Armēņi ir garšīgs pagatavojums, ko ātri pagatavo un tikpat ātri apēd. Daudzi vienkārši ir traki par šo uzkodu un katru gadu gatavo vairāk burciņu ziemai. Šajā rakstā mēs apskatīsim vairākas iespējas, kā pagatavot armēņus ar dažādām sastāvdaļām.
Vienkāršākā armēņu recepte
Marinēti un marinēti tomāti pa ziemu kļūst nedaudz garlaicīgi, un jūs vēlaties kaut ko interesantu un neparastu. Dots zemāk Armēņu recepte sarkanie tomāti ir savaldzinājuši daudzas mājsaimnieces. Šie tomāti tiek pagatavoti diezgan ātri un no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Vispirms jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas:
- sarkani, bet ne gluži nogatavojušies tomāti - trīs kilogrami;
- ķiploka daiviņas;
- saldie bulgāru pipari;
- asais pipars;
- dilles (lietussargi);
- selerijas (lapas).
Marinādes pagatavošanai nepieciešamie produkti:
- tīrs ūdens - 2,5 litri;
- granulēts cukurs - puse glāzes;
- galda sāls - simts grami;
- galda etiķis 9% - stikls;
- lauru lapa - pieci gabali;
- citronskābe - četri grami;
- melnie piparu graudi - pieci gabali;
- smaržīgie pipari - astoņi gabali.
Ēdienu gatavošana armēņiem:
- Uzkodas galvenā iezīme ir tas, kā izskatās paši tomāti. Tos sagriež krusteniski katra tomāta augšpusē.Katrā griezumā tiks ievietoti sasmalcināti dārzeņi. Tādējādi tomāti pilnībā uzsūks visu pārējo sastāvdaļu aromātu un garšu.
- Kad tomāti jau ir sasmalcināti, varat pāriet uz pārējiem dārzeņiem. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Papriku un asos piparus izsēj un noņem kātiņus. Pēc tam dārzeņus sagriež plānās sloksnēs.
- Katrā tomāta griezumā ielieciet vienu aso un saldo piparu šķēli, kā arī ķiploku.
- Tālāk sāciet gatavot marinādi. Ūdeni ielej tīrā sagatavotā pannā un liek uz uguns. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Visu kārtīgi samaisa, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst. Tagad var ieliet etiķi un izslēgt uguni, marināde gatava.
- Armēņiem paredzētie konteineri ir rūpīgi jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Burkas var vārīt ūdenī, turēt virs tvaika vai karsēt cepeškrāsnī. Tad trauka apakšā liek diļļu un seleriju lietussargus. Pēc tam tomātus var izlikt cieši, bet uzmanīgi.
- Saturu pārlej ar karstu marinādi un uzreiz sarullē ar metāla vākiem.
Armēņi ar zaļumiem
Parasti šādus preparātus gatavo no zaļajiem augļiem. Taču daudzas mājsaimnieces ir pamanījušas, ka visgaršīgākie armēņi ir gatavoti no sarkanajiem tomātiem. Šī uzkoda ir lieliski piemērota svētku galdam un kā piedeva dažādiem pamatēdieniem. Šīs receptes sastāvdaļas var mainīt atbilstoši savai gaumei. Kā pamatu varat izmantot tālāk piedāvāto iespēju sagatavot armēņus.
Lai pagatavotu pikantu, aromātisku sarkano tomātu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- blīvi sarkani tomāti - desmit gabali;
- svaigi ķiploki - viena galva;
- karstie sarkanie pipari - viena pāksts;
- ķekars svaigu diļļu;
- viens ķekars cilantro.
Marināde armēņiem ar garšaugiem tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:
- tīrs ūdens - viens litrs;
- galda sāls - viena liela karote;
- medus - ēdamkarote;
- koriandrs – līmeņa tējkarote;
- etiķis - 100 mililitri;
- piparu graudi - tējkarote.
Gatavošanas process notiek šādi:
- Armēņu gatavošana sākas ar marinādi. Šajā gadījumā tomāti jāuzpilda ar atdzesētu šķidrumu. Kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas, marinādei būs laiks atdzist. Sākumā sagatavotajā pannā ielej aukstu ūdeni un pievieno ēdamo sāli un garšvielas. Pēc vārīšanas maisījumu vāra vēl desmit minūtes. Tālāk marinādē ielej nepieciešamo etiķa un medus daudzumu. Saturu sajauc un noņem no uguns.
- Novietojiet pannu malā un sāciet gatavot dārzeņus un garšaugus. Dilles un cilantro rūpīgi jānoskalo zem ūdens un smalki jāsagriež ar nazi.
- Astos piparus nomazgā un pēc tam izņem serdi un visas sēklas. Dārzeņus arī smalki sagriež, izmantojot nazi.
- Ķiplokus nomizo un izspiež caur speciālu presi. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas vienā bļodā, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
- Sarkanos, bet nedaudz nenobriedušos tomātus nomazgā un augļa augšdaļā iegriež krustveida griezumu. Izgriezumi nedrīkst būt zem augļa vidus. Tālāk tomātus pilda ar sagatavoto garšaugu, paprikas un ķiploku pildījumu.
- Pēc tam tomātus ievieto burkās vai citos nemetāla traukos. Tad saturu pārlej ar atdzesētu marinādi un pārklāj ar stikla plāksni.
- Armēņus var ēst trīs nedēļu vai mēneša laikā.
Smaržīgi pikanti armēņi
Šī recepte ir piemērota gan sarkanajiem, gan zaļajiem tomātiem. Katrā nogatavināšanas posmā dārzenis atklāj savu unikālo garšu. Svaigi garšaugi uzkodai piešķir īpašu garšu. Jums noteikti vajadzētu pagatavot šos pikantos diennakti vecos tomātus!
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkani blīvi tomāti - kilograms un trīs simti gramu;
- čili pipari - seši gabali;
- svaigi pētersīļi - viens ķekars;
- diļļu zariņi - viens mazs ķekars;
- selerijas un sinepju sēklas pēc vēlēšanās;
- mārrutku lapas - trīs gabali;
- ķiploki - viena galva;
- iecienītākie aromātiskie augi - ēdamkarote.
Marināde armēņiem sastāv no šādiem komponentiem:
- divi litri tīra ūdens;
- lauru lapa - viens gabals;
- granulēts cukurs - 25 grami;
- galda sāls - 50 grami.
Uzkodas gatavošana:
- Gatavot jāsāk ar marinādi, jo tai jāatdziest līdz aptuveni 40–46°C temperatūrai. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, samaisa un noņem maisījumu no uguns.
- Pēc tam sagatavotās ķiploka daiviņas, nomazgātos garšaugus un nomizotos asos piparus samaļ caur gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi. Iegūtajam maisījumam pievieno desmit gramus sāls un karoti sausu aromātisku garšaugu.
- Tomātus sagriež tāpat kā iepriekšējās receptēs. Pēc tam iegriezumus piepilda ar sagatavoto pildījumu.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas tīrā dziļā traukā.Apakšā jāliek mārrutku lapas, tad tomātus, dažas ķiploka daiviņas, visu pārkaisa ar sausām sasmalcinātām dillēm un visbeidzot saturu pārklāj ar mārrutku lapām.
- Tālāk tomātus pārlej ar marinādi, kas atdzisusi līdz vajadzīgajai temperatūrai un atstāj uz trīs dienām. Pēc tam sagatave tiek pārvietota uz ledusskapi. Uzkoda būs gatava pēc pāris nedēļām.
Secinājums
Šajā rakstā tika apspriestas receptes ātrai armēņu gatavošanai ar fotogrāfijām. Katra iespēja ir interesanta un unikāla savā veidā. Šī uzkoda nevienu neatstās vienaldzīgu, un, pats galvenais, ēdiena pagatavošana prasīs tikai vienu dienu. Grūtākais ir sagaidīt armēņu rūgšanu.
