Saturs
Cigoriņu salāti ir viens no rozešu augu pārstāvjiem, kas cilvēkam pazīstami jau no Senās Romas impērijas laikiem. Tās sugas ir minētas Kvinta Horācija darbos, kā arī renesanses augu zinātnēs. Krievijā endīvijas salāti nav īpaši izplatīti, un tirgū ir maz to veidu, savukārt Eiropas kulinārijā zaļo ražu izmanto ar prieku.
Cigoriņu salāti ir vitamīnu un minerālvielu krātuve
Endīvijas salātu apraksts un veidi
Cigoriņu salāti ir vienas un tās pašas ģints Asteraceae dzimtas pārstāvji. Mūsdienās ir daudz neskaidrību ar precīzu sugu aprakstu, jo dažādu valstu kulinārijā tās tiek pasniegtas ar saviem nosaukumiem.
Ja aprakstam endīvijas salātus pēc vispārējām botāniskajām īpašībām, tad tie ietver trīs vienas sugas formas, kas veido spēcīgu lapu rozeti - tās ir Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endīvija (Cichorium endivia crispa) un Witloof (Cichorium intybus), kas pieder pie vienas sugas, kā arī savvaļas cigoriņi.
Endīvija un Escarole ir divgadīgi augi, kurus audzē kā viengadīgus pārtikas nolūkos. Tos pārdod ar nosaukumiem Frize un Scarola. Witloof ir daudzgadīgs augs, ko kultivē kā divgadīgu augu balinātu kāpostu galviņu piespiešanai.
Pēc izskata endīvijas salāti atgādina lapu un galviņu salātus, un dažas šķirnes ir pat līdzīgas Ķīnas un sarkanajiem kāpostiem. Endīvijai ir krokainas, mežģīņu lapas, kurām ir bagātāka garša ar pikantu rūgtumu. Eskarolei ir spēcīga rozete, kas salikta no daudzām lielām gaļīgām lapām ar izteiktu centrālo vēnu. Witloof ir arī lielas lapu plātnes, kas veido blīvu rozeti.
Endīvijas salātu priekšrocības
Cigoriņu salātiem ir unikāls sastāvs. Vitamīni un mikroelementi kopā daudzpusīgi iedarbojas uz cilvēka organismu un tā dzīvības uzturēšanas sistēmām.
Cigoriņu salāti ir bagāti ar A vitamīnu, kas ir svarīgs redzei. Turklāt tas palīdz kolagēna ražošanā, kas uzlabo ādas stāvokli. Augā ir lielākā daļa B vitamīnu, kas nepieciešami centrālās nervu sistēmas darbībai. Galu galā tie palīdz normalizēt miegu un palīdz cīnīties ar stresu. Arī B vitamīni ir tieši iesaistīti vielmaiņas procesos un labvēlīgi ietekmē muskuļu audus.
Endīvijas salāti ir īpaši novērtēti to inulīna satura dēļ, kas normalizē cukura līmeni asinīs. Tas ir svarīgi cilvēkiem ar lieko svaru un ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.Un intibīns rūpējas par kuņģa-zarnu traktu, žultspūsli un aknām.
Kālija, magnija un mangāna klātbūtne labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmu darbību
Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, endīvijas salāti maigi mazina aizcietējumus. Tas normalizē gremošanas sistēmas darbību un sniedz sāta sajūtu uz ilgāku laiku.
Kaitējums un kontrindikācijas
Nav īpašu norādījumu par endīviju salātu patēriņu, kā arī ticamu datu par dārzeņu ražas bīstamību. Vienīgā kontrindikācija var būt individuāla neiecietība, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas vai zarnu darbības traucējumus.
Sēšanas laiks
Cigoriņu salātus audzē divos veidos: tieši atklātā zemē un ar stādiem. Tāpēc stādīšanas laiki ievērojami atšķiras:
- sēklu sēšana atklātā zemē tiek veikta no aprīļa vidus līdz maija beigām (augsne jāsasilda līdz 7 ºC);
- Sēklas stādiem sāk sēt februāra beigās līdz maija sākumam.
Kā audzēt endīviju salātus
Tā kā sēklas var sēt gan atklātā zemē, gan stādiem, cigoriņu salātu audzēšanas metodēm ir savas atšķirības. Pārējiem pietiek ar parasto agrotehnisko pasākumu veikšanu.
Vietnes izvēle
Tāpat kā visiem dārza augiem, endīvijas salātiem ir savas prasības stādīšanas vietai. Lai iegūtu labu ražu, jāņem vērā šādi faktori:
- Labības ieteicams novietot labi apgaismotā vietā bez iegrimes vēja;
- Augs nav izvēlīgs pret augsni, bet labāk, ja augsne ir irdena ar pietiekamu barības vielu daudzumu (neitrāls skābums);
- Lai raža būtu veiksmīga, cigoriņu salātus vislabāk stādīt vietā, kur auga gurķi, kāposti vai pākšaugi (nelabvēlīgi priekšteči ir salāti, pētersīļi, kartupeļi un burkāni).
Cigoriņu salātu sēšanas un audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģija atklātā zemē ir nedaudz līdzīga burkānu audzēšanai
Stādīšana atklātā zemē
Lai sētu cigoriņu salātus tieši atklātā zemē, vieta ir sagatavota iepriekš. Viņi izrok platību, vienlaikus izmantojot mēslojumu. Pēc tam tiek veidotas rievas ar dziļumu līdz 1,5 cm.Rakstam var sekot ar rindu atstarpi 35-40 cm, un arī divu joslu raksta veidā - kad starp svītrām atstāj 20 cm rinda, un rindu atstatums ir 40 cm.
Rievas ir mitrinātas. Sēklas apsēj un viegli pārkaisa ar smiltīm. Ja nepieciešams, jūs varat segt kultūras ar plēvi. Pirmajiem dzinumiem vajadzētu parādīties septītajā dienā.
Stādu audzēšana
Sēklu sēšana stādiem tiek veikta kastēs vai atsevišķos traukos (kūdras traukos). Pirms tvertnes piepildīšanas ar augsni noteikti pārbaudiet, vai apakšā nav caurumu, un pēc tam ieklājiet drenāžas slāni. Piepildiet augsni un samitriniet to. Ja sējai izmanto kopējo kastīti, tad divās rindās izveido rievas un tajās ievieto sēklas, pārkaisa ar smiltīm. Ievietojiet 1-2 sēklas atsevišķās krūzēs.
Tvertnes ar labību novieto labi apgaismotā telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 10 ºC. Šādos apstākļos asniem vajadzētu parādīties nedēļas laikā.
Pirms stādīšanas atklātā zemē stādi sāk sacietēt divas nedēļas iepriekš, katru dienu iznesot tos ārā, pakāpeniski palielinot laiku. Stādi tiek pārstādīti viena mēneša vecumā.
Aprūpes noteikumi
Cigoriņu salātu kopšana ir šāda:
- laistīšana tiek nodrošināta regulāri atkarībā no laika apstākļiem; mitruma trūkums izraisa lapu raupjumu un spēcīga rūgtuma parādīšanos;
- nezāļu atslābināšana un noņemšana tiek veikta 3-4 reizes visā augšanas sezonā, to veic pēc laistīšanas;
- cigoriņu salātiem praktiski nav nepieciešams mēslojums, ja augsne ir barojoša, bet augusta sākumā ieteicams pievienot nitrofoskas šķīdumu.
Tīrīšana un uzglabāšana
Trīs nedēļas pirms endīvijas salātu novākšanas ir nepieciešams balināt rozetes, lai samazinātu rūgtumu. Lai to izdarītu, tiek savāktas lapas, kas atrodas pie pamatnes, un to galotnes ir sasietas, it kā paslēpjot rozeti iekšpusē. Stādījumi ir arī pārklāti ar agrošķiedru, lai samazinātu saules gaismas iedarbību. Agrā rītā patversme tiek nedaudz atvērta ventilācijai, un tā tiek pilnībā noņemta tieši pirms ražas novākšanas.
Cigoriņu salātus no dobēm sāk novākt septembra beigās. Tas tiek darīts sausā laikā, izmantojot dārza dakšiņu. Rakšana jāveic uzmanīgi, izvairoties no sakņu sistēmas bojājumiem. Pēc tam augsni nokrata no augiem un atstāj nedēļu nožūt. Lapas daļu nogriež, atstājot apmēram 3 cm, un sašķiro pēc garuma.Tas ir nepieciešams, lai pirms piespiešanas jums nebūtu jāveic daudz atzarošanas, jo stādīšanas laikā tie ir vienā līmenī.
Sagatavotos sakņu dārzeņus liek kastēs un pārkaisa ar kūdru, smiltīm vai zāģu skaidām. Tad tie tiek nosūtīti uz pagrabu uzglabāšanai.
Pēc sagriešanas endīvijas salātu lapas var uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.
Secinājums
Cigoriņu salāti ir ļoti noderīgs augs, kura veidi tiek izmantoti dažādi. Endīvijas un eskaroles lapas var patērēt, nogriežot tieši no dārza dobes, bet vīteņloku audzē vasarā, lai pēc tam ziemotu.
