Saturs
Lai ziemas preparāti kalpotu ilgi un nebojātos, nepieciešams ne tikai izmazgāt traukus, bet arī sterilizēt gan burkas, gan vākus. Vāki ir dažādi, tāpēc ne visi zina, kā tos pareizi sterilizēt. Noskaidrosim, kāpēc sterilizācija ir tik svarīga un kā to var izdarīt.
Sterilizācijas nozīme
Pat tīri vāki nav sterili. Tie var saturēt milzīgu skaitu dažādu mikroorganismu. Šīs baktērijas var sabojāt sagatavi. Bet trakākais ir tas, ka tie bieži vien ir ļoti kaitīgi cilvēku veselībai. Precīzāk, nevis viņi, bet gan viņu vitālās darbības produkti. Šie toksīni ir indīgas vielas, kas var izraisīt diezgan smagu saindēšanos. Protams, neviens nevēlas riskēt, tāpēc pirms šūšanas visas nepieciešamās ierīces tiek sterilizētas.
Skrūvējamos vāciņus var krāsot. Arī šim pārklājumam nevajadzētu būt bojājumiem. To dēļ var sākties korozijas process, kas slikti ietekmēs pašu sagatavi. Pirms sterilizācijas rūpīgi jāizmazgā gan konteineri, gan vāki. Šim nolūkam labāk ir izmantot parasto soda.Pēc tam visu rūpīgi nomazgā ar ūdeni un novieto uz dvieļa, lai nožūtu.
Lai gan burkas var sterilizēt ar jebkuru ērtu līdzekli, tas nedarbosies ar vākiem. Piemēram, mikroviļņu krāsnī parasti nevar ievietot metāla priekšmetus, cepeškrāsnī var piedegt vāki, bet plastmasas - pat izkusīs. Lai nepieļautu kļūdas, apskatīsim, kā pareizi sterilizēt.
Sterilizācijas iespējas
Sterilizācijas procesā galvenais, lai tā būtu kvalitatīva un neprasa lielas izmaksas. Šeit ir dažas šādas metodes:
- Vāra. Šī ir senākā, bet ļoti iedarbīgākā metode. Tā darīja mūsu vecmāmiņas un turpina darīt visas mūsdienu mājsaimnieces. Lai to izdarītu, jums vienkārši nepieciešams ielej ūdeni traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vākus tur nolaiž un vāra 2 līdz 15 minūtes atkarībā no materiāla, no kura tie izgatavoti. Metāla izstrādājumi vārās ilgāk, bet plastmasas tie ūdenī neiztur ilgi, jo var izkust vai deformēties. Izņemot iekārtu no verdoša ūdens, jābūt ļoti uzmanīgam, lai neapdedzinātu pirkstus. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas knaibles. Pirms sagatavju aizvēršanas tiek veikta procedūra. Bet pēc vārīšanas tos vispirms vajadzēs nosusināt uz dvieļa un tikai tad lietot.
- Otrā sterilizācijas iespēja ir piemērota tikai metāla vākiem bez gumijas lentēm iekšpusē. Tos var ātri un viegli uzsildīt cepeškrāsnī. Uzskrūvējamā vāciņa sterilizācijas laiks ir vismaz 10 minūtes.
- Dažas mājsaimnieces nesterilizē vākus, tos karsējot. Viņi vienkārši ievieto tos mangāna, spirta vai furatsilīna šķīdumā. Tas ir ļoti ērti un vienkārši.Un pats galvenais, šādā veidā jūs varat dezinficēt pilnīgi visus vākus (stikla, metāla un plastmasas).
Tagad ir modē vākus sterilizēt, izmantojot multivarkas un tvaikoņus. Tas ir arī ļoti ērti, taču ne visiem ir šīs ierīces. Bet katrai saimniecei noteikti būs krāsnis un katliņi. Šīs metodes neprasa daudz laika un pūļu, kā arī papildu izmaksas.
Vāku izvēle konservēšanai
Saimnieces ziemas konservēšanai parasti izmanto vienkāršākos skārda vākus. Tie ir lēti un piemēroti jebkurai sagatavei. Bet jums ir jāpieņem viņu izvēle atbildīgi, lai visas jūsu pūles nebūtu veltīgas. Skārda vākiem gan ārpusē, gan iekšpusē jābūt ar speciālu lakas pārklājumu.
Lai cik veiksmīga būtu recepte, nepareizi aizvērtas burkas var visu sabojāt. Ir ļoti svarīgi, lai blīvējums netiktu salauzts. Un pats galvenais, burkām un vākiem jābūt sterili tīriem. Uz tiem nedrīkst būt bojājumi vai skaidas. Kā izdarīt pareizo izvēli?
Ir vairāki konservēšanai paredzētu vāku veidi, pēc kuriem ir vislielākais pieprasījums:
- Stikls. Daži uzskata, ka šādas ierīces jau ir “pārdzīvojušas” savu lietderību un vairs nav pieprasītas. Tomēr tie ir ļoti praktiski, videi draudzīgi un droši. Daudzām mājsaimniecēm joprojām patīk tos izmantot. Šiem vākiem pat nav nepieciešama šuvju mašīna. Tie ir atkārtoti lietojami, tāpēc ietaupa naudu. Katram ir īpašs klips, ar kuru tas tiek piestiprināts pie burkas. Žēl, ka tagad veikalu plauktos šāds produkts atrodams reti.
- Skrūvējams korķis arī nav nepieciešams izmantot šuvēšanas rīku.Tas ir vienreiz lietojams, taču daudzas mājsaimnieces to bieži izmanto atkārtoti. Tam nepieciešama piemērota burka ar īpašu skrūvju vītni. Tas ir ļoti ērti lietojams, taču ne visi varēs to pareizi pievilkt. Tie bieži deformējas, kā rezultātā gaiss var iekļūt apstrādājamā detaļā. Turklāt ne visi varēs pievilkt šādu vāku ar nepieciešamo spēku. Tas arī nav piemērots visu veidu konservēšanai. Piemēram, marinētus gurķus, tomātus un citus dārzeņus ar tiem labāk neapklāt.
- Turklāt saglabāšanu var slēgt vāki izgatavoti no polietilēna, bet ne parastajiem, bet speciālajiem plastmasas (vai neilona), kas paredzēti sagatavēm. Tie ir diezgan cieši un nevarēs viegli piegult burkas kakliņam. Tāpēc tos iepriekš karsē apmēram 3 minūtes vismaz 80°C temperatūrā.
- Un vispopulārākais - skārda vienreizlietojamie vāki. Tos var sarullēt tikai ar speciālu mašīnu, taču tas mājsaimnieces neapbēdina, un viņas tos izmanto ļoti aktīvi. Tos var izmantot, lai sarullētu jebkuru konservētu pārtiku. Turklāt tie ir lēti un tiek pārdoti gandrīz katrā pārtikas vai datortehnikas veikalā. Bet pat tie ir jāizvēlas pareizi.
Skārda vāku izvēle
No pirmā acu uzmetiena skārda vāki daudz neatšķiras viens no otra. Bet ir 2 veidi (dzeltens un pelēks). Pelēkajiem vākiem nav pārklājuma, savukārt dzeltenajiem vākiem ir speciāla laka. Šis pārklājums aizsargā apstrādājamo priekšmetu no oksidatīviem procesiem, kas var rasties saskarē ar marinādi. Precīzāk, nevis ar pašu marinādi, bet ar tajā esošo etiķi. Tas ir īpaši svarīgi, sašujot marinētus dārzeņus.
Ir arī alumīnija un skārda vāki, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgi. Jūs varat tos atšķirt, tikai paņemot tos. Alumīnijs ir daudz mīkstāks, un alva ir smagāka. Atcerieties, ka kvalitatīvs produkts nedrīkst būt pārāk viegls. Labā izstrādājumā gumija cieši pieguļ virsmai un tai ir arī vismaz 2 stingrības ribas.
Secinājums
Kā redzējām, sarullēt var tikai burkas ar sterilizētiem vākiem. Tas ir droši un droši. Nav svarīgi, kādus vākus izmantojat (uzskrūvējamus, plastmasas vai skārda), tie joprojām ir jāapstrādā ar tvaiku vai karstu gaisu.
