Adžika no skvoša ziemai: 6 receptes

Tā jau sen ir bijusi populāra karstā mērce adžika. To gatavo no vairāku veidu paprikas, pievienojot daudzas garšvielas. Adžika no skvoša ziemai ir oriģināla recepte, par kuru ne katra saimniece zina. Tikmēr šīs mērces garša nav zemāka par klasisko. Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo ēdienu.

Adžikas pagatavošanas no skvoša noslēpumi

Mērci, kas izgatavota no skvoša, jeb sviesta skvoša, gatavo vasaras vidū vai beigās, kad dārzeņi ir sezonā. Tieši no šādiem produktiem tas izrādās visgaršīgākais.

Mērces pagatavošanai izmanto burkānus, melnos un sarkanos piparus, dilles, pētersīļus. Tie ir izvēlēti kvalitatīvi, bez bojājumiem un tārpu caurumiem.

Skvošu var izmantot gan mazus, gan lielus. Labāki ir lieli un gatavi augļi. Tie ir vairāk piesātināti ar cieti un mazāk ar ūdeni - adžika izrādīsies bieza. Un, ja ņemat mazus jaunus augļus, mērce būs maigāka. Jauniem dārzeņiem ir mazāk sēklu un tie nav tik raupji. Un no lielajiem ķirbjiem var veikt citus sagatavošanās darbus ziemai.

Klasiskā adžikas recepte no skvoša

Šai receptei varat izmantot dažāda izmēra skvošus.Galvenais ir atbrīvoties no mizas. Šādus augļus ir vieglāk samalt, biezenis būs mīkstāks un viendabīgāks.

Produkti un garšvielas sagatavošanās darbiem ziemai:

• skvošs – 2-2,5 kg;
• sarkanie pipari: saldie un asie - 2-3 gab.;
• labi nogatavojušies tomāti - 1-1,5 kg;
• mazi burkāni – 2 gab.;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• galda sāls - 20 g;
• granulēts cukurs - 30 g;
• dezodorēta saulespuķu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizoto ķirbi sagriež vairākos gabalos.
2. Burkānus nomazgā un sagriež strēmelītēs.
3. Divu veidu piparus nomizo no sēklām un sagriež mazās strēmelītēs.
4. Nomazgātus tomātus sagriež lielos gabaliņos.
5. Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Biezeni sajauc līdz gludai.
6. Dārzeņu maisījumu ievieto dziļā katliņā un nosūta uz uguni. Biezenim pievieno garšvielas un eļļu un kārtīgi samaisa.
7. Maisījumam vajadzētu vārīties, pēc tam siltumu samazina un dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Lai sagatavotos ziemai, mērci liek sterilizētās burkās, aizvāko un atstāj siltā vietā atdzist.

Garšīga adžika no cukini un skvoša

Šis ēdiens atgādina klasisko skvoša kaviāru, taču tā garša ir daudzšķautņaināka. Dārzeņu biezenis ir gluds un maigs. Ziemā no ķirbja gatavotā adžika būs īsts atradums un veselīga ātra uzkoda. Pēc šīs receptes ziemai varat pagatavot lielus kabačus.

Dārzeņi un garšvielas turpmākai lietošanai:

• cukini, ķirbji – katrs pa 2 kg;
• sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• paprika un tomāti - katrs pa 0,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5 l;
• etiķis (9%) - 80 ml.

Pirms sautēšanas dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Kabačiem un ķirbjiem nogriež mizu. Pēc tam tos sagriež mazās sloksnēs. Sīpolu sagriež kubiņos, ķiploku sakapā.

Pēc tam kaviāru sagatavo šādi:

1. Smalki sagrieztu dārzeņu maisījumu no cukini un ķirbja liek dziļā katliņā ar biezu dibenu. Dārzeņiem pievieno 250 ml eļļas un, samazinot uguni, sautē apmēram 1 stundu. Šajā laikā šķidrumam no dārzeņiem vajadzētu iztvaikot.
2. Pēc šī laika ikriem pievieno tērauda sagrieztus dārzeņus, pastu un garšvielas un sajauc.
3. Dārzeņu maisījumu vāra uz lēnas uguns nedaudz mazāk par stundu.
4. Dažas minūtes pirms gatavības biezenim pievieno etiķi un samaisa.

Gatavo kaviāru sadala tīrā, sterilizētā traukā, sarullē un nosūta uz siltu vietu atdzist.

Pikantā adžika no skvoša

Šis garnīrs lieliski iederas ar jebkuru otro ēdienu. Mērce ir piemērota arī uzkodām. Var vienkārši uzziest uz neliela maizes gabaliņa un sātīgas pusdienas gatavas.

Galvenās sastāvdaļas:

• liels un mazs skvošs - 4-5 kg;
• sarkanie pipari (astie) - 3 gab .;
• paprika, sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• pētersīļi, malti melnie pipari, dilles, suneli apiņi - pēc garšas;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 glāze;
• ābolu sidra etiķis - 50 ml.

Visi dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazās šķēlēs. Pēc tam pagatavojiet mērci ziemai šādi:

1. Sīpolu liek verdošā eļļā un sautē līdz caurspīdīgam.
2. Nomizoto ķirbi smalki sagriež un sautē atsevišķi no sīpola.
3. Tad atsevišķi apcep burkānus un papriku.
4. Tomātus nomizo un sablendē ar blenderi kopā ar ķiplokiem, asajiem pipariem un zaļumiem.
5. Pikantam tomātu biezenim pievieno visas garšvielas un garšvielas un kārtīgi samaisa.
6. Apbrūninātās sastāvdaļas jāapvieno un jāvāra ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.

Pēc tam adžiku, kā parasti, ziemai sablīvē burkās.

Adžikas recepte no skvoša ar zaļumiem

Šī mērce ir pikanta ar neparastu asu garšu. Tas viss ir par lielo zaļumu daudzumu, kas tiek pievienots dārzeņu biezenim.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem 2 kg skvoša, citus dārzeņus un garšaugus:

• sīpoli - 3-4 gab.;
• “Dzirksts” vai “Čili” pipars – pāris pākstis;
• ķiploki - 3 galviņas;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 liels ķekars.

Arī saskaņā ar recepti jums ir nepieciešams uzņemt noteiktu daudzumu garšvielu un garšvielu:

• tomātu pasta - 400 g;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• augu eļļa - puse glāzes;
• koriandrs - 1 tējk;
• cukurs un sāls - 2 ēd.k. l.

Izmantojot šo metodi, nav grūti sagatavot adžiku ziemai. Pēc receptes dārzeņus vispirms nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabalos.

Pēc tam pagatavojiet mērci ar zaļumiem ziemai šādi:

1. Sagatavotos ķirbjus un nomizotus sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Tad pievieno tomātu biezeni vai tomātu pastu un labi samaisa.
3. Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet uguni.
4. Kaviāru sautē uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. Pēc tam maisījumam pievieno lielas sastāvdaļas un eļļu un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
6. Zaļumus samaļ ar ķiplokiem un sarkanajiem pipariem un pievieno verdošajam biezenim, pārlej ar etiķi.

Pēc tam mērci vāra ne vairāk kā 5 minūtes un lej burkās. Lai sagatavotos ziemai, konteinerus aizver ar skārda vākiem. Pēc tam burku vajag apgriezt otrādi un iesaiņot.

Adžika no skvoša ar koriandru un ķiploku

Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek izmantoti ne tikai mazi augļi. Jūs varat pagatavot adžiku ziemai no lielajiem ķirbjiem. Tieši pirms malšanas tos nomizo un izgriež sēklas. Tie ir cieti un var sabojāt gatavā ēdiena garšu.

Pamatprodukti pikantam skvoša kaviāram ziemai:

• skvošs – 1 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• tomāti - 2-3 lieli augļi;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• cepamā eļļa - puse glāzes;
• sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• koriandrs - ½ tējk.

Ķirbi nomazgā, nomizo un sagriež nelielos kubiņos, līdzīgi kā tomātus. Sasmalciniet atlikušos produktus.

Gatavošanas process:

1. Paņemiet dziļu pannu, uzkarsējiet to uz plīts, ielejiet eļļu. Pēc 1-2 minūtēm izklājiet skvošu, apcepiet 5 minūtes uz lēnas uguns.
2. Pēc tam sautētiem dārzeņiem pievieno burkānus, sīpolus un ķiplokus, maisījumu patur uz uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
3. Pievienojiet tomātus un vāriet maisījumu uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
4. Tad dārzeņu maisījumu pārnes virtuves kombaina bļodā, pievieno atlikušās garšvielas un garšvielas. Dārzeņu garšvielu maisījumu kārtīgi saberž.
5. Iegūto biezeni lej atpakaļ pannā un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Pēc norādītā laika adžika būs gatava un varēsi baudīt. Lai sagatavotos ziemai, kaviāru pārvieto burkās un aizvāko, ievērojot visus noteikumus. Adžika no ceptiem ķirbjiem ar dārzeņiem ir gatava ziemai.

Oriģināla recepte adžikai no skvoša ar cilantro

Šajā receptē tiek izmantots neliels sastāvdaļu daudzums, lai pagatavotu adžiku. Lai palielinātu gatavā produkta iznākumu, proporcionāli tiek palielināts sastāvdaļu daudzums.

Sastāvdaļas:

• skvošs, sīpols, burkāns - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• rafinēta augu eļļa - 50 g;
• koriandrs - 1 zariņš;
• aso piparu pāksts - pēc izvēles.

Ķirbi nomizo un sarīvē kopā ar burkāniem. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un cilantro. Tomātus uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, lai mizu varētu viegli noņemt un sagriezt mazos kubiņos.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pagaidi 1 minūti.
2. Sīpolu apcep, līdz tas kļūst gaišāks, tad tam pievieno visus dārzeņus un garšaugus, izņemot tomātus un cilantro.
3. Vāra dārzeņu maisījumu apmēram pusstundu, līdz tas ir mīksts.
4. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un cilantro, sāli pēc garšas.

Dārzeņu adžika ir gatava ziemai.

Adžikas uzglabāšanas noteikumi no skvoša

Gatavo produktu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā nedēļu. Ja adžika ir pakļauta termiskai apstrādei un ziemai sarullēta sterilās burkās, to var glabāt pieliekamajā vai pagrabā. Gada laikā tas nepasliktināsies.

Secinājums

Adžika no skvoša ziemai ir viegli pagatavojams un garšīgs ēdiens. Pēc šī kaviāra burciņas atvēršanas ziemā to var ēst ar kartupeļu biezeni, ceptu zivi vai gaļu. Daudzi cilvēki dod priekšroku maizes smērēšanai ar dārzeņu ikriem. No skvoša gatavotās adžikas sastāvs ir daudzveidīgs. Tāda pārtika nebūs lieka ziemā, kad vitamīnu deficīta periodā uzturā jāievieš dzīvi, veselīgi dārzeņi un garšaugi.

Ieteicamās ziņas

Cukini adžika ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Zaļā adžika ziemai

Adžika ziemai no tomātiem

Klasiskā tomātu adžika

Adjika Zamanikha: recepte ziemai

Adžika kaukāzietis: recepte ziemai

Sausā adžika: kā atšķaidīt

Recepte neapstrādātai adžikai ar mārrutkiem

Armēņu adžika ziemai