Saturs
Ir milzīgs skaits marinētu baklažānu recepšu. Dārzeņi ir tik garšīgi un viegli pagatavojami, ka neviens pavārs no ēdiena neatteiksies. Lai pārsteigtu savu ģimeni ar ātru un oriģinālu uzkodu, jums vajadzētu izmēģināt baklažānus, kas marinēti kā "sēnes".
Produktu izvēles un sagatavošanas noteikumi
Galvenais produkts šajās receptēs ir baklažāni. Gatavā ēdiena garša un priekšrocības ir atkarīgas no izmantoto dārzeņu kvalitātes.
Izvēloties baklažānus, jums jāpievērš uzmanība:
- Augļu izmērs. Nevajadzētu ņemt pārāk lielus. Šāds dārzenis ir vai nu pārgatavojies, vai audzē ar lielu mēslošanas daudzumu. Bet, ja jums ir iespēja aplūkot augļus šķērsgriezumā, tad ir vērts to darīt. Varbūt jūs saskārāties ar lielaugļu šķirni.
- Izskats. Augstas kvalitātes baklažānam ir gluda, spīdīga āda bez bojājumiem, bojājuma vai puves pazīmēm. Kātiņš zaļš, mīkstums balts, elastīgs. Sēklas ir gaišas.
- Vecums.Nav nepieciešams izmeklēt augļus šķērsgriezumā, ja miza ir saburzīta un sausa, kāts brūns.
Atlasītie dārzeņi ir jānomazgā, lai notīrītu putekļus un netīrumus zem tekoša ūdens. Marinētu baklažānu recepte, kas garšo pēc “sēnēm”, parasti ietver dārzeņa mizošanu. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu vai parastu virtuves nazi. Lai augļi nekļūtu rūgti, pēc sagriešanas gabaliņus vai nu apkaisa ar sāli, vai 20 minūtes mērcē sālsūdenī. Pēc tam šķidrumu notecina. Turpmākā apstrāde ir atkarīga no receptes.
Apskatīsim vairākas iespējas, kā marinēt baklažānus kā “sēnes” ziemai.
Baklažāni, kas marinēti kā “sēnes”: ātra recepte
Kā ātri marinēt baklažānus, piemēram, "sēnes"? Šis ēdiens ir gatavs vienas dienas laikā! Dārzeņu garša ir tik pārsteidzoša un izmaksas ir zemas, ka receptes popularitāte nepārtraukti pieaug.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami pazīstami produkti un minimāla pieredze. Parasti šo ēdienu gatavo ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas
Uz 2 kilogramiem vidēja izmēra baklažānu jāpievieno 1 ķiploka galva. Labāk ir ņemt ziemas šķirni, tai ir bagātāka garša. Pietiks ar 250 g svaigu diļļu.Šādam sastāvdaļu daudzumam vajag 1,5 glāzes saulespuķu eļļas, 10 ēd.k. l. galda etiķis (9% koncentrācija), 2,5 litri tīra ūdens, 2 ēd.k. l regulāra sāls.
Gatavošanas metode
Nav nepieciešams mizot dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos (1,5 cm).
Sagatavojiet marinādes sastāvdaļas - ūdeni, etiķi, sāli. Vārošajam šķīdumam pievieno baklažānu kubiņus un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
Nokāš dārzeņus caurdurī. Atstāj uz 1 stundu, lai notecētu ūdens.
Pārliek ērtā bļodā, pievieno sasmalcinātas dilles, sasmalcinātus ķiplokus un augu eļļu. Viss ir pilnībā.
Sagatavojiet trauku. Nomazgājiet un nosusiniet burkas. Novietojiet baklažānus, pārklājiet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī. Atstājiet baklažānus, piemēram, "sēnes", marinādē vienu dienu.
Jūs varat to nogaršot. Uzglabājiet baklažānus, piemēram, “sēnes”, pārklātus ar marinādi, ledusskapī.
Cepti baklažāni kā "sēnes", bez sterilizācijas
Ļoti garšīgs pagatavojums. Lai dārzeņi iztiktu visu ziemu bez sterilizācijas, tiek nodrošinātas tādas sastāvdaļas kā ķiploki un asie pipari. Tos ir ļoti viegli pagatavot, tāpēc šī recepte ir piemērota iesācējiem pavāriem.
Nepieciešamo produktu saraksts
Komplekts paredzēts 1,2 kg baklažānu. Lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī pievilcīga, jāņem 1,5 kg bagātīgi sarkanu tomātu. Pietiek ar 300 g dzelteno vai oranžo saldo piparu, tikpat daudz sīpolu, 1 aso piparu, 5 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkaroti galda sāls. l. Ielešanai ņem 5 ēdamkarotes granulētā cukura. l., un etiķis (9%) - 100 ml, atmatā 8 gab. smaržīgos piparu zirņus un melnos piparus, ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas vienlaikus.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet apļos, pievienojiet sāli un atstājiet, lai izdalītos sula.
Sasmalciniet tomātus, abu veidu papriku, sīpolus un ķiploka daiviņas gaļas mašīnā.
Novietojiet maisījumu uz plīts. Pievieno piparus, cukuru un sāli. Vāra 30 minūtes.
Tagad jūs varat turpināt gatavot zilos. Noskalojiet apļus, lai noņemtu sāli un sulu, izspiediet. Uzkarsē pannu, pārlej ar saulespuķu eļļu un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
Ievietojiet krūzes tomātu mērcē un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.Ielejiet etiķi un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
Sterilizējiet stikla burkas, ielieciet mērcē ceptu dārzeņu maisījumu, pēc tam sarullējiet.
Baklažāni kā “sēnes” marinādē: recepte to sagatavošanai ziemai
Recepte ir interesanta, jo pieļauj variācijas ar sastāvdaļām un gatavošanas metodi. Piemēram, ķiploku daudzumu izvēlas pēc garšas. Var pieturēties pie oriģinālās receptes, taču, ja gribas pikantāku vai maigāku uzkodu, tas neietekmēs produkta kopējo garšu. Baklažāni, kas marinēti kā “sēnes” ziemai, ir piemēroti pat gardēžiem.
Pārtikas preču saraksts
Galvenās sastāvdaļas ir 1 kg baklažānu, 1 ķiploka galviņa, 120 ml saulespuķu eļļas.
Marinādei vajadzēs 1 litru tīra ūdens, 1 ēd.k. l. sāls un cukurs, 2 gab. lauru lapa, 4 gab. smaržīgo piparu zirnīši, 6 ēd.k. l. galda etiķis (9%).
Ja jums ir nepieciešams samazināt siltumu, izmantojiet mazāk ķiploku. Ir atļauts iekļaut arī iecienītākās garšvielas - krustnagliņas, koriandra sēklas vai sinepes.
Apskatīsim detalizētus norādījumus, kā marinēt baklažānus, piemēram, “sēnes”.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Vispirms veltiet laiku marinēšanai. Sagatavotās garšvielas liek lielā katliņā.
Ielejiet ūdeni. Temperatūrai nav nozīmes. Samaisiet un novietojiet pannu uz plīts. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
Sagatavojiet baklažānus. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet astes. Recepte ir vienlīdz piemērota versijai ar vai bez ādas. Sagriež gabaliņos. Izvēlieties tādu izmēru, lai, pasniedzot, nesagrieztu baklažānus. Optimāli 3-4 cm.
Ievietojiet dārzeņus atsevišķā bļodā.
Pēc marinādes vārīšanas 1 minūti pievieno etiķi un pievieno baklažānu gabaliņus.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra bez vāka 5 minūtes. Baklažāni jāsamaisa ļoti rūpīgi. Optimāli ir nolaist gabalus līdz šķidruma apakšai, izmantojot karoti ar rievām, lai tie nepeldētu uz virsmas.
Tagad noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Baklažānu gabaliņus liek caurdurī vai sietā, lai notecinātu marinādi. 10 minūtes ir pietiekami.
Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet tos ērtā veidā. Daudzumu regulē garšas izvēles.
Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un ļoti ātri (25-30 sekundes) apcep ķiplokus.
Pievienojiet baklažānu šķēles pannā ar ķiploku eļļu un apcepiet 4 minūtes uz lielas uguns. Noteikti sajauciet gabalus. Tas tiek darīts, lai nesterilizētu ziemas sagatavošanu.
Sagatavojiet burkas un vākus noslēgšanai. Sterilizējiet vai karsējiet mikroviļņu krāsnī, uzvāriet vākus. Sakārto karstos baklažānus. Blietēt nevajag pārāk daudz, bet jāskatās, lai masā nepaliktu gaisa burbuļi, nekavējoties pārklāj ar vākiem un sarullē.
Apgrieziet to otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet tai dabiski atdzist. Uzglabājiet preparātu ziemai pagrabā vai citā vēsā vietā.
Ziemā ir labi pievienot sīpolus un zaļumus - jūsu viesi būs sajūsmā!
Baklažāni marinēti kā “sēnes” ar ķiplokiem un zaļumiem
Šai receptei ir vairākas variācijas. Piemēram, baklažāni, kas marinēti ķiploku mērcē ar zaļumiem.
Vai arī marinēti dārzeņi, pildīti ar ķiplokiem un zaļumiem. Lieliska ziemas uzkodu recepte. Lieliski sader ar kartupeļu piedevām, gaļas un zivju ēdieniem.
Sastāvdaļas
Ņem 1,5 kg vidēja izmēra baklažānu. Lielie nav piemēroti, tos ir grūti pildīt. Nākamais pievienojums:
- 1 aso piparu pāksts.
- 1 ķiploka galva.
- 1 ķekars cilantro, selerijas un pētersīļu.
- Sāls pēc garšas.
Marināde jāsagatavo no šādiem komponentiem:
- 1 litrs tīra ūdens.
- 3 gab. lauru un krustnagliņu pumpuri.
- 2 smaržīgo piparu zirņi.
- 1,5 ēd.k. l. virtuves galda sāls (nav jodēts).
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.
Kā gatavot
Nomazgājiet dārzeņus un nogrieziet kātu.
Paņemiet asu nazi un veiciet griezumu uz katra baklažāna, atstājot 1 cm līdz malai.
Vāra dārzeņus verdošā ūdenī ne ilgāk kā 10 minūtes.
Ielieciet baklažānus caurdurī, pagaidiet, līdz iztecēs ūdens, tad novietojiet dārzeņus zem preses. Atspiešanās laiks – 3 stundas. Labāk ir atstāt baklažānus zem spiediena uz nakti.
Smalki sagrieziet asos piparus, vispirms noņemot sēklas.
Rupji sasmalciniet koriandru un pētersīļus, nomazgājiet zem tekoša ūdens.
Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar zaļumiem. Pievieno sāli pēc garšas un visu samaisa.
Vāra seleriju 1 litrā ūdens 2 minūtes. Izņem no ūdens un rezervē šķidrumu marinādes pagatavošanai.
Ievietojiet zaļumu un ķiploku maisījumu baklažānu griezumos.
Sasien dārzeņus ar selerijas kātiem vai baltu pavedienu.
Pagatavo marinādi no atlikušā 1 litra ūdens, izvēlētajām garšvielām, cukura un sāls. Kad uzvārās, pievieno etiķi un vāra 2 minūtes.
Pildītos baklažānus liek katliņā, pārlej ar karstu marinādi un nekavējoties pārklāj ar vāku. Marinētos baklažānus kā “sēnes” mērcējiet katliņā 5 dienas. Nogaršojiet gatavošanos. Ja gatavs, var pasniegt degustācijai.
Ilgstošai uzglabāšanai jums ir jādara nedaudz savādāk:
- Pildītos dārzeņus pietiekami cieši ievietojiet sterilās burkās.
- Pārlej ar marinādi.
- Ievietojiet burkas katliņā sterilizācijai. Sterilizējiet pusstundu.
- Sarullē, aptin, ļauj atdzist. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Secinājums
Baklažānus, kas marinēti kā “sēnes”, var pagatavot ļoti ātri. Šis ēdiens noderēs negaidītiem ciemiņiem un lieliski dažādos galdu ziemā. Receptes zemais kaloriju saturs ļauj jebkura vecuma cilvēkiem patērēt marinētus baklažānus.
