Saturs
Atšķirība starp Aisberga salātiem un Ķīnas kāpostiem ir tāda, ka tās ir divas dažādas kultūras, kurām ir ļoti attālas bioloģiskās attiecības. Atšķirība ir arī izskatā – ja Ķīnas kāposti ir iegareni, tad Aisberga salāti, gluži pretēji, ir apaļi. Runājot par ieguvumiem, Pekinas kultūra uzvar vitamīnu un minerālvielu sastāva un satura ziņā. Šie un citi salīdzināšanas parametri ir sīki aprakstīti rakstā.
Botāniskais apraksts
Lai gan abi augi pēc izskata un garšas ir līdzīgi, starp tiem ir liela atšķirība. Pirmkārt, jāsaka, ka bioloģiski tie ir dažādi augi. Pekinas kāposti (Pekinga) pieder Brassica ģimenei, rāceņu pasugai. Tie. Šis ir īsts kāposts, kas ir kāpostu, brokoļu, Briseles kāpostu un visu pārējo radinieks.
Kas attiecas uz Iceberg salātiem, tas ir Asteraceae dzimtas (salātu ģints) augs. Pēc izskata tā ir kāpostgalva, tāpēc raža patiešām atgādina kāpostu. Lai gan patiesībā atšķirība ir vairāk nekā acīmredzama.
Ledus salāts
Šis ir neparasts dārzeņu pārstāvis. Formāli klasificēta kā salātu galviņu kultūra, tā pieder citai ģimenei.Lapojums ir patīkami gaiši zaļā krāsā. Kāpostu galviņas augšējā daļā tas ir piesātinātāks, bet apakšējā daļā, gluži pretēji, tas ir vieglāks.
Šķirne izstrādāta ASV. Turklāt to sākotnēji sauca par kraukšķīgiem salātiem, jo lapotne ir sulīga un tai ir diezgan patīkama konsistence. Pēc tam to sauca par aisbergu, jo lapotne bija jāglabā ledū.
Aisberga salātiem ir apaļa forma
Pekinas kāposti
Šī kultūra ir divgadīgs augs, lai gan Krievijas mērenajā klimata zonā to audzē tikai kā viengadīgu. Lapas ir maigas un sulīgas, veidojot rozeti vai vaļīgas dakšiņas. Krāsa ir gaišāka, ar maigu zaļu nokrāsu. Apakšējā daļa ir tīri balta.
Dakšiņas garšo kraukšķīgas un maigas, ļoti plānas kā “pankūkas”. Tajā pašā laikā pamatne ir ievērojami sablīvēta. Tie neveido kātiņus, tā vietā veido biezus kātiņus, kas arī ir ēdami un ne mazāk sulīgi kā lapotne.
Ķīnas kāpostu galva gareniska, irdena struktūra
Atšķirība starp Ķīnas kāpostiem un aisberga salātiem
Šiem augiem ir atšķirības, lai gan ir dažas kopīgas iezīmes. Pēc izskata tie ir līdzīgi, veidojot diezgan blīvu kāpostu galvu ar gaiši zaļām lapām. Svaigi lapu plāksnes ir kraukšķīgas, diezgan sulīgas, ar maigu garšu. Tie satur vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un citas noderīgas sastāvdaļas. Taču ir atšķirība – tas asociējas gan ar izskatu, gan ar sastāvu un izmantošanu kulinārijā. Galvenie parametri ir aprakstīti zemāk.
Izskats
Ja paskatās uzmanīgi, jūs varat redzēt atšķirību izskatā. Aisberga salātiem ir apaļa galva, kas atgādina kāpostu. Tomēr tās lapas ir daudz plānākas, un tās ir izkārtotas brīvi. Gan jauniem, gan veciem salātiem nav blīvu galviņu.
Pekinai ir arī vaļīga struktūra.Tomēr lapu forma ir iegarenāka, un kāpostu galviņas vairāk atgādina cilindru. Šajā sakarā atšķirība starp abiem augiem ir diezgan acīmredzama.
Sastāvs un kaloriju saturs
Sastāvā nav daudz atšķirību. Abi produkti satur gandrīz vienādas sastāvdaļas:
- A vitamīns;
- AR;
- TO;
- B grupa (B1, B2, B5, B6, B9);
- kālijs;
- magnijs;
- mangāns;
- varš;
- kalcijs;
- selēns;
- cinks;
- fosfors;
- dzelzs.
Atšķirība ir saistīta tikai ar vielu saturu. Ķīnas kāpostos ir vairāk vitamīnu savienojumu un minerālvielu – šajā ziņā Aisberga salāti nav tik veselīgi. Attiecībā uz kaloriju saturu un uzturvērtību ir arī atšķirība - atbilstošie parametri ir norādīti tabulā.
Indikators uz 100 g | Ķīnas kāposts | Ledus salāts |
Kaloriju saturs, kcal | 16 | 14 |
Olbaltumvielas, g | 1,2 | 0,9 |
Tauki, g | 0,2 | 0,1 |
Ogļhidrāti, g | 2,0 | 1,8 |
Diētiskās šķiedras, g | 1,2 | 1,2 |
Kā redzams tabulā, abiem produktiem ir līdzīgs kaloriju saturs un uzturvērtība. Turklāt tie kopā ar vitamīnu minerālu kompleksu satur arī uztura šķiedrvielas - celulozi. Tas labvēlīgi ietekmē zarnas - tās attīra to no toksīniem, toksiskām vielām, samazina holesterīna līmeni. Līdz ar to šķiedra rada ilgstošu sāta sajūtu. Tāpēc to ieteicams lietot svara zaudēšanai, un to var lietot gan svaigu, gan vārītu (nav atšķirības).
Pekina ir veselīgāka nekā salātu šķirnes
Pieteikums
Kulinārijas ziņā abi produkti ir ļoti līdzīgi, starp tiem nav daudz atšķirību. Aisberga salātu un Ķīnas kāpostu garša ir patīkama, neitrāla, lapas ir maigas un sulīgas. Tas padara tos daudz piemērotākus salātu pagatavošanai.
Tos izmanto arī šķīvju oderēšanai, uz kurām tiek pasniegta gaļa, zivis, sānu ēdieni un citi pamatēdieni.Piemērots dārzeņu griešanai, visu veidu aukstajām uzkodām (gan pasniegšanai, gan kā ēdiena sastāvdaļa).
Kas ir veselīgāks: aisberga salāti vai Ķīnas kāposti?
Atbilde uz šo jautājumu ir pavisam vienkārša - šim nolūkam varat pievērst uzmanību ķīmiskajam sastāvam. Lai gan abi augi satur vienas un tās pašas sastāvdaļas, kvantitatīvā attiecība atšķiras. Pekinas kultūra ir noderīgāka, jo tajā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu - tas ir skaidri redzams tabulā (katra elementa daudzums 100 g lapu ir norādīts procentos no dienas daļas).
Viela | Ķīnas kāposts | Aisbergs |
A | 1,8% | 2,8% |
IN 1 | 2,7% | 2,7% |
AT 2 | 2,8% | 1,4% |
5. plkst | 2,1% | 1,8% |
6. plkst | 12% | 2,1% |
9 | 20% | 7,2% |
AR | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
UZ | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Kālijs | 9,5% | 5,6% |
Kalcijs | 7,7% | 1,8% |
Magnijs | 3,3% | 1,8% |
Fosfors | 3,6% | 2,5% |
Dzelzs | 1,7% | 2,3% |
Mangāns | 9,5% | 6,3% |
Varš | 3,6% | 2,5% |
Selēns | 1,1% | 0,2% |
Cinks | 1,9% | 1,3% |
Kopumā kāposti ir daudz veselīgāki nekā salāti. Tas satur 10 reizes vairāk C vitamīna, trīs reizes vairāk vitamīna B9 un divas reizes vairāk vitamīna B2. Tomēr lapu garša ir aptuveni tāda pati.
Tajā pašā laikā Pekinas rūpnīcai nav vērts piešķirt skaidru uzvaru lietderības ziņā. Atšķirība ir tāda, ka Aisberga salātu raža, gluži pretēji, ir iekļauta veselīgāko produktu reitingā CDC kategorijā (pētījums, kas balstīts uz ASV Slimību profilakses centru).
Turklāt ir izaudzēts diezgan daudz salātu šķirņu, piemēram, Rimskis, Salanova un virkne citu. Tie atšķiras pēc garšas, formas un lapotnes krāsas. Augu var izmantot dažādos ēdienos. Bet ir vērts uzskatīt, ka tajā ir līdz 97% ūdens (no kopējās masas). Un Pekinas kultūra ir aptuveni 94%.No pirmā acu uzmetiena atšķirība ir nenozīmīga. Lai gan patiesībā kāposti ir mazāk ūdeņaini, un tāpēc uzturvielu koncentrācija tajos ir ievērojami augstāka, kas atspoguļojas tabulā.
Ko izvēlēties
Jūs varat izvēlēties vienu vai otru produktu. Priekšrocību ziņā Ķīnas kāposti ir labāki, atšķirība šeit ir acīmredzama. Turklāt tas bieži vien ir pieejamākas cenas ziņā. Lapas ir aptuveni vienādas, tām ir iegarena, iegarena forma, lieliski piemērotas salātiem.
Salātu lapas ir ērti izmantot pasniegšanai
Taču ēdienus ir vieglāk izklāt ar noapaļotām lapām – aisbergs šajā ziņā ir neaizstājams. Tāpēc to var iegādāties tikai trauku pasniegšanai. Un, ja salātu nav, varat izlikt vairākas pekinas lapas zieda formā, nogriežot nevajadzīgās malas.
Secinājums
Atšķirība starp Aisberga salātiem un Ķīnas kāpostiem ir diezgan acīmredzama un pārsteidzoša pat pirmajā pārbaudē. Tajā pašā laikā tiem ir vienāda garša - lapotne ir sulīga un diezgan patīkama. Tos izmanto gan kā daļu no dārzeņu uzkodām, gan gaļas un zivju ēdienu pasniegšanai.
