Saturs
Ziemā, kad trūkst vitamīnu, koši un apetīti rosinoši ķirbji tomātu mērcē atbalstīs cilvēka organismu ziemai, kā arī sniegs atmiņas par silto vasaru. Receptes un gatavošanas process ir vienkārši, un garšas īpašības piešķirs garšu visām variācijām.
Noteikumi skvoša gatavošanai tomātos
Jebkura preparāta garša ir tieši atkarīga ne tikai no receptes, bet arī no izvēlētajām sastāvdaļām. Tāpēc, lai skvošs tomātu mērcē ziemai būtu kvalitatīvs, īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņu produktu izvēlei:
- Izvēloties galveno dārzeņu, priekšroka jādod jauniem maza izmēra un elastīgas konsistences augļiem, jo pārgatavojušies īpatņi ir ar lielu skaitu sēklu un tāpēc zaudē savu maigo garšu.
- Uz skvoša ādas nedrīkst būt brūni vai tumši dzelteni plankumi. Tas norāda uz sabrukšanas procesu. Tāpat nedrīkst būt nelīdzenumu, dažādu ieplaku vai iespiedumu, jo šie bojājumi rodas nepareizas uzglabāšanas vai audzēšanas vai transportēšanas noteikumu neievērošanas dēļ.
- Saskaņā ar recepti, gatavošanas laikā augļi ir jānomizo, jo dārzeņu biezā miza ir ķimikāliju izmantošanas rezultāts audzēšanas laikā. Ja no šādiem produktiem gatavo preparātus, tad ķimikālijas nonāks gan dārzeņu produktos, gan tomātu mērcē.
- Sāls jālieto parastā, baltā, rupjā frakcijā. Etiķis - 6-9%.
- Izvēloties traukus, jāpārliecinās, vai burkas ir neskartas, un noteikti sterilizē tās 15 minūtes.
Klasiska skvoša recepte tomātos ziemai
Garšīgs ķirbju pagatavojums tomātos ziemai priecēs ar garšu, aromātu, kā arī bagātinās ar vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas cilvēka organismam tik ļoti nepieciešams aukstajā sezonā.
Sastāvdaļas un to proporcijas pēc receptes:
- 1 kg skvoša;
- 1 kg tomātu;
- 50 g ķiploku;
- 3 gab. paprikas;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 100 g cukura;
- 70 ml eļļas;
- 70 ml etiķa.
Procedūra receptei:
- Nomazgājiet un nomizojiet papriku, noņemot sēklas, pēc tam sasmalciniet tos kopā ar tomātiem, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pagatavo mērci: ņem katliņu, ielej tajā iegūto maisījumu, pievieno sāli, cukuru un saulespuķu eļļu. Visas sastāvdaļas samaisiet un novietojiet trauku ar saturu uz plīts. Uzvāra un patur uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Nomazgājiet skvošus un sagrieziet lielos kubiņos un pievienojiet sautējumam uz plīts. Vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Sasmalciniet ķiplokus ar presi un pievienojiet pannai, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Gatavošanas beigās ielej etiķi, pārklāj trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes, ieslēdzot zemu uguni.
- Sterilizētās burkas piepilda ar gatavu ķirbi tomātu mērcē, tad apgriež otrādi, aptin un atstāj, līdz atdziest.
Skvošs tomātu sulā ar ķiploku un papriku
Šis ir viens no interesantākajiem gatavošanās veidiem ziemai, kas ļauj iegūt ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu našķi. Patissons iekšā tomātu sula ar pipariem un ķiplokiem dažādos ikdienas ēdienkarti un rotās svētku galdu. Receptei nepieciešami šādi komponenti:
- 1 kg skvoša;
- 0,5 kg bulgāru piparu;
- 1 ķiploks;
- 1 kg tomātu vai sulas;
- 3 gab. Lūks;
- 2 gab. burkāni;
- 1 ēd.k. sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 50 ml eļļas.
Recepte skvoša pagatavošanai tomātu sulā ziemai:
- Paņemiet pannu un ielejiet tajā saulespuķu eļļu un uzkarsējiet. Sautēšanai pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus un apcepiet kopā ar sīpoliem.
- Nomazgājiet skvošus, sasmalciniet mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā ar biezu dibenu.
- Virs galvenās sastāvdaļas liek apceptos sīpolus, burkānus un sagrieztus papriku, pievieno sāli, saldina un vāra uz lēnas uguns, samazinot uguni. Ir svarīgi cieši noslēgt vāku.
- Tomātus samaļ, izmantojot gaļasmašīnu, pēc tam iegūto tomātu sulu ielej katliņā ar dārzeņiem.
- Vāra ar sulu 10 minūtes un 2 minūtes pirms vārīšanas pievieno caur presi saspiestu ķiploku.
- Gatavo skvošu tomātu sulā sadaliet burkās un aizvāko.
Skvošs tomātu mērcē ar zaļumiem un sīpoliem
Oriģinālā recepte skvošam tomātu mērcē ziemai pārsteigs ar vieglu pagatavošanu un pārsteidzošo garšu.
Produktu komplekts pēc receptes:
- 1,5 kg skvoša;
- 2 gab. Lūks;
- 1 kg tomātu vai sulas;
- 1 ķiploks;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 100 g augu eļļas;
- 40 ml etiķa;
- 1 ķekars dilles, pētersīļi.
Ziemas buljona pagatavošanas metode pēc receptes:
- Nomazgātos tomātus sagrieziet jebkuras formas šķēlēs, nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet. Sagatavotos dārzeņus liek emaljētā pannā un pārlej ar augu eļļu un liek uz plīts 20 minūtes sautēties.
- Nomazgājiet skvošus, noņemiet mizu un sēklas un sagrieziet kubiņos.
- Tomātu sulu un sīpolu lej bļodā un sasmalcina ar blenderi, lej atpakaļ pannā, pieber sāli, pievieno cukuru un pievieno sagatavoto kabaci.
- Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, pagriežot uguni uz zemu.
- 5 minūtes pirms gatavības ielej etiķi un pievieno zaļumus.
- Vārošo dārzeņu maisījumu liek burkās, pārliecinoties, ka dārzeņi ir pilnībā pārklāti ar pildījumu, un aizver vākus.
Skvošs tomātu sulā ar garšvielām ziemai
Šī mājās gatavotā recepte ziemai ļaus jums neuztraukties par to, ko likt galdā, ja ieradīsies negaidīti viesi. Ja jums ir vismaz viena burka, atliek tikai to atvērt un pagatavot ātro piedevu.
Galvenās uzkodu sastāvdaļas tomātu sulas receptē:
- 5 gab. skvošs;
- 10 gab. Saldie pipari;
- 2 gab. asais pipars;
- 8-10 melnie pipari;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploks;
- tomātu sula;
- garšvielas pēc garšas (krustnagliņas, koriandrs).
Recepte skvoša pagatavošanai tomātu sulā ziemai:
- Nomazgāto ķirbi nomizo un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. No pipariem izņemiet serdi un sēklas un sadaliet to 4 daļās.
- Burku apakšā liek garšaugus, mazās sīpolu un ķiploku galviņas un visas garšvielas pēc receptes, tad piepilda burku ar sagatavotiem dārzeņiem.
- Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni, lai augu produkti sasiltu.
- Vāra tomātu sulu kopā ar cukuru un sāli.
- Pēc 20 minūtēm ūdeni notecina un pievieno verdošu tomātu sulu. Pēc tam aizveriet, izmantojot sterilus vākus.
- Apgrieziet kabaču burkas tomātu sulā un aptiniet to. Uzglabāt pēc pilnīgas atdzesēšanas.
Cukini ar skvošu tomātos ziemai
Šādi pagatavots ziemas krājums priecēs aci un padarīs burciņu saturu pievilcīgu un ēstgribu. Cukini ar skvošu tomātos ziemai tiek uzskatīti par vienu no labākajām uzkodām svētku galdam. Un šī popularitāte ir pilnībā pamatota: tas izskatās eleganti, to ir viegli pagatavot, un izmantotās sastāvdaļas ir visizplatītākās.
Sastāvdaļas pēc receptes:
- 2 kg skvoša;
- 1 kg cukini;
- 40 g ķiploku;
- 160 g burkānu;
- 1 kg tomātu vai sulas;
- 6 ēd.k. ūdens;
- 1 ēd.k. etiķis;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 gab. Lauru lapa;
- piparu graudi, zaļumi.
Recepte skvoša pagatavošanai ar cukini tomātos ziemai:
- Paņemiet sterilizētas burkas un apakšā novietojiet piparus, ķiplokus un zaļumus.
- Virsu piepilda ar burkāniem, ķirbi, cukini, iepriekš sagrieztu apļos.
- Pildījuma pagatavošanai sajauc ūdeni, etiķi, tomātu sulu, pārkaisa ar sāli, pievieno cukuru un lauru lapu. Iegūto masu uzvāra un lej burkās ar augu produktiem.
- Nosūtiet burkas uz 10 minūtēm sterilizēt, aizverot tās ar vākiem.
- Kad process ir pabeigts, ieskrūvējiet burkas un apgrieziet tās otrādi un ļaujiet atdzist.
Noteikumi skvoša uzglabāšanai tomātu mērcē
Kad konservēšanas process ir pabeigts, jums jāpārliecinās, ka burkas ir pareizi uzglabātas. Atbilstība receptei, kvalitatīva sterilizācija un burku aizzīmogošana ļaus uzglabāt telpās ar temperatūru līdz +15 grādiem.Svarīgi nosacījumi ilgstošai uzglabāšanai ir arī sausums, atrašanās vieta prom no siltuma avotiem, jo apstrādājamā detaļa var kļūt skāba, un novietošana aukstumā izraisīs stikla plaisāšanu, nokarāšanos un dārzeņu mīkstumu.
Secinājums
Skvošs tomātu mērcē ziemai izceļas ar izcilu garšu un patīkamu aromātu, kas šo mājās gatavoto izstrādājumu notur īstu mājsaimnieču popularitātes virsotnē. Gatavošanas laikā ir svarīgi ievērot receptūru un tehnoloģisko procesu, kas palielinās izmantoto produktu drošību, nekaitējot garšai un kvalitātei.
