Saturs
- 1 Cepti baklažāni - dārzeņu sautējums vai aukstā uzkoda
- 2 Kā izvēlēties pareizos baklažānus jeb 8 padomi iesācējiem pavāriem
- 3 Ceptu baklažānu “kā sēnes” recepte ar fotogrāfijām (ar majonēzi un ķiplokiem)
- 4 Baklažāni, kas cepti “kā sēnes” skābā krējumā
- 5 Baklažāni “kā sēnes” cepti ar sīpoliem un ķiplokiem, krējuma mērcē
- 6 Baklažāni olās, cepti “kā sēnes”
- 7 Cepti baklažāni “ar sēnēm” ar olām un zaļumiem
- 8 Cepti baklažāni ar sēnēm un tomātiem uz pannas
- 9 Baklažānu kastrolis ar sēnēm un tomātiem
- 10 Secinājums
Tiklīdz baklažāni nogatavojas uz zemes gabala, ir pienācis laiks nobaudīt brīnišķīgus ēdienus. Papildus priekšrocībām, ko organisms saņem dārzeņu uzturvielu sastāva dēļ, baklažāni pievieno gatavotiem ēdieniem neparastu garšu. Baklažāni “kā sēnes”, kas cepti ziemai, ir ļoti populāri.
Cepti baklažāni - dārzeņu sautējums vai aukstā uzkoda
No dārzeņiem var pagatavot ne tikai sautējumus vai salātus. Naktssēnes priekšrocība salīdzinājumā ar citiem augļiem ir tā, ka vārīti ēdieni ir labi jebkurā veidā.
Tie tiek pasniegti degustācijai:
- karsts vai auksts;
- kā uzkoda pamatēdienam;
- kā neatkarīgs ēdiens pusdienām vai vakariņām.
Apsvērsim iespējas, kā pannā pagatavot baklažānus “ar sēnēm”.
Kā izvēlēties pareizos baklažānus jeb 8 padomi iesācējiem pavāriem
Gala rezultāts ir atkarīgs no apstrādātā dārzeņa kvalitātes, tā sagatavošanas pareizības un pagatavošanas metodes.
Mājsaimniecēm jāpievērš uzmanība:
- Augļu svars un izmērs. Aptuvenais svars 15-17 cm garam dārzeņam ir 0,5 kg. Optimāli ir ņemt vidēja izmēra paraugus. Jo lielāks ir baklažāns, jo vairāk tajā ir solanīna, un šī inde ir kaitīga organismam.
- Izskats. Veselam jaunam auglim ir zaļš un nesaburzīts kātiņš. Sen plūktam baklažānam ir brūns kāts, tā miza ir sausa un krunkaina, mīkstums slidens un mijas ar brūniem plankumiem.
- Vecums. Lai pārbaudītu dārzeņa svaigumu, var piespiest mizu pie pamatnes. Svaigs baklažāns ātri atgūs formu, bet vecs atstās iespiedumu. Pievērsiet uzmanību sēklu kvalitātei. Ja, sagriežot, tiek atrastas tumšas sēklas ar nepatīkamu smaku, tad šāds dārzenis nav piemērots ēdiena gatavošanai. Augļi ir atlasīti ar baltu mīkstumu, kas ilgu laiku saglabā krāsu gaisā. Ja mīkstums ir zaļš un 30 sekunžu laikā kļūst brūns, paraugu noņem.
- Tīrīšanas iespējamība. To, vai ir nepieciešams nomizot baklažānu, izlemj, ņemot vērā recepti. Pārgatavojušies dārzeņi ir jānomizo.
Šajā gadījumā miza ir ļoti raupja un var sabojāt ēdiena garšu. Dārzeņa pretējā pusē ir jānogriež kāts un gals.
- Receptes prasības. Vēl viena nianse pavāram ir tas, kāda veida apstrāde ir nepieciešama receptei. Ceptām vai grilētām šķēlītēm mizu noņemt nav nepieciešams. Tas palīdzēs baklažānam saglabāt savu formu.Ja vēlaties cept kubiņus panēšanai vai sautējumiem, mizu nomizošana nenāks par ļaunu.
- Samazināts rūgtums. To panāk vienkāršā veidā – dārzeņu šķēles 0,5 stundas mērcē sālsūdenī, pēc tam mazgā zem tekoša ūdens.
- Pareiza cepšana. Lai šķēles uzsūktu mazāk eļļas, tās iepriekš jāizmērcē. Otrais variants. Sāliet gabaliņus, samaisiet, atstājiet traukā pusstundu. Pēc tam izlejiet sulu un ielejiet augu eļļu, tikai nedaudz. Pietiek ar 4 ēdamk. l. uz 1 kg dārzeņu. Samaisiet un apcepiet sausā pannā.
- Cepšanas process. Pirms dārzeņu ievietošanas cepeškrāsnī noteikti vairākās vietās caurduriet ādu.
Ceptu baklažānu “kā sēnes” recepte ar fotogrāfijām (ar majonēzi un ķiplokiem)
Ļoti populāra un viegli pagatavojama recepte. Pat iesācējiem pavāriem tas prasīs minimālu laiku, un rezultāts vienmēr ir lielisks.
Sastāvdaļas
Pikantai uzkodai jāņem:
- vidēji baklažāni - 2 gab.;
- nomizotas ķiploka daiviņas – 5 gab.;
- vidēja tauku satura majonēze - 5 ēd.k. l.;
- milti šķēles velmēšanai - 1 glāze;
- galda sāls - 1 tējk;
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, negrieziet mizas, sasmalciniet tos. Paplāksnes biezums ir 0,6 - 0,7 cm.
Paņemiet piemērota izmēra bļodu, pievienojiet dārzeņus, pievienojiet sāli, pagaidiet 15 minūtes.
Ielejiet 0,5 tases bļodā un noskalojiet gabaliņus, lai noņemtu sāli. Nolejiet sulu un ūdeni, viegli izspiediet paplāksnes.
Katru apli no abām pusēm apviļ miltos.
Uzkarsē pannu, ielej pusi no eļļas tilpuma (3 ēdamkarotes), apcep baklažānus no abām pusēm. Baklažāni jācep “kā sēnes” līdz zeltaini brūnai, tas aizņem apmēram 3 minūtes.Liek uz šķīvja atdzist.
Pagatavo mērci. Nomizotās ķiploka daiviņas jebkurā veidā sasmalcina līdz biezenim, sajauc ar majonēzi.
Eļļojiet pusi no ripas ar mērci un pārklājiet ar otru apli. Liek ledusskapī atdzist. Apļi nav jāveido pa pāriem, bet vienkārši izrotājiet tos ar zaļumiem.
Baklažāni, kas cepti “kā sēnes” skābā krējumā
Ēdiens ir lieliski piemērots pasniegšanai kā piedeva, karstie salāti vai uzkodas. Šie baklažāni ir ļoti labi arī tad, ja tiek pasniegti auksti. Tas garšo pēc sēņu mērces. Tāpēc ceptus baklažānus ar sēņu garšu bieži sauc par "viltus sēnēm".
Produktu saraksts
Lai pagatavotu 3 porcijas, pietiks ar 300 g gatavu baklažānu, kā arī:
- 2 ēd.k. l. skābs krējums 20% tauku;
- 1 sīpols;
- 1/3 tējk. rupjie sāļi;
- 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- Mājsaimnieces pēc garšas izmanto maltus melnos piparus.
Ēdienu gatavošanas algoritms
Sagrieziet sīpolu vēlamajā formā.
Nomazgājiet baklažānu, nenomizojiet ādu, sagrieziet gabaliņos, kas nav lielāki par 5 mm.
Pievienojiet sāli, pagaidiet 20 minūtes, noteciniet sulu.
Pannu labi uzkarsē, pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļa, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Citā pannā, ik pa laikam apmaisot, augu eļļā apcep baklažānu gabaliņus. Sagatavotajiem zilajiem pievieno sīpolu. Tagad “kā sēnes” ar sīpoliem apceptajiem baklažāniem pievieno skābo krējumu, visas sastāvdaļas sautē 2-3 minūtes.
Pievieno maltus piparus.
Noņem no plīts un liek bļodā. Var pasniegt jebkurā veidā, aukstu, karstu vai siltu.Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pannā pagatavot baklažānus “kā sēnes”.
Baklažāni “kā sēnes” cepti ar sīpoliem un ķiplokiem, krējuma mērcē
Ir vēl viens veids, kā cept baklažānus “kā sēnes”. Šajā versijā ir pievienoti ķiploki.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vienam vidēja izmēra dārzenim gatavo vienu sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, pusglāzi saldā krējuma, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Zaļie (sīpoli), sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas algoritms
Ņem dārzeņus nomizotus vai nomizotus (pēc izvēles) un sagriež 3-5 mm gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
Sāliet sagrieztus baklažānus un pēc 20 minūtēm nolejiet sulu.
Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Izklājiet dārzeņus, bet bez ķiplokiem. Cep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot pannas saturu.
Pievieno ķiplokus, pievieno nedaudz sāli un turpina cept ar vāku vēl 5 minūtes.
Ielejiet skābo krējumu, samaisiet, atkal pārklājiet, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
Noņem no plīts. Pirms pasniegšanas liek katliņā un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Var nogaršot ceptu baklažānu recepti, līdzīgi kā sēnes.
Baklažāni olās, cepti “kā sēnes”
Ļoti interesanta un oriģināla recepte - baklažāni ar olām kā sēnes uz pannas. Ar tās palīdzību jūs varat viegli ietaupīt uz sēņu uzkodām, atstājot traukā savu iecienītāko šampinjonu vai austeru sēņu garšu. Recepti neparastu padara olas, kas gatavajam ēdienam piešķir unikālu garšu.
Pārtikas preču saraksts
Sagatavojiet dārzeņus:
- Baklažāni - 4 gab.
- Lielāks sīpols – 1 gab.
Papildus būs nepieciešamas olas (2 gab.), augu eļļa, majonēze, zaļie sīpoli, sēņu buljona kubiņš.
Kā gatavot
Sagrieziet dārzeņus kubiņos; miza nav jānomizo. Kubiņu izmērs nav obligāts. Pievienojiet sāli un pagaidiet 15 minūtes. Izlejiet sulu.
Ņem citu bļodu, sakuļ olas ar sāli un apvieno ar baklažāniem. Atstājiet maisījumu ievilkties 1 stundu. Šajā laikā sastāvdaļas jāsajauc vismaz 3 reizes.
Sasmalciniet sīpolu. Pēc zilo izmērcēšanas apcep sakarsētā pannā ar saulespuķu eļļu. Tad pievieno sīpolu un visu kopā vēl nedaudz apcep. Gatavošanas beigās pievieno buljona kubiņu ar sēņu garša un turpina sautēt 5 minūtes.
Pirms degustācijas pievieno majonēzi un apkaisa trauku ar zaļajiem sīpoliem.
Cepti baklažāni “ar sēnēm” ar olām un zaļumiem
Lai pagatavotu oriģinālos baklažānus “kā sēnes”, ceptu olu receptes var papildināt vai mainīt pēc savas gaumes. Pavāri parastajam sastāvdaļu sarakstam pievieno savas iecienītākās garšvielas, garšvielas vai garšaugus.
Sagatavošana
Šīs iespējas sagatavošana gandrīz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Ir nepieciešams sagatavot dārzeņus, olas, majonēzi vai skābo krējumu, garšaugus, garšvielas un augu eļļu. Baklažānus gatavo kā parasti – nomazgā, sālīja, nokāš, sajauc ar olām, uzlej un apcep. Tad sīpolus sautē, apvieno ar baklažāniem un turpina cept. Beigās pievieno sēņu kubiņu, saldo krējumu, zaļumus un garšvielas.
Gatavošanas metode
Ēdiens ir interesants arī ar to, ka to var pagatavot dažādos veidos:
- Atsevišķi apcep dārzeņus. Vispirms piepildiet baklažānus ar olām un atstājiet. Pēc tam samaisa, pievieno skābo krējumu vai majonēzi un vāra uz lēnas uguns. Pasniedzot, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
- Sagatavo baklažānus - nomizo, sagriež, pārlej ar sakultām olām, ļauj nostāvēties. Apcep kopā ar sīpoliem, pievieno saldo krējumu, zaļumus un garšvielas, sautē līdz mīkstam.
- Cep dārzeņus cepeškrāsnī. Apcepiet sīpolus saulespuķu eļļā, apvienojiet dārzeņus.Turpiniet cept, līdz gatavs. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar majonēzi un pievieno sasmalcinātus zaļumus.
Cepti baklažāni ar sēnēm un tomātiem uz pannas
Šo ēdienu vislabāk var pagatavot ar sēnēm. Bet pilsētnieki tos var veiksmīgi aizstāt ar šampinjoniem vai austeru sēnēm. Katrā ziņā uzkoda sanāk izcila!
Produktu saraksts
Recepte ļauj variēt ar dārzeņu komplektu. Ir svarīgi, lai sēnes un tomāti būtu klāt. Veikt:
- vidēji baklažāni un sēnes, 2-3 gabali no katra dārzeņa;
- tomāti - 250 g;
- pēc izvēles - ķiploki, bulgāru pipari;
- olīvju eļļa;
- sāls, melnie pipari pēc garšas.
Ja ēdienu gatavo ar meža sēnēm, tās vispirms ir jāsagatavo.
Sagatavošana
Sagatavojiet baklažānus. Sagrieziet stieņos, pievienojiet sāli, samaisiet un noteikti ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.
Sālītā ūdenī vāra meža sēnes līdz pusgatavībai, sagriež patvaļīgos gabaliņos.
Sīpolu arī sasmalcina jebkurā izmērā un apbrūnina pannā ar olīveļļu.
Pēc tam sīpolam pievieno sēnes, un cepšanas process turpinās, līdz sastāvdaļas ir zeltaini brūnas. Tagad pienāk kārta baklažāniem, kas arī nonāk cepešpannā.
Pēc 5 minūtēm ir pienācis laiks tomātu šķēlītēm un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Pārklājiet maisījumu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ir svarīgi to nesasmalcināt. Traukā nav nepieciešams pievienot sāli.
Baklažānu kastrolis ar sēnēm un tomātiem
Ēdiens izrādās aromātisks, apmierinošs un skaists. Pasniedz aukstu vai karstu. Lielisks otrā ēdiena aizstājējs.
Pēc izvēles receptei varat pievienot savus iecienītākos dārzeņus, garšvielas vai garšvielas.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu kastroli, jums būs nepieciešams standarta produktu komplekts - baklažāni (1 gab.), tomāti (2 gab.), svaigi šampinjoni (0,5 kg), sīpoli (1 gab.), garšaugi (pētersīļi), ķiploki (3) krustnagliņas). Noteikti sagatavojiet sāli, piparus un augu eļļu. Baziliks ļoti labi papildina garšu.
Gatavošanas metode
Pirmkārt, sīpolus apcep augu eļļā.
Tad pievieno šampinjonus, sagrieztus lielos gabaliņos.
Kamēr dārzeņi cepas, tiek pagatavota mērce. Traukā sajauc augu eļļu (3 ēd.k.), sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, garšvielas un nedaudz sāls.
Dārzeņus sagriež šķēlēs. Baklažānus sālī un ļauj šķidrumam notecēt.
Karstumizturīgā traukā liek dārzeņu kārtas:
- sēnes ar sīpoliem;
- baklažāns;
- tomāti;
- Pa virsu vienmērīgi izklāj mērci.
Pārklāj ar vāku un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 1 stundu t = 200°C. Pēc tam noņem vāku un cep vēl 15 minūtes.
Secinājums
Cepti baklažāni “kā sēnes” ir ļoti ienesīgs ēdiens. Tas palīdzēs svaigu dārzeņu sezonā un aukstās ziemas dienās, kad vēlaties palutināt ģimeni ar sātīgām uzkodām. Gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, atliek vien izvēlēties cienīgākās. Ļoti populāras ir receptes ceptiem baklažāniem “kā sēnes” ar ķiplokiem.
