Saturs
Dzērvenes, bez šaubām, ir viena no veselīgākajām ogām, kas aug Krievijā. Bet termiskā apstrāde, ko izmanto ogu saglabāšanai patēriņam ziemā, var iznīcināt daudzas tajās esošās labvēlīgās vielas. Tāpēc dzērvenes, biezenī ar cukuru, ir viens no ērtākajiem un ārstnieciskākajiem preparātiem ziemai no šīs vērtīgās ogas. Turklāt sagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu.
Klasiska recepte dzērvenēm ar cukuru ziemai
Dzērveņu saglabāšana ziemai, izmantojot šo recepti, neprasa daudz pūļu vai laika.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas, kas tiks izmantotas klasiskajā receptē ziemai sarīvētām dzērvenēm, ir visvienkāršākās: dzērvenes un cukurs.
Tiem, kas nepanes cukura patēriņu, var būt ieteicams lietot fruktozi vai īpašu zaļo cukuru, kas iegūts no auga, ko sauc par stēviju.
Medu var uzskatīt par visdziedinošāko cukura aizstājēju. Patiešām, tās ne tikai lieliski savienojas ar dzērvenēm, bet arī papildina un uzlabo viena otras ārstnieciskās īpašības.
Proporcijas: dzērvenes ar cukuru
Proporcijas, ko izmanto, lai pagatavotu dzērveņu biezeni ar cukuru, ir atkarīgas ne tikai no šī ēdiena gatavotāja garšas vēlmēm. Daudz ko nosaka apstākļi, kādos ziemā paredzēts uzglabāt biezenī saspiestās ogas. Svarīgas ir arī veselības indikācijas – daži cilvēki var lietot cukuru, bet ierobežotā daudzumā.
Tātad vispārpieņemtās proporcijas, kas pieņemtas klasiskajā receptē dzērveņu biezenī ar cukuru, ir 1:1. Tas nozīmē, ka, piemēram, uz 500 g ogu jāsagatavo 500 g cukura. Preparāta garša ir patīkama, nekrītoša, saldskāba.
Atļauts palielināt proporcijas līdz 1:1,5 un pat 1:2. Tas ir, uz 500 g dzērveņu var pievienot 750 vai pat 1000 g cukura. Pēdējos gadījumos dzērvenes ar cukuru biezenī var glabāt iekštelpās visu ziemu – ogas nebojāsies. Bet garša, salda un salda, atgādinās īstu ievārījumu.
Ierastās proporcijās pagatavoto produktu ieteicams uzglabāt vēsos apstākļos, vēlams ledusskapī.
Cita veida cukura aizstājējus parasti pievieno dzērvenēm attiecībā 1:1. Pietiek pievienot 500 g medus uz 1 kg ogu. Tiesa, šādi preparāti jāuzglabā vēsā vietā.
Ogu sagatavošana pārstrādei
Tā kā dzērvenes netiks pakļautas termiskai apstrādei, to veiksmīgai uzglabāšanai īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu atlasei un sagatavošanai pārstrādei.
Neatkarīgi no tā, kādas ogas tiek izmantotas, svaigas vai saldētas, pirmkārt, tās ir jānoskalo zem tekoša ūdens vai jānomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni. Pēc tam tās sašķiro, lai noņemtu visas bojātās, bojātās vai stipri sasistos ogas.
Pēc visu ogu rūpīgas šķirošanas tās izklāj uz līdzenas, tīras virsmas, lai nožūtu, vēlams vienā rindā.
Svarīgi pievērst uzmanību traukam, kurā ziemā tiks glabātas ar cukuru samaltās dzērvenes. Ja šiem nolūkiem izmanto stikla burkas, tās ne tikai jāmazgā, bet arī jāsterilizē. Plastmasas vāki uz pāris sekundēm iemērc verdošā ūdenī. Metāla vākus notur verdošā ūdenī 5 līdz 10 minūtes.
Kā sarīvēt dzērvenes
Saskaņā ar klasisko recepti dzērvenes ir jāsasmalcina vai jāsamazina biezenī jebkurā ērtā veidā. Visbiežāk šiem nolūkiem izmanto iegremdējamo vai parasto blenderi vai virtuves kombainu. Tas patiešām ir ātrākais un ērtākais veids. Jo, izmantojot parasto gaļasmašīnu, procesu var apgrūtināt tas, ka miza un mīkstums aizsprosto mazos ierīces caurumus, un tā būs bieži jāizskrūvē un jātīra.
Taču jāatceras, ka dzērvenes satur daudz dažādu dabisko skābju, kas var mijiedarboties ar blendera vai gaļasmašīnas metāla daļām.
Tāpēc jau kopš seniem laikiem dzērvenes un citas skābās ogas tiek maltas tikai ar koka karoti vai masieri koka, keramikas vai stikla traukā. Protams, šī metode būs darbietilpīgāka salīdzinājumā ar virtuves iekārtu izmantošanu, taču jūs varat būt 100% pārliecināti par iegūtās biezenī sagataves kvalitāti un ārstnieciskajām īpašībām.
Tiem, kas pieraduši visā sasniegt pilnību un nebaidās no grūtībām, papildus varam ieteikt dzērvenes samalt caur plastmasas sietu. Šajā gadījumā iegūtā biezeņa produkta konsistence ir pārsteidzoši mīksta un atgādina želeju.
Nākamajā posmā sarīvētās dzērvenes sajauc ar nepieciešamo cukura daudzumu un atstāj vēsā vietā uz 8-12 stundām. Vislabāk to darīt naktī.
Nākamajā dienā ogas atkal sajauc un sadala mazās, sterilizētās burciņās. Visērtāk ir izmantot vākus ar gataviem pavedieniem. Atkarībā no izmantotā cukura daudzuma biezenī dzērvenes ziemā uzglabā vai nu ledusskapī, vai parastā virtuves skapī.
Dzērvenes biezenī ar apelsīnu un cukuru
Apelsīni, tāpat kā citroni un citi citrusaugļi, lieliski sader ar dzērvenēm un papildina tās ar savu aromātu un labvēlīgajām vielām.
Turklāt, lai pagatavotu garšīgu un vienlaikus ārstniecisku preparātu ziemai, jums nevajadzēs daudz:
- 1 kg dzērvenes;
- apmēram 1 liels saldais apelsīns;
- 1,5 kg granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
- Apelsīnus aplej ar verdošu ūdeni un miziņu sarīvē ar smalko rīvi.
- Pēc tam nomizo, izņem sēklas, kurās ir galvenais rūgtums, un sasmalcina pēc izvēlētās metodes: ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
- Atlasītas, mazgātas un žāvētas dzērvenes arī saberž biezenī.
- Cukuru pagatavo pūdercukurā, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu.Komentēt! Pūdercukurs daudz vieglāk un ātrāk izšķīdīs ogu un augļu biezenī.
- Nemetāliskā traukā sajauc apelsīnu un dzērveņu biezeni, pievieno nepieciešamo pūdercukura daudzumu un pēc kārtīgas samaisīšanas atstāj uz 3-4 stundām istabas apstākļos.
- Atkal samaisa, liek burkās un aizskrūvē sterilus vākus.
Delikatese ziemai ir gatava.
Dzērveņu recepte bez vārīšanas
Šī dzērveņu sagatavošanas metode ziemai ir visvienkāršākā.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg dzērvenes;
- 1 kg granulēta cukura.
Saskaņā ar šo recepti dzērveņu saglabāšanai ziemai bez vārīšanas, tās pat nav jāsasmalcina. Sagatavotās ogas, rūpīgi izžāvētas pēc mazgāšanas, nesasmalcinot, ievieto sterilās sausās burkās, bagātīgi apkaisot katru centimetru slāni ar granulētu cukuru.
- Burkas pilda ar ogām, nesasniedzot divus centimetrus līdz malai.
- Atlikušo cukuru ielej katrā burkā gandrīz līdz pašai augšai.
- Katru burku nekavējoties noslēdz ar sterilu vāku un uzglabā vēsā vietā.
Dzērvenes pūdercukurā
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot dzērvenes biezenī ziemai ar mazāku cukura saturu nekā izmantojot klasisko tehnoloģiju. Tāpēc recepte var būt interesanta tiem, kam jāierobežo sevi no pārmērīga cukura patēriņa. Tiesa, šo preparātu vēlams uzglabāt vēsā vietā – ledusskapī vai ziemā uz balkona.
Ražošanai jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, tikai proporcijas būs nedaudz atšķirīgas:
- 1 kg dzērvenes;
- 600 g granulēta cukura.
Gatavošanas process, tāpat kā iepriekš, ir vienkāršs:
- Vispirms puse no visa granulētā cukura jāpārvērš pulverī, izmantojot jebkuru ērtu ierīci: kafijas dzirnaviņas, blenderi, virtuves kombainu.
- Dzērvenes gatavo pārstrādei parastajā veidā. Īpaša uzmanība jāpievērš ogu žāvēšanai, lai uz tām nepaliktu liekais mitrums.
- Nākamajā posmā ogas ērtā veidā samaļ, ja iespējams, pārvēršot tās biezenī.
- Pievieno 300 g iegūtā pūdercukura un nedaudz samaisa biezenī sarīvētās dzērvenes, panākot viendabīgu konsistenci.
- Sterilizējiet mazās burciņas (0,5-0,7 l) un vākus.
- Sagatavoto ogu biezeni izklāj sterilās burkās, nedaudz nesasniedzot to malas.
- No pergamenta (cepamā papīra) izgriež apļus, kuru diametrs ir par vairākiem centimetriem lielāks par burciņu atveres diametru.
- Apļu jābūt tieši tik daudz, cik ir sagatavotas burciņas ar ogu biezeni.
- Katru apli liek virsū ogu biezenim un pārkaisa ar dažām ēdamkarotēm granulētā cukura.
- Burkas nekavējoties cieši noslēdz ar steriliem skrūvējamiem vāciņiem.
- Virsū izveidotais cukura korķis droši pasargās dzērveņu biezeni no saskābšanas.
Secinājums
Dzērvenes biezenī ar cukuru ir ļoti viegli un ātri pagatavojamas. Taču šim vienkāršajam ēdienam piemīt īsta mājas dziednieka īpašības, un tajā pašā laikā tas garšo ļoti pievilcīgi.
