Saturs
- 1 Izcelsmes stāsts
- 2 Romiešu salātu apraksts
- 3 Romiešu salātu garšas īpašības
- 4 Priekšrocības un trūkumi
- 5 Romiešu salātu sastāvs un kaloriju saturs
- 6 Romas salātu priekšrocības
- 7 Kontrindikācijas un kaitējums
- 8 Kā ēst romiešu salātus
- 9 Kā audzēt romiešu salātus
- 10 Turpmāka aprūpe
- 11 Slimības un kaitēkļi
- 12 Ko darīt, ja romiešu salāti garšo rūgti
- 13 Kā uzglabāt romiešu salātus
- 14 Aizvietojiet romiešu salātus
- 15 Secinājums
- 16 Dārznieku atsauksmes par romiešu salātiem
Romaine salāti ir klasisks lapu zaļums, ko izmanto Cēzara salātos. Tam ir patīkama garša un to lieto gan svaigā veidā, gan vārītu vai sautētu. Satur šķiedrvielas, vitamīnus un mikroelementus, un tam praktiski nav kontrindikāciju.
Izcelsmes stāsts
Augs ir viengadīgo salātu šķirne, ko sauc arī par romiešu vai romiešu. Vēl viens nosaukums - romiešu salāti - ir saistīts ar šīs kultūras izcelsmi. Pirmo reizi tas tika atklāts 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Tajā pašā laikā viņi sāka to aktīvi izmantot Senajā Romā, t.i. 400-500 pirms mūsu ēras
To izmantoja ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Salātus pievienoja uzkodām, sautēja un lika dažādos ēdienos. Augu izmantoja arī medicīniskiem nolūkiem.Toreiz viņi vēl nezināja par produkta sastāvu, taču kļuva zināms, ka romiešu salāti stimulē gremošanu un normalizē zarnu darbību. Tāpēc viņi sāka to lietot svaigā un sautētā veidā.
Romiešu salātu apraksts
Pēc izskata augs atgādina kāposta galvu, piemēram, Ķīnas kāpostu. Lapas ir bagātīgi zaļas, kāti ir gaišāki un balti. Lapas ir vaļīgas un viegli atdalāmas no galvas. Kodolā palielinās apstādījumu blīvums - veidojas sava veida gaiši zaļš kātiņš.
Romano ir diezgan atpazīstams – to izmanto slaveno Cēzara salātu pagatavošanai. Augs satur diezgan daudz vitamīnu un minerālvielu, un tajā ir maz kaloriju, tāpēc to var izmantot gandrīz jebkurā diētā.
Romiešu salātu garšas īpašības
Lapām ir maiga riekstu garša. Tie ir diezgan sulīgi, ar nelielu zālaugu nokrāsu. Ja tos nedaudz pavārīsi ūdenī vai pievienosi zupai, garša ļoti atgādinās sparģeļus, gandrīz neatšķirsies.
Romano ir izsmalcināta garša, kas uzlabo pamatēdienu
Priekšrocības un trūkumi
Ja mēs novērtējam zaļumu priekšrocības audzēšanas, garšas un ārstniecisko īpašību ziņā, mēs varam izcelt vairākas priekšrocības:
- īsa augšanas sezona - 60-70 dienas pirms ražas novākšanas;
- var audzēt gandrīz jebkurā reģionā;
- Romaine salāti tiek uzglabāti diezgan ilgu laiku - pat ledusskapī tie saglabājas līdz 30-35 dienām;
- iespējams iegūt no sēklām;
- Sezonā var novākt līdz 2-3 ražām;
- ir bagāts minerālvielu un vitamīnu sastāvs;
- zemu kaloriju produkts, piemērots jebkurai diētai;
- ir interesanta garša gan svaigā, gan vārītā vai sautētā veidā;
- Romiešu salāti ir izturīgi arī pret negatīvām temperatūrām, kas ļauj tos audzēt pat īslaicīgu salnu apstākļos.
Lai gan ir arī trūkumi:
- romiešu salāti labi aug tikai auglīgās augsnēs;
- kultūra ir diezgan prasīga pret temperatūras apstākļiem;
- ja laistīšanas laikā nedosiet pietiekami daudz ūdens, salāti garšos rūgti;
- Tāpat kā citiem produktiem, Romano ir kontrindikācijas, kas saistītas ar individuālu neiecietību (taču šādas parādības tiek novērotas ļoti reti).
Romiešu salātu sastāvs un kaloriju saturs
Romiešu salāti satur diezgan daudz vitamīnu, mikroelementu un citu labvēlīgu vielu:
- vitamīni A, C, B grupa (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selēns;
- mangāns;
- dzelzs;
- nātrijs;
- magnijs;
- kālijs;
- fosfors;
- cinks;
- kalcijs.
Produkts ir ļoti “viegls” – romiešu salātu kaloriju saturs ir tikai 17 kcal uz 100 g. Uzturvērtība tādam pašam svaram:
- olbaltumvielas – 1,2 g;
- tauki - 0,3 g;
- ogļhidrāti - 1,2 g.
Gandrīz pilnībā augu audi sastāv no ūdens (masas daļa 95%). Attiecīgi sausna veido 5%. Romaine salāti satur arī uztura šķiedrvielas - 2,1 g uz 100 g Tas pārsniedz 10% no ieteicamās dienas devas.
Romiešu salātu lapas satur daudz vitamīnu, mikroelementu un uztura šķiedrvielu.
Romas salātu priekšrocības
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, romiešu salāti labvēlīgi ietekmē visas ķermeņa sistēmas:
- vielmaiņas procesu uzlabošana;
- dalība hematopoēzē;
- gremošanas stimulēšana;
- glikozes līmeņa kontrole asinīs;
- vēža profilakse;
- imunitātes palielināšana;
- ūdens-sāls līdzsvara uzturēšana;
- zobu, kaulu un nagu stiprināšana.
Kontrindikācijas un kaitējums
Lai gan romiešu salātiem ir daudz labvēlīgu īpašību, dažos gadījumos tie jālieto mērenībā. Ja vienlaikus ēdat daudz zaļumu (300 g vai vairāk), īpaši tukšā dūšā, tas var izraisīt sāpes zarnās un vēderā. Var rasties arī alerģiskas reakcijas:
- nieze;
- apsārtums;
- ādas izsitumi.
Romiešu salāti ir bagāti ar šķiedrvielām, tāpēc tie jālieto piesardzīgi kolīta, čūlas un gastrīta gadījumā. Grūtniecības laikā produktu var iekļaut uzturā, bet ierobežotā daudzumā (vairākas lapas dienā). Barošanas periodā var lietot arī romiešu salātus, pamazām tos iekļaujot ēdienkartē no 2-3 mēnešiem. Zaļumus bērniem atļauts dot no 3-4 gadu vecuma, sākot ar nelieliem daudzumiem. Tajā pašā laikā jums jāuzrauga jūsu labklājība un, ja rodas alerģiskas reakcijas, produkts jāizslēdz no uztura.
Kā ēst romiešu salātus
Pašus salātus nelieto tik bieži, jo tiem ir specifiska garša. Bet lapotni bieži izmanto kā dekorāciju. Grieķijā tos pasniedz ruļļos, ASV izmanto sviestmaizēm un kanapē uzkodas. Francijā lapas izmanto izcirtņu dekorēšanai – dārzeņu, gaļas un pat augļu dekorēšanai.
Romiešu salātus ēd svaigus un pievieno jūras veltēm, gaļai un dārzeņiem. Vispirms lapas atdala serdenei, apgriež sausos, bojātos galus un izklāj virsmu. Varat arī tos sagriezt vienādos gabalos un sajaukt ar dārzeņiem un garšaugiem, lai pagatavotu gardu auksto uzkodu.
Lapas var izmantot hamburgeru un hotdogu dekorēšanai.
Romiešu salātiem varat pievienot dažādas aromātiskas garšvielas, piemēram, kurkumu, krustnagliņas vai kanēli.Lapojums ir kraukšķīgs un piešķir svaigu garšu, tāpēc labi sader ar dažādām uzkodām:
- cīsiņi;
- čīzburgeri;
- hamburgeri;
- steiki;
- sieri;
- desiņas.
Sasmalcinātus zaļumus var sautēt kopā ar citiem dārzeņiem vai vārīt, piemēram, biezeņzupā. Tad sanāk ļoti garšīgs ēdiens, kas atgādina sparģeļus.
Kā audzēt romiešu salātus
Jūs varat audzēt romiešu salātus mājās parastā zemes gabalā. Šim nolūkam izmanto sēklu pavairošanas metodi. Stādmateriāls tiek iegādāts no atbildīgiem ražotājiem ar labu reputāciju, un, jo svaigākas sēklas, jo labāka dīgtspēja. Tos var stādīt gan atklātā zemē, gan stādu kastēs. Abas lauksaimniecības tehnoloģijas metodes ir sīki aprakstītas turpmāk.
Sēklu stādīšana atklātā zemē
Vietai, kur stādīt Romano, jābūt labi apgaismotai un ne pārāk mitrai. Jūs nevarat izvēlēties zemienes - šeit uzkrājas ūdens, kas var izraisīt sakņu puvi. Augsnei jābūt auglīgai un irdenai. Dažus mēnešus pirms stādīšanas viņi to izrok un pievieno humusu vai kompostu līdz 5-8 kg uz kvadrātmetru. Ja augsnē ir daudz mālu, struktūra jāuzlabo ar smiltīm vai zāģu skaidām (līdz 5 kg vienā un tajā pašā platībā).
Sēklu stādīšana sākas brīdī, kad temperatūra kļūst nemainīgi pozitīva pat naktī. Dienvidos šī ir marta otrā puse, vidējā joslā - aprīļa sākums, Urālos, Sibīrijā, ziemeļu reģionos - mēneša vidus. Nav jābaidās no īslaicīgām salnām, jo Romano ir diezgan izturīgs pret temperatūras ietekmi.
Nosēšanās tiek veikta šādi:
- Vispirms salātu sēklas uz dienu iemērc siltā ūdenī ar Epin vai cita augšanas stimulatora šķīdumu.Ja iespējams, iegremdējiet traukā cauruli no aeratora (kā akvārijiem) un piesātiniet ūdeni ar skābekli.
- Gulta ir izrakta un virsma ir izlīdzināta.
- Pēc tam atzīmējiet vairākas 2 cm dziļas vagas ar 40-45 cm intervālu.
- Romiešu salātu sēklas sēj ar 5 cm intervālu un pārkaisa ar augsni.
- Laistiet ar nostādinātu ūdeni, pēc tam ieklājiet mulču.
Romaine salāti tiek stādīti atklātās vietās
Stādu audzēšana
Stādu audzēšanas metode ir darbietilpīgāka, jo tai ir nepieciešams izveidot īpašu temperatūru. Darbību secība ir šāda:
- Iegādājieties augsni vai sagatavojiet to iepriekš no kūdras augsnes, humusa, melnās kūdras un smiltīm proporcijā 2:1:1:1.
- Dezinficē ar kālija permanganātu (1 g uz 1 l) vai patur saldētavā vairākas dienas.
- Ievietojiet seklās tvertnēs.
- Stādiet romiešu salātu sēklas 1 cm dziļumā ar 5 cm intervālu.
- Mitrina ar smidzināšanas pudeli.
- Pēc tam pārklāj ar plēvi ar caurumiem un atstāj telpā 18-20 grādu temperatūrā.
- Pēc asnu parādīšanās noņemiet plēvi un pazeminiet temperatūru līdz 8-10 grādiem pēc Celsija.
- Vēl pēc nedēļas tās atkal paaugstina līdz 18-20 grādiem un periodiski aplaista.
- Mēnesi vēlāk tie tiek pārstādīti atklātā zemē, apejot novākšanas posmu.
Šajā laikā dienas gaišais laiks vēl ir īss, tāpēc nepieciešams nodrošināt papildu apgaismojumu 2-3 stundas no rīta un vakarā. Šim nolūkam tiek izmantotas gaismas diodes vai īpašas fitolampas.
Turpmāka aprūpe
Rūpes par augu ir vienkāršas, pamatnoteikumi ir šādi:
- Regulāra laistīšana - katru nedēļu, sausuma laikā divreiz biežāk. Uz katru kvadrātmetru viņi tērē 10-15 litrus nostādināta ūdens. Ja lapas izžūst, apjomi jāpalielina.
- Pēc laistīšanas augsne tiek rūpīgi atslābināta, un, ja nepieciešams, tiek veikta ravēšana.
- Kā mēslojumu labāk izmantot sarežģītas minerālu kompozīcijas, piemēram, Kemira Lux. Mēslojumu lieto pēc masu dzinumu parādīšanās, pēc tam vēl 2-3 nedēļas vēlāk. Slāpekļa savienojumus vajadzētu izmantot līdz minimumam, jo zaļumi uzkrāj nitrātus.
- Divas nedēļas pēc stādu parādīšanās krūmi ir jāizretina. Lai to izdarītu, izspiediet vājus dzinumus tā, lai attālums starp spēcīgiem augiem būtu vismaz 15 cm (vidēji un vēlu nogatavošanās šķirnēm - no 25 cm).
Pateicoties regulārai laistīšanai, jūs varat iegūt labu zaļumu ražu.
Slimības un kaitēkļi
Augs var ciest no dažādām slimībām un kaitēkļiem. Ja ievadāt pārāk daudz ūdens, sēnīšu infekcijas izplatās:
- baltā puve;
- septorioze;
- pelēkā puve;
- pūkains miltrasa.
Profilaksei jāievēro laistīšanas norma un, ja nepieciešams, jāveic vienreizēja apstrāde ar fungicīdiem, piemēram, “HOM”, “Abiga-Peak”, Bordo maisījumu un citiem.
No kukaiņiem īpaši bīstamas ir salātu mušas un laputis. Ar tiem cīnās ar insekticīdu palīdzību - “Decis”, “Inta-Vir”, “Fufanon”, “Aktara”. Izsmidzināšanu veic mākoņainā laikā, vēlams vakarā.
Ko darīt, ja romiešu salāti garšo rūgti
Lai romiešu salātu lapas nekļūtu rūgtas, kultivēšanas laikā noēnojiet tās un sāciet novākt agri no rīta. Tāpat ir jānodrošina, lai lapu plāksnes nepāraug un neizšauj bultas.
Ja tie joprojām garšo rūgti, tos var uz stundu ievietot aukstā ūdenī un tad ēst. Ir vēl viens veids - pievieno sāli 20 minūtes un noskalo. Ja rūgtums nav ļoti spēcīgs, lapas var likt traukos, vārīt vai sautēt.Augs nerada nekādus draudus veselībai.
Kā uzglabāt romiešu salātus
Romiešu salātus novāc vienā vai vairākos posmos. Visbiežāk kāpostu galvas tiek savāktas vienā piegājienā, kad tās iegūst vēlamo krāsu. Tos nogriež pie saknes un uzglabā ledusskapja dārzeņu plauktā. Jūs varat to turēt tur līdz 30-35 dienām.
Tāpat atļauts ņemt svaigas romiešu salātu lapas, apliet tās ar verdošu ūdeni, atdzesēt aukstā ūdenī un samalt blenderī. Pēc tam mīkstumu ievietojiet speciālā ledus kubiņu traukā, sasaldējiet un ievietojiet saldētavā. Šī metode ir piemērota uzglabāšanai ziemā, jo glabāšanas laiks ir 6-8 mēneši.
Aizvietojiet romiešu salātus
Romaine salātus var aizstāt ar citiem zaļumiem:
- rukola;
- Ķīnas kāposts;
- parasto lapu salātu.
- aisbergs.
Romiešu vietā varat izmantot Ķīnas kāpostu lapas.
Katram zaļumu veidam ir savs garšas profils. Ja gribas kaut ko neitrālu, jāizvēlas Ķīnas kāposti (tikai zaļumi, bez cietām baltajām dzīslām).
Secinājums
Romiešu salātus var lietot svaigus vai sautētus. To izmanto kā dažādu ēdienu sastāvdaļu, kā arī dārzeņu, gaļas un augļu izcirtņu pasniegšanai. Produkts ir mazkaloriju un ļoti veselīgs, tāpēc to var iekļaut gandrīz visu cilvēku uzturā.
Dārznieku atsauksmes par romiešu salātiem
