņus, līdz tvertne ir piepildīta.
7. Sagatavojiet sālījumu no sāls un ūdens.
8. Atdzisušo maisījumu pārlej dārzeņiem.
9. Ielieciet to zem spiediena un ievietojiet ledusskapī pēc 3-4 dienām.
10. Pēc 2 nedēļām pārlej burkās un aizver ar neilona vākiem.
11. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, varat to pagatavot papildus.
12. Jūs varat lietot produktu, gaidot vēl 2 nedēļas.

Recepte armēņu tomātiem ar kāpostiem un papriku

Sastāvdaļas ēdienam:

• 2 kg tomātu;
• 4 lietas. saldie bulgāru pipari;
• 1 vidēja kāpostu galva;
• 2 gab. burkāni;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• zaļumu un mārrutku sakņu komplekts pēc garšas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 litrs ūdens.

Tehnoloģiju nianses:

1. Sasmalciniet kāpostu dakšiņas, pievienojiet nedaudz sāls un sasmalciniet.
2. Zaļumus sakapā, burkānus sarīvē, saldos piparus sagriež kubiņos.
3. Sajauc pildījumu.
4. Augļiem nogriež galotnes, ar karoti izņem mīkstumu, tomāta vidum pievieno nedaudz cukura un sāls.
5. Pildiet ar dārzeņu maisījumu.
6. Nelielos kubiņos sagriež mārrutku sakni, asos piparus (bez sēklām).
7. Ņem lielu kastroli, apakšā liek asos piparus, mārrutku sakni, virsū pildītu tomātu kārtu, tad zaļumus un ķiplokus (sasmalcinātus).
8. Mainiet slāņus, līdz panna ir pilna.
9. Sagatavo verdošu ūdeni, izšķīdina 1 ēd.k. l. sāli, samaisiet, atdzesējiet sālījumu.
10. Tomātu mīkstumu sasmalcina, sajauc ar ķiploku, pievieno sālījumam, samaisa.
11. Pārlej tomātiem, uzliek presi, atstāj uz dienu.
12. Pēc tam 4 dienas ledusskapja apakšējā plauktā.
13. Uzkoda ir gatava.

Armēnijas tomāti: recepte ar burkāniem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti, ņem "krējuma" šķirni - 1 kg;
• vidēji burkāni - 3 gab.;
• nomizoti ķiploki - 4 krustnagliņas;
• selerijas zaļumi un citi garšaugi pēc izvēles – 100 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• tīrs ūdens - 1 litrs.

Receptes soli pa solim izpilde:

1. Noņemiet augļa augšdaļu un ar karoti noņemiet mīkstumu.
2. Nomizotus burkānus sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem.
3. Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar burkāniem.
4. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi, pievieno burkānu un garšaugu maisījumam.
   
   Svarīgs! Šajā posmā nesālējiet apstrādājamo priekšmetu!
5. Pildiet tomātus ar burkānu malto gaļu.
6. Pannas dibenu izklāj ar zaļumiem, tad turpini pievienot kārtas, pārmaiņus pievienojot tomātus un garšaugus.
7. Sagatavo sālījumu. Papildus sāli pievienojiet ūdenim iecienītākās garšvielas. Uz 1 litru ņem apmēram 80 g sāls.
8. Ja jums ir nepieciešama ātra recepte armēņu tomātiem, tad jums ir nepieciešams ielej dārzeņus ar karstu šķīdumu. Ja sagatave nav nepieciešama nekavējoties, ļaujiet tai atdzist.
9. Turiet pannu telpā vienu dienu, pēc tam pārvietojiet to uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Armēņu marinētu tomātu recepte

Preparāts mājsaimniecēm, kuras ietaupa laiku virtuvē. Ķiršu tomāti ir piemēroti šai receptei, ja nevēlaties griezt augļus.

Produkti:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ēd.k. l. sāls, etiķis;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• zaļumi pēc izvēles, katrs 50 g;
• karstie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. par burku;
• 1 litrs ūdens.

Armēnijas ēdiena gatavošanas ceļvedis:

1. Sagatavo dārzeņus - tomātus sagriež uz pusēm, sīpolu pusgredzenos, piparus un zaļumus sakapā.
2. Liek kārtās burciņā - tomāti, zaļumi+paprika, ķiploki, sīpoli. Pārmaiņus līdz pilnam.
3. Uzvāra ūdeni, atšķaida cukuru, sāli un visbeidzot pievieno etiķi.
4. Vārošo maisījumu pārlej dārzeņiem.
5. Sterilizējiet pēc laika atkarībā no tvertņu tilpuma, pirms ripināšanas pievienojiet eļļu.

Armēnijas marinēti tomāti

Produktu daudzums var tikt mainīts atkarībā no garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• tomāti, lai pilnībā piepildītu pudeli;
• ķiploka daiviņas – 6 gab.;
• dilles lietussargi, cilantro, baziliks, asie pipari - viss pēc izvēles;
• mārrutku sakne – 3 cm;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 30 g;
• ūdens - 1,5 l.

Tehnoloģija soli pa solim:

1. Izklājiet burkas dibenu ar zaļumiem, pievienojiet ķiplokus, asos piparus, mārrutku saknes gabaliņus.
2. Piepildiet trauku ar dārzeņiem.
3. Sagatavo sālījumu - ūdens + sāls + cukurs.
4. Šķīdumu atdzesē un pārlej tomātiem.
5. Aizveriet ar neilona vākiem un pārnesiet uz aukstumu.

Pasniedz pēc mēneša.

Armēņu pildīti tomāti ar sīpoliem

Dārzeņus receptē ņem jebkurā daudzumā atbilstoši pavāra gaumei:

• tomāti;
• ķiploki;
• sīpols;
• dilles, pētersīļi, cilantro;
• dārzeņu eļļa;
• etiķis (9%), sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari, lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Nepārgrieziet augļus pilnībā uz pusēm.
2. Sasmalciniet ķiplokus, zaļumus, samaisiet.
3. Sīpols - pusgredzenos.
4. Piepildiet augļus ar zaļo malto gaļu.
5. Sterilizējiet burkas, pildiet tās kārtās ar tomātiem un sīpolu gredzeniem.
6. Pagatavo sālījumu no ūdens, lauru lapas, piparu graudiņiem, cukura, sāls.
7. Beidzot ielejiet etiķi un ļaujiet maisījumam atdzist.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņiem un sterilizējiet.
9. Pievieno eļļu, satin ar metāla vākiem.

Gardi armēņu tomāti ar papriku

Produktu saraksts receptei:

• tomāti - 0,5 kg;
• asie pipari - 0,5 gab .;
• mizoti ķiploki - 30 g;
• paprikas pulveris - 1 ēd.k. l.;
• sāls 0,5 ēd.k. l;
• etiķis un ūdens - katrs 40 ml.

Tehnoloģija:

1. Nomizotus ķiplokus un piparus bez sēklām izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar garšvielām.
3. Tomātus sagriež ar krustiņu un piepilda ar malto gaļu.
4. Sadaliet burkās.
5. Pagatavo pildījumu no ūdens, sāls, paprikas pulvera un etiķa.
6. Pārlej ar augļiem, sterilizē 15 minūtes.
7. Sarullējiet, aptiniet un ļaujiet lēnām atdzist.

Tomātu uzglabāšanas noteikumi armēņu valodā

Preparāti tiek uzglabāti dažādos laikos, atkarībā no gatavošanas metodes. Bet jebkurā gadījumā vietai jābūt vēsai un bez gaismas.

Lai garšīgi tomāti saglabātos ilgāk, burkas jāsterilizē. Pēc fermentācijas pabeigšanas marinēti tomāti tiek uzglabāti tikai aukstumā, pretējā gadījumā tie kļūs skābi.Apstrādājamā detaļa zem neilona pārsega tiek nolaista pagrabā vai pagrabā. Var novietot uz ledusskapja apakšējā plaukta.

Secinājums

Armēnijas tomāti nemaz nav sarežģīts ēdiens. Receptes ir pieejamas pat iesācējiem pavāriem. Preparātu priekšrocība ir tāda, ka tajos ir maz etiķa, un tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Tāpēc ļoti ātri var pagatavot gardus tomātus svētku galdam.

Ieteicamās ziņas

Khrenovina (mārrutku uzkoda) - klasiska recepte

Sēņu hodgepodge recepte no medus sēnēm

Smiltsērkšķu tēja

Plūmju zefīrs

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomāti savā sulā bez etiķa

Uguns garšvielas no tomātiem un pipariem: 17 receptes

Tomāti čehu gaumē

Ankle Bens baklažānu salāti ziemai