Tkemali ir neticami garšīga mērce, kuru ir ļoti viegli pagatavot mājās. Savādi, bet šī gruzīnu delikatese ir izgatavota no augļiem, pievienojot dažādas garšvielas. Šim preparātam ir patīkama saldskāba garša, un tas ir ļoti populārs. Klasiskā tkemali izgatavoti no plūmēm, taču tās var viegli nomainīt ķiršu plūme. Zemāk varat atrast sarkano ķiršu plūmju tkemali recepti.
Pamatinformācija par mērci
Ko pievieno tkemali, lai padarītu tā garšu vēl neparastāku. Ir receptes šim preparātam ar jāņogām, ķiršiem, ērkšķogām un kivi. Parasti to pasniedz ar gaļas ēdieniem, mājputnu gaļu un zivīm. Šķiet, ka mērce spēj piešķirt košāku garšu jebkuram ēdienam. To var smērēt arī uz maizes, piemēram, adžiku vai citām mērcēm.
Daudzi cilvēki pievieno preparātu bārbekjū marinādei. Tajā esošā skābe padara gaļu maigāku un sulīgāku. Turklāt preparātu pievieno kharcho zupai. Tas piešķir zupai pikantu un patīkamu aromātu. Tajā esošie ķiploki un asie pipari gatavošanai piešķirs pikantumu. Un garšvielas un svaigi garšaugi padara to neticami ēstgribu un aromātisku.
Tkemali ir no Gruzijas. Visizplatītākā garšviela gruzīnu pavāru vidū ir apiņi-suneli. To bieži var atrast arī tkemali receptēs. Galvenā sastāvdaļa, protams, ir plūmes.Bet, tā kā ķiršu plūme ir tuvs plūmju “radinieks”, ir daudz recepšu mērcei ar šo augli.
Tagad mēs aplūkosim sarkano ķiršu plūmju pagatavošanas recepti. Tas izrādās tikpat spilgts un ēstgribu kā plūmju tkemali. Mērcei pievienosim arī papriku, lai tās garša būtu izteiksmīgāka. Atcerieties, ka pārgatavojušies vai nepietiekami nogatavojušies augļi nav piemēroti tkemali.
Sarkanā ķiršu plūme tkemali
Lai pagatavotu gruzīnu mērci, jums jāsagatavo:
- viens kilograms sarkano ķiršu plūmju;
- viens paprika;
- divi bazilika zariņi;
- trīs ķiploku galviņas;
- viens karsts pipars;
- trīs svaigu pētersīļu zariņi;
- trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
- viena ēdamkarote sāls;
- garšvielas – Khmeli-suneli garšvielas, koriandrs (zirņi), diļļu sēklas, karijs, pipari (malti melnie).
Sarkano ķiršu plūmju tkemali mērci gatavo šādi:
- Ķiršu plūmi rūpīgi nomazgā, lej sagatavotā pannā un piepilda ar ūdeni (karstu).
- Vāra ogas uz lēnas uguns apmēram 6 vai 7 minūtes. Gatavību var noteikt, apskatot ādu. Ja tas saplaisā, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks izņemt ogas no verdošā ūdens.
- Pēc tam tos pārnes caurdurī un samaļ, lai atdalītu sēklas.
- Tagad jums ir jāsagatavo atlikušās sastāvdaļas. Ķiplokus nomizo, piparmētras un pētersīļus nomazgā, papriku un asos papriku nomazgā un izņem sēklas. Papriku sagriež vairākos gabalos un iemet blendera traukā. Tur tiek pievienoti arī zaļumi un ķiploki. Viss ir pamatīgi sasmalcināts. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
- Tad ogu biezeni lej pannā un liek uz uguns. Maisījumu vajadzētu pagatavot apmēram 20 minūtes. Pa to laiku varat pagatavot garšvielas.Tos sajauc un viegli samaļ, lai sasmalcinātu koriandru.
- Pēc 20 minūtēm maisījumam jāpievieno sagatavotās garšvielas un sasmalcināti pipari. Tad trauku sālī un pievieno cukuru. Maisījumu kārtīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes.Pēc tam preparātu var nogaršot, ja kaut kā pietrūkst, pievieno.
- Gatavo mērci lej burkās un aizvāko ar steriliem vākiem. Tkemali jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Jūs varat pagatavot nelielu tkemali porciju no ķiršu plūmes un ēst to nekavējoties, to nesarullējot. Pēc tam sagatavi ielej tīrā traukā un uzglabā ledusskapī. Šajā formā tas var stāvēt ne vairāk kā mēnesi.
Ja gatavo šo gruzīnu mērci ziemai, tad vēl karstu lej burkās. Sagatavei nav nepieciešama papildu sterilizācija. Jums vienkārši jāsterilizē pašas burkas un vāki. To var izdarīt jebkurā jums ērtā veidā. Pildītas un sarullētas burkas apgriež otrādi un atstāj atdzist. Šai sarkano ķiršu plūmju tkemali receptei ziemai varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus. Ja vēlaties, dažas garšvielas varat apmainīt pret citām.
Secinājums
Tagad jūs zināt, kā sagatavot tkemali no sarkanās ķiršu plūmes. Noteikti sagatavojiet šo sagatavi un palutiniet savu ģimeni ar tradicionālo gruzīnu mērci. Mēs esam pārliecināti, ka tas lieliski papildinās jūsu iecienītos ēdienus.
